Pīle un āboli - gandrīz klasiska kombinācija, kas noteikti iepriecinās garšu! Putns tiek iemērkts ar augļu sulām, skaisti grauzdēts, tas kļūst neticami smaržīgs un sulīgs. Šeit ir visvairāk gardu soli pa solim receptēm pīlēm ar āboliem.
Ir vērts izmēģināt!
Pīle ar āboliem - vispārīgie sagatavošanas principi
Ja putns tiek cepts vesels, tad jums jāizvēlas jauns pīle, kas sver ne vairāk kā 2,5 kg. Pretējā gadījumā putnam būs grūti panākt gatavību un mīkstumu, bet tas nepārklājas, neuzliesmo ādu. Pirms lietošanas izskalojiet liemeni, nogrieziet grumbu, jūs varat noņemt spārnu galējos fanksus, jo uz tiem nav gaļas, un bieži viņi sadedzina. Bez tam spārnus var ietin ar foliju un to pašu ar kājām, ja putns tiks sagatavots bez folijas. Liels pīle ir vēlams, lai sagatavotu šķēles.
Āboli cepšanai, vēlams izmantot skābes. Viņi var sekot visai receptei, tos var sagriezt, ieklāt vai novietot blakus putnam.
Ko vēl dara pīļu pavāri ar:
• plūmes, rieksti;
• kartupeļi;
• citrusi;
• dažādi citi dārzeņi;
• rīsi, griķi un citi graudaugi.
Bieži putni tiek marinēti pirms cepšanas, tas padara gaļu garšīgāku un izsmalcinātāku. Tiek izmantotas dažādas mērces: sinepes, majonēze, sojas mērce, visa veida garšvielas un medus. Ja pīle gulēs uz ilgu laiku, tad tā ir jāpārklāj ar kaut ko, jūs varat ievietot maisā vai lielā spainī, konteinerā.
Cepšanai parasti izmanto foliju, piedurknes vai īpašus maisiņus, putnu ir viegli nožūt bez pārklājuma. Vidēji cepeškrāsnī aptuveni 2 kg karkass gatavos 2–2,5 stundas. Putnu var sautēt ar āboliem lēnā plītī vai katliņā uz plīts, bet šīs metodes tiek izmantotas retāk.
Visa pīle ar āboliem: pakāpeniska recepte
Klasiska soli pa solim recepte pīlei ar āboliem. Šī ir trauka versija, kas redzama vecās filmās vai svētku dienās. Lai viss būtu garšīgs un skaists, jums ir stingri jāievēro šī tehnoloģija. Marinādei tiek izmantots saldu, pikantu, sāļš un pikantu sastāvdaļu maisījums.
Sastāvdaļas
• pīle;
• 5-7 zaļi skābie āboli;
• 1 ēd.k. l medus;
• 2 ēd.k. l sinepes;
• 1 tējk. Garšvielas gaļai vai mājputniem;
• 0,3 tējk. sauss baziliks;
• 2 karotes sviesta;
• sāls;
• 4-5 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Noskalojiet, sagatavojiet pīles liemeni saskaņā ar visiem noteikumiem. Kā rakstīts nedaudz augstāks. Ja pēkšņi uz virsmas paliek spalvas, tad tās ir jānoņem, tas būs vismaz nepatīkams un atbaidošs sagatavotajā traukā. Tas ir ērti izmantot parastos kosmētiskos pincetes. Vienkārši paņemiet spilventiņus pa vienam.
2. Mazgājiet mazgāto putnu ar salvetēm ārpusē un iekšpusē. Ja uz pīles paliek ūdens pilieni, tad tas pasliktinās slikti.
3. Marinādei sagatavojiet sprāgstvielu maisījumu. Ja medus ir saldināts vai vienkārši biezs, tad tas ir jāizkaus. Bieži vien nav ieteicams pārkarsēt, bet jebkurā gadījumā putns tiks cepts, lai jūs nevarētu domāt par vitamīnu saglabāšanu. Starp citu, medus vietā jūs varat izmantot karoti brūnā cukura, efekts būs gandrīz tāds pats.
4. Pievienojiet medus sasmalcinātus vai rīvētus ķiploku daiviņas, novietojiet sinepes. Mēs ievedam garšvielas un sāli, mēs mest nedaudz baziliku. Jūs varat lietot maisījumu no provansijas garšaugiem. Visu labi sasmalcina, tad ielej divās karotes sviesta. Trešais ir jāatstāj formai pirms cepšanas.
