Miežu putra ar gaļu - ēdiens otram no lētiem un pieejamiem produktiem. Es saucu par šādu putru - Baltkrievijas miežu pilafu, jo mana vecmāmiņa mācīja mani gatavot to no Minskas. Neskatoties uz vienkāršību, izrādās, ka tas ir lieliski garšīgi! Tiesības ir tās, kas saka, ka, lai radītu kulinārijas šedevrus, nav nepieciešami sarežģīti pielāgojumi un aizjūras delikateses, mūsu vecmāmiņas varētu pagatavot gardas vakariņas no nekas, viņi vienmēr bija un kaut ko mācīties.
Dažiem svarīgiem punktiem ēdienam izdevās. Pirmkārt, putras miežiem jābūt labi nomazgātiem. Otrkārt, cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai. Treškārt, cūkgaļa ir nepieciešama ar taukiem, lai padarītu to apmierinošu un sulīgu.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6
Miežu putra ar gaļu sastāvdaļas
- 800 g cūkgaļas vēders;
- 150 g sīpolu;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- 200 g burkānu;
- 300 g pērļu miežu;
- 30 ml saulespuķu eļļas;
- sāls, pipari, lauru lapas.
Miežu gatavošanas metode ar gaļu
. Pērļu mieži ir garšīgi paši par sevi, bet vēl viens trūkums pastāv - pat dārgās šķirnēs sastopami tā saucamie ārvalstu ieslēgumi, tas ir, oļi vai augsnes gabali. Tāpēc mēs sākam gatavošanas procesu, sakārtojot graudaugu - ielej to uz galda, rūpīgi to pārbaudīt, pēc tam izlejiet mizotus graudus bļodā un ieliet aukstu ūdeni 10-15 minūtes.
Noteciniet ūdeni, nomazgājiet miežu ar tekošu ūdeni.
Pilafam ir nepieciešama liesa cūkgaļas krūtis ar plašu gaļas slāni. Ja šāda gaļa nav, tad labāk ir pagatavot no lāpstiņas vai zema tauku satura šķiņķa.
Tātad, sagrieziet bekonu biezputra lielos gabalos. Ielej saulespuķu eļļu bieza sienu podiņā, iemest gaļas gabalus apsildītā eļļā, apcep līdz zeltaini brūnai. Ja pannas apakšdaļa ir maza un ir daudz cūkgaļas, tad jums ir nepieciešams cept partijās. Ja jūs uzreiz iepildīsiet visu gaļu pannā, tad tas tiks sautēts un netiks cepts.
Ķiploku daiviņas tiek saspiestas ar nazi. Sīpoli tīri no miziņa, sagriezti mazās šķēlītēs.
Uz pannas nosūta ķiplokus un sīpolus.
Cepiet speķi ar sīpoliem un ķiplokiem 6-7 minūtes, līdz sīpols kļūst karamelizēts.
Pēc tam pievienojiet burkānus sagrieztus burkānus un vēlreiz cepiet ar cūkgaļu un sīpoliem 5-6 minūtes, lai burkāni būtu mīksti. Cepjot burkānus, cepšanas procesā tauki kļūst zeltaini, izrādās ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Tagad ielieciet mazgāto pērļu miežu pannā, izplatiet miežus ar lāpstiņu vai karoti vienādā kārtā. Tas joprojām ir mūsu miežu putra ar gaļu tikai gatavot.
Ielej aukstu filtrētu ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2-3 centimetri virs pannas satura. Vēl viens pierādīts veids, kā izmērīt ūdens daudzumu, ir tass. 1 glāzei graudaugu - 2 glāzes ūdens.
Pievienojiet dažus melnus piparus, pāris lauru lapas, sāli pēc garšas. Cieši aizveriet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas samaziniet gāzi un vāriet uz apmēram 45 minūtēm.
Tad mēs noņemam miežu biezputru ar gaļu no plāksnes, iesaiņojam un atstājim tvaicēt 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas miežu putra ar gaļu, kas pārkaisa ar zaļiem sīpoliem vai dillēm.
Labs miežu biezputru papildinājums ar gaļu būs viegli sālīti gurķi vai svaigi dārzeņu salāti. Bon apetīte!
