No bērnības mēs zinām, ka jūs nevarat izmest novecojušo maizi.
Bezrūpīga attieksme pret maizi ir pazīme, kas liecina par cieņu pret graudu audzētāju un maiznieku smago darbu.
Krekeri ar ķiplokiem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi.
Nav nekādu grūtību, gatavojot mājās gatavotus ķiploku krekerus.
Atlikušo vakardienas maizes gabaliņu vajadzētu nekavējoties sagriezt šķēlītēs, kubiņos un garos kubiņos: maizi, kas pilnībā žāvēta, ir daudz grūtāk sagriezt.
Jūs varat izmantot cirtaini metāla griezumus un sagriezt apļus, sirdis vai zvaigznītes no drupatas: maizes skaitļi būs noderīgi, lai pārsteigtu viesus brīvdienu galdā. No tiem varat pagatavot oriģinālas uzkodas. Atlikumi no cirtaini sagrieztiem režģiem un rīvmaizi vienmēr ir pie rokas. Noderīgi, un ne tikai gaļas kotletes.
Ja nepieciešams, gatavošanai krekeri ar ķiplokiem, piemērotu un svaigu maizi.
Ķiploku krekeri var tikt izgatavoti no kviešiem, rudzu maizes un pat no bulciņa. Starp citu, saldās maizes garšas kombinācija ar pikantu un sāļām garšvielām atbilst klasiskajiem kanoniem par pārtiku.
Garša grauzdiņi, papildus ķiplokiem, dod citas garšvielas, un ir daudz vietas improvizācijai, atkarībā no personīgajām vēlmēm attiecībā uz vienu vai otru garšvielu. Papildus ķiplokiem, sāli un pipariem īpašs ķiploku un ķiploku aromāts pievieno:
- dilles,
- Provansa garšaugi,
- koriandrs,
- koriandrs,
- citrona miza,
- piparmētra,
- selerijas,
- ķimenes.
Lietojot žāvētus garšaugus, ieteicams tos sasmalcināt pulverī, tad pievienot tos eļļai. Svaigu dilles, seleriju un citu garšaugu lapas ir jāsamazina pēc iespējas mazāk, un kātiņi sasmalcināti javas ar sāli un augu eļļu, ko izmantos kā mērci. Ir izņemti kātiņi, kas ir atdalījuši sulu uz mērci, un izkaisīt gatavos grauzdiņus smalki sagrieztās lapās. Krekeri var cept pat uz uguns vai vienkārši žāvēti saulē. Bet biežāk tos gatavo krāsnī, pannā vai mikroviļņu krāsnī. Īsumā par to, kāda ir atšķirība starp pēdējiem trim veidiem:
• Krekeri ar ķiplokiem pannā.
Šī metode ir ērta, ja nepieciešams ātri pagatavot nelielu daudzumu krekeru, piemēram, dažādu ēdienu pagatavošanai. Cepiet pannā mazās porcijās. Ir svarīgi, lai gabali gulētu uz pannas apakšas vienā slānī: lai tie vienmērīgi ceptu, un ir ērti tos sajaukt. Jūs varat arī pagatavot grauzdiņus. Cepšanas laikā augu eļļai jābūt labi sasildītai tā, lai tas netiktu nekavējoties uzsūcas maizē: krūtiņi kļūs pārāk tauki. Kad krutoni ir apsārtuši, izslēdziet krāsni, liekiet kraukšķīgos traukus, kas izklāti ar papīra salveti, un nosedziet ar vāku 5 minūtes, lai labāk absorbētu mērces smaržu.
• Sēnes ar ķiplokiem mikroviļņu krāsnī.
Izmantojot šo metodi, uzreiz var pievienot krūtiņas uzpildes. Virtuvē mikroviļņu krāsnī ir viens neliels trūkums: virsotnē nebūs skaista, zelta garoza. Bet tajā pašā laikā gatavošanas laiks ir 1-2 minūtes. Mikroviļņu ķiploku krekeri var tikt izmantoti salātu izgatavošanai, kur citas spilgtas sastāvdaļas piesaistīs lielāku uzmanību nekā krekeri.
• Krekeri ar ķiplokiem krāsnī.
Šis ēdiena gatavošanas veids ir ļoti ērts krājumu uzglabāšanai turpmākai izmantošanai.
Cepeškrāsnī labāk cept krekerus, sagriež kubiņos vai kubiņos. Viņiem, tāpat kā pannā, jums vienmērīgi jāizplata neliels slānis, lai sasniegtu nepieciešamo zeltaini brūnu. Šādā gadījumā cepeškrāsns ir jāuzkarsē līdz 160 ° C temperatūrai un ceptiem krekeriem 7-10 minūtes, līdz zeltaini brūnai. Tad izslēdziet cepeškrāsni un atverot durvis, atstājiet pannu ar krekeri cepeškrāsnī, līdz tas pilnībā atdziest. Karstā cepeškrāsnī no liekā mitruma no maizes ātri iztvaiko.
Krekeri ar ķiplokiem: pildīšanas iespējas
Mērci var berzēt krekerus. Tas ir ērti izdarāms ar silikona otu.
