Runājot par putru, tomēr var atcerēties vienu no slavenākajiem krievu sakāmvārdiem, ka viņa ir mūsu pārtika. Patiešām, graudaugu ēdieni - viens no senās krievu virtuves simboliem. Laiks, kaimiņu Rietumu un Āzijas kulinārijas tradīciju ietekme ir mainījusi mūsu uztura paradumus tik daudz, ka mums jāatceras „aizmirstais vecais”, meklējot atbildi uz vienkāršu jautājumu internetā: kā gatavot miežu putras uz ūdens?
Putra brokastīm - labākā dāvana Jūsu ķermenim. Ēstot desas sviestmaizi, divās stundās cilvēks atkal sajūssies par nepieciešamību kaut ko ēst. Putra uzsūcas lēnāk, tāpēc bada sajūta nāk ne agrāk kā pēc 4 stundām. Tas ir, nepieciešamība pēc papildu uzkodas pirms pusdienām pazūd. Visticamāk, ka mūsu senči zināja šo putru īpatnību pirms daudziem gadsimtiem, par kuriem viņi to novērtēja.
Kā gatavot miežu putras uz ūdens - griķiem ir nopietns „konkurents”
Ja cilvēki biežāk domā par katra produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvu, tad mieži un miežu graudi veikalā būtu dārgāki nekā rīsi un griķi. Tie, kas pastāvīgi ēd griķus cīņā pret lieko kilogramu, droši vien nekad nav uzminējuši, ka 100 g miežu putra uz ūdens ir 76 kalorijas, un griķiem ir 132 kalorijas ar gandrīz tādu pašu daudzumu ogļhidrātu.
Pērļu mieži un miežu graudi tiek iegūti no miežiem - senākajiem graudiem, ko pirms desmit tūkstošiem cilvēku audzē. Bet miežu graudi ir ērtāk pagatavot, jo tie nav veseli, pārslu miežu graudi, bet sasmalcināti graudaugi kopā ar apvalku, kas satur iespaidīgu minerālvielu sarakstu, vērtīgākos organiskos savienojumus un vitamīnus. Miežu graudi pārstrādes laikā nav pulēti, kas tajā rada augstu šķiedru saturu, kas veicina holesterīna un toksīnu izvadīšanu, kā arī asinsvadu tīrīšanu un svara zudumu.
Selēns ir nepieciešams, lai aizsargātu imūnsistēmu, un tas atrodas miežos pietiekamā daudzumā.
Īpaši jāatzīmē liels fosfora saturs, kas nepieciešams sportistiem, lai veidotu muskuļu masu, cilvēki ar garīgo darbu - lai saglabātu smadzeņu augsto veiktspēju. Fosfors arī veicina kalcija, kālija, dzelzs un mangāna uzsūkšanos, ko rada ķermenis, kopā ar sasmalcinātiem miežu graudiem.
Lizīns, kas organismā satur miežu putras, aktivizē kolagēna veidošanos, kas veicina šūnu atjaunošanos.
Iespējams, galvenā priekšrocība ir visām graudaugiem, jo īpaši miežiem, tā saukto „lēno” ogļhidrātu klātbūtne, kas vienmērīgi uzsūcas gremošanas procesā, un tāpēc nav nogulsnējušies zem ādas „tauku šūnu“ rezervju veidā.
Tāpat kā visiem graudaugiem, sasmalcinātajiem miežiem ir pietiekams daudzums B, PP, E vitamīnu, kuru lomu nevar pārvērtēt. Var turpināt vitamīnu, noderīgo organisko skābju un minerālvielu sarakstu miežos, bet tas palielinās tikai beznosacījumu argumentu skaitu par labu miežu putra regulārai lietošanai.
Turklāt tas, kas ir teikts par miežu graudaugu lietderīgo sastāvu: viena kilograma „yachi” cena ir 7–9 reizes mazāka nekā griķu putraimi. Ir vērts padomāt par to.
Kā gatavot miežu biezputru uz ūdens, un kuru putra ir veselīgāka?
Putra var būt dažādas, viskozas un drupinātas, uz ūdens, piena vai buljona. Tas tiek pasniegts kā sānu ēdiens, kas pagatavots kā atsevišķs ēdiens, ko izmanto kā maltās gaļas sastāvdaļu.
