Badridzhan vai baklažāni, un cilvēki vienkārši „zilā krāsā” ir veselīgi dārzeņi, kas lieliski apvienoti ar dažādiem produktiem. Tāpēc, pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot daudz kulinārijas šedevru.
Lielisks ēdiens ir populārs - baklažāni ar sēnēm un sieru krāsnī. Izklausās ļoti garšīgi! Sagatavot?
Baklažāni ar sēnēm un sieru krāsnī: gatavošanas īpašības
1. Uzmanīgi izvēlieties baklažānu. Mēs pievēršam uzmanību tikai stingrai "zilajai" vienādai krāsai. Uz dārzeņiem nevajadzētu būt skrambām, iespiedumiem, plankumiem. Lai pagatavotu baklažānus ar sēnēm krāsnī, mēs pērkam vidēja izmēra dārzeņus.
2. Nomazgājiet baklažānus, noslaukiet tos ar papīra dvieli, noņemiet kātu. Mēs sagriežam ar gredzeniem, smalcināt tos ar sāli, atstājim 25 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Ja tas netiek darīts, trauks būs bezcerīgi sabojāts. Tad atkal mazgājam „mazie zilos” un izžāvējam.
3. Baklažāni tiek kombinēti ar dažādām sēnēm, bet īpaši labi ir šampinjoni. Sēnes mazgā, obsushivaem un sagriež plates.
4. Karbonizējiet cieto sieru, kas sarīvēts un mīksti sagriež plānās plāksnēs.
5. Sagatavojiet citas sastāvdaļas (atkarībā no receptes). Bulgārijas pipari, kartupeļi, sīpoli, burkāni un gaļa ir lieliski apvienoti ar “zilajiem”.
6. Neaizmirstiet par garšvielām. Baklažāni "mīlestība" pētersīļi, salvija, piparmētras, dilles, baziliks, rozmarīns, oregano.
7. Paņemiet cepešpannu ar augstām malām un ieeļļojiet ar saulespuķu vai olīveļļu. Mēs veidojam trauku: visu sastāvdaļu izklājiet kārtīgos slāņos un pagatavojiet ar garšvielām. Ja nepieciešams, ielej daudz skābo krējumu vai majonēzi un nosūta uz krāsni 35-40 minūtes (temperatūras diapazons - 190-210 ° C). 8. Noņemiet pelējumu no krāsns un pārmērīgi pārkaisa šedevru ar sieru. Pēc tam nosūtiet to uz krāsni vēl 10 minūtes.
Baklažāni ar sēnēm krāsnī ir ļoti izsmalcināti.
Klasiskais baklažāns ar sēnēm un sieru krāsnī
SASTĀVDAĻAS:
• 4 baklažāni;
• 300 grami siera;
• 600 g sēņu (šampinjonu);
• 4 spuldzes;
• 1 ēd.k. skābs krējums (vēlams mājās);
• 40 ml olīveļļas (varat izmantot saulespuķu);
• sāls;
• garšvielas;
• zaļumi.
SAGATAVOŠANA
1. “Zilā” mazgā, noslauka un sagriež mazos gredzenos (apmēram 1 cm biezumā). Reizes bļodā un apkaisa ar sāli. Pēc 20-25 minūtēm nomazgājiet baklažānus un izžāvējiet tos, uzklājot tos uz dvieli.
2. Sagrieziet sieru uz pusēm. Mēs sagriežam vienu daļu plānās plāksnēs un otru sasmalcina uz rīka.
3. Sēnes mazgā, obsushivaem un sagriež plānās plāksnēs.
4. Izvelciet spuldzes, nomazgājiet, noslaukiet tās ar salvetēm un sagriež tos gredzenos.
5. Izskalojiet dilles vai pētersīļus, izžāvējiet.
6. Bļodā sajauciet krējumu, garšaugus un garšvielas.
7. Ieeļļojiet eļļas formu. Mēs veidojam trauku: mēs izvietojam visas sastāvdaļas: baklažānus, sīpolus, sieru un sēnes. Pildiet sastāvdaļas ar skābo krējumu.
8. Ieslēdziet cepeškrāsni, izvēlieties temperatūru 210 ° C un nosūtiet veidlapu ar nākamo kulinārijas šedevru, kas cep 35 minūtes.
9. Izņemam šo formu, dāsni sasmalcinām baklažānus ar sasmalcinātu sieru un vēlreiz nosūta pannu cepeškrāsnī (pietiekami 3 minūtes).
Baklažāni ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī pasniedz kartupeļu biezeni.
Baklažāni ar sēnēm krāsnī ar tomātiem
SASTĀVDAĻAS:
• 4 "zils";
• 700 g sēņu (var izmantot citas sēnes);
• 2 tomāti (izvēlēties lielus un elastīgus dārzeņus);
• 300 g mīkstā siera (brie, camembert, feta vai gorgonzola);
• 100 grami cietā siera;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 40 g augu eļļas;
• sāls; • garšvielas;
• zaļumi.
