Grilēti baklažāni - veselīga uzkoda, garšīgs ēdiens. Salāti un uzkodas ar grilētiem baklažāniem

\ t

Grilēti baklažāni - veselīga uzkoda, garšīgs ēdiens. Salāti un uzkodas ar grilētiem baklažāniem

Cepti baklažāni ir populārs un brīnišķīgi garšīgs ēdiens. Bet, grauzdējot pannā, tie absorbē daudz tauku, un tāpēc tie pārāk augstu kaloriju.

Vārīšana uz grila samazina tauku izmantošanu, un vārīti dārzeņi nav mazāk garšīgi.

Grilētus baklažānus izmanto dažādu salātu un uzkodas pagatavošanai, tos pasniedz ar gaļu un zivīm. Grilētu baklažānu receptes ir lieliska iespēja papildināt ēdienkarti ar veselīgiem dārzeņu ēdieniem.

Grilēti baklažāni - vispārīgie ēdināšanas principi

• Baklažānu gatavošana uz grila ir iespējama, ne tikai izvēloties dabu. Mikroviļņu krāsns vai cepeškrāsns ar „Grill” režīmu, speciālu salātu pannu, kā arī elektrisko grilu ļauj gatavot baklažānus oriģinālā veidā un mājās. Dārzeņu garša nepazeminās, vienīgā atšķirība ir tā, ka tās gabaliem nav raksturīga uguns smarža. Bet to var izlabot, pāris minūtes pirms gatavības, nedaudz apsmidzinot tos ar šķidrajiem dūmiem.

• Izvēloties dārzeņu, pievērsiet uzmanību tās izskats. Mizas nedrīkst būt grumbušas un sausas. Spilgta, spīdīga un gluda āda - kvalitātes produkta zīme. Nelietojiet lielus baklažānus, parasti tie ir pārgatavoti un satur daudz sēklu.

• Grilēšanai dārzeņus sagriež gareniskajās plāksnēs vai gredzenos. Lai noņemtu vai atdalītu, tas ir atkarīgs no grilētu baklažānu izmantošanas mērķa. Salātiem parasti to noņem.

• Vairumam dārzeņu šķirņu ir raksturīga rūgtuma sajūta. To var atbrīvoties no vairākiem veidiem: iemērciet to spēcīgā sāls šķīdumā vai kādu laiku stāviet zem jūga, vispirms pārkaisa ar sāli. Jebkurā gadījumā pēc šādas procedūras baklažāniem jābūt labi nomazgātiem un žāvētiem. • Šķēlēs sagrieziet tikai uz labi sakarsēta grila, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu. Pirmkārt, apcep vienā pusē līdz ruddy, viegli pagrieziet to un apcep otru. Pirms cepšanas un pagriešanas sildāmo pusi labi samitrina ar eļļu. Vidēji katrā pusē būs ne vairāk kā piecas minūtes.

• Bieži vien pirms cepšanas sagriezti baklažāni tiek turēti marinādē. Šāda vienkārša tehnika ļauj uzlabot to garšu. Universālā marinādes recepte, kas, starp citu, ir piemērota ne tikai baklažāniem, bet arī citiem dārzeņiem, ir aprakstīta zemāk.

• Grilētus baklažānus var pasniegt kā uzkodas paši vai ar īpašām mērcēm. Tie ir ideāli kā ēdiens jebkurai gaļai vai pat zivīm. Tos un citus šādā veidā sagatavotus dārzeņus bieži izmanto salātos un aukstās uzkodas ēdienos.

Vienkārša grilēta baklažānu uzkoda

Sastāvdaļas:

• baklažāni, svaigi - 600 gr .;

• četras karotes augstas kvalitātes olīveļļas;

• ķiploki;

• svaigas pētersīļi, piparmētru lapas;

• galda 9% etiķis;

• pusi pipari, pikantā šķirne.

Sagatavošanas metode:

1. Plāns slānis noņem baklažānu mizu. Grieziet mīkstumu ar gareniskām plāksnēm, kuras ir puscentimetrs. Mēs sagriežam šķēles uz grila un cepam, pagriežot pretējā pusē pēc zelta krāsošanas.

2. Sagatavojiet mērci dārzeņiem. Mazā bļodā vai šķīvī ielej olīveļļu. Nospiežot ar presi, pievienojiet divus krustnagliņas ķiplokus un smalki sagrieztus karstos piparus. Uzlieciet smalki sasmalcinātās piparmētru lapas un pētersīļus, sasmalciniet tādā pašā veidā, samaisiet.

3. Ielieciet atdzesētās baklažānu šķēlītes plašā traukā, nedaudz pievienojiet un pārlejiet sagatavoto marinādi. Visu etiķi pārlej ar ledusskapīti vienu stundu.

Grilēti baklažāni - “Garšvielas ar sieru”

Sastāvdaļas:

• baklažāni, lieli - 2 gab .;

• olīveļļa - seši pilni karotes;

• 340 grami mozzarellas;

• svaigs baziliks;

• balzamiko etiķis;

• četri svaigi tomāti, šķirne "Krējums".

