Iespējams, ir grūti atrast tādu gaļu, kas ir tik ātri pagatavota un kurai ir tāda pati patērētāju mīlestība kā cūkgaļa.
Tāpēc ēdieni no cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem patīkami pārsteigs māju un ir ideāli piemēroti jebkura mēroga svinībām.
Vairumu ēdienu izskats ir ļoti dekoratīvs.
Cūkgaļas vārīšanas cepeškrāsnī vispārīgie principi
Lai pagatavotu garšīgu cūkgaļu cepeškrāsnī, labāk ir ņemt mīksto gaļu, nav slikti, ja tas ir nedaudz taukains. Ko tas varētu būt? Protams, kakls, karbonāts, fileja, varbūt, un šķiņķis vai plēksne. Ja gaļa ir pat nedaudz sausa, tomāti kompensēs šo trūkumu, un cūkgaļa ar tomātiem krāsnī izrādīsies sulīga un mīksta.
Tomāti labāk ir pārāk labi, mīksti un gaļīgi. Bet, ja tas nedarbojas (visi, kas nedzīvo dienvidos, zina, cik grūti ir nopirkt labus tomātus ziemā un pavasarī), tas ir labi, protams, tas labi izrādīsies. Pirms tomāti jāmazgā ar verdošu ūdeni, tad ar ledus ūdeni un noņemiet ādu no tiem.
Krējuma mērcei ir labāk izmantot tradicionāli šim nolūkam - divdesmit procentus. Šajā gadījumā cūkgaļai ar tomātiem cepeškrāsnī ir labāk izvēlēties vairāk liesu gaļas gabalu, lai nešķiet taukaini.
Siers ir piemērots ikvienam, ja tas ir patīkams pēc garšas. Piemēram, Gouda ir laba, jūs varat lietot Edam, holandiešu, pat Kostroma vai krievu. Īpaši izsmalcinātām receptēm ieteicams izvēlēties Mozzarella (tas dod patīkamu garozu) vai Parmesan (asu un ļoti “itāļu”), kāds patīk salda Maasdam garša uz cūkgaļas. Jebkurā gadījumā, labāk nav „izglābt” žāvētu sieru šādā veidā: tā nedrīkst izkausēt, bet vēl vairāk izžūt, kas sabojā trauka garšu. Bet, ja jums ir nepieciešams berzēt sieru mērcē, tad jūs varat izmantot to, lai cepeškrāsnī gatavotu cūkgaļu ar tomātiem. Cūkgaļa pirms vārīšanas ir labāk marinēt, īpaši, ja vēlaties cept gaļu veselā vai lielos gabalos. Marinādē jāglabā vismaz stundu, vēlams 2-3 stundas, un vēl labāk - marinēt nakti. Marināde, ja tā nav norādīta receptē, var izvēlēties pēc savas gaumes.
Recepte 1. Cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Šim ēdienam jūs varat ņemt ne ļoti labus cūkgaļas gabalus, piemēram, tās kakla vai plecu daļas, kuras jūs sagriež, veidojot karbonādes, nepietiekami nepareizas formas mīkstu gabalu, taukainus gabalus un tamlīdzīgus.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 1 kg
Tomāti - 4-5 gab
Baklažāni - 1 liels vai pāris mazie
Saldie bulgārie pipari - pāris gabaliņi, labāk gaļas un daudzkrāsaini.
Sīpoli - 1 sīpols
Apiņu-suneli - 1 karote
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Ja vēlaties, varat pievienot pāris karotes majonēzes vai tomātu mērces (piemēram, “Krasnodar”)
Vārīšanas metode
Viegli cepiet pannas apakšā.
Cūkgaļa sagriež mazos gabaliņos, apmēram riekstkoka izmērā. Baklažāni ir rūpīgi jānomazgā un bez pīlinga sagriež mazos kubiņos vai, ja jums nepatīk kubi, pusapļi.
Nomazgājiet tomātus un sagriež tos diezgan lielos patvaļīgos gabalos. Bet, ja baklažāni tika sagriezti puslokā, tad, iespējams, ir vērts arī tomātus. Papriku mazgā, notīra un sagriež sloksnēs. Sīpoli - plānas pusapaļas.
