Garšīgi, maigi, sulīgi, veselīgi, zemu tauku satura cukini ir labi pelnījuši mīlestību. Ja mājā ir vismaz viens brīnišķīgs dārzenis, jūs varat ātri pabarot gan ģimeni, gan pārsteiguma viesus.
Dažādu sarežģītības pakāpes recepšu skaits, kurā cukini spēlē nozīmīgu vai nenozīmīgu lomu, nav aprēķināms. Zupas, galvenie ēdieni, uzkodas, sviestmaizes, pankūkas, smalkmaizītes un pat ievārījums - cukini ir spējīgi kaut ko.
Neskatoties uz acīmredzamo vieglumu apstrādāt cukini, tas joprojām prasa cieņu un uzmanību. Īpaši svarīgi ir zināt dažus smalkumus dārzeņu termiskā apstrādē. Mūsdienu idejas par veselīgu pārtiku aizvien biežāk liek mājsaimniecēm nomainīt cepšanu. Cepta ar gaļu, tomātiem, sīpoliem, pipariem, sieru, cukini ir fantastiski garšīga.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Skvošas ar malto gaļu un tomātiem sagatavoja padomju saimnieces. Klasiskā recepte no 70. gadu kulinārijas grāmatas noteica dārzeņu sagriešanu gredzenos, pildot tos ar malto gaļu un rīsiem, cepot pannā, sautējot nelielā daudzumā sulas un pasniedzot ar tomātu šķēlītēm.
Šodien šai pamata receptei ir desmitiem variāciju. Cukīni ar malto gaļu un tomātiem visbiežāk cep cepeškrāsnī ceptu siera vai skāba krējuma mērcē, lai gan to var izdarīt pannā vai lēnā plītī.
Saldie un skābie tomāti sniedz mierīgu cieņu neitrālas cukinīšu garšas asumu, pikantumu. Maltā gaļa (aitas, liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas, jaukta) dod dārzeņu duetu ne tikai nepieciešamajam sāta sajūtam, bet arī fantastisku aromātu. Siera piezīme dod krēmveida svaigumu, pipari dod daļu no muižniecības, garšvielas uzplauka apetīti. Lai sagatavotu dārzeņus, ir nepieciešami nelieli pūliņi. Jauni cukini jālieto veseli, sagriežot tikai padomus un atstājot plānas mizas un mīkstās sēklas. Tomātos ir nepieciešams samazināt stublāju vai mizu. Malto gaļu gatavo ar rīsiem vai bez tā, tā var būt neapstrādāta vai pagatavota no iepriekš vārītas gaļas.
Daudzveidīga recepte un pasniegšanas forma ļauj jums izgatavot cukini ar malto gaļu un tomātiem kā svinīgu svētku ēdienu viesiem, kā arī pieticīgāku ģimenes versiju.
Skvošs ar malto gaļu un tomātiem un sieru
Cukini garša ar malto gaļu un tomātiem šajā trauku versijā ir ļoti bagāta. Sākotnējā prezentācija pārsteigs viesus un priecēs ģimeni. Skvošas ir diezgan barojošas cūkgaļas un siera dēļ, tāpēc tās lieliski tiks galā ar galvenā ēdiena lomu.
Sastāvdaļas:
• divi plāni gari cukini;
• liels tomāts;
• simts grami liesas cūkgaļas;
• mazs sīpols vai puse liela;
• vidējs burkāns;
• 70 grami cietā vai puscietā siera;
• pipari un sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
Cūkgaļu smalki sagriež vai sasmalcina gaļas mašīnā.
Smalki sasmalciniet sīpolu.
Rīvējiet burkānu un sieru pārmaiņus uz smalka rīve.
Sagriež tomātu mazos kubiņos.
Visas pildījuma maisījuma sastāvdaļas, pipari un sāls.
Izgrieziet cukini (to var izmantot, lai pagatavotu cukini vai dārzeņu zupas), sagrieziet to “caurulēs” 5-6 cm platumā un aizpildiet katru ar malto gaļu.
Uz sagatavotās cepešpannas uzlieciet skvoša „caurules”.
Cep apmēram 190-200 grādu temperatūrā apmēram stundu.
