\ t
Daudzu mīļākie, salāti, ko Cēzara pavārs radīja no dažādu produktu paliekām izciliem viesiem, ir oriģināls arī pēc izskata, produktiem, kas veido trauku, un unikālo garšu. Jau daudzus gadus kā salātu mērci ir izmantots īpaši sagatavots olu mērce.
Bet šodien, pateicoties dažādām receptēm, eksperimentiem un pieredzējušu pavāru un parasto mājsaimniecību iztēlei, Cēzara salāti ir pieļaujami pagatavot ar produktiem, kas atšķiras no oriģinālajiem, pildot to ar majonēzi. Turklāt šāds salāti izrādīsies ne tik garšīgi, un atšķirība no oriģinālajiem būs pamanāma tikai pieredzējušam restorānam vai gardēžam.
Cēzara salāti ar majonēzi - vispārīgi principi
Kāds ir šis salāti? Tas var ietvert dažādus produktus. Pārliecinieties, ka jums ir krekeri, salātu lapas un siers, viss pārējais ir jūsu ziņā: vistas, zivis, ķiršu tomāti, jūras veltes, paipalu olas un citas sastāvdaļas.
Visi produkti tiek sasmalcināti un sagriezti, kā norādīts receptē, un ievietoti svaigos salātos, izņemot gaļu, jūras veltes un olas: tie ir cepti vai vārīti.
Salātu krekeri tiek sagatavoti neatkarīgi. Pietiek sagriezt svaigu maizi mazos kubiņos, novietot uz sausas cepešpannas un pāris minūtes nosūtīt uz krāsni. Sāļai garšai ir pieļaujami grauzdiņi, piemēram, paprika, garšaugi, ķiploki.
Majonēzi var iegādāties gatavs vai izgatavots patstāvīgi. Ja lietojat tirgojamu produktu, izvēlieties kvalitatīvu produktu, kas nesatur emulgatorus un citas „ķimikālijas”. Pašmāju majonēze, kaut arī apgrūtinoša, ir daudz garšīgāka un veselīgāka. To var pagatavot no augu eļļas, cukura, sāls, neapstrādātas olas, citronu sulas un dažādām piedevām (sinepēm, gurķu marinādēm, garšvielām). Pasniedziet salātus a la carte plāksnēs, visas gatavās sastāvdaļas izliekot haotiski, pārkaisa ar sieru un laistot ar majonēzi.
1. Cēzara salāti ar majonēzi un valriekstiem
Sastāvdaļas:
• viena vistas kāja;
• neliels holandiešu siera gabals;
• 1 balta cepure;
• 2 salātu lapas;
• 5 ķiršu tomāti;
• 2 olas;
• sauja neaizliektus valriekstus;
• 3 ķiploku daiviņas;
• pikantās sinepes - 2 tējkarotes;
• citronu sula - 6 ēdamkarotes;
• uz sasmalcinātu sāls un smaržu pulvera;
• majonēzes un “Cēzara” mērce (gatava vai gatavota mājās) - 2 ēdamkarotes katram.
Sagatavošana:
1. „Cēzara” mērces sagatavošana: 2 sasmalciniet nedaudz neapstrādātu olu ar adatas pusēm, ievietojiet tos karstā ūdenī uz 1 minūti, lai tie izrādītos metināti. Sadaliet olas, samaisiet baltumus ar dzeltenumiem. Pievienojiet tiem Worcestershire mērci un nedaudz citronu sulu. Apcep ķiploku ķiploku traukā, ielieciet to uz olām, labi noslaucīt visu. Lēnām, lēnām maisot, ielej nedaudz olīveļļas. Beigās, nedaudz sāls un pipari.
2. majonēzes mērces sagatavošana: sasmalciniet 3 ķiploku daiviņas ķiploku traukā, samaisiet ar sinepēm, pievienojiet sāli, piparus, pārlejiet atlikušajā citrona sulā, majonēzi, labi samaisiet.
3. Atdaliet mīkstumu no vistas kājas, sagrieziet filejā vidējos salmiņos, apcep pannā ar olīveļļu līdz gaiši brūnai garozai.