Caur presi iziet ķiplokus, pagatavojiet gaļu un dārzeņus ar sāli, ķiplokiem, apiņiem-saulē; ja nepieciešams, pievienojiet tomātu mērci vai majonēzi.
Uzklājiet formu ar vāku vai foliju un vāriet pie 170 grādiem apmēram 40 minūtes. Izmēģiniet gaļu. Tas parasti ir gatavs, bet, ja ne, atstājiet to krāsnī uz brīdi, nedaudz palielinot temperatūru. Parasti veidnē iegūst daudz gaļas un dārzeņu mērces. Jūs varat pasniegt cūkgaļu ar tomātiem kā atsevišķu ēdienu, vai arī varat iet uz makaroniem, rīsiem vai kartupeļiem.
Recipe 2. Cūkgaļa ar tomātiem krāsnī “Barojošs”
Ja cept cūkgaļu ar tomātiem cepeškrāsnī ar kartupeļiem, tas būs ļoti apmierinošs.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 0,7 kg
Kartupeļi - 7-8 vidējie bumbuļi
Tomāti - 4-5 gab
Sīpoli - 1 liels sīpols
Krējums - 100 ml
Karijs - tējkarote vai vairāk, ja vēlaties
Melnie pipari
Sāls
Rozmarīns - pēc izvēles
Siers - apmēram 100 g
Eļļa cepšanai un cepšanai
Vārīšanas metode
Vāra kartupeļus vienādos. Kad viņa pārtrauc dedzināt rokas, tīra un sagriež šķēlītēs. Eļļas forma un kartupeļu apakšējās daļas šķēlītes. Viegli apkaisa ar sāli un pipariem.
Cūkgaļa pārgriež šķiedras gabalos apmēram centimetru biezumā, pēc tam sagriež katru šķēlīti 3-4 mazākos gabalos. Pārklājiet ar foliju un nedaudz pārspiediet.
Cepiet gaļas šķēles mazā eļļā. Izņemiet gaļu, sakratiet lieko tauku saturu un izklājiet cūkgaļu uz kartupeļu slāņa. Apkaisīt ar sāli un pipariem (melnā un karija). Ja nolemjat lietot rozmarīnu, ievietojiet to un sasmalcinātās lapas. Izgrieziet tomātus šķēlēs un novietojiet uz gaļas.
Eļļā, uz kuras cepta gaļa, viegli apcepiet sīpolu, sasmalcinot diezgan smalki. Ielieciet to uz tomātiem. Papildus atlikušajām kartupeļu šķēlītēm.
Atlikušais karijs sajauc ar krējumu un ielej formā.
Ievietot cepeškrāsnī, pārklāj ar vāku vai foliju 20 minūtes. Tad izņemiet, noņemiet vāku, apkaisa ar sieru un turpiniet cepšanu vēl 15-20 minūtes.
Recepte 3. Cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī franču stilā
Šī cūkgaļa ar tomātiem krāsnī ir ļoti līdzīga cūkgaļai franču valodā, tikai bez majonēzes. Tomēr, ja jūs domājat, ka šajā formā tas ir slavens ēdiens, nomainiet krējuma mērci uz majonēzi. Sastāvdaļas
Cūkgaļa (kakls vai karbonāts bez kaula, atkarībā no tā, vai vēlaties, lai gaļas mīkstāks vai sausāks) - 1 kg
Tomāti - 5-6 gabali
Šampinjoni - 300 g (vai iesaiņoti)
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Sīpoli - 1 galva (liela)
Skābais krējums - 400 g, 200 g tauku saturs ir 10-15% un 200 - 20-25%
Marinēti gurķi - pietiekami, lai būtu aptuveni 2 ēdamkarotes zemes stāvoklī
Mazie kaperi - 1-2 ēdamkarotes pēc garšas
Siers - 200 g vai vairāk, ja jums patīk daudz siera
Sāls
Pepper Mix
Sviests cepšanai
Vārīšanas metode
Gaļa sagriezta graudainos karbonātos, pārklāj ar foliju un noņem no malas uz centru. Pepper to. Izlaidiet ķiplokus ar presi, samaisiet ar zema tauku satura krējumu, sāli un pārklājiet gaļu. Uzklājiet ar foliju un atstājiet vairākas stundas, vēlams naktī, aukstā vietā. Skābais krējums var būt lieks. Jūs varat vienkārši novietot to uz augšu.