5. Ar sagatavoto aromātisko maisījumu putnu iekšpusi un ārpusi berzējam, atstājim marinēt vienu stundu, bet, ja nepieciešams, tas var ilgt pat ilgāk, turēt ledusskapī līdz divām dienām, garša tikai no tā gūs labumu. 6. Izgrieziet ābolus šķēlītēs, noņemiet serdi, nav nepieciešams sagriezt gabalus.
7. Daži āboli tiek ievietoti pīles vēderā. Mēs pievienojam caurumu ar zobu bakstāmiem vai šūt. Šim nolūkam mēs izmantojam parasto lielo šūšanas adatu.
8. Mēs ieeļļojam pīles formu, ieteicams izvēlēties piemērotu izmēru, lai paliktu daudz brīvas vietas. Jūs varat izmantot utyatnitsu.
9. Ielieciet apakšā palikušos ābolu gabalus. Virs mums ir pīle.
10. Pārklājiet ar foliju, nosūtiet uz apsildāmu krāsni, temperatūra pīlei ir 190 grādi. Vārīšana 1,5-2 stundas. Regulāri uzmanīgi atveriet foliju, ielej liemeni ar taukiem no formas apakšas.
11. Pēc 2 stundām jūs varat noņemt foliju kopumā, brūnināt karkasu 20-30 minūtes, līdz tas ir skaists garoza.
12. Pirms pasniegšanas pārvietojiet liemeni uz trauku, noņemiet zobu bakstāmos vai pavedienus atkarībā no tā, kas ir izmantots. Apakšējie āboli, kas atbilst zem pīles, parasti ir piesātināti ar taukiem, jūs tos nevarat ievietot.
Pīle ar āboliem: solis pa solim ar šķēlītēm (ar žāvētām plūmēm)
Iespēja pārsteidzoši sulīgs un maigs putns, kas sagatavots gabalos. Pakāpeniskā receptē pīlei ar āboliem tiek izmantotas žāvētas plūmes, bet jūs varat arī lietot žāvētas aprikozes. Tas lieliski iederas traukā, piešķirs tās garšu un garšu. Jūs varat izmantot tikai sasmalcinātu liemeni vai selektīvās daļas, piemēram, tikai kājas.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg pīles;
• 3 āboli;
• 130 g plūmju;
• 70 g eļļas;
• 2 karotes riekstu;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Lai nomazgātu pīles gabalus un noslaukiet visas puses ar salvetēm, ir svarīgi nožūt putnu tā, lai tas būtu labi brūnināts. Bet pēc vēlēšanās, pirms iepriekš cepšanas, jūs varat sagriezt šķēlītes vienkāršā kviešu miltos, tās ātri nokļūs garozā. Mazie gabali nedara, jūs varat vienkārši sagriezt pīli uz locītavām. 2. Karsējiet jebkuru eļļu lielā pannā, jūs pat varat paņemt sviestu. Mēs labi siltinām, lai putns neražo sulas.
3. Uzliekam pīles gabalos, cep līdz zeltaini brūnai, vispirms vienā pusē, tad arī otrajā. Ja visa pīle neder vienā reizē, tad mēs sagatavojam divus soļus. Izstrādātais putns var tikt uzklāts cepšanas traukā.
4. Izskalot plūmes. Ja tas ir sauss, tad turiet to nedaudz siltā ūdenī, to var izdarīt ar žāvētām aprikozēm, ja tas tiek izmantots.
5. Mazgājiet ābolus, sagriež lielos gabaliņos, noņemiet stublājus ar sēklām.
6. Samaziniet riekstus, bet jūs varat gatavot bez tiem. Ielej uz āboliem, samaisa, pievieno žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes.
7. Tagad garšvielas. Pīle vēl nav sālīta, tā nav sasmalcināta, bet jau ir cepta Tāpēc garšvielas ir jāsajauc ar kādu šķidrumu, jūs varat izmantot sojas mērci kā pamatni, ņemt dažas ābolu sulas vai tikai ūdeni. Atšķaida sāli un piparus, bet tikai nedaudz, jūs varat pēc saviem ieskatiem pievienot jebkuru garšvielu. Rīvējiet ceptos gabalus, atgrieziet visu formā.
8. Starp pīliem izklājiet ābolu šķēles ar žāvētām plūmēm un riekstiem. Ja kaut kas paliek, tad vienkārši izlej uz augšu.
9. Izstiepiet parasto alumīnija folijas gabalu.
10. Cepeškrāsni uzsildām līdz 180 grādiem, nav nepieciešams veikt augstākas temperatūras.
11. Mēs ievietojam formu ar pīli un augļiem, pagatavojam apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Jūs varat atstāt ilgāku laiku. Šajā laikā putns būs labi dzēsts, mērcēts ar sulām, tas izrādīsies neparasti maigs un smaržīgs.