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet baklažānus un, nenoņemot mizu, sagrieziet pa plāksni. Mēs noņemam gala daļas - uz tiem praktiski nav celulozes. Uzklājiet šķēles uz tāfeles un apkaisa ar sāli virsū. Pēc tam, kad ir nostāvējies istabas temperatūrā apmēram divdesmit minūtes, noskalo, rūpīgi nomazgājot atbrīvotos rūgtuma un sāls atlikumus. Tad gulēja uz dvieli, labi nosusiniet.

2. Mēs sasildāmies līdz grila vidējai temperatūrai. Mēs pārklājam režģi ar foliju, novietojam baklažānus. Ieeļļojiet dārzeņu plātņu virsmu ar augu eļļu, pagatavojiet piecas minūtes, pēc tam apgrieziet un, tīrot aizmugurējo pusi, nogādājiet maigumu.

3. Grilētus baklažānus izklāj uz plaša šķīvja. Uz plākšņu malām mēs ieliekam nelielu siera šķēlīti, plānu tomātu šķēlīti un bazilika lapu. Ietiniet ruļļos un atkal uzlieciet uz grila. Karsē, līdz siers sāk izkausēt.

4. Pirms pasniegšanas ielejiet dārzeņu ruļļus ar olīveļļu un viegli apkaisiet ar etiķi.

Grilēti baklažāni ar papriku Balsamic marinādē

Sastāvdaļas:

• trīs saldie bulgāru pipari;

• divi vidēji baklažāni;

• 100 ml augstas kvalitātes eļļas, saulespuķu vai olīvu;

• viens citrons;

• sojas mērce - pilnā karote;

• divas tējkarotes brūnā cukura;

• melnie pipari, sasmalcināti javas;

• čili;

• viena trešdaļa tējkaroti svaigi maltu koriandra sēklu;

• 1/2 tējk. maisījumi "Provansas garšaugi"; • ķiploki;

• trīs ēdamkarotes balzamiko etiķa.

Sagatavošanas metode:

1. Īsāks par sagrieztu dārzeņu kātu. Baklažāni pa visu sagriezto šķīvju garumu, un pipari četrās daļās un no tiem noņem visas sēklas. Baklažānus nevar mizot, pietiek ar plānas mizas slāņa noņemšanu tikai no divām pretējām pusēm.

2. Apkaisīt dārzeņus ar eļļu, nedaudz pievienojiet. Mēs izplatījāmies uz labi apsildāmā grila un apcepam abās pusēs, līdz mīkstināts - pirmās paprikas šķēlītes un pēc tam baklažānu šķēlītes. Ielieciet ceptos dārzeņus uz šķīvja.

3. Marinādes gatavošana. Mēs tīrām trīs ķiploku daiviņas un smalki sagriež. Apsildiet mērci, sasildiet sviestu cepešpannā, nolaidiet ķiplokus. Maisot, apcep trīs minūtes un pievienojiet sojas mērci. Pievienojiet papriku, sasmalcinātu čili, koriandru un provencu garšaugus. Šeit mēs arī izspiežam sulu no citrona, ielej etiķi un ielej cukuru. Labi sajauc, marinādi uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties, neļaujot atdzist, pārlej tos dārzeņus.

4. Viegli sasmalciniet piparus ar baklažāniem un marinādi, pēc tam atstājiet divas stundas vēsā vietā.

Grilēti baklažāni tomātu-ķiploku mērcē

Sastāvdaļas:

• nenogatavojušies baklažāni - 4 gab .;

• trīs gaļīgi lieli tomāti;

• ķiploki;

• svaigi dilles;

• 50 ml rafinētas eļļas;

• ēdamkarote citrona sulas, filtrēta caur marli.

Sagatavošanas metode:

1. Baklažāni mazgāti, žāvēti, sagriezti plāksnēs. Izmantojot šķēres vai nazi, sasmalciniet dillēm zaļumus.

2. Izspiediet citrona sulu, samaisiet to ar sviestu. Pievienojiet nedaudz sasmalcinātu dilles un vēlreiz samaisiet marinādi.

3. Sildiet grilu un rūpīgi ieeļļojiet grilu ar eļļu. Viena baklažānu puse ir bagātīgi pārklāta ar marinādi un uzlikta plāksnes uz režģa. Noapaļojot vienā pusē, apgrieziet un apcepiet „nepareizo pusi”. Pirms pagrieziena, neaizmirstiet ieziest ar marinādi. 4. Noņemiet gatavos baklažānus no grila, pievienojiet tos bļodai un novietojiet tomātus uz pusēm uz stiepļu plaukta. Pavāriet līdz pamanāmai mīkstināšanai.

5. Noņemiet mizu no nedaudz atdzesētiem tomātiem un sagrieziet to mīkstumu ar maisītāju. Ir pieļaujams sasmalcināt vai sasmalcināt lielu rīvei.