SAGATAVOŠANA
1. Izskalojiet baklažānus, izžāvējiet tos ar salvetēm, sagriež tos gredzenos, ievietojiet tos bļodā, piepildiet tos ar sāli. Pēc pusstundas, kad dārzeņu rūgtums izzūd, nomazgājiet, izžāvējiet gredzenus, izkaisiet tos uz dvieli.
2. Mazgājiet sēnes, izžāvējiet un sagriež plānās plāksnēs.
3. Nomazgājiet tomātus, noņemiet astes, noslaukiet ar salvetēm un sagriež gredzenos.
4. Ķiploki tiek iztīrīti, noskaloti, žāvēti un malti.
5. Mīkstais siers sagriezts plānās plāksnēs un smalki sarīvēts.
6. Noskalojiet zaļumus, izžāvējiet un smalki sagrieziet.
7. Mēs izmantojam formu un taukus ar olīvu vai saulespuķu eļļu. Ievietojiet sastāvdaļas šādā secībā: “zils”, tomāti, mīksts siers, ķiploki, sēnes. Katrs slānis ir garšīgs ar garšvielām.
8. Mēs nosūtām cepšanas paplāti uz cepeškrāsni 40 minūtes (temperatūra 200-210 ° C).
9. Pēc 40 minūtēm mēs izņemam formu, dāsni sedzam dārzeņus ar sasmalcinātu cieto sieru un nosūta uz krāsni 5 minūtes.
Baklažānu ar sēnēm cepeškrāsnī pasniedz spilgti zaļumi.
Baklažāni ar sēnēm un sieru krāsnī ar maltu
SASTĀVDAĻAS:
• 3 "zils";
• 400 g cūkgaļas, liellopu gaļas vai vistas gaļas cepšana (kam patīk);
• 600 g cietā siera;
• 700 g sēņu;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• 1 ēd.k. tomātu sula;
• sāls;
• ķekars dilles un baziliks.
SAGATAVOŠANA
1. Mazgājiet baklažānus, noņemiet astes un nosusiniet. “Zilo” sagriež gredzenos 1-2 cm biezumā, ielieciet bļodā un aizmigiet ar sāli. Pēc pusstundas atkal mazgājiet dārzeņu ogu un nosusiniet.
2. Ielejiet sviestu pannā un pievienojiet malto gaļu. Cepiet to apmēram 5 minūtes, pievienojiet tomātu sulu un pagatavojiet ar garšvielām. Maisiet, nosedziet un vāriet 5 minūtes. Ielejiet pildījumu atsevišķā traukā un pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus. 3. Sieru sagriež uz pusēm. Viena daļa tiek uzklāta uz rīka, bet otra tiek sagriezta plānās plāksnēs.
4. Sēnes, ja nepieciešams, notīriet, nomazgājiet un nosusiniet. Tad sagriež plates.
5. Paņem cepšanas trauku un ieeļļojiet ar eļļu. Sastāvdaļas tiek kārtotas šādā secībā: baklažāni, maltā gaļa, siers un sēnes. Vēlams, lai katrs slānis nedaudz nokrāsotu ar garšvielām, bet atcerieties, ka tie jau ir pildīti. Cepešpannas cepeškrāsnī cepiet 35 minūtes.
6. Pēc 35 minūtēm izņemiet formu, sasmalciniet trauku ar sieru un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī (pietiek ar 10 minūtēm).
Baklažāni ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī pasniedz ar dārzeņu biezeni.
Baklažāni ar sēnēm cepeškrāsnī ar vistas fileju
SASTĀVDAĻAS:
• 3 "zils";
• 600 g sēņu;
• 800 g vistas fileja;
• 350 g mīkstā siera (var aizstāt ar kausētu sieru);
• 150 grami cietā siera;
• 3 spuldzes;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• Art. krējums;
• tējk. sinepes;
• sāls.
SAGATAVOŠANA
1. “Zilā” mazgāšana, noņemiet asti, noslaukiet ar salvetēm, sagriež mazos gredzenos, ielieciet bļodā un ielej sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc pusstundas rūpīgi nomazgājiet baklažānus un izžāvējiet.
2. Sēnes, ja nepieciešams, notīriet, nomazgājiet, izžāvējiet, izklājiet uz dvieli. Tad sagriež plānās plāksnēs.
3. Vistas fileja mazgāta, žāvēta un sagriezta strēmelēs.
4. Mīkstais siers sasmalcināts un smalki sarīvēts.
5. Sīpoli un ķiploki atbrīvojas no sēklām, mazgā, sausa un sagriež mazos gredzenos.
6. Atsevišķā traukā (mazā) samaisiet krējumu un sinepes.
7. Ieeļļojiet cepamo trauku ar sviestu un ieklājiet sastāvdaļas: “zilā”, filejā, sīpolā, mīkstajā sierā, ķiplokā un sēnēs. Piepildiet masu ar skābo sinepju mērci un nosūtiet uz krāsni 40 minūtes.