Jūs varat apkaisa ar pagatavoto garšvielu maisījumu, bet šī metode ir darbietilpīgāka un negarantē, ka katrs gabals būs vienmērīgi pārklāts ar maisījumu.
Labākais variants - impregnēšana. Garšvielas, kas izšķīdinātas šķidrumā, vienmērīgi uzsūcas krekeros.
Krekeru piesūcināšanai varat izmantot ne tikai ūdeni, bet arī gaļas vai zivju buljonus.
Ķiploku krekeri: pamata recepte
0,400 g krekeri:
• Ūdens (vārīts) vai buljons - 0,070 ml
• Augu eļļa (jebkura) - 0,030 ml
• Sāls, pipari, ķiploki, garšvielas - pēc garšas.
Vāra ūdeni vai buljonu. Pievieno sāli, piparus, sausas garšvielas. Pievienojiet ūdenim svaigus garšaugus, pēc tam vārīties, izslēdziet plīti un pievienojiet augu eļļu.
Ielieciet sagatavotus grauzdiņus plastmasas maisiņā. Pievienojiet iepakojumam 1-2 daiviņas malto ķiploku, smalki sagrieztas zaļās lapas, lai papildinātu garšu un krekeru dekorēšanu. Pagatavoto mērci ielej nelielās porcijās, pastāvīgi kratot maisu ar krekeriem.
Piesaistiet maisu un atstājiet uz 15-20 minūtēm, lai kraukšķīgi uzpeldētu garšvielu garšu. Pēc tam iepakojuma saturs ir jāizlej piemērotā traukā, un liekais mitrums ir jāžāvē jebkurā piemērotā veidā: pannā, mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Mitrums iztvaiko 5 minūšu laikā, savukārt augu eļļa un ķiploki saglabās aromātu un svaigumu.
Krekeri ar ķiplokiem “Rudens Nocturnes” salātos.
Sastāvdaļas:
• Biešu tabula, cepta - 0,200 g;
• plūmes bez akmeņiem - 0,200 g;
• valriekstu kodoli - 0,200 g;
• Vārīta teļa (kakls) - 0,200 g; • Krūtiņi ar ķiplokiem, balti - 0.120 g;
• majonēze (tauku saturs) - pēc garšas;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• Zaļie - dekorēšanai.
Pavārmāksla:
Mizējiet bietes un sagriež strēmelēs. Nomazgājiet plūmes un izskalojiet ar verdošu ūdeni (netvaicējiet); sagrieziet pa ogām, salmiņiem. Sagrieziet riekstus cepešpannā, noņemiet rūgto filmu, nogrieziet kodolu gareniski. Vāra teļu sālītā ūdenī, pievienojot garšvielas; atdzesē un sagriež sloksnēs pa šķiedrām. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet sāli, piparus, majonēzi un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet baltus grauzdiņus ar ķiplokiem (bāriem) un viegli samaisiet.
Šis salāti būs piemēroti krutoniem ar ķiplokiem.
Krekeri ar ķiplokiem “Labā vīra” salātos
Sastāvdaļas:
• Ceptas vistas aknas - 0,300 g;
• Burkāni - 0,150 g;
• Zaļie sīpoli - 0,100 g;
• Sarkanās pupiņas, konservētas - 0,150 g;
• Marinēti šampinjoni - 0,300 g;
• Sezama - 0,025 g;
• Krekeri ar ķiplokiem (kubi) - 0,100 g;
• citronu (sulu) - 0,025 ml;
• Sviests (izkausēts) - 0,050 g;
• Cukurs, sāls, čili pipari;
• Uzpilde - olīveļļa ar citrona sulu un pipariem; vai majonēze (pēc izvēles);
• Zaļie: salāti, pētersīļi, baziliks (sarkans) - dekorēšanai.
Pavārmāksla:
Sviestā ceptas vistas aknas, atdzesētas, sagrieztas lielos kubiņos. Sagatavoti burkāni tiek sagriezti arī lielos kubiņos, brūnināti, līdz vārīti sviestā; karamelizācijai cepšanas procesā viegli apkaisa ar cukuru. Apcept zaļos sīpolus un apkaisa ar citrona sulu. Mest pupiņas caurdurā, izskalojiet un ļaujiet notecēt ūdeni. Mazus šampinjonus var sagriezt plānās šķēlītēs un lielās sēnes kubiņos. Ielieciet sasmalcinātās sastāvdaļas lielā traukā, pievienojiet sezamu, samaisiet, aizpildiet. Pirms pasniegšanas pievienojiet grauzdiņus un uzmanīgi samaisiet, uzlieciet uz trauka, rotā ar svaigiem garšaugiem.
Krekeri ar ķiplokiem salātos "Spicy"
Sastāvdaļas:
Cietais siers - 0,250 g;
Korejas burkāni - 0,100 g;
Cukurs, kukurūzas konservi - 0,200 g;
Svaigi gurķi - 0,150 g;
Olas, vārītas - 4 gab.;
Saldais ābols - 0,100 g;
Indijas rieksti - 0,100 g;
Zaļie sīpoli - 0,100 g;
Krekeri ar ķiplokiem, rudzi (sticks) - 0,100 g;
Citronu sula 0,025 ml;
Mērci - sāli, piparus, ķiplokus, majonēzi (pēc garšas).