4. Izgrieziet garoziņas no maizes, sagrieziet drupatas kubiņos, nedaudz nožāvējiet cepeškrāsnī.
5. Sagriež tomātus divās daļās, vāra olas un sagriež lielos gabaliņos.
6. Noskalojiet un izžāvējiet salātu lapas ar rokām un novietojiet uz plakanas plāksnes.
7. Šķirot riekstus no atkritumiem, smalki sakapāt ar nazi. 8. Ielieciet vistas mīkstumu šķīvī ar salātu lapām, pārlejiet cēzara mērci.
9. Novietojiet tomātu šķēlītes, vārītas olas, rīvētu sieru, maizes nūjiņas ar gaļas un salātu lapām, kas iepriekš sajauktas ar majonēzes mērci. Apkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem.
10. Rotā ar pētersīļu lapām.
2. Cēzara salāti ar majonēzi un ķīniešu kāpostiem
Sastāvdaļas:
• Pekinas kāposti - vidēja galva;
• vistas fileja, atdalīta no kājām - 200 g;
• 3 tomāti;
• Nīderlandes siera gabals;
• baltmaize - 5 gabali;
• mazs majonēze;
• sāls šķipsniņu;
• sviesta gabals;
• jebkura zaļuma ķekars.
Sagatavošana:
1. Beat off vistas fileju ar gatavošanas āmuru.
2. Ielieciet gaļu uz karstas pannas ar sviestu, sāli un apcepiet uz visām garozām.
3. Šķēlēs sagriezta gaļa.
4. Izgrieziet tomātus šķēlēs, ielieciet uz vistas šķīvja.
5. Izgrieziet kāpostus plānās sloksnēs, izmantojot tikai smalkas lapas bez rupjiem gabaliem, ielieciet šķīvī.
6. Pievienojiet salātiem sieru, sagrieziet plānās plastmasās un labi samaisiet.
7. Izgrieziet maizi kubiņos, žāvējiet krāsnī.
8. Apcept ķiploku daiviņas ķiploku traukā, ievietojiet majonēzi un labi samaisiet.
9. Pievienojiet ar salātu krekeriem, majonēzi ar ķiplokiem, kārtīgi samaisiet.
10. Ielieciet salātus salātu traukā, dekorējiet ar zaļumiem.
3. Cēzara salātu salāti ar majonēzi
Sastāvdaļas:
• salātu zaļumi - 5 lapas;
• 3 vistas bungas;
• 1 maize;
• 5 ķiršu tomāti;
• šķēle parmezāna siera;
• eļļa cepšanai - 30 ml;
• majonēze - 50 g;
• vistas ēdienu garšvielas, sāls - uz šķipsnu.
Uz mērces:
• 50 g majonēzes un krējuma; • 20 g kečupa;
• sojas mērce - 20 ml.
Sagatavošana:
1. Izjauciet augšstilbus, noņemiet kaulus, sagrieziet mīkstumu sloksnēs, pievienojiet majonēzi, apkaisa ar garšvielām, labi samaisiet un atstājiet dažas minūtes.
2. Izgrieziet mīklu kubā, ielieciet to pannā ar karstu eļļu un apcepiet līdz mīļotai pēc dažām minūtēm.
3. Novietojiet krekeri ar skimmeri uz papīra dvieļa un nosusiniet.
4. Apcepiet marinētu gaļu eļļā līdz garozai.
5. Sasmalciniet rīvētu sieru, salātu salātus sagrieziet vidējos gabaliņos.
6. Mērces sagatavošana: samaisiet krējumu ar majonēzi un kečupu.
7. Ielieciet salātu lapas dziļā salātu bļodā, uzlieciet gaļu, krekeri uz augšu, pārlejiet mērci.
8. Apkaisīt ar sieru, dekorējiet ar tomātu šķēlītēm.
4. Cēzara salāti ar majonēzi krievu valodā
Sastāvdaļas:
• 2 vidējas vistas kājas;
• Pekinas salāti - 3 lapas;
• Nīderlandes siera gabals;
• 3 nedaudzas baltas krekeri;
• 5 ķiršu tomāti.
Degvielas uzpilde:
• pusglāzi majonēzes;
• ķiploku galvas grīdas;
• jebkuri zaļumi - katrs 3 zari;
• citronu sula - 50 ml.
