Pērļu mieži, tā sauktā “daļa 16”, kas ir pazīstama visiem, kas pirms desmit gadiem kalpoja armijā, un vairāk.
Nebylits par to ir teicis ne mazāk kā par ārvalstniekiem, un patiesībā šis produkts ir ļoti noderīgs, un ar nelielu piepūli šefpavārs ir arī lieliski garšīgs!
Pareizi pagatavots ar gaļu, drupinošu miežu putru, ja tas nav pastāvīgs ēdiens, tad izvēlnes maiņai ir ļoti labi.
Mieži ar gaļu lēnā plītī - vispārīgie sagatavošanas principi
• Pērļu mieži vienmēr ir piepildīti ar aukstu ūdeni un iemērc vairākas stundas. Lai pērļu miežu graudus padarītu ātrākus un labākus, ieteicams to iemērcēt vakarā aptuveni 8-10 stundas pirms sagatavošanas. Pirms tam labība ir sakārtota un atkārtoti jānomazgā. Pietūkuši graudi tiek pārnesti uz caurduris un atkal mazgāti.
• Mieži lēnā plītī ir sagatavoti ar jebkādu gaļu: jēru, liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu. Gaļa tiek sagriezta patvaļīga izmēra un formas gabalos, vai gaļas mašīnā savīti ar pildījumu. Bieži vien svaigas gaļas vietā izmantojiet sautējumu.
• Gaļas vai maltās gaļas gabaliņi tiek cepti “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā, līdz mīkstinās. Pēc tam viņi piepilda ūdenī iemērcētu miežu un turpina gatavošanu, mainot multicooker režīmu uz “Pilaf” vai “Porridge”. Uz sautējuma pievieno biezputru, kas jau ir sasniedzis vārīšanas un vārīšanas punktu uz “Sildīts”.
• Kopā ar gaļu, miežiem bieži pievieno sēnes vai dārzeņus. Bieži vien graudi tiek pagatavoti, nevis sajaukti ar gaļu lēnas plīts tvaika tvertnē. • Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no tā, cik daudz laika krēms ir iemērkts un vienmēr norādīts receptē.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: recepte drupai pērļu miežu pilafai ar vistu
Sastāvdaļas:
• 700 gr. vistas kājas vai ciskas;
• divas glāzes miežu;
• divas mazas spuldzes;
• trīs burkāni;
• ēdamkarote rafinētas augu eļļas;
• pagatavotas garšvielas „Par pilaf” - 1 tējk.
Sagatavošana:
1. Karbonāde un putnu mājputnu karbonāde tiek sagriezta porcijās un ievietota kafijas pagatavošanas traukā. Pievienojiet augu eļļu, ieslēdziet cepšanas režīmu un cepiet vistu no visām pusēm.
2. Šķēlēs sagrieziet iespējami mazos burkānus, mizotus sīpolus - mizojiet mazos gredzenos.
3. Tiklīdz gaļas gabali kļūst sarkani, nogrieziet sakapātus dārzeņus uz tiem un turpiniet gatavošanu tajā pašā režīmā, līdz burkāns un sīpoli ir pilnībā mīkstināti.
4. Pēc tam pārklāt pērļu miežus uz gaļas. Pievienojiet sev sāli un garšvielas.
5. Tad piepildiet visas četras glāzes auksta dzeramā ūdens un cieši aizveriet vāku.
6. Mainiet multicooker režīmu uz “Pilaf” un pagatavojiet vienu stundu. Ja ierīcē nav šādu iespēju, ievietojiet “Porridge”.
7. Neatstājieties sagatavot gatavu pilafu, turiet to apmēram pusstundu uzkarsējot. Tas ļaus krustam labāk nozagt.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: miežu steiku recepte ar jēru (ribām)
Sastāvdaļas:
• svaigs jērs (ribas) - 700 gr;
• mieži (graudi) - 2 glāzes;
• 75 gr. ciedru riekstu kodoli;
• 100 ml olīveļļas vai citas kvalitātes eļļas; • trīs lielas ķiploku daiviņas;
• trīs mazas svaigas zaļās bazilikas ķekarus;
• 100 gr. siers, piemēram, “krievu” vai “kostroma”;
• salātu sīpolu galva;
• Trīs svaigas rozmarīna zariņi.
Sagatavošanas metode:
1. Iepriekš, apmēram 3 stundas pirms sagatavošanas, piepildiet jau mazgāto miežu ar remdenu ūdeni un atstājiet tajā.
2. Nomazgājiet baziliku, noslaukiet un noņemiet lapas no zariem. Savākt tos, sagrieziet tos pēc iespējas mazāk un pārnesiet uz javas. Berzējiet ar nelielu šķipsniņu ar piķi. Ja nav javas, samitriniet baziliku ar maisītāju vai kombinācijā.
