Katram iesācējam gatavojot ēdienu gatavošana ir līdzīga loterijas spēlēšanai: jūs nekad nevarat droši apgalvot, ka trauks izrādīsies garšīgs, jo ir produkti, kuru garšu var vienkārši sabojāt, izvēloties nepareizu pirmapstrādes metodi.
Tieši tāpēc daudzi iesācēji gatavo biežākos baklažānus stuporā.
Vai man ir nepieciešams noņemt baklažānu? Kā tīrīt baklažānu?
Ko var gatavot? Visi šie jautājumi neapdraud debitantus ēdiena gatavošanas jomā.
Vai baklažānus nepieciešams mizot vai mizot?
Pārsteidzoši, katram cilvēkam ir jāsniedz atbilde uz šo jautājumu. Baklažāni nav jātīra. Tas tiek darīts, lai samazinātu rūgtumu ēdienkartē, jo baklažānu mizā ir daudz pikantu un rūgtu vielu. Turklāt ir vēl viens veids, kā noņemt produktu no rūgtuma - vienkārši iemērc sasmalcinātos gabalus sāļā šķīdumā.
Pirmā iespēja ir daudz vieglāka nekā otra, un aizņem mazāk laika. Tieši tāpēc lielākā daļa cilvēku vienkārši mizo mizu no dārzeņiem, nevis mērcē. Dažreiz ēdiena gatavošanai ir nepieciešams samazināt rūgtumu līdz minimumam, un tas ir nepieciešams, lai samazinātu baklažānu sēklas, ja tas ir pārgatavojies. Par laimi, tie ir reti gadījumi: ja baklažāns ir svaigs, tās sēklām nav ļoti izteikta pikanta garša, tāpēc tās var atstāt iekšā.
Ja neesat pieraduši pie pārāk pikantām un rūgtajām ēdienreizēm, pirms gatavošanas vai karbonāde ar diskiem ir ieteicams mizot baklažānus un apcepiet tos ar mizu, bet pirms pasniegšanas mizojiet jau sagatavotos baklažānus. Ja jūsu mērķis ir mīksts sautējums vai kaviārs, pirms gatavošanas iztīriet dārzeņus.
Instrukcija “Kā tīrīt baklažānus”
Baklažānu tīrīšana nav liels risinājums. Vispirms tie ir jānomazgā, un vēlāk jārīkojas ar dārzeņiem, tāpat kā parastajiem kartupeļiem. Ja jums ir pietiekami daudz jaunu baklažānu, tad mizu būs ļoti viegli noņemt. Jums tikai jāievēro plāns, sekojot soli pa solim:
• Noslaukiet mitru, rūpīgi mazgātu baklažānu ar dvieli.
• Noņemiet auga augšdaļu, kur atrodas stublājs.
• Ja uz augļiem ir kādas sapuvušas vietas, tās vispirms sagriež un pēc tam sāciet visu baklažānu tīrīšanu.
• Nolieciet nazi uz augšu un lēnām novilkt no viena gala uz otru, nogriežot plānu mizas slāni un pēc iespējas atstājot celulozi. Izmantojot šo metodi, mizojiet visu baklažānu.
Tas viss, šī metode ir ideāli piemērota sautējumu vai zupu gatavošanai.
Kā tīrīt baklažānus, ja tie ir izlobīti uz plaukta
Jaunus baklažānus ir viegli tīrīt, tomēr situācija atšķiras no veciem augļiem. Tie ir mazāk piemēroti tīrīšanai. Pirmkārt, āda ir daudz blīvāka, un tas ir grūtāk nekā jaunie dārzeņi. Otrkārt, tā garša ir izteiktāka, un, lai atbrīvotos no tās, āda ir jānoņem ar celulozes augšējo slāni.
Lai tiktu galā ar šo sarežģīto uzdevumu, pietiek ar nelielu triku: pirms tīrīšanas ir nepieciešams iemērc vecos baklažānus viegli sālītā šķīdumā. Tas ir sagatavots atbilstoši proporcijai: 1 ēdamkarote sāls uz 1 ēdamkaroti ūdens. Ja nevēlaties sagatavot risinājumu, varat vienkārši ievietot baklažānus pannā, uzvārīties un nekavējoties pārnest tos uz aukstu ūdeni. Tad jūs varat viegli noņemt mizu vai atstāt to. Šie divi veidi palīdzēs atbrīvoties no vecās baklažānu liekās rūgtuma.
Kā tīrīt baklažānu, lai padarītu oriģinālu trauku
Ja esat noguris no triviāliem ēdieniem un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu un interesantu, varat izmēģināt dažādus baklažānu tīrīšanas un sagriešanas veidus. Jebkuru baklažānu var sagriezt vismaz četros veidos: diskos, sloksnēs, kubiņos un tikai pusēs. Dažos gadījumos, lai grieztu, būs nepieciešams baklažāns bez ādas, bet citā gadījumā tas var nebūt iespējams noņemt. Turklāt baklažānus var izmantot trīs versijās: tīrīt, tīrīt un “svītrainām”. Pēdējā iespēja ir piemērota tiem, kam patīk ēdiens ne tikai garšīgs, bet arī skaists, jo ēdienkartē esošie svītrainie baklažāni izskatīsies ļoti oriģināli, pateicoties šim krāsu kontrastam.
Vienkārša recepte baklažānu ēdienam
Baklažāni ir gandrīz universāla sastāvdaļa. To var izmantot kā atsevišķu trauku un kā piedevu citiem: sautējumiem, kaviāru, zupu utt. Tomēr tiem, kuri nekad nav gatavojuši neko no baklažāniem, ieteicams no tiem izmēģināt monoblyud.
Mums būs nepieciešami 3 baklažāni, eļļa un garšvielas. Notīriet baklažānus un sagriež tos diskos, kuru biezums ir 5 mm. Grilējiet pannu, ielej eļļu. Tad vienkārši novietojiet baklažānus uz tā un apcepiet katrā pusē 3-5 minūtes. Tad noņem atlikušo eļļu un apkaisa ar garšvielām. Gatavs tikai 1 sastāvdaļas ēdiens!