Sagatavošana:
1. Izjauciet vārītu šķiņķi viegli sālītā ūdenī, noņemiet kaulus, ielieciet filejas pannā un apcep, līdz kraukšķīgi.
2. Salātu lapas sagriež salmiņos, tomātus sagriež divās pusēs, sagrieziet sieru uz rīka.
3. Ielieciet pirmās salātu lapas dziļā salātu traukā, uzlieciet gaļu, tomātus, krekerus, rīvētu sieru, pārlejiet ar mērci.
4. Mērces sagatavošana: sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar majonēzi, izspiest citrona sulu, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, kārtīgi samaisiet visu.
5. Cēzara salāti ar majonēzi un desu
Sastāvdaļas: • Pekinas salātu - sijas grīdas;
• vārīta desa bez taukiem;
• Holandes siers - 150 g;
• 1 kūpināta vistas krūtiņa;
• balto krekeri;
• mazs majonēze;
• 5 g sāls.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet Pekinas salātus, karbonizējiet sloksnes smalko daļu.
2. Sagrieziet desu mazos kubiņos, sagrieziet sieru šķēlītēs.
3. Sadaliet kūpinātu krūšu fileju, noņemiet kaulus. Sasmalciniet vistas mīkstumu ar rokām mazos gabaliņos.
4. Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā salātu bļodā, apkaisa ar krekeriem, pārlej ar majonēzi, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.
5. Pasniedziet uz galda, dekorējiet salātus ar pētersīļiem.
6. Cēzara salāti ar mājas majonēzi un anšoviem
Sastāvdaļas:
• 2 olas;
• salātu zaļumi - piecas lielas lapas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Dijon sinepes - 10 ml;
• vīna etiķis - 30 ml;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• konservēti anšovi - 2 gabali;
• baltmaize - 5 gabali;
• 4 ēdamkarotes Worcester mērces;
• Parmezāna siera šķēle.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet salātu lapas, lai izjauktu rokas vidējos gabalus, ielieciet tasē.
2. Dice balta maize, žāvē cepeškrāsnī un ieliek tasi salātu lapas.
3. Sagatavojiet mājās gatavotu majonēzi: nelielā glāzē pārspiež 2 olas ar dakšiņu, pievienojiet nedaudz vīna etiķa, Dijon sinepes, Worcester mērci, sasmalcinātus ķiplokus, pārspiež vēlreiz. Nepārtraukti maisot, ielej olīveļļu. Beat līdz bieza konsistence.
4. Saspiest citronu sulu glāzē ar salātiem, pievienojiet sasmalcinātu sieru, pārlejiet mājās gatavotu majonēzi.
5. Pievienojiet salātiem anšovus, kārtīgi samaisiet, uz augšu labi izklājiet pētersīļus un dilles. Jūs varat arī izrotāt trauku ar ķiršu tomātiem.
Cēzara salāti ar majonēzi - noslēpumi un smalkumi
• Salātu lapas nepazūd, ja tās nesagriež, bet saplēst tās ar rokām. Garšo vislabāk, izmantojot Romain salātus.
• Ja salātu lapas, kas atrodas ledusskapī, ir zaudējušas savu izskatu, jūs varat atsvaidzināt un dot viņiem sākotnējo svaigumu, ievietojot tos 15-20 minūtes ledus ūdenī.
• Interesanta salātu garša sniegs krekerus ar vieglu ķiploku garšu. Tos ir viegli izdarīt: saspiest dažus ķiploku daiviņas uz karstā eļļas cepešpannā, viegli tos cepiet, uzmanīgi noņemiet ķiplokus un pāris minūtes uzlieciet iepriekš pagatavotos krūtiņus sviestā.
• Sagatavojiet Cēzara salātus tieši pirms pasniegšanas uz a la carte plāksnēm. „Apturēti” salāti mīkstinās, zaudēs savu garšu un apetīti.
• Jūs varat izrotāt gatavu Cēzara salātu pēc Jūsu vēlmēm: vārītas paipalu olas, ķiršu pusītes, gurķi vai piparu gredzeni un zaļumu zariņi. Bonība.