Pasniedzot, jūs varat novietot cukini uz salātu lapām.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem “Kaukāza laivas”
Kaukāzā viņi burtiski saka visu: vīnogu lapas, piparus, baklažānus, cukini un pat tomātus. Cukini ar malto gaļu un tomātiem “Kaukāza laivas” ir fantastiski: maigi, sulīgi, asas, pikanti. Tikai brīvdienās! Tradicionālo jēru var aizstāt ar parasto liellopu gaļu vai sajaukt nelielu vairāku šķirņu gaļu.
Sastāvdaļas:
• kilograms cukini;
• pieci tomāti (ļoti gaļīgi un nogatavojušies);
• 350 grami jēra;
• ola;
• pusi tasi rīsu;
• liels sīpols;
• cilantro (var aizstāt ar citiem zaļumiem);
• žāvēts timiāns (sprigs);
• melnie svaigi malti pipari;
• smalks sāls.
Sagatavošanas metode:
Vāra gaļu uz pusgatavu, iepriekš sagriež mazos gabaliņos. Vārīšana ilgs apmēram stundu.
Pavārs līdz pusei pagatavota un rīsiem, nedaudz ielejot ūdeni, lai ātri absorbētu šķidrumu.
Cukini sagriezti gar. Noņemiet iekšpusi ar karoti vai nazi. Ja sēklas ir mīkstas, cukura vidū var izmantot citus ēdienus.
Plānojiet sīpolu, sakapājiet cilantro.
Pīlītes nomizo, ar sietu pārberzē ar smalku rīsu, lai iegūtu dabisku tomātu mērci.
Izņemiet gaļu no buljona, smalki sakapājiet vai grieziet gaļas mašīnā.
Sajauciet biežāk gaļu, sīpolus, rīsi, koriandrs, timiāns, sāls, pipari. Mīcīt malto gaļu.
Ievietojiet “laivas”, kas nāk no cukini ar malto gaļu, piepildot to cieši.
Ielieciet skvoša „laivas” plašā pannā, pievienojiet nedaudz saspringto buljonu.
Ielej cukini ar svaigu tomātu mērci.
Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir ļoti mīksta. Parasti tas aizņem apmēram 40-50 minūtes.
Uzmanīgi novirziet skvoša „laivas” uz trauku, rotā ar zaļumiem un pasniedziet.
Atsevišķi jūs varat piedāvāt mērci, kurā sautēti cukini, un tam - svaigu maizi.
Cukīni ar malto gaļu un tomātiem “Keg ar gaļu”
Svētku pasniegšana šo cukini ar malto gaļu un tomātiem pārvērš par lielisku ideju par draudzīgu svētkiem. Tomēr tas ir darbs pieredzējušam saimniekam. Skvoša pamatne tiek sagriezta diezgan bieza, pildīta ar gaļu un cep cepeškrāsnī. Ir svarīgi nodrošināt, ka cukini nav sadedzināti, un nodrošināt, ka tie ir pilnībā grauzdēti.
Sastāvdaļas:
• trīs cukini;
• pieci tomāti;
• 400 grami liesas cūkgaļas;
• karote melno melno un sarkano piparu;
• sāls;
• glāzi krējuma;
• 50 grami sviesta.
Sagatavošanas metode:
Cukini sagriež gabalos ar platumu 5 cm, izgrieziet centru, berzējiet ar sāli.
Smalki sagrieziet gaļu, piparus un apcepiet un cepiet sviestā. Pietiek ar desmit minūtēm cepšanai.
Rīvējiet tomātus un pārlejiet gaļu pa tomātu mērci. Vāriet apmēram divdesmit minūtes zem vidēja siltuma vāka.
Pievienojiet gaļai krējumu, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Ielieciet skvošs “mucu” uz folijas gabala, iepildiet to ar gaļu, eļļojiet cukini. Dariet to pašu ar pārējo skvošs "skārda". Aptiniet foliju un cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu temperatūrā, kas nepārsniedz divsimt grādus.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem “Magic Pizza”
“Magic pizza” no cukini ar malto gaļu un tomātiem - karaļa dāvana tiem, kas seko skaitlim. Pilnībā uztura šo ēdienu nevar saukt, bet paša testa trūkums ievērojami samazina šāda “picas” kaloriju. Nekas labāks par meiteņu partiju vēl nav izgudrots!