Ja mēs runājam par diētu cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas sistēmas slimībām, pēcoperācijas periodā viskozs putra, šķidruma konsistence - vienīgā pareizā izvēle. Viskozs putras ātri rada pilnības sajūtu, jo tas satur vairāk ūdens, bet tas nepievieno kalorijas. Šķidra putra konsistence neizraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, nekā tas ir noderīgs akūta gastrīta periodā. Kā pagatavot miežu putras ūdenī, ja tas tiek pasniegts kā ēdiens gaļas ēdienam? Protams, mīksta konsistence izskatīsies pievilcīgāka, bet šāds putras tiek absorbētas ilgāk.
Kā rīkoties ar sviestu, kas sabojā putru? Mēs runājam par sviestu, kas satur dzīvnieku taukus un pienskābi. Mūsdienu uztura speciālisti ir atklājuši pazīstamā sakāmvārda patieso nozīmi: piena produkti stimulē vērtīgo mikroelementu absorbciju sasmalcinātu graudaugu apvalkā. Pīrāgs ar sviestu ir ļoti garšīgs, lai gan ēdienam tas pievieno 50–70 kalorijas, bet, ņemot vērā miežu biezputru zemo kaloriju saturu, jūs varat ļaut domāt ne tikai par svara pieaugumu, bet arī par garšu.
Kā pagatavot miežu biezputru uz ūdens - gatavošanas tehnoloģijas
Šķiet, ka nekas nav vieglāks nekā vārīšanās putra, bet ar šādiem secinājumiem nevajadzētu steigties. Jo īpaši, ja jums nav nepieciešams tikai ēst, bet gan, lai ķermenis būtu garšīgs. Pārtikas tehnoloģija pati par sevi ir vienkārša, bet tajā ir īpašas izsmalcinātības, bez kuras putru nevar pagatavot.
Pirmais posms ir labības sagatavošana. Jāatzīmē, ka miežu graudaugiem ir tikai viena šķirne, neskatoties uz miežu graudu malšanas atšķirībām. Tas ir, saskaņā ar noteiktajiem standartiem, sasmalcināti mieži var būt lieli, vidēji smalki un smalki sasmalcināti, bet tajā pašā laikā tas nav sakārtots, bet izlijis kopējā masā iepakošanas laikā. Turklāt krustā ir graudu korpusa daļiņas (tie paši, noderīgi mikroelementi), kas nav jānoņem, lai atņemtu lietderības grupu. Bet vēl ir jāpārbauda, vai muca ir ārvalstu ieslēgumiem. Pēc caurbraukšanas un nejaušu piemaisījumu noņemšanas ielej to sietā un noskalo zem tekoša ūdens. Papildus putekļiem, mazgājot caur smalku sietu, tiek noņemtas mazākās miltu daļiņas, kas ļaus gatavot miežu biezputru uz ūdens. Pagaidiet, līdz ūdens notecēs, kas pēc graudaugu mazgāšanas būtu pilnīgi caurspīdīgs. Otrais posms - gatavot miežu putras uz ūdens. Vārīt divus sālīta ūdens gabalus un iemetiet to vienā gabalā. Pēc minūtes, pēc ātras vārīšanas, jums ir jāsamazina gatavošanas ātrums, pārnesot uguni līdz minimumam. Pārklājiet katlu ar vāku, lai ūdens lēnām iztvaikotu. Kad tas paliek diezgan mazs, pēc 15 minūtēm pievienojiet eļļu, izslēdziet sildīšanu - tad putrai jāiet pašam. Pirms plāksnes izslēgšanas, neaizmirstiet to izmēģināt: graudiem jābūt pietiekami mīkstiem, nevis zobiem.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot miežu biezputru buljonā, bet, lūk, vārīšanas process ar pienu ir nedaudz atšķirīgs. Jebkurš grauds pienā gatavojas ilgāk un pastāv risks, ka putra deg. Lai to novērstu, pirmajā posmā pēc skalošanas ielejiet mitrās smiltis sausā, apsildāmā pannā un sautējiet to. Atlikušais ūdens, kas iztvaiko, padarīs graudus vaļīgākus un sagatavos tos gatavošanai pienā. Vēl viens smalkums: gatavojot putras pienā, beigās pievienojiet sāli un cukuru.
Varat arī gatavot miežu putras ūdenī, bet pievienojot pienu. Šajā gadījumā sagatavoto graudaugu iemērc vienā verdošā ūdens daļā, vārot līdz pusei vārītas, un tad pievieno vienu daļu piena.
Ar ko gatavot miežu putras uz ūdens un piena?
