Miežu biezputra, pretēji izplatītajam uzskatam, ēdiens ir ļoti garšīgs. Vienkāršs, pats par sevi, grils ir lieliski apvienots ar gandrīz jebkuru mērci - skābo krējumu, tomātu, vīnu un pat saldu. Kā jums patīk karavīra „frakcija-16” ar aprikožu mērci? Un, ja jūs mēģināt nedaudz un gatavot putras cepeškrāsnī, un pat podos, tas var būt, ka jūs nevarat vilkt ēdienus pie ausīm.
Perlovka podos - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
• Pirms ieliekot tos podos, mieži obligāti iemērc ūdenī. Ideālā gadījumā, lai iegūtu mīkstu putru, graudaugu iemērc vismaz deviņas stundas. Jūs varat samazināt laiku līdz četrām stundām, ēdiena garša necietīs, bet graudi būs blīvāki un elastīgāki.
• Sagatavot miežus gaļas, svaigu vai kaltētu sēņu podiņos. Izmantojiet jebkāda veida taukainu vai liesu gaļu, kā arī vistas. Dārzeņi bieži tiek pievienoti galvenajām sastāvdaļām.
• Papildus gaļas un sēņu ēdieniem var pagatavot pērļu miežu piena podi. Ilgstoša garša padara viņas garšu piesātinātu.
• Svaigas sēnes, dārzeņus un gaļu iepriekš pagatavo augu eļļā vai neapstrādā. Sausās sēnes iepilda ūdenī.
• Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik labi krūts ir pietūkušas. Ja mieži tika turēti ūdenī līdz desmit stundām, tas parasti nepārsniedz pusotru stundu. Graudaugu mērcējot mazāk par četrām stundām, trauku divreiz vai vairāk stundās sautē cepeškrāsnī.
Perlovka šampinjonu podos
Sastāvdaļas:
• pilna stikla miežu;
• liels burkāns;
• žāvētas pētersīļi;
• rafinēta eļļa;
• 200 gr. svaigi mazi šampinjoni.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet graudaugu, pārklāj ar tīru ūdeni un atstājiet uzbriest 10 stundas. Tad izkāš ūdeni un pāris reizes izmazgājiet smiltis.
2. Izgrieziet burkānu ļoti mazos kubiņos. Burkānu gabaliņiem jāatbilst pietūkušā kodola lielumam.
3. Sasmalcinātu burkānu labi samaisa ar miežiem.
4. Izskalojiet šampinjonus ar aukstu ūdeni. Sēnes sagriež lielos gabaliņos. Vidēja izmēra sagriezti sešos gabalos, mazāki četros. Nosūtiet šampinjonu gabalus bļodā ar miežiem, samaisiet.
5. Izkliedējiet graudus, kas sajaukti ar sēnēm un burkāniem, sagatavotos podos, aizpildot tos divas trešdaļas.
6. Katrā traukā pievienojiet nedaudz sausu pētersīļu, 1/2 karoti sāls un divas lielas karotes augu eļļas.
7. Ielej karstu ūdeni tā, lai tas aptvertu izstrādājumus vismaz 2 cm, un ievietojiet podi cepeškrāsnī.
8. Sagatavojiet miežu ar sēnēm, ja to vismaz vienu stundu silda 180 grādos. Izslēdziet siltumu un gatavojiet putru ar durvīm aizvērtām pusstundām.
Kartupeļu mieži: cūkgaļas recepte
Sastāvdaļas:
• pusotru glāzi miežu;
• 800 gr. taukainā cūkgaļa;
• liels tomāts;
• rūgta sīpolu galva;
• sojas mērce - 80 ml;
• vidēja izmēra burkāni;
• augu eļļa;
• viens sarkans paprika.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet aukstā ūdenī iemērcētu miežu, labi izskalojiet un nolokiet līdz caurduris. 2. Nomazgājiet cūkgaļu, sagrieziet gaļu mazos, vienādos gabalos. Ielieciet gabalus bļodā, pagatavojiet ar garšvielām, viegli sāli. Ielej sojas mērci, labi samaisa un atstāj pusstundu.
3. Izgrieziet burkānu plānās aprindās, ja saknes ir lielas, pārliecinieties, ka tās sagriež uz pusēm. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos, sagrieziet piparu mīkstumu, sasmalciniet sīpolus gredzenu ceturtdaļās vai kauliņos.
4. Noņemiet cūkgaļu ar papīra vai lina dvieli, lai noņemtu marinādi un novietotu gabalus pannā. Ielej nedaudz eļļas, burtiski pāris karotes, uzlieciet uz vidēja siltuma.
