Vistas gaļa ar baklažāniem - vispārīgie principi un metodes ēdiena gatavošanai
Baklažānu vistas ir brīnišķīga kombinācija, kas var būt īsta gardēdis. Šķīvja saknes jāmeklē Austrumos, sākās tradīcija gatavot baklažānus ar garšvielām, nedaudz vēlāk vistas gaļa tika pievienota dārzeņiem.
Veidi, kā gatavot daudz baklažānu ar vistas gaļu, varat cept, vāra, cept cepeškrāsnī vai uz grila. Variācijas ar garšaugiem un garšvielām sniedz daudz iespēju dažādot trauku, padarot to spilgtāku un bagātāku.
Baklažānu vistas - pārtikas sagatavošana
Produkta pirmapstrāde, gatavojot vistas gaļu ar baklažāniem, ir diezgan vienkārša. Kas attiecas uz balto gaļu, tas tiek mazgāts tekošā ūdenī, ja tas prasa recepti, maltā gaļai tas tiek sasmalcināts, izmantojot gaļas mašīnu. Baklažāni iemērc sālītā ūdenī, lai padarītu graudainu liellopu gaļu, un līdz ar to arī dārzeņos konstatēto rūgtumu. Šī procedūra prasa aptuveni pusstundu. Ja baklažāni nav jauni, tas ir jātīra no ādas.
Baklažānu vistas - labākās receptes
1. recepte: cepta vista ar baklažāniem
Lieliska recepte svētku pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- 2 baklažāni;
- 2 tomāti;
- 200 grami cietā siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 100 grami krējuma vai majonēzes;
- melnie malti pipari;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- Zaļie (pētersīļi, dilles uc).
Vārīšanas metode
Baklažāni jāmazgā, jāpārliecinās, ka uz tiem nav palicis ūdens, gareniski sagriež plānās sloksnēs (ieteicams lietot dārzeņu griezēju). Baklažāni mazliet uzsūc sālsūdenī, iztukšo ūdeni, apcep ar augu eļļu sloksnes līdz zelta garozai (3 minūtes katrā pusē). Ir svarīgi, ka turpmākajā ēdiena sagatavošanā baklažāniem nevajadzētu būt augu eļļas pārpalikumam, pēc cepšanas to no dārzeņiem jānoņem, izmantojot papīra dvieli. Apstrādājiet vistas krūtiņu, pēc tam sagriež plānās daļās (šķērsvirzienā), ievieto plastmasas maisiņā, nedaudz nošauj ar āmuru. Noņemiet balto gaļu no maisa, sāli un pipariem pēc garšas. Nomazgājiet tomātus, sagriež ne ļoti biezās šķēlītēs. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet zaļumus, sarīvējiet cieto sieru. Vistas gaļa ar baklažāniem tiks pagatavota cepeškrāsnī, tāpēc ņemam cepšanas trauku, izklājiet baklažānus (pārklājot vienu sloksni pār otru), tad izveidojiet vistas gaļas slāni, atkal - baklažānu slāni, pievienojiet sāli, piparus, apkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem. Augšējais slānis sastāv no krējuma (majonēzes) un rīvēta siera. Cepeškrāsnī baklažāni ar vistu cep pusstundu 180 grādu temperatūrā. Pēc tam, kad cepeškrāsns ir izslēgta, novietojiet baklažānu vistas vēl 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem garšaugiem.
2. recepte: baklažānu vistas kastrolis
Pannas ir lielisks ēdiens, taču bieži vien tas ir nepietiekami novērtēts, apvienojot tikai ar biezpienu vai kartupeļiem. Mēs piedāvājam gardu vistas kastrolis ar baklažānu.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kilograma vistas filejas;
- 1 vidējs baklažāns;
- 2 olas;
- 1 burkāns;
- 1/2 sarkanie sīpoli;
- 3 ēdamkarotes mannas;
- 1 karsti pipari;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls;
- Karijs.
Vārīšanas metode
Baklažāni sagriež mazos kubiņos, iemērciet tos sālsūdenī 15 minūtes. Mēs burkājam trīs rupjš rīve, smalki sakapājiet sīpolus, samaisām sastāvdaļas, sautējiet augu eļļā, līdz parādās zelta krāsa. Pēc sīpolu un burkānu cepšanas pievienojiet tiem iepriekš saspiestus (bez ūdens) baklažānus, samaisiet un apcepiet, līdz tas tiek darīts. Uzpilde ir gatava.
Slauciet vistas gaļu, pievienojiet sasmalcinātu sarkano piparu (nevajadzētu izmantot sēklu eļļu, citādi tas būs pārāk pikants), karijs, sāls, olas un mannas putraimi. Cepšanas traukā ielej nedaudz augu eļļas, lai nepieļautu pannas degšanu, pusi no vistas bāzes bāzes, uzlieciet pildījumu un atkal uz vistas bāzes. Pannas smērvielas virsma ar augu eļļu, trauku ievieto cepeškrāsnī, cep 30-40 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Pannu var pasniegt ar sānu ēdienu vai pagatavot ar mērci.
3. recepte: vistas gaļa ar baklažāniem un sēnēm
Vistas, baklažāni un sēnes sniedz lielisku garšu, īpaši, ja tās gatavo sarkanvīnā.
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa;
- 2-3 baklažāni;
- 1/2 kilogramu sēņu;
- 100 mililitri sarkanā saldā vīna;
- 2 sīpoli;
- 100 ml sojas mērces;
- 3 ķiploku daiviņas;
- melnie malti pipari;
- sarkanie pipari;
- sāls;
- augu eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
Vāra vistu sālītā ūdenī, atdzesē, atdaliet no kauliem un karbonāde.
Baklažānu sagriež kubiņos, 30 minūtes iemērciet sālītā ūdenī un apcep 15 minūtes ar zemu siltumu, neaizmirstot nepārtraukti samaisīt.
Sēnes sagriež diezgan smalki, sāls un cep augu eļļā.
Sajauc vīnu, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1/2 glāzes ūdens, sojas mērci, pievieno sāli, sarkano un melno piparu.
Smalki sasmalciniet sīpolu, ielieciet to lielā katliņā, apcepiet augu eļļā, līdz zeltaini brūnai, izklājiet vistas un turpiniet cepšanu vēl 10-15 minūtes. Pievienojiet iepriekš pagatavotas sēnes, baklažānus, sasmalcinātu ķiploku un mērci, gaidot spārnos.
Trauku sautē apmēram 15 minūtes ar nelielu uguni, neaizmirstiet to nepārtraukti samaisīt, lai neapdegtu, un nepatīkams sadedzināto produktu aromāts neparādās. Vistas gaļu ar baklažāniem un sēnēm var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem, rīsiem, dārzeņiem vai zaļumiem, tas viss ir atkarīgs no saimnieka, mājsaimniecības un viesu gaumes.
Baklažānu vistas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Izvēloties baklažānus, ir svarīgi palikt jauniem augļiem, tie ir visvairāk sulīgi un patīkami pēc garšas. Jums nevajadzētu izjaukt, ja jums ir tikai vecs dārzeņu krājums, tas ir vairāk problēmu, bet ar pienācīgu apstrādi tas nebūs sabojāt kulinārijas šedevru.
- Nesagrieziet vistas gaļu, tas atstāj visu sulu un garša ir pazaudēta, atcerieties, ka vēlāk tas atkal tiks pakļauts termiskai apstrādei, lai šajā gadījumā pārmērīga uzkrāšanās būtu nepieņemama.