8. Izņemiet cepešpannu pēc 40 minūtēm, apkaisiet aromātisko masu ar sieru un pēc tam nosūtiet veidlapu atpakaļ cepeškrāsnī (pietiek ar 5 minūtēm). Pasniedz baklažānu ar sēnēm cepeškrāsnī ar dažādām mērcēm.
Baklažāni ar sēnēm un sieru krāsnī ar kartupeļiem un burkāniem
SASTĀVDAĻAS:
• 3 baklažāni;
• 650 g šampinjonu;
• 5 kartupeļi;
• 3 spuldzes;
• 3 burkāni;
• 300 g mīkstā siera;
• 200 g cietā siera;
• 40 ml augu eļļas;
• 1 šķipsniņu garšvielu garša;
• sāls;
• zaļumu ķekars.
SAGATAVOŠANA
1. Nomazgājiet “mazos zilos”, izņemiet astes, noslaukiet ar salvetēm, sagriež gredzenos, ielieciet bļodā un piepildiet ar sāli. Pēc pusstundas manu baklažānu un sausu.
2. Sēnes mazgā, obsushivaem un sagriež plates.
3. Mēs tīrām kartupeļus, burkānus, sīpolus, mazgājam tos, noslaukiet tos un sagriež tos gredzenos.
4. Mīkstais siers sagriezts šķīvītēs un smalki sarīvēts.
5. Ieeļļojiet eļļas formu un veidojiet trauku: izvietojiet visas sastāvdaļas: baklažānu, sēņu, sīpolu, siera, kartupeļu un burkānu. Apkaisiet garšvielu slāņus. Uzlieciet pannu krāsnī 40 minūtes.
6. Pēc 40 minūtēm mēs izņemam cepešpannu, sasmalcina dārzeņus ar sieru un svaigiem zaļumiem, smalki sagriež, un nosūta formu cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Pasniedz baklažānus ar sēnēm cepeškrāsnī ar gaišiem zaļumiem.
Baklažāni ar sēnēm cepeškrāsnī ar papriku un vistas sirdīm
SASTĀVDAĻAS:
• 2 baklažāni;
• 600 g sēņu (jebkuras);
• 5 paprikas;
• 10 vistas sirdis;
• apstrādāts siers;
• 250 grami cietā siera;
• pusi tasi kečupa;
• 40 ml olīveļļas;
• sāls;
• garšvielas;
• zaļumu ķekars.
SAGATAVOŠANA
1. “Zilā” mazgā, žāvē, sagriež gredzenos, ievieto bļodā un pārklāj ar sāli. Pēc pusstundas mazgājiet baklažānus un izžāvējiet.
2. Ar manām sēnēm notīriet, ja nepieciešams, sauss, sagriež plānās plāksnēs.
3. Izskalojiet piparus, noņemiet kātiņu un sēklas, izžāvējiet un sagrieziet joslās.
4. Mana sirds, ielieciet katliņā, vāra līdz pusei pagatavota un sagriež strēmelēs. 5. Sagrieziet apstrādāto sieru sloksnēs, sasmalciniet cieto sieru.
6. Ielejiet kečupu bļodā, pievienojiet garšvielas un garšaugus. Sastāvdaļas sajauc.
7. Ieeļļojiet formu ar eļļu un novietojiet sastāvdaļas slāņos šādā secībā: baklažāni, sirdis, kečups, sēnes, siers, pipari. Nosūtiet pannu uz krāsni 45 minūtes.
8. Pēc 45 minūtēm mēs saņemam pannu ar smaržīgu masu. Apkaisiet baklažānu sieru un nosūtiet formu cepeškrāsnī 5 minūtes.
Pasniedziet baklažānus ar sēnēm un sieru krāsnī ar ķiploku maizi.
Baklažāni ar sēnēm un sieru cepeškrāsnī: daži svarīgi padomi
1. Izmantojiet tikai vidēja lieluma jaunos baklažānus.
2. Mēs apstrādājam „zilos” ar sāli, pretējā gadījumā ēdiens būs rūgts.
3. Nespiediet baklažānus, bet vienkārši izlejiet ūdeni un izskalojiet.
4. Izgrieziet ādu, ja iegādājāties baklažānu nav pirmais svaigums.
5. Uzmanīgi rīkoties ar garšvielām, lai netiktu sabojāta trauka.
6. Sagrieziet dārzeņus un gaļu plānos gredzenos, svītrās vai smalki sagrieziet, lai visas sastāvdaļas tiktu ceptas rūpīgi.
7. Ja nav iespējams iegādāties mīkstos sierus, jo tie nav lēti, nomainiet tos ar kausētu sieru. Trauka garša necietīs.
8. Izmantojiet tikai svaigas (zināmas mums) sēnes.
Bonība!