Slīpējiet gurķus un kaperus. Sajauciet tos ar tauku skābo krējumu un pārlejiet pārmērīgu marinādi no cūkgaļas tajā pašā traukā. Slauciet pūkainu mērci.
Sīpoli sagriež pusgredzenos un apcep ar sviestu. Noņemiet sīpolus un apcep sagrieztas sēnes. Uzklājiet smērvielu un uzklājiet uz karbonāde. Uzlieciet uz tiem sīpolus un sēnes un dziļi uztriepiet mērci. Ievietojiet cepeškrāsni 170 grādos un turiet, līdz gaļa ir gatava. Apkaisiet ar rīvētu sieru un atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz 200 grādiem un ieslēdzot augšējo sildīšanu.
Pasniedziet gaļu labi ar ziedkāposti un brokoļu maisījumu skābā krējuma mērcē vai rīvmaizē. Daudzi cilvēki patīk šis ēdiens ar vārītiem rīsiem, kurus var sajaukt ar zirņiem un kukurūzu.
Recepte 4. Cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī itāļu stilā
Šādai cūkgaļai ar tomātiem cepeškrāsnī, lai dotu tai itāļu garšu, jums vajadzētu pievienot oregano un parmesan, un izvēlēties dienvidu tomātus: sulīgus un gaļīgus. Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 0,7 kg
Kūpināts šķiņķis - 0,3 kg
Lieli tomāti - 2-3 gabali
Bors salds ar biezām sienām - 1-2 lielas
Šampinjoni - 0,3 kg
Olīvas - neliela burka
Krējums - 0,2 L
Oregano
Parmezāns - 0,2–0,3 kg
Vārīšanas metode
Grieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, nedaudz atsitiet, pārklājiet ar foliju.
Šķiņķis sagriež mazos kubiņos.
Ar tomātu mizu sagriež diezgan mazās šķēlītēs. Pipari - plānas pusapaļas. Ja vēlaties, šampinjonus nomazgājiet ar drānu, noņemiet ādu no vāciņiem (to nevar izdarīt), sagriež divās daļās vai, ja sēnes ir lielas, mazākas.
Lieciet gaļu ugunsizturīgā formā, apkaisa oregano. Tad ielieciet piparus, sajauciet ar šķiņķi, sēnēm, uz augšu - no tiem noplūdušos tomātus.
Noņemiet olīvas no sālījuma līdz salvetēm un ļaujiet notecēt.
Cepiet cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Pārbaudiet gaļas gatavību. Ja tas jau ir mīksts, ielieciet olīvas uz augšu un piepildiet to ar rīvētu sieru. Atgriezieties cepeškrāsnī, paaugstinot temperatūru līdz aptuveni 200 grādiem, un turiet tur līdz skaista garoza.
Protams, daži makaroni, piemēram, spalvas (spalvas) vai spageti, jāpiegādā cūkgaļai ar tomātiem cepeškrāsnī itāļu stilā.
Recipe 5. Pildīta cūkgaļa ar tomātiem krāsnī
Šāda cūkgaļa ar tomātiem krāsnī nav kauns un attiecas uz svētku galdu. Vienīgā problēma ir tā, ka viesi kauns ēst šādu skaistumu, jo trauks izskatās ļoti dekoratīvs.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - biezs gabals apmēram kilogramu
Kūpināts bekons ar gaļas svītrām
Siers ir blīvs, piemēram, Gouda vai Kostroma
Tomāti ir ļoti blīvi
Citronu
Sojas mērce
Pepper Mix
Garšīgi garšaugi jūsu gaumei
Sāls
Vārīšanas metode
Salo vairākas stundas ievieto saldētavā. Citrona miza, bet berzēta bez akmens uz rupja rīve. Sajauciet ar dažiem karotes sojas mērces un visu laiku cepiet visu cūkgaļas gabaliņu. Iegūstiet gaļu, sakratiet citronu. Izmantojot asu nazi, padara dziļu (gandrīz līdz galam) griezumu pa gabalu apmēram 1-1,5 cm attālumā viena no otras. Saberziet sāli un piparus gaļā, apkaisa (ieskaitot iekšējās „kabatas”) garšaugus.
Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs, sieru šķēlītēs līdz 0,5 cm biezai, saldētu speķi ar plastmasu apmēram 0,3 cm biezumā.
Ievietot "kabatas" dažus tomātu šķēles, speķa šķēles un sieru, sakārtojot tos slāņos. Apkaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ievietojiet gaļu uz diviem folijas slāņiem, pārklājiet vēl divus slāņus un uzmanīgi pievelciet malas. Ievietojiet cepeškrāsnī 190-200 grādu temperatūrā apmēram 1 stundu.
Izņemiet cūkgaļu, noņemiet augšējo folijas slāni, pārbaudiet gatavību, piestiprinot ar nelielu plankumu: ja deglis ir viegli iestrēdzis un sulas izplūst caurspīdīgi, tas ir gatavs. Palieliniet karstuma temperatūru krāsnī līdz 220 grādiem un atkal atkal pievienojiet gaļu apmēram 15 minūtes, lai tas kļūtu brūns.
Cepeškrāsnī kalpojot cūkgaļu ar tomātiem, kas pildīts ar sieru un šķiņķi, uzmanīgi sagriež ļoti asu nazi gabalos, šoreiz pa gabalu.
Recipe 6. Cūkgaļa ar tomātiem krāsnī “Juicy”
Papildus tiem, kas norādīti receptē, jūs varat pievienot šādu cūkgaļu un citus dārzeņus. Galvenais - liels skaits garšīgu, sulīgu tomātu.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - 1 kg
Tomāti - 5-6 gabali, jūs varat un vairāk
Sīpoli - 2 vidējas galviņas
Siers - 0,3 kg
Briseles kāposti - puspanelis
Stringbeans - apmēram 200 g
Bulgārijas pipari - 1 gab.
Šampinjoni - 300 g
Majonēze - pusotra glāze; Jūs varat izmantot tauku skābo krējumu, kas sajaukts ar divām ēdamkarotes sinepju un kariju kariju.
Eļļa cepšanai un eļļošanai
Vārīšanas metode
Grieziet cūkgaļu gabalos un nedaudz noņemiet, pārklājiet ar foliju. Marinē majonēzes vai krējuma mērcē (skābs krējums + sinepes + karijs) 5-6 stundas vai ilgāk. Sagrieziet tomātus plānās šķēlītēs, pupiņās - īsos gabalos, līdz 2 cm, pipariem kubiņos, kāpostos un šampinjonos - ceturtdaļās. Sīpolus un sautējiet 2-3 minūtes eļļā.
Ielieciet tomātus dziļā formā, uz tiem - kāposti un šampinjoni, tad gaļa, sīpoli, pipari un pupiņas. Visi pārlej mērci un ar vāku pārlej cepeškrāsnī 180 grādos 30-40 minūtes. Pārbaudiet gaļas gatavību.
Rūpīgi pagrieziet gatavo cūkgaļu ar dārzeņiem (parasti daudz mērci) uz citu trauku, lai tomātu slānis būtu virsū. Ielejiet sieru, tas izkausēsies uz karstuma.
Recepte 7. Cūkgaļa ar tomātiem cepeškrāsnī pankūku mīklā
Šī cūkgaļas recepte ar tomātiem krāsnī ir ļoti neparasta, tāpēc ir vērts to izmēģināt.
Sastāvdaļas
Cūkgaļa - apmēram 1 kg
Tomāti - 4-5 gab
Siers - 0,3 kg
Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
Tējas glāze
Citrons - puse no vidējā
Sāls, piparu maisījums, garšvielas - pēc garšas
Vairāki liela diametra pankūkas
Eļļa cepšanai
Vārīšanas metode
Cūkgaļa sagriež gabalos. Uzlejiet tēju, izspiest sulu no citrona. Marinējiet cūkgaļu citronu tēju dažas stundas.