5. Tiklīdz gaļa sāk brūnu, pievienojiet sīpolus un turpiniet gatavošanu, līdz šķēles kļūst gaišas. Tad pievienojiet burkānu un karsējiet zem vāka apmēram ceturtdaļu stundu, neaizmirstiet sajaukt.
6. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, palieliniet siltumu. Kad tomāts dod sulu, pievienojiet pannas miežu mizu, samaisiet.
7. Vāriet uz zemas uguns sešas minūtes un sakārtojiet katliņos, bet ne visus uzreiz. Ievietojot apmēram pusi, apkaisa ar sasmalcinātiem papriku un pievienojiet pārējo.
8. Nepievienojot 1 cm uz augšu, katrā katlā ielej karstu ūdeni vai buljonu, pievienojiet diezgan nedaudz sāls un pārklājiet ar vākiem.
9. Novietojiet piepildītos tvertnes uz režģa, kas novietots cepeškrāsns vidējā līmenī, uzkarsējot līdz 200 grādiem, un pagatavojiet pusotru stundu.
10. Pēc izslēgšanas nekavējoties nesasniedziet trauku, mieži ar gaļu podos jānospiež vēl 20 minūtes, aizverot durvis.
Kartupeļu mieži ar kaltētām sēnēm
Sastāvdaļas:
• liesa liellopu gaļa - 400 gr.
• 230 gr. mieži;
• salātu sīpolu galva;
• pilnas sausu, vēlams baltu, sēņu;
• viens mazs burkāns;
• puse karoti žāvētu dilles;
• saulespuķu eļļa;
• tējkarote kaltētu tomātu.
Sagatavošana:
1. Mieži mērcē aukstā ūdenī vismaz astoņas stundas, un žāvētas sēnes, karstās, divas stundas. Pēc tam noskalojiet visu atsevišķi un kārtīgi izžāvējiet. Sēnes var nedaudz saspiest.
2. Izgrieziet liellopu gaļu mazos kubiņos. Apkaisiet gaļu ar žāvētiem dillēm un maltiem pipariem. Sāls viegli, pievieno kaltētus tomātus, ielej divās karotes eļļas, samaisa.
3. Sīpolu sagrieziet gredzenu ceturtdaļās, sagrieziet burkānu kubiņos vai salmiņos.
4. Ielieciet sakapātus sakņu dārzeņus pannā, pievienojiet pusotru ēdamkarotes eļļas un uzlieciet nelielu uguni. Kad burkāns ir mīksts un sīpoli ir viegli brūni, ielieciet dārzeņus bļodā un ielieciet liellopu gaļu pannā.
5. Pievienojiet gaļai nedaudz sviesta un apcepiet šķēles, līdz parādās mīksts sārtums.
6. Sagatavotajos podiņos vispirms ieklājiet graudus, uzlieciet sēnes un uzklājiet tās ar dārzeņu cepeti. Augšpusē vienmērīgi sadaliet grauzdētas liellopu gaļas gabalus.
7. Piepildiet visu ar karstu ūdeni tā, lai tas nesasniegtu apmēram pusi centimetra malas un ievietojiet podi cepeškrāsnī. Pārliecinieties, lai segtu vākus.
8. Apsildot līdz 180 grādiem perfora miežu ar gaļu un sēnēm divas stundas.
Pārtikas mieži ar potētu gaļu
Sastāvdaļas:
• divi lieli salātu sīpoli;
• 600 gr. taukaina liellopu gaļa; • 80 gr. biezs krējums vai 50 grami sviesta;
• ķiploki;
• trīs lauru lapas;
• pērļu mieži - 250 gr.
• rafinēta ēdiena eļļa;
• pēc garšas, koriandra sēklas, malti pipari un zira;
• neliels pētersīļu ķekars.
Sagatavošana:
1. Ielieciet mazgāto pērļu miežu aukstā ūdenī un atstājiet to četras stundas.
2. Izskalojiet liellopu gaļu, izmazgājiet gaļu ar dvieli un nogrieziet to centimetru kubiņos.
3. Augu eļļā cepiet smalki sakapātus sīpolus līdz zeltainam. Pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, liellopu gaļas šķēles un virs karstuma, maisot, apcepiet visu 10 minūtes. Noņemiet no siltuma, kad uz gaļas parādās ruddy garoza.