3. Pārnesiet maisījumu uz atsevišķu bļodu un nekavējoties piepildiet ar augu eļļu. Tas jādara ļoti ātri, pretējā gadījumā nokrāsotais baziliks kļūs tumšāks.
4. Sajauciet ķiplokus šķēlītēs un samaisiet ar baziliku.
5. Uzsākt cepšanas režīmu uz lēnas plīts un karsējiet riekstus sausā kodolā, līdz gaiši brūna. Nepārspīlējiet to, sadedzinātie rieksti sagrauj trauka garšu.
6. Nolieciet pusi no grauzdētajiem kodoliem, pārējo sasmalciniet ar piķi un pievienojiet bazilikai. Šeit sasmalciniet sieru, pievienojiet mizotus ciedra kodolus un kārtīgi samaisiet. Gatavā mērce uz blīvuma jāatbilst skābo krējumu. Ja tas ir biezāks, pievienojiet vairāk olīveļļas.
7. Nomazgājiet ribas, berzējiet mīkstumu starp akmeņiem ar piparu (zemes) un sāls maisījumu. Multicooker palaidiet opciju “Cepšana”, pārlejiet pusotru ēdamkarotes eļļas un apcepiet aitas gaļu uz 3 minūtēm katrā pusē. Pēc ribu pagriešanas pievienojiet tiem pēc iespējas mazākus sasmalcinātus sīpolus, ko nedaudz nomāc ar naža aizmuguri. 8. Apturiet gatavošanas iespēju un novietojiet ierīci cepšanas režīmā.
9. Novietojiet rozmarīna zariņus uz jēra gaļas. Novietojiet mērcēto miežu “tvaika” traukā un novietojiet to uz trauka.
10. Uz taimera iestatiet 40 minūtes un gatavojiet ar vāku cieši aizvērtu.
11. Pēc tam gatavo miežu sajauciet ar bazilika mērci un ielieciet uz plakana šķīvja “kalna” veidā, novietojiet aitas uz malām.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: cūkgaļas recepte
Sastāvdaļas:
• viens glāze graudaugu - mieži;
• puse kilogramu cūkgaļas (kakla);
• viens liels burkāns;
• sarkanais bulgāru pipars - 1 gab .;
• sīpoli;
• divas ķiploku daiviņas;
• 900 ml filtrēta ūdens;
• aromātiska saulespuķu eļļa;
• nogaršot žāvētus dilles un garšaugus.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet krupi, ielieciet to uz sieta un izskalojiet, līdz izdalās tīrs ūdens. Tad pārvietojiet to bļodā, piepildiet ar pusi litra auksta ūdens un atstājiet uzbriest pa nakti.
2. Smalki sagrieziet sīpolus un sagrieziet burkānu mazos kubiņos. Mizotas sēklas - plānas sloksnes.
3. Mieži noskalo pāris reizes labi un atstāj sietā, lai viss šķidrums būtu pagājis.
4. Nomazgājiet kaklu un sagrieziet vidēja izmēra gabalos.
5. Cepšanas režīmā eļļu sasildiet gandrīz līdz dūmiem un iemērciet gaļu tajā. Jūsu gaumei pagatavojiet cūkgaļu ar maltiem pipariem, sāli un cepiet trīs minūtes.
6. Pēc tam pievienojiet burkānus ar sīpoliem un turpiniet gatavošanu.
7. Pēc vēl trim minūtēm bulgāru piparus nolaiž bļodā, labi samaisa un vēl divas minūtes apcep kopā.
8. Cepiet gaļu ar dārzeņiem un piepildiet ar pērļu miežiem. Ielej 900 ml filtrēta dzeramā ūdens, samaisa un aizver vāku. 9. Nomainiet gatavošanas režīmu uz “Porridge” vai “Pilau” un pagatavojiet miežu biezputru ar gaļu un dārzeņiem vienu stundu.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: recepte liellopu gaļai un svaigām sēnēm
Sastāvdaļas:
• 400 gr. pērļu mieži;
• mārciņa jaunu liellopu gaļu (celulozi);
• liels sīpols;
• viens vidējs burkāns;
• ceturtdaļa tējkarotes “Khmeli-suneli” garšvielu;
• 300 gr. jauni šampinjoni.
Sagatavošana:
1. Karoti krūti un labi izskalojiet. Nogaliniet atlikušo šķidrumu, novietojot miežus caurduris.
2. Smalki sasmalciniet sīpolu un pretēji sarīvējiet burkānu ar biezāku rīsu. Plānas šķēles sagriež šampinjonus.
3. Mazgājiet cūkgaļu. Noņemiet no plēves papīra un sagrieziet gaļu gabalos, kas nav ļoti lieli vai vienkārši salmi. Ja gaļa ir tauki, labāk ir atstāt.
4. Ieslēdziet multicooker režīmu “Cepšana”, ja ir arī “Intensīva cepšana”. Ielej 2 karotes sviesta, ielieciet cūkgaļas gabalus. Cepiet ceturksni stundu, sistemātiski maisot.
5. Pievienojiet burkānus un sīpolus gaļai un cepiet visu kopā vēl desmit minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt.
6. Novietojiet šampinjonu šķīvi ar dārzeņiem un gaļu un vāra visu kopā, līdz šķidrums ir iztvaikojis (apmēram 10 minūtes).
7. Pēc tam ievietojiet kaltētas pērļu miežu dārzeņu un gaļas bļodā un aizveriet lēno plīti.
8. Iestatiet taimeri uz vienu stundu, nomainiet opciju “Cepšana” uz “Stewing”.
9. Pēc iepriekšēja taimera pārtraukšanas, pusstundas „Apkure”, pēc tam pagatavojiet miežu un sēņu gatavo miežu.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: vienkārša recepte ar sautējumu
Sastāvdaļas:
• viena vāra liellopu gaļas sautējums;
• pērļu mieži - 360 gr.
• sīpoli - maza galva;
• piecas ķiploku daiviņas;
• burkāni - 1 gab .;
• Dill zaļumi vai cirtaini pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Plānās ķiploku šķēlītes. Sīpolu sagrieziet mazos gabaliņos un rīvējiet burkānu.
2. Ieslēdziet multicooker procesoru režīmā “Cepšana”, sagrieztu burkānu, sīpolu un ķiplokus ievietojiet gatavošanas traukā.
3. Savāc visus taukus no sautējuma un novirziet uz dārzeņiem. Jūs varat pievienot nedaudz liesu vai sviestu.
4. Sistemātiski sajaucot, saglabājiet sasmalcinātos dārzeņus līdz mīkstināšanai. Nepārspīlējiet, nevajadzētu cept dārzeņu šķēles.
5. Uz mīkstajiem dārzeņiem izskalojiet mazgāto graudaugu. Pievieno vienu litru dzeramā ūdens, sāli un labi samaisa. Miežu var pagatavot ar maltām pipariem.
6. Pēc tam ieslēdziet „Plov” gatavošanas režīmu 60 minūtes un vāra zem cieši noslēgta vāka.
7. Pievienojiet gatavos miežiem sautētos un smalki sakapātus zaļumus. Maisiet un uzberiet putru uz “Apkures” 15 minūtes.
Mieži ar gaļu lēnā plītī: ātra miežu recepte ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
• mārciņa jebkuras biezas maltās gaļas;
• mazie burkāni - 1 gab .;
• sīpoli;
• divas karotes rafinētas eļļas;
• garšvielas - nedaudz, pēc garšas;
• divas glāzes (360 gr.) Mieži.
Sagatavošana:
1. Sasmalciniet un sasmalciniet ar dakšiņu. Dārzeņi sagriezti pēc iespējas mazāk. Kubiņos sagriezti sīpoli un burkāni.
2. Ielieciet burkānu un sīpolus ēdiena gatavošanas traukā, pievienojiet eļļu un palaidiet „Cepšana” multicooker panelī. 3. Pēc tam, kad dārzeņi ir labi mīkstinājušies, pievienojiet tiem gaļu. Nepievienojiet visus uzreiz. Ievietojiet 2-3 karotes un mīksti katru porciju labi.
4. Ievietojot visu pildījumu, labi samaisiet un cepiet visu ceturksni stundu.
5. Rūpīgi izskalojiet miežu, labi izspiediet ūdeni no smiltīm un pārnesiet uz lēno plīti.
6. Pievienojiet sāli pēc savas izvēles, pagatavojiet maltos piparus un garšvielas.
7. Ielejiet graudu ar grauzdētu gaļu ar litru verdoša ūdens un pārslēdziet darbības režīmu uz “Quenching”, iestatiet taimeri uz divām stundām.
8. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām putrajā var ievietot nelielu Lavrushka lapu.
Gaļas mieži lēni plīts vārīšanas trikiem un noderīgi padomi
• Ja pēc mērcēšanas pērļu mieži tiek izmantoti ar verdošu ūdeni, trauks kļūs drupans.
• Gatavo miežu ar gaļu nav ieteicams pasniegt uzreiz pēc ēdiena pagatavošanas, tā uz brīdi jāuzglabā uz grīdas.
• Ja esat aizmirsis iegremdēt miežu ūdenī vai tam vienkārši nav laika, tad bloķējiet to. Lai to izdarītu, piepildiet miežu ar svaigi vārītu ūdeni un atstājiet to zem vāka vienu stundu. Tad noskalo aukstā ūdenī, nedaudz nosusiniet un pārnesiet uz lēno plīti.