Tad apcep pannā gabalus 3 minūtes katrā pusē, pēc tam sāli, piparus, apkaisa ar zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Vienā pusē uzliekiet cūkgaļas gabaliņu uz tā - tasi tomātu un plānas siera šķēlītes. Uzklājiet ar pankūkas otro pusi. Novietojiet cepešpannā un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Iegūstiet to, apkaisa ar sieru un ļaujiet tam izkausēt.
Receptes 8. Cūkgaļa ar tomātiem krāsnī „Slāņa pārsteigums”
Šī cūkgaļas recepte ar tomātiem cepeškrāsnī ir diezgan darbietilpīga, tai būs vajadzīgs laiks un pūles, un tie produkti, kas ne vienmēr ir ledusskapī. Iespējams, tās sagatavošana ir labāk sakrīt ar kādu brīvdienu. Sastāvdaļas
Cūkgaļa - biezs gabals, kas sver apmēram 1 kg
Tomāti, labāka plūme - 5-6 gab
Bekons - 0,3 kg
Vārīti kūpināti šķiņķi - 0,3 kg
Zaļās olīvas - neliela burka (300 - 400 g)
Siers - 0,3 kg
Sēnes - 0,4 kg vai vairāk
Olas - 3 gabali, cieti vārīti
Majonēze - 200 g
Ķiploki - 4 krustnagliņas
Sāls, pipari, garšaugi - pēc garšas
Cepamā eļļa
Vārīšanas metode
Rūpīgi sagrieziet cūkgaļas gabalu 4 slāņos, izmetiet tos, pārklājiet ar foliju un marinējiet majonēzi ar ķiplokiem, iziet caur presi. Jūs varat izliet sālījumu no olīvām, bet tas nav par amatieru: tas radīs savdabīgu garšu.
Eļļā apcep šampinjonus, sagriež šķīvītēs. Rīvējiet olas un sajauciet ar majonēzi. Izgrieziet olīvas uz pusēm gareniski. Sagrieziet sieru un šķiņķi plānās šķēlītēs. Tomāti - plāni apļi.
Veidlapā ievietojiet bekonu sloksnes, lai tās pakļautos abām pusēm. Uzlieciet uz tā gabaliņu gaļas, ielieciet siera šķēlītes un šķiņķi (pusi no kopējā daudzuma). Otrais gaļas, olīvu un tomātu gabals. Trešais gaļas gabals un šķiņķa un siera paliekas. Ceturto gabalu pārklāt ar sēnēm un olu. Salieciet to pa karstajām bekona sloksnēm.
Pārklājiet to cieši kopā ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī vienu stundu. Iegūstiet to, pārbaudiet gaļas gatavību. Ja viss ir kārtībā, paaugstiniet temperatūru līdz 200 grādiem un cepiet cūkgaļu.
Pasniedziet šo ēdienu, šķēlēs pa slāņiem.
Cūkgaļa ar tomātiem krāsnī: smalkums un noderīgi padomi
- Cūkgaļas gatavošanai cepeškrāsnī ir labāk izmantot ugunsizturīgu formu ar vāku. Neaizmirstiet, ka tas jāievieto aukstā vai tikko uzkarsētā krāsnī.
- Ja nav vāka, gaļu nosedz ar foliju, vēlams divos slāņos.
- Ja jūs pirmo reizi cepat gaļu, nesāliet to. Uzlieciet karstu pannu. Tas saglabās visu sulu.
- Cūkgaļa ir laba ar garšvielām, sīpoliem, ķiplokiem, karstām garšvielām. To visu var pievienot marinādei un tikai gaļas gabaliem.
- Tajā pašā laikā jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot mazos, un cūkgaļas garša pazudīs.
- Veikt labu krējuma un svaigu produktu ražotāju: biezpiena krēms sabojā trauka garšu.
- Izvēloties sieru, nevajadzētu apstāties pie ļoti dārgas, bet lētākais var izrādīties sliktas kvalitātes, kas arī ievērojami pasliktinās jūsu kulinārijas produktu.