12. Gatavais ēdiens tiek pasniegts ar svaigiem dārzeņiem, kam pievienoti rīsu vai griķu sānu ēdieni.
Pīle ar āboliem: pakāpeniska recepte ar kartupeļiem
Vēl viens liels soli pa solim recepte pīle ar āboliem, kurā putns ir pilnībā sagatavots. Papildus izmantotie kartupeļi. Lai to neizgrieztu, izvēlieties tādu pašu izmēru un pat bumbuļus. Ļoti garšīgs ēdiens tiek iegūts ar jauniem kartupeļiem. Sastāvdaļas
• maza pīle;
• 5 mazi āboli;
• 100 g krējuma;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l sinepes (pēc izvēles);
• 8-10 kartupeļi;
• sāls, pipari, citas garšvielas;
• 2 ēd.k. l eļļas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet ķiploku daiviņas, sasmalciniet un kombinējiet ar skābo krējumu, pēc vajadzības pievienojiet sinepju vai pievienojiet piparus, visu pagatavojiet ar sāli un rūpīgi sasmalciniet.
2. Izskalojiet pīles liemeni, nogrieziet visu pārpalikumu, izžāvējiet un berzējiet ar krējumu. Varat arī izmantot majonēzi, tas arī lieliski iekļūst putnā. Bet trauks var izrādīties pārāk tauku. Neaizmirstiet berzēt iekšpusi.
3. Atstājiet pīļu marinējumu vismaz stundu. Periodiski, jūs varat sasmalcināt skābu krējumu virs virsmas, lai tā ar garšvielām labāk iekļūtu iekšpusē.
4. Uz paliekošajiem āboliem veiciet dažas punktūras. Tie ir nepieciešami, lai novērstu augļu pārraušanu negaidītās vietās.
5. Mēs sagriežam divus ābolus šķēlēs, tie ir vajadzīgi, lai piepildītu putnu. Mēs ieliekam iekšā. Principā, jūs nevarat šūt caurumu, bet labāk ir ādu sasist ar pāris zobu bakstāmiem.
6. Peel kartupeļus, berzēt sāli un piparus, pievienojiet tiem atlikušos ābolus un ielej augu eļļā. Labi samaisiet.
7. Ielieciet pīles ieziestā veidā, izkaisiet ābolus un kartupeļus. To visu var ielikt cepšanai. Vai pārklājiet ar folijas gabalu.
8. Nosūtiet cepeškrāsnī, gatavojiet tieši divas stundas. Mēs iestatījām pīles temperatūru ap 190-200 grādiem.
9. Pēc divām stundām jums ir jāsaņem veidlapa. Noņemiet foliju. Apakšā būs tauki un sulas ar garšvielām, pīles dzirdina.
10. Kartupeļi ir labi iemērkti zemāk, tie ir jāpārgriež.
11. Tagad mēs pievienojam temperatūru cepeškrāsnī līdz 210-220 grādiem, nosūta pīle ar āboliem un kartupeļiem vēlreiz cepeškrāsnī. 12. Aptuveni pusstundu gatavošana, lai uz putna iegūtu apetīti. Lai tā nebūtu sausa, jūs varat periodiski izžāvēt sulas no formas apakšas.
Pīle ar āboliem - noderīgi padomi un triki
• Galvenais pīles tauki ir zem bieza ādas, to ir grūti izkausēt. Pirms cepšanas jūs varat veikt seklus griezumus pa liemeņa virsmu, lai paātrinātu procesu.
• Pēc mazgāšanas un pārstrādes aknas, sirds un citi blakusprodukti var tikt ievietoti pīles karkasā, ļaujiet viņiem gatavot kopā ar āboliem.
• Lai pīle nebūtu pielipusi formai, nevis peldētu taukos, varat to uzklāt uz ābolu, sīpolu vai burkānu, kartupeļu slāņa.
• Daudzās pakāpeniskās receptēs pīles ar āboliem vienkārši ir garšvielas. Jūs varat lietot maisījumu gaļai, vistas gaļai, maltai gaļai, tie visi ir perfekti.
• Ja jums ir nepieciešams nosegt karkasu ar foliju, tad ielieciet gaļas gabalu uz visredzamākās daļas, tauku, jūs varat apgriezt spārnu. Pārklājums nepieskarsies putnam, tas nepaliks, tas nebojā ādu.