6. Vārītā tomātā trīs smalkas ķiploku daiviņas izberziet ar smalku rīvei. Pievienojiet iepriekš sasmalcinātus dilles un viegli sālīt, labi samaisiet. Ielejiet baklažānus ar šo mērci un lieciet uz brīdi.

Grilēti baklažāni ar sieru un zaļumiem

Sastāvdaļas:

• sālīts lasis - 200 g;

• trīs mazi baklažāni;

• mazs citrons;

• aromātiska saulespuķu eļļa;

• ķiploki;

• Jauna pētersīļi, dilles vai baziliks - pēc Jūsu ieskatiem.

Sagatavošanas metode:

1. Izgrieziet baklažānus centimetru biezos lokos un viegli apkaisot sāli, ievietojiet tos rindās caurduris. Mēs pārklājam ar piemērotu diametra plāksni un, ievietojot nelielu slodzi, ielieciet plēvi uz pot vai bļodas - tajā iekļūst rūgtums. Pēc apmēram ceturtdaļas stundu nomazgājiet sāls atlikumus un rūgtumu no dārzeņu apļiem, labi nosusiniet ar dvieli.

2. Ieeļļojiet uzkarsētā līdz vidēja temperatūras grila grili ar augu eļļu un pārklāt to ar baklažānu krūzēm. Cepiet abas puses līdz vienādai zelta krāsai.

3. Uzmanīgi sagatavojiet sagatavotos dārzeņus uz plakanas plāksnes un viegli apkaisiet ar citrona sulu. Ieeļļojiet apļus ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem uz augšu un berzējiet brynza uz liela rīve.

Grilēti baklažāni ar ķiploku Adygei siera pildījumu

Sastāvdaļas:

• “Adygei” siers - 280 gr .;

• četri lieli, nevis pārgatavoti baklažāni; • 20 ml kukurūzas eļļas;

• svaigi dilles;

• ķiploki;

• pētersīļi;

• glāzi bieza jogurta bez piedevām.

Sagatavošanas metode:

1. Mēs mazgājam dārzeņus, sagriež tos aprindās un ielej tos ar sāli un ievietojam zem spiediena ceturtdaļu stundu. Rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet.

2. Apkaisiet vai ieeļļojiet apļus ar lielu eļļu abās pusēs un apcepiet, līdz mīksts uz grila. Apgriežot, ieeļļojiet nevārītu pusi ar eļļu.

3. Bļodā uz liela rīve berzēt sieru. Nospiediet trīs lielus ķiploku zobus un pievienojiet smalki sakapātus dilles. Labi samaisiet, piepildiet ar jogurtu.

4. Ielieciet nedaudz pildījuma uz atdzesētu baklažānu un apklājiet to ar citu apli. Šādā veidā veidotais uzkodas tiek uzlikts uz plāksnes un dekorēts ar pētersīļu lapām.

Marinādes grilētiem baklažāniem

Lai pievērstu īpašu piezīmi jebkuram grilētu baklažānu ēdienam, ir iemesls tos saglabāt marinādē. Marinādes recepte ir universāla, tā ir piemērota ne tikai baklažāniem, bet arī citiem dārzeņiem, un no tām pagatavotās uzkodas būs īpaši garšas.

Sastāvdaļas:

• eļļa - ceturtdaļa glāzes saulespuķu un olīvu;

• divas karotes vīna, viegls etiķis;

• trīs lielas karotes tumšas sojas mērces;

• ķiploki - divas šķēles;

• viena trešdaļa tējkarote žāvētu baziliku vai citu smaržīgu garšaugu.

Sagatavošanas metode:

1. Novietojiet pannu uz vidējas siltuma. Ielej tajā abus augu eļļas veidus un silti labi. Sasmalcinātus ķiplokus iemērciet taukos un maisot, apcepiet vienu minūti.

2. Pievienojiet baziliku, pārlejiet sojas mērci. Uzvāra, pievienojam vīna etiķi un nekavējoties noņemam no plīts.

3. Karstā marināde ielej grauzdēšanai sagatavotus baklažānus. Mēs izstiepam plēvi uz bļodas un atstājim. 4. Pirms dārzeņu novietošanas uz grila, noslaukiet marinādes paliekas. Eļļas baklažānu eļļošana vairs nav nepieciešama, tie ir pietiekami absorbēti no marinādes.

Grilēti baklažāni - gatavošanas padomi un padomi

• Lai saglabātu mīkstumu un tajā pašā laikā labi grilētu, baklažānus sagrieziet šķēlītēs līdz centimetriem biezumā, ar vismaz pusi no tā izmēra.

• Baklažāniem, kas pagatavoti marinādē ar sviestu, nav nepieciešama papildu apstrāde pirms grilēšanas.

• Ja dārzeņi iepriekš bija sasaldēti, no tā nav jāizņem rūgtums. Atkausēšanas laikā tas iznāks ar ūdeni.

• Baklažānu gatavību var viegli noteikt ar punkciju ar spēli - ja tas notiek viegli, tad dārzeņi ir gatavi.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt