Cepta vistas - vispārīgie principi
Dažreiz jūs vēlaties palutināt savus ģimenes locekļus ar kaut ko garšīgu, bet nevēlaties pārāk daudz laika pavadīt ēdiena gatavošanas procesā. Cepta vista dažādās variācijās ir ideāla iespēja pārsteigt mājsaimniecības un ietaupīt laiku citiem svarīgiem uzdevumiem. Garšīgi, apmierinoši, oriģināli un vienmēr patiesi! Un kādas atpazīstamības un cieņas ievērošana būs saimniecei, kurai ir pāris garšīgi, bet vienkārši receptes ceptas vistas pagatavošanai?
Viegls ēdiens ir ideāli piemērots ikdienas, svētku un romantiskai ēdienkartei. To var izmantot gan atsevišķā formā, gan kopā ar kartupeļiem, salātiem, dārzeņiem, rīsiem un pat dažiem augļiem. Īpašu pikantās cepta vistas ēdiena ēdienu dod glāze galda sarkanā vīna. Pārsteidzoša kombinācija, un tā ir piemērota romantiskām vakariņām, vai ne?
Cepta vista ir ļoti populāra un apetīte, un tas nav nejaušība! Zelta garoza ir virsū, un tā iekšpusē ir maiga, sulīga, rozā gaļa, un, gatavojot to, nav nepieciešama īpaša virtuozitāte. Lieliska iespēja pārsteigt savu draudzeni, jo pat nepieredzējis cilvēks kulinārijas jautājumos var pagatavot gardu un oriģinālu ēdienu. Pietiek, ja parādīt maz mīlestību, fantāziju, vēlmi, un jūsu sieviete nebūs vienaldzīga.
Zemāk mēs centīsimies izskatīt visas nianses, kas saistītas ar iekārtu un produktu sagatavošanu, kā arī dažas vienkāršas receptes garšīgam un nekomplicētam ēdienam, ko sauc par "cepta vista".
Cepta vistas - gatavošana
Lai mūsu cālis saglabātu pareizo formu un iegūtu vēlamo zelta garozu cepšanas procesā, ir nepieciešams kompetenti vērsties pie pannu izvēles. Runāsim par pienācīgu aprūpi viņai, lai pannas vairs nepazaudētu savas galvenās funkcijas. Pirmkārt, trauki cepšanai ir jāveido no metāla, jo tajā esošā eļļa vārās labāk un nesavāc kaitīgas vielas. Vajadzētu dot priekšroku vara, čuguna, babbitovaya, konservēta vai čuguna emaljētai pannai, ja iespējams, ar biezinātu pamatni.
Otrkārt, tai jābūt pilnīgi tīrai un gludai no iekšpuses, tai nav jābūt bedrēm, šķembām. Skrāpējumi uz apakšas, pat nelielas, izraisa ēdiena pielipšanu pie pannas, tāpēc šie ēdieni nav piemēroti cepšanai. Tas nav vēlams un dzeltenās plankumu klātbūtne paliek uz iepriekšējā cepšanas eļļas pamatnes. Tās parasti ir grūti novērst, tāpēc mēģiniet neļaut tiem parādīties.
Lai ēdieni saglabātu neskarto dabu, neaizmirstiet par to rūpīgi rūpēties:
- nolaidiet produktus tikai uz karstas eļļas, neizlejot aukstu eļļu (labāk ir uzpildīt vairāk eļļas nekā uzpildīt);
- nomazgājiet to ar karstu ūdeni taukainā veidā, noņemiet eļļaino slāni ar salveti vai audumu;
- neatstājiet pannu nomazgātu pēc cepšanas, un pēc mazgāšanas nekavējoties noslaukiet ar tīru dvieli;
- nesaskrāpējiet to ar nazi, metāla sūkļiem un arī nelietojiet to ar rupju pulveri; Veļas mazgāšanai labāk izmantot speciālu mazgāšanas līdzekli un mīkstu sūkli.
Varbūt mēs norādījām galvenos ieteikumus par ēdienu izvēli cepšanai. Neaizmirstiet iepriekš pagatavot pirms cepšanas, lai pagatavotu plašu, sausu trauku, kurā, ja nepieciešams, vistu ievietojam pareizajās sastāvdaļās.
Cepta vistas - pārtikas sagatavošana
Pērkot vistas veikalā, būtu jāvadās pēc izmēra. Tam nevajadzētu būt pārāk lielam, jo pats putns nevar augt lielos izmēros. Tomēr neliela izmēra vistas (mazāk nekā 1,5 kg) lietošana nav izdevīga, un tas nav ļoti ēstgribīgs. Tāpēc labāk ir izvēlēties „zelta” vidējo - no 1,5 līdz 2,5 kg, ne vairāk. Ja karkass ir sasaldēts, atkausējiet to istabas temperatūrā, nevis karstā ūdenī. Tagad ir modē atkausēt pārtiku, izmantojot mikroviļņu krāsni. Šī metode ir atļauta, ja trauks ir jāsagatavo steidzami.
Tātad, mūsu vistas atkausēja vai jūs sākotnēji nopirāt to atdzesētu (tas ir vēl labāk) - teicami! Izgrieziet karkasu starp nūjas daļām, notīriet ieejas un citus nevajadzīgus atlikumus, nogriežiet astes, nomazgājiet to vēsā tekošā ūdenī. Sagrieziet gabalos un turpiniet marinēšanu, mīcīšanu, apstrādi ar sāli un garšvielām - tas, ko mēs darīsim ar vistas sastāvdaļām, ir atkarīgs no receptes.
1. recepte: cepta vista steigā
Šī recepte ir daudzpusīga, diezgan ātra un vienkārša. Pirms cepšanas, vistas ir nedaudz marinētas, tas patiesībā ir noslēpums. Kamēr viņa ir iemērkta, jūs varat brīvi darīt citas lietas. Cepšanai labāk izmantot vistas kājas.
Sastāvdaļas: vistas kājas - 700 gr., Citronu sula - galds. karote, nedaudz etiķa, augu eļļas galds. karote (marinādei), pipari un garšaugi pēc Jūsu izvēles.
Vārīšanas metode:
Sagatavojiet marinādi no eļļas, citrona sulas, etiķa un garšaugiem, uzmanīgi pārklājiet ar kājām no visām pusēm un atstājiet trīs līdz četras stundas. Gaļu var ievietot plastmasas maisiņā, tāpēc tas ir labāk iemērkts. Neēdiet sāli!
Pēc tam karsējiet sviestu cepeškrāsnī un maigi ievietojiet vistu, sāli, uzklājiet ar tvaicētu marinādi, uzklājiet un apcep no abām pusēm uz augsta siltuma, katrā pusē 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu uz vidi, noņemiet vāku un apcep katru pusi vēl 5 minūtes. Pēc tam veiciet ugunsgrēku un cepiet gabalus, pagriežot, līdz konkurss.
2. recepte: cepta vistas majonēze
Vārītas vistas šajā receptē ir ļoti garšīgas, maigas, sulīgas un smaržīgas, jo pirms marinēšanas majonēzes un ķiploku maisījumā.
Sastāvdaļas: nelieli vistas gabaliņi vai sasmalcināti puscilvēkās - 1,5 kg, majonēze - 6,7 ēdamkarotes, divas ķiploku daiviņas, eļļa, pipari un sāls.
Vārīšanas metode:
Izgrieziet vistas gabaliņos, samaisiet tos bļodā ar pipariem, sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, atstājiet vistas 30 minūtes, pēc tam pievienojiet majonēzi, samaisiet visu un vēl pāris stundas izņemiet impregnēšanai. Sildiet pannu ar augu eļļu un nolaidiet gabalus. Gatavojiet abām pusēm augstu siltumu, pēc tam samaziniet siltumu, uzlieciet pannu ar vāku un vāriet, līdz gatavs. Gatavie gabali, kad caurduršanai ir jābūt skaidram sulai.
3. recepte: cepta vistas sinepēm
Kā galvenās sastāvdaļas mēs izmantojam vistas spārnus, kas tiek pagatavoti diezgan ātri un ir vienkārši izcili garšīgi.
Sastāvdaļas: vistas spārni - 10 gab., Ķiploku pulveris - 2 tabulas. l., sīpolu pulveris - 2 ēdamk. L., ēdamkarote sāls, malti melnie pipari - 2 ēd.k. l., sinepes - 3 ēd.k. l, milti, eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode:
Garšiniet spārnus ar sīpolu un ķiploku pulveri, sāli, pipariem un pārklājiet katru pusi ar sinepēm. Ielieciet miltus plastmasas maisiņā, ievietojiet spārnus tur un pareizi sakratiet. Eļļu karsē pannā, nolaidiet spārnus un apcep tos vidējā siltumā, līdz vārīti. Ēdiens ir gatavs! Pirms pasniegšanas nosusiniet spārnus uz papīra dvieli.
4. recepte: cepta vista ar sieru
Vistas, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir ļoti apmierinošs, garšīgs un skaists ēdiens, īpaši, ja jūs gabaliņus ievietojat lielā šķīvī un pārklājiet ar zaļo salātu lapām. Sastāvdaļas: 1 vistas, rīvēts cietais siers - stikls, 2 olas, piens - 100-150 ml, cietes - 1 tējk., Rīvmaize - 5 ēdamk. l., eļļas plūmes. - 3 ēdamk. l., sāls, pipari, augu eļļa.
Vārīšanas metode:
1. Grieziet cāļus porcijās, varat izmantot gurnus, pievienot sāli, piparus un cep, līdz zeltaini brūnai.
2. Ievietojiet sasmalcinātos gabalus dziļā bļodā, pievienojiet nedaudz piena un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts pār zemu siltumu.
3. Sajauciet sieru ar pienu, olām un cieti, pievienojiet sāli un pārspietiet. Iemērciet vistas gabalus maisījumā, rīvējiet rīvmaizi un apcep sviestā līdz skaistai zelta garozai.
Ceptas vistas - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- lai noskaidrotu ceptu vistas gatavību, ar gabalu punkcijas palīdzību - izdalītajam sulam jābūt skaidram;
- lai uzlabotu cepta vistas garšu un piešķirtu tai nesaskaņotu garšu, pievienojiet pannai garšvielas, gatavojot sviestu pannā (3) ;
- cāļi cepšanai ir labāk, lai ņemtu jaunus, un vecākais vislabāk tiek izmantots gaļas kotletes gatavošanai;
- Lai garoza būtu garšīgāka, pirms cepšanas ap perimetru, vistas gabaliņus var ieziest ar krējumu.
Mēs ceram, ka iepriekš minētie padomi jums būs ļoti noderīgi un būs noderīgi tuvākajā nākotnē! Bon apetīte!
