Zoss ar kartupeļiem - ēdiens, kas pazīstams visiem.
Un visbiežāk to gatavo krāsnī.
Putnu cep līdz zeltaini brūnai, un kartupeļus iemērc ar aromātiskiem taukiem.
Skaistums un tikai!
Ak, nē, arī garša!
Sagatavojiet zosu krāsnī ar kartupeļiem?
Zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Jūs varat cept visu zosu veselā vai gabalos. Neatkarīgi no izvēlētās metodes putns ir labāk sālīts, jo tas neatšķiras no mīkstas un maigas gaļas. Āda netiek noņemta un pēc iespējas cenšas saglabāt tās integritāti. Bet tauku pārpalikums ir labāk, jo citādi kartupelis tajā peldēs.
Bumbuļus var cept veselas vai gabalos. Viņi vienkārši pievieno zosu, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar mērcēm. Bet kartupeļu marinēšana iepriekš nav aizliegta, tas tikai kļūst garšīgāks.
Folija ir labākais zosu draugs. Tas novērsīs putna izžūšanu, jo tas ir sagatavots pietiekami ilgi. Visbiežāk ar foliju pārklāj trauku ēdiena gatavošanas sākumā un pēc tam izņem, lai grauzdētu skaistu garozu.
1. recepte: vesela zoss krāsnī ar kartupeļiem
.
Vistas zupa ar kartupeļiem cepeškrāsnī nav tikai garšīga, bet arī ļoti skaista. Tas izskatīsies ļoti iespaidīgi jebkurā brīvdienu galdā. Mēs izvēlamies pat un skaistus bumbuļus, jo kartupeļi tiks cepami kopumā.
Sastāvdaļas
• zosu liemeņi aptuveni 3 kg;
• 1 kg kartupeļu;
• 3 āboli;
• sāls;
• 1 karote sinepju;
• mājputnu garšvielas, hop-suneli vai citas;
• 2-3 karotes majonēzes. Pavārmāksla
1. Mēs mazgājam liemeni, iztīrām spalvas no paliekām, izžāvējam ar salvetēm. Pārmērīgs tauku daudzums nekavējoties tiek nogriezts un kamēr tas tiek ievietots ledusskapī.
2. Sajauc majonēzi ar sinepēm, ielej garšvielas, sāli un noslaukiet putnu no visām pusēm ar aromātisku masu. Neaizmirstiet apstrādāt liemeni iekšpusē.
3. Mēs pārvietojamies iepakojumā, sasienam un atstājam 10 stundas ledusskapī.
4. Novietojiet tauku gabalus, kas iepriekš tika izgriezti no liemeņa, zosu cepšanas traukā.
5. Izgrieziet ābolus lielos gabalos, mizējiet kartupeļus. Smidzināt bumbuļus ar garšvielām, neko neieeļļojiet.
6. Uzlieciet ābolus liemeņa iekšpusē. Mēs novietojam zosu formā aizmugurē. Viens tauku gabals, kas likts uz visvairāk izliekta krūšu daļā.
7. Pārklājiet veidlapu ar foliju un uzlieciet zosu cepšanai 1,5 stundas 180 grādos.
8. Mēs saņemam formu, tas būs daudz tauku. To var viegli novadīt. Daļa putnu ūdens un arī ap kartupeļiem, bumbuļi arī ielej taukus. Atkal ievietojiet cepeškrāsnī, pārklāj ar foliju un cep vēl 40 minūtes.
9. Mēs izņemam, pārgriežam kartupeļus uz otru pusi, ielej taukus uz zosu, novietojiet putnu cept apmēram pusstundu. Vāks vairs nav nepieciešams, cepiet labi līdz garozai.
Recipe 2: vesela zoss krāsnī ar kartupeļiem piedurknē
.
Gaļa ir sulīga ar recepti, kurā tiek pagatavoti mājputni sālījumā, kas samazina gatavošanas laiku. Arī labā garša un zosu maigums cepeškrāsnī ar kartupeļiem nodrošina piedurknes cepšanai.
Sastāvdaļas
• 2,5-3 kg karkasa;
• kartupeļi 10-12 gabali;
• 6 ēdamkarotes sāls;
• lauru lapas;
• 3 karotes cukura;
• 5 ķiploku daiviņas;
• Nedaudz piparus un citas garšvielas, kā arī sāli kartupeļiem. Pavārmāksla
1. Sāls un cukurs izšķīdina trīs litros ūdens, pievieno mizotus un sasmalcinātus ķiploku daiviņas, mest lauru lapas.
2. Mēs tīrām un sagatavojam liemeni, piepildām to ar sagatavoto sālījumu, varat uzlikt nelielu svaru un atstāt to uz vienu dienu, bet ne siltu. Periodiski ieslēdziet putnu no otras puses.
3. Mēs tīrām kartupeļus, apkaisa ar garšvielām. Var sagriezt 2-4 gabalos.
4. Mēs iegūstam zosu, ļaujiet marinādei notecēt un berzēt to ar sausām garšvielām, pipariem, mājputnu vai citu maisījumu.