Pavārmāksla:
No burkāniem korejiešu valodā nedaudz saspiest marinādi. Izgrieziet sieru plānās sloksnēs vai uzrīvējiet uz liela rīve. Kukurūzas nogurums. Nomazgājiet gurķus, sagriež arī sloksnēs. Noņemiet serdi no ābola, mizas, sagrieziet joslās. Ābolam jābūt cietai šķirnei. Indijas rieksti viegli žāvēti pannā. Sīpolus sagrieziet šķēlītēs, apkaisiet ar citrona sulu. Sagatavojiet mērci no majonēzes. Maisiet salātus lielā traukā, pievienojiet rudzu krekeri ar ķiplokiem.
Krekeri ar ķiplokiem “Tropikanka” salātos
Sastāvdaļas:
Melnās olīvas (kauliņi) - 0,100 g;
Zaļās olīvas (kauliņi) - 0,100 g;
Feta siers - 0,250 g:
Ķiršu tomāti - 0,150 g;
Svaigi gurķi - 0,150 g;
Salātu pipari, dzelteni - 0,100 g;
Marinēti kalmāri - 0,250 g;
Krūtiņi ar ķiplokiem - 0,100 g;
Zaļie: salāti, baziliks, dilles.
Degvielas uzpildei:
olīveļļa (aukstās presēšanas);
citronu sula;
sāls, cukurs, čili pipari.
Pavārmāksla:
Šim salātam būs nepieciešami īpaši kraukšķīgi ar ķiplokiem: tie jāsagatavo no svaigas kūka (pankūka). Mīcīt mīklu no ūdens un miltiem, pievienojot šķipsniņu sāls. Testa konsekvence - tāpat kā plānas pankūkas. Ieeļļojiet panna un cepiet pankūkas. Siltās pankūkas sagriež un sagriež nūdeles. Pankūkas aizpildīt ar ķiplokiem, dillēm un čili. Noteciniet pannā vai mikroviļņu krāsnī. “Nūdeles” šim salātam ir labāk sagatavot iepriekš. Sagrieziet tomātus četrās šķēlītēs un noņemiet serdi. Mizoti pipari un siers sagriezti lielos kubiņos. Gurķi sagriež pusgredzenos. Kalmāri sagriezti ļoti plānās salmiņās un 5–10 minūtes turiet marinādē (citrona sula + cukurs). Izgrieziet olīvas uz pusēm. Visas sastāvdaļas sajauc. Uzlieciet trauku, uz augšu ar zaļumiem un krekeriem ar ķiplokiem.
Ķiploku krekeri - gatavošanas padomi un padomi
• Vienmēr labāk ir nodrošināt produktu piegādi, lai jūs netērētu laiku, gatavojoties vai pērkot nepieciešamo sastāvdaļu pareizajā brīdī.
• Notiek tas, ka vakardienas maize paliek daudz, un krutonu ēdienkarte nav paredzēta šodien. Pēc cepšanas uzglabāšanas tvertnē jāizlej atdzesētas maizes šķēlītes, ja jūs nevēlaties nekavējoties izmantot krutonus. Uzglabāt stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku.
• Kad krājumos ir krājumu pusfabrikāti, gatavojot garšīgu un svaigu mērci viņiem ir piecas minūtes. Bez tam, svaigi, neatjaunoti mērci, novērš mīļotājiem krekeri ar ķiplokiem ēst kancerogēniem. Ne grauzdēta augu eļļa dos labumu tikai organismam.
• Ķiplokiem piemīt savdabīga smarža, kas izpaužas dažādos veidos atkarībā no ēdienu pagatavošanas un uzglabāšanas tehnoloģijas, kurā tas ir iekļauts. Vecā ķiploku un grauzdēta sviesta smarža neizraisa apetīti.
• Augu eļļa, kas ir daļa no ķiploku krekeriem, uzglabāšanas laikā ir sliktākā: vērtīgie polinepiesātinātie augu eļļas pārvēršas par kaitīgiem ķīmiskiem savienojumiem.
• Pievienojot garšvielas, nelietojiet šo jautājumu. Garšvielām ir jāuzsver ēdiena garša, nevis jānomāc. Īpaši - ķiploki. • Ja ēdienam ir nepieciešama sastāvdaļa, ir svarīgi domāt par garšvielu kombināciju, kas pievienota sautējumiem ar ķiplokiem un produktiem, no kuriem pagatavo trauku.
• Augu eļļas izvēle ķiplokiem un ķiploku krekeriem ir ievērojami paplašināta, ja jūs veicat mērci, neizmantojot termisko apstrādi. “Neapstrādātajā” formā jūs varat izmantot sezama, sinepju, olīvu, zemesriekstu eļļu, lai padarītu savu iecienītāko ārstēšanu.
Pārtika ar maizi vienmēr ir garšīgāka, un ar krekeriem tā ir veselīgāka: rauga saturs maizē ir daudz mazāks nekā svaigā rauga maizē!