4. Izplatiet sīpolus un ievietojiet liellopu gaļu podiņos. Pievienojiet garšvielas, garšvielas un nedaudz sāls.
5. Noteciniet ūdeni no miežiem, labi izskalojiet graudus un vienmērīgi sadaliet uzpildītajiem konteineriem.
6. Ielejiet katliņos tik daudz verdoša ūdens, ka ūdens par vienu centimetru aptver miežus, nolaiž lavrushkas lapu un aizver to.
7. Uzkarsējiet cepeškrāsni vismaz līdz 200 grādiem, ievietojiet tajā piepildītos podi un vāriet 40 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu līdz 170 grādiem un turpiniet gatavot vēl vienu stundu. Atstājiet podiņus cepeškrāsnī vēl vienu stundu.
8. Pievienojiet sviestam gatavo putru un pasniedziet smalki sakapātus pētersīļus.
Kartupeļu mieži: recepte ar vistu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
• atdzesēta vistas fileja - 150 gr.
• mieži - 1 glāze;
• mazs sīpols;
• 100 gr. skvošs;
• mazi rāceņu augļi; • burkāni;
• viens bulgāru pipars;
• liels tomāts;
• mājās gatavots sviests - 60 g;
• augu eļļa.
Sagatavošana:
1. Samērciet miežu aukstā ūdenī iepriekš. Gatavo putru sagatavošanai ir nepieciešams uzsūkt graudaugu vismaz astoņas stundas, ja jums patīk biezas graudi, pietiek ar apmēram 4 stundām.
2. Rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos. Uz plānas augu eļļas apcep saknes līdz gaiši zeltainai krāsošanai.
3. Skvošs un rāceņi sagriezti mazos kubiņos, piparos un tomātos mazās šķēlītēs un vistas fileja plānās sloksnēs.
4. Divos podos, kuru tilpums ir apmēram litrs, vienmērīgi sadaliet pietūkušos graudus, lieciet sīpolus, ceptus ar burkāniem, un jauktos dārzeņus un vistas fileju.
5. Katrā ielej apmēram 150 ml silta ūdens, lai tas nedaudz pārklātu podiņu saturu. Pievieno nedaudz sāls, uzliek sviestu uz augšas un nosedz ar vākiem.
6. Apsildīšana līdz 180 grādiem krāsnī, tad putra podos un pusi stundas. Tad izslēdziet siltumu un atstājiet vēl uz pusi stundas.
Piena miežu biezputru recepte
Sastāvdaļas:
• divi litri pilnpiena;
• pusi tasi pērļu miežu;
• ceturtā glāze grauzdētu riekstu kodolu;
• 40 gr. sviests;
• cukurs - pēc garšas, varat medus.
Sagatavošana:
1. Mērcēt smiltis ūdenī iepriekš, labi noskalojiet un iztukšojiet caurduris. Kad viss mitrums ir aizgājis, pērļu miežus pārnes sausā biezā pannā un viegli apcepiet zemā karstumā.
2. Ievietojiet šādā veidā sagatavotu miežu podos, piepildot tos divās trešdaļās no tilpuma un nosedziet ar karstu pienu. Pievienojiet sviestu, nedaudz smalku sāli, apmēram pusi tējkarote katrā un saldiniet. Ja jūs saldināt ar medu, pievienojiet to jau sagatavotajai putrai. 3. Aizveriet vāciņus un sautē vienu stundu iepriekš sakarsētā krāsnī. 180 grādos mieži podos ir sagatavoti vismaz pusotru stundu.
4. Pirms pasniegšanas sagrieziet putras ar smalki sagrieztiem riekstiem, ja nepieciešams, ievietojiet karoti medus.
Keramikas mieži - gatavošanas padomi un padomi
• Rūpīgi izžāvējiet sviedru sviedru no mitruma un viegli apcepiet sausā pannā pirms ievietošanas traukā. Gatavā ēdiena aromāts un garša būs vairāk piesātināta.
• Ja dārzeņiem ir nepieciešama cepšana, veiciet to nevis uz dārzeņiem, bet uz sviesta. Putra kļūst ievērojami garšīgāka.
• Vistas un gaļa, piemēram, garšvielas. Gaļu labi pagatavojiet un ļaujiet tam uz brīdi sēdēt, lai tās labi absorbētu garšvielu garšu. Gaļu var iepriekš marinēt sojas mērcē.
• Neatstājiet gatavo trauku no cepeškrāsns, iemērc podus ar aizvērto durvīm, pēc tam, kad ir izslēgta apkure vēl pusstundu. Mieži uzsūc visas sulas un kļūs drupākas.
