Grieķu virtuve ir garšīga un daudzveidīga. Gatavojot, grieķi izmanto gaļu, visu veidu dārzeņus un sierus, kā arī garšīgas mērces un garšvielas. Es jums piedāvāšu grieķu tradicionālā ēdiena "Moussaka" recepti. Citādi tas tiek saukts par „Ganu ēdienu”.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas vai liellopu gaļas malšana - 500 g;
- Sīpoli - daži;
- Tomātu sula vai rīvēti tomāti - 2/3 glāze;
- Ķiploki - 5-6 zobi;
- Kartupeļi - 4-7 gabali;
- Baklažāni - 2-4 gabali;
- Siers vai aitas siers - 500 g;
- Sviests (vidēji tauki) - 100 g;
- Kviešu milti - apmēram 2 ēdamkarotes;
- Pasterizēts piens - 1/2 litri;
- Vistas olas - 2 gabali;
- Sāls, malti melnie pipari, garšvielas (pēc izvēles).
Moussaka gatavošanas process
Pirmais posms ir maltas gaļas sagatavošana
Sīpolu un ķiploku sagrieziet. Cepiet sīpolus pannā, līdz mīksta zelta krāsa. Uz sulas pievienojiet tomātu sulu vai maltu tomātu bez mizas. Turpināt sautēt sīpolus ar tomātiem 3-4 minūtes. Mest smalki sagrieztus ķiplokus. Pievienojiet pildījumu. Tad viss labi sajauc. Uzvāra līdz sulas izzušanai. Galu galā ir nepieciešams sāls, pievieno maltos piparus un garšvielas.
Otrais posms - dārzeņu grauzdēšana, siera sagatavošana
Kartupeļus nomizo, nomazgājiet un sagriež mazos ovālos. Biezums nav lielāks par 0, 5 centimetriem. Baklažānus nomazgājiet, nosusiniet un karbonizējiet. Biezums nav lielāks par 0, 7 centimetriem. Cepiet kartupeļus 2-3 minūtes karstā augu eļļā. Uzlieciet uz plāksnes. Baklažānus cep arī sviestā, līdz tie ir vidēji mīksti. Nolieciet salveti (pārpildiet eļļu). Siers vai siers lielā rīvei.
Trešais posms ir mērces sagatavošana.
Izkausējiet sviestu nelielā necaurlaidīgā traukā. Pievienojiet izkausētajam sviestam miltus. Labi samaisiet. Samaziniet degļa temperatūru līdz minimumam. Pakāpeniski ielej aukstu pienu maisījumā, maisot ar karoti. Kad mērce sabiezē, noņemiet to no siltuma un sāls. Lai atdzesētu. Tad pievienojiet 2 olas. Maisiet līdz gludai.
Ceturtais posms ir trauka izkārtojums
Cepšanai var būt jebkura forma ar augstām malām. Pirmais slānis izvieto baklažānu plāksnes, tad kartupeļus un pildījumu. Dārzeņu slāņus var nedaudz sālīt. Visi aizmiguši biezi rīvētu sieru vai sieru. Pārlej mērci virs siera un vienmērīgi pārklāt uz virsmas.
Piektais posms - cepšana
Cepiet trauku 180 ° C - 190 ° C temperatūrā. Vārīšanas laiks 30-35 minūtes (līdz plāksnīte parādās uz virsmas). Nelietojiet moussaka cepeškrāsns augšpusē. Optimāli cepiet vidū. Atdzesējiet moussaka pirms pasniegšanas.