5. Ievietojiet karkasu uz piedurknes, ap kartupeļiem, piestipriniet malas un izveidojiet adatu no cauruma augšpuses.
6. Mēs uzstādījām cept 30 minūtes 200 grādos, tad samazināt līdz 180 un gatavot vēl 1,5 stundas.
7. Tad mēs iegūstam, sagriežam plēvi, ielej liemeni un bumbuļus ar taukiem, kas ir pietiekami piešķirti, un apcep līdz zeltaini brūnai. Šajā posmā temperatūru var pievienot vēlreiz.
3. recepte: zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm.
Receptes sagrieztas zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm. Izvēlieties mazas sēnes, ar kurām ēdiens kļūs skaistāks. Putnu ieteicams sālīt 12 stundas.
Sastāvdaļas
• 1 kg zosu;
• 1 kg kartupeļu;
• 0,5 kg sēņu;
• 0,15 kg majonēzes;
• garšvielas;
• 0,15 kg siera.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet mazgāto putnu gabalos, noņemiet lieko tauku saturu, pievienojiet pusi no majonēzes, sāli, piparus un pārnesiet uz trauku. Marinējiet tik daudz, cik atļauj laiks.
2. Izgrieziet taukus gabalos un apcep pannā, noņemiet bekonu.
3. Mēs mazgājam sēnes un sagriež 4 daļās. Ja sēnes ir nelielas, tad tās var uz pusi samazināt vai pilnībā likt. Tas būs vēl labāks. Cepiet karstā taukā divas minūtes. 4. Notīriet kartupeļus, sagriež 4 gabalos. Sajauciet ar ceptajām sēnēm, garšvielām un otro majonēzes daļu. Nav nepieciešams pievienot taukus no pannas, vienkārši uzmanīgi noņemiet šampinjonus.
5. Reizes zosu veidā, sēnes uz augšu ar kartupeļiem. Pārklājiet ar foliju, ievietojiet cepeškrāsnī stundu. Mēs uzstādām 190 ° C.
6. Mēs saņemam, izmetam foliju. Nogulieties ar rīvētu sieru un apcep vēl pusstundu.
4. recepte: zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm.
Viegla virtuves zoss ar kartupeļiem un žāvētām plūmēm krāsnī. Nav nepieciešams cept visu liemeni, kas bieži izrādās sausa, ne pārāk sulīga. Trauku pagatavo slāņos, izvēlas gaļas gaļas gabalus, vēlams ar ādu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg zoss;
• 1 kg kartupeļu;
• 4 spuldzes;
• 0,2 kg plūmju;
• 0,1 kg skāba krējuma;
• 0,2 kg siera;
• garšvielas;
• 2 burkāni.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet žāvētas plūmes sloksnēs. Nav nepieciešams uzsūkt, tas būs piesātināts ar zosu taukiem un kļūs mīksts ēdiena gatavošanas procesā.
2. Sagatavojiet zosu šķēlītes parastajā veidā, noskalojiet, nosusiniet.
3. Tad veiciet izcirtņus celulozē un iepildiet plūmju gabalus. Jūs varat vienkārši gulēt zem ādas, viegli piespiežot. Plūmēm nevajadzētu atstāt visu, tāpēc nemēģiniet. Šķīvī paliks gabals.
4. Mēs berzējam iepildīto zosu ar garšvielām, krējumu un atstājim marinēt, kamēr mēs esam iesaistīti citās sastāvdaļās.
5. Visi dārzeņi ir mizoti. Mēs sagriežam mazos kartupeļos, burkānos un sīpolu gredzenos. Visiem dārzeņiem ir nepieciešams sāls un apkaisa ar garšvielām.
6. Mēs ieliekam pusi kartupeļu, tad sīpolu, burkānu, plūmju un kartupeļu paliekas.
7. Uz augšējā slāņa novietojiet zosu gabalus, iztīriet krējuma atlikumus, kuros viņš marinēja. 8. Tagad uzlieciet trauku cepeškrāsnī 1,5 stundas. Un, lai netiktu sausa, jūs varat pagatavot pusi laika zem folijas gabala un pēc tam vienkārši cept.
5. recepte: zoss cepeškrāsnī ar “aromātiskajiem” kartupeļiem
Vēl viena cepta zosu versija, kas ir iepriekš marinēta aromātiskā adzhika mērcē. Putns kļūst smaržīgs, mēreni pikants ar skaistu krāsu garozu.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg zoss;
• 1 kg kartupeļu;
• 30 grami adjika;
• 150 ml majonēzes (krējuma);
• piparu maisījums;
• sāls;
• 3 ķiploku daiviņas;
• lauru lapa.