Sastāvdaļas:
• divi jauni cukini, kas sver līdz pusotram kg;
• seši tomāti;
• 400 grami maltas vistas; • trīs sīpoli;
• divas ēdamkarotes tomātu pasta;
• trīs olas;
• 100 grami cietā vai puscietā siera;
• pusi tasi krējuma.
Sagatavošanas metode:
Sīpolu karbonāde nekavējoties apcep.
Ielieciet sīpolus malto vistu, pipariem, pievienojiet tomātu pastu, sāli.
Cukini rupji berzē, sāli, atstāj uz dažām minūtēm. Izspiediet sulu.
Sagrieziet sulīgus tomātus plānās aprindās.
Sāls olas, pievieno skābu krējumu un pārspēt.
Ieeļļojiet formu ar nelielu eļļas daudzumu. Ielieciet pusi no cukini masas uz tā, izkaisiet cepešus virs cukini, paliekiet tajā cukini.
Dekorējiet “picu” ar tomātu šķēlītēm, ielej olu un skābo krējumu maisījumu, pārklāj ar rīvētu sieru.
Cep cepeškrāsnī apmēram četrdesmit minūtes temperatūrā, kas nepārsniedz divsimt grādu.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem “Balkāni”
Galda izcēlums ir pikants Bulgārijas pipars, zaļie sīpoli un tītara malto gaļu. Ja nav tītara, varat izmantot cūkgaļu vai liellopu gaļu. Ērtība ir tā, ka cukini ar malto gaļu un tomātiem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var tikt pasniegti porcijās.
Sastāvdaļas:
• vidēji jauni cukini ar maigu kodolu;
• pus kilogramu maltas gaļas;
• ola;
• mārciņu tomātu;
• divi paprikai;
• zaļumi;
• dažas zaļo sīpolu spalvas (ja nē, tad parastais sīpols);
• maltas paprikas, čili, melnie pipari;
• sāls;
• dažas augu eļļas;
• 50 grami majonēzes.
Sagatavošanas metode:
Smalcinātājā ievieš olu, piparus, sāli, garšaugus, sīpolus un sagrieziet mazos bulgāru piparu gabaliņos.
Cukini sagriež plānās šķēlītēs kopā ar vidū.
Tomāti arī sagriež aprindās. Ideālā gadījumā squash un tomātu apļu diametrs sakrīt.
Ieliet cepešpannu ar sviestu, ielieciet cukini. Novietojiet maltu uz skvoša substrāta, uzlieciet uz augšu tomātus.
Cepiet pusstundu 180 grādos.
Uzlieciet uz šķīvja, pēc tam uzlejiet dažu majonēzi.
Cukini ar malto gaļu un Pirens tomātiem
Interesants variants cukini ar malto gaļu un tomātiem patiesībā atgādina mazos „turrets”. Cepti ar ķiploku sieru, tie rotā jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
• garš, diezgan plāns cukini;
• pieci tomāti;
• 400 grami maltas gaļas;
• liels sīpols;
• 150 grami siera;
• mīļākie zaļumi (koriandrs, dilles, cirtaini pētersīļi);
• trīs ķiploku daiviņas;
• malto papriku maisījums;
• garšvielas dārzeņiem un maltai gaļai (gatavs maisījums).
Sagatavošanas metode:
Jauns skvošs kopā ar centrālo daļu sagriež apļus ne vairāk kā centimetru biezumā.
Sāls un ielieciet uz eļļotas cepešpannas.
Smalki sagrieziet sīpolus vai režģi un pievienojiet maltai. Sāls, pievienojiet garšvielas, piparus.
Sasmalciniet uz galda vai trauku sienām, skulptūras ar skvoša pamatnes diametru.
Smalki sarīvējiet sieru, ieskrūvējiet ķiplokus, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, labi samaisiet.
Sagrieziet tomātus šķēlītēs.
Ielieciet pīrādziņus uz cukini, tad tomātus, uz ķiploku siera.
Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem apmēram pusstundu, līdz pilnībā pagatavots.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem „Romiešu brīvdienu”
Cukini, kas pagatavoti ar šo recepti ar malto gaļu un tomātiem, atgādina „Kaukāza laivas”, bet tiek izmantota maltā gaļa, nevis gaļa, bet labība. Lielisks ēdiens ikdienas un svētku galda pagatavošanai prasa diezgan ilgu laiku, bet rezultāts galvenokārt ir slavēt.
Sastāvdaļas:
• divi mazi cukini; • speķa gabals;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• divi sīpoli;
• trīs ķiploku daiviņas;
• mārciņu tomātu;
• trīs karotes krējuma;
• divas ēdamkarotes prosas putraimu;
• zaļumi pēc garšas;
• ēdamkarote rīvētu sieru;
• sāls un pipari.
Sagatavošanas metode:
Tomāti bez ādas, smalki sagriezti.
Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
Cepiet šķēlēs speķi, līdz jūs saņemsiet ruddy smērvielas. Noņemiet tos no izkausētajiem taukiem un izmetiet.
Smalki sasmalciniet sīpolu, karbonāde sasmalcina.
Cepiet sīpolus un ķiplokus kausētos taukos.
Pēc piecām minūtēm tomātus un zaļumus ievietojiet pannā ar sīpoliem, vāra uz lēnas uguns aptuveni piecpadsmit minūtes ļoti zemā karstumā. Maisījums rūpīgi jāsakārto un nedrīkst vārīties.
Skvošs sagriež gareniski, sāls un atstāj.
Sajauc krējumu un sasmalcinātus zaļumus.
Pievienojiet to pašu graudaugu un sasmalcinātu sieru, labi samaisiet.
Ielejiet tomātu mērci cepšanas traukā, iemērciet cukini.
Ielej cukini ar skāba graudaugu mērci.
Cepiet cukini ar mērci apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem ar krējuma mērci
Cukini ar malto gaļu un tomātiem zem krēmveida mērces ir īpaši izsmalcināti.
Sastāvdaļas:
• trīs vidēji cukini vai jauni cukini;
• pieci tomāti;
• mārciņas maltas liellopu gaļas;
• puslitrs smagā krējuma;
• divas olas.
Sagatavošanas metode:
Skvošs ir ļoti plāns šķēlēs, cenšoties tos padarīt ne biezāku par pusi centimetra.
Plānas tomātu šķēlītes.
Padarīt malto gaļu, pievienojot rīvētus sīpolus un ķiplokus, sāli, piparu maisījumu, zaļumus (pēc izvēles).
Ieliet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet cukini.
Virsū cukini izdaliet zemes liellopu gaļu.
Uzlieciet tomātus uzmanīgi.
Atkārtojiet slāņus, beidzot slāņu cukini. Uzkarsējiet krējumu ar olām, sāli un ielejiet skvošs slāņus ar maisījumu.
Cep 40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem.
Pasniedziet siltu ar kartupeļiem vai svaigiem dārzeņu salātiem.
Cukini ar malto gaļu un tomātiem - padomi un noderīgi padomi
Lai noņemtu ādu no tomātiem, tie ir jāapgriež pie pamatnes šķērsām un pāris minūtes nolaist verdošā ūdenī. Noņemiet tomātus no verdoša ūdens un viegli mizojiet.
Izvēloties cukini, priekšroka jādod augļiem, kuru svars ir aptuveni 300 grami un garums 20-30 cm. Šie cukini ir ļoti delikāti, viņiem nav nepieciešams noņemt ādu, un pat iekšējā daļa ar sēklām ir piemērota pārtikai. Ja receptei nepieciešams noņemt serdi no jauniem cukini, tad nav nepieciešams to izmest. Fritters var izgatavot no šīs augļu daļas vai izmantot dārzeņu sautējumiem.
Malto gaļu var aizstāt ar sieru, sasmalcināt ar ķiplokiem. Tātad ēdiena garša būs krēmīgāka, plānāka, lai gan tā zaudēs gardu ceptu gaļas aromātu.
Lai pārbaudītu cukini gatavību cepšanai, jums ir jāizmanto dakša. Ja zobi brīvi iekļūst cukini, tas ir gatavs.