Miežu biezputra pati par sevi ir lieliska garša, un, izņemot nelielu sviesta gabalu, tam nav nepieciešams pievienot. Bet tas arī labi attiecas uz gaļas produktiem, ķirbjiem, āboliem, žāvētiem augļiem, dažādām ogām.
Ja miežu biezputra tiek pasniegta kā ēdiens gaļas ēdienam, tad tas būs pareizi vārīt ūdenī, jo piens ar gaļu ir disonansē. Laba kombinācija ir miežu putra ūdens ar sēnēm un dārzeņiem. Piena putra ir piemērota, lai pievienotu augļus, ogas, cukuru vai medu.
Vismaz vienreiz vai divas reizes nedēļā iekļaujiet miežu graudus.
Recepti 1. Solyanka, nacionālā komanda ar miežu graudiem
Produktu sastāvs:
- Turcijas fileja 500 g
- Sīpoli 200 g.
- Dārzeņu tauki 90 ml
- Pētersīļu sakne 50-70 g
- Garšvielas pēc garšas, sāls.
- Dzelteni burkāni 150 g
- Putraimi, mieži, 100 g
- Medus sēnes 300 g.
Sagatavošana:
Izgrieziet tītara gaļu šķēlēs. Vāra sēnes un notecina. Sīpolu, burkānu un pētersīļu saknes. Šķirot un mazgāt miežus.
Sildiet eļļu kastītē, apcep saknes un sīpolus, pievienojiet filejas gabaliņus un sēnes. Vāra vidēji karstu līdz pusei pagatavota. Novietojiet graudaugu katliņā un pievienojiet 250 ml karsta vārīta ūdens. Sezona ar garšvielām. Uzklājiet katliņu ar vāku un turpiniet vāra uz peldes uz zemākās uguns 15 minūtes. Izslēdziet uguni, ļaujiet tai stāvēt, un jūs varat kalpot 20 minūšu laikā.
Recipe 2. Miežu biezputra katlā
Produkti:
- Krupa 150 g
- Ūdens 300 ml
- Sāls pēc garšas.
- Sīpoli 200 g.
- Ghee 80g
- Burkāni 100 g
Sagatavošana:
Ielieciet mazgāto graudaugu keramikas traukā vai ugunsizturīgā stikla pannā. Aizpildiet ar sālītu ūdeni, iepriekš uzkarsējiet, un ievietojiet tvertni uzkarsētā krāsnī. Uzglabāt temperatūru 100-1200 ° C 45 minūtes.
Pa to laiku pagatavojiet dārzeņu. Sīpoli sagriež mazos kubiņos un apcep pannā, karstā eļļā. Uzlieciet loku uz šķīvja ar rievotu karoti. Tajā pašā eļļā turpiniet cept burkānus, kas sarīvēti ar lielu rīvei. Lai padarītu burkānu interesantu toni, cepot, viegli apkaisīt to ar karoti cukura, nepārtraukti maisot. Uzlieciet sīpolus pannā vēlreiz, sakarsējiet dārzeņus kopā un novietojiet tos uz gatavās putras. Samaisot bļodā, pasniedzot.
Recepte 3. Miežu putra ar ābolu un rozīni
Sastāvdaļas:
- Ābols, attīrīts 180 g
- 100 g grupa
- Ūdens 120 ml
- Cukurs, sāls pēc garšas.
- Rozīni 90 g
Sagatavošana:
Ābolu nomizo, izņem sēklas, sagriež kubiņos. Mazgāt rozīnes zaarite glāzi verdoša ūdens, tad noteciniet ūdeni. Mazgāta graudauga tvaicēta pannā, apsildot to bez taukiem.
Vāra ūdeni, pievienojot sāli un cukuru pēc garšas. Ielej graudaugu, samaziniet siltumu, un, kad ūdens gandrīz uzsūcas, pievienojiet ābolus un rozīnes. Turpiniet ēdienu gatavošanu, līdz tas ir klāts, pārklāts ar vāku.
Kā gatavot miežu biezputru uz ūdens - padomi un triki
- Ja miežu biezputru gatavošanas sastāvdaļas uz ūdens ietver sulīgus augļus vai dārzeņus, tad ūdens daudzums ēdiena gatavošanai ir jāsamazina.
- Labs veids, kā padarīt putru, ir izmantot daudzkarseri: vienkārši, garšīgs un veselīgs putra tiek iegūts sautējuma veidā noslēgtā traukā.