Pavārmāksla
1. Izvēlieties vistālākos zosu gabalus, ielieciet bļodā.
2. Pievienojiet adjika, 3 karotes majonēzes, piparu maisījumu un 1 tējk. sāls bez slaidiem. Visi labi samaisa, ievieto lauru lapu, nosedz un atstāj vismaz 3 stundas. Bet labāk ir marinēt visu dienu vai nakti.
3. Peel kartupeļus, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pipariem un atlikušo majonēzi. Mēs izplatījāmies eļļotās formas apakšā.
4. Mēs iegūstam marinētu zosu, noņemam lauru lapu un novietojam gabalus uz kartupeļu virsmas. Ja marināde paliek bļodā, tad vienmērīgi ielej to.
5. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī stundu, vispirms nosedziet ar foliju.
6. Tad mēs izņemam, noņemam foliju, ja nepieciešams, apkaisa ar rīvētu sieru un apcep vēl pusstundu.
6. recepte: zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem un kāpostiem
Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams skābēti kāposti. Tas dos zosu ar kartupeļiem cepeškrāsnī izteiktāku garšu. Putnu gatavošana dziļās šķēlītēs.
Sastāvdaļas
• 1 kg zosu;
• 0,7 kg kartupeļu;
• 0,7 kg kāpostu;
• daži eļļas vai zosu tauki;
• garšvielas; • 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• folijas gabals.
Pavārmāksla
1. Pannā mēs sildām nedaudz eļļas, jūs varat zoss taukus. Bet labi sakarst, līdz migla. Un cepiet zosu gabalus uz minūti katrā pusē. Putnam jābūt labi nomazgātam un žāvētam, lai nebūtu ūdens pilienu.
2. Izņemiet zosu un mazuļu kāpostus tajā pašā pannā.
3. Grieziet kartupeļus kubiņos, pagatavojiet ar sāli un pipariem.
4. Ievietojiet kāpostiem vienāda slāņa veidā, uz tā kartupeļus. Jūs nevarat ievietot kartupeļus no apakšas, jo skābe no kāpostiem traucēs tās sagatavošanu.
5. No augšas izkaisiet ceptos zosu gabalus.
6. Ieeļļojiet ar plānu krējumu, pārklājiet ar foliju un cepiet 40 minūtes. Tad mēs to noņemam un cepsim vēl pusstundu.
7. recepte: cepta zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem potā
Cepta zoss ar kartupeļiem ir lielisks ēdiens ģimenes vakariņām. Un, lai netērētu pārāk daudz laika, varat pagatavot to krāsnī. Pietiek, ja viss tiek ievietots podos un izņem 2,5 stundas. Produktu skaits ir patvaļīgs un ir tieši atkarīgs no katlu jaudas.
Sastāvdaļas
• zosu gabali;
• kartupeļi;
• sīpoli;
• garšvielas;
• burkāni;
• ūdens vai buljona.
Pavārmāksla
1. Zosu mazgāšanas gabali. Izteiktie tauki ir labāk sagriezti, pretējā gadījumā cepetis būs pārāk taukains.
2. Bumbuļi iztīrīti, sagriezti patvaļīgās šķēlītēs.
3. Sīpoli sagriež pusgredzenos vai lielos kubiņos.
4. Notīriet burkānu un karbonāde aprindās. Tā kā ēdiens ir sagatavots ilgu laiku, labāk nav izmantot rīsu, pretējā gadījumā burkāns izkusīs un tas nebūs redzams.
5. Podiņu apakšā ievietojiet nedaudz sīpolu, tad kartupeļus, burkānus, zosu un atkārtojiet kārtas. 6. Sāls ūdens vai buljons, pievieno garšvielas, samaisa, līdz izšķīst.
7. Ielej podiņos uz pusi, pārklāj ar vākiem un iestatiet 170 grādus krāsnī. Jūs varat aizmirst par vakariņām 2,5-3 stundas, atkarībā no podiņu lieluma, gabala un putna jaunības.
Zoss cepeškrāsnī ar kartupeļiem - padomi un triki
• Ieteicams putnus nogriezt ar nazi, lai tauki tiktu grauzdēti un nosusināti.
• 1 kg zosu ir 1 tējkarote sāls bez slaida. Ja jūs gatavojat sālījumu ar ūdeni, uzlieciet 1,5-2 ēdamkarotes sāls uz litru.
• Pildītajām zosu ir nepieciešams skābs auglis: āboli, citroni, plūmes, žāvētas aprikozes. Jūs varat izmantot arī ogas: dzērvenes, brūklenes, ķiršus, sarkanās jāņogas. Skābe šajos pārtikas produktos padara zosu gaļu garšīgāku.
• Lai zosu krūtiņa būtu sulīga, putnam jāatrodas atpakaļ. Jūs varat pagatavot lielā formā, vispirms uz krūtīm, pēc tam pagriezties atpakaļ stundu vēlāk.
• Ja cepeškrāsns zoss kļūst sauss, tad tas ir jālej biežāk ar kausētiem taukiem. Jūs varat arī ievietot cepeškrāsns ūdenī, kas vāra, palielinās krāsns mitrumu.
