Biskvīts ir pamats daudziem konditorejas izstrādājumiem. Izrādās, ka gaiss un maigs, un impregnēšana padara to sulīgu.
Cepumu impregnēšanas sīrups - sagatavošanas pamatprincipi
Cepumu kūkas pietiekami labi absorbē mitrumu. Lai tie netiktu uzsūkti, ir stingri jāievēro impregnēšanas sagatavošanas tehnoloģija.
Sūkļa kūka var būt sausa vai mitra. Sausai cepšanai, izmantojot lielāku impregnēšanas daudzumu.
Kūkas impregnēšana tiek uzklāta ar silikona otu, smidzināšanas pistoli, vai vienkārši pārkaisa ar karoti.
Cukurs un šķidrums - jebkuras impregnēšanas pamats. Aromātam pievieno vaniļu, citrusaugļu sulu vai miziņu, kafiju uc.
Kūkās, kas sastāv no trim kūkām, augšējā kūka ir bagātīgi laistīta ar piesūcināšanu, vidējā un apakšējā kārta nav tik bagātīga.
Impregnēšana ir vēlama, lai izturētu visu dienu.
Recepte 1. Klasiskais sīrups cepumu impregnēšanai
Sastāvdaļas
125 g granulēta cukura;
190 ml dzeramā ūdens.
Vārīšanas metode
Ielej ūdeni katliņā un ielieciet to uz plīts. Ieslēdziet uguni vidējā līmenī un gaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Pievienojiet cukuru verdošā ūdenī.
Nepārtraukti sajaucot saturu, mēs minimizējam uguni. Pavārs, lai izšķīdinātu cukura graudus un izslēdziet uguni.
Dzesēšana, kas piesūcināta līdz siltajam siltuma stāvoklim. Kā aromatizētāju varat pievienot liķieri, liķieri vai citrusaugļu sulu.
Recepte 2. Sīrups sūkliņu cepšanai ar brendiju un zemenēm
Sastāvdaļas
filtrēts ūdens - 300 ml;
Konjaks - 60 ml;
smalks cukurs - 50 g;
zemeņu - 300 g
Vārīšanas metode
Zemenes nomazgājiet, noņemiet astes un izspiediet sulu no tām.
Ievietojiet ogu kūka katliņā, uzklājiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru.
Uzlieciet klusu uguni un vāra, sākot no vārīšanas brīža, piecas minūtes. Sīrupu noslaukiet ar smalku sietu.
Ielej piesūciniet zemeņu sulu, samaisiet un nosūtiet to atpakaļ uz plīts. Vāra vēlreiz.
Saglabājiet sīrupu uz uguns trīs minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz silts. Ielejiet brendiju un samaisiet.
Recepte 3. Kakao bāzes cepumu sīrups
Sastāvdaļas
35 g kakao pulvera;
90 g sviesta;
175 g kondensēta piena.
Vārīšanas metode
Veikt vidēja izmēra podu. Ielej viņas dzeramajā ūdenī un ieliek uz plīts. No augšas mēs izveidojam neliela diametra kastroli, kas to noliec uz rokturiem. Apakšdaļai jābūt iegremdētai ūdenī.
Sviests karbonāde mazos gabaliņos un sasmalcina ar kakao.
Uzlieciet eļļas maisījumu katliņā un nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas izkausēsies. Šķidrā sviesta kondensētā pienā ievada plānu plūsmu. Tomim pirms pirmajiem burbuļiem.
Noņemiet katliņu no ūdens peldes un sitiet saturu ar maisītāju vai maisītāju. Masai jākļūst blīvai un jāpalielina tilpums. Mēs iesaldējam un lietojam, kā paredzēts.
Receptes 4. Cepumu impregnēšana kafijas sīrupā
Sastāvdaļas
kafijas liķieris - 30 ml;
maltā kafija - 10 g;
ūdens - 100 ml; smalks cukurs - 60 g
Vārīšanas metode
Izlejiet kafiju katliņā un piepildiet to ar karstu ūdeni. Uzlieciet plīti un uzvāriet.
Noņemiet kafiju no plīts, nosedziet ar vāku un atstājiet uz desmit minūtēm.
Izturiet kafijas infūziju un pievienojiet tam cukuru.
Atkal mēs nosūtām uz uguni un vāra trīs minūtes no vārīšanās brīža uz zemu siltumu.
Izslēdziet uguni, atdzesējiet katliņa saturu, ielej šķidrumu un samaisiet.
Recepte 5. Mint-apelsīnu sīrups
Sastāvdaļas
125 ml dzeramā ūdens;
30 g piparmētra;
200 g cukura;
oranža;
100 ml degvīna.
Vārīšanas metode
Mēs apvienojam ūdeni ar degvīnu.
Piparmētru lapas ir labi nomazgātas un sagrieztas pēc iespējas mazāk.
Piparmētru pārlej ar ūdeni un degvīnu. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz graudi izšķīst.
Ielej katliņā ar vāku un pāris nedēļas atstāj vēsā vietā.
Pēc piešķirtā laika apcepiet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu. Sajauc un izmanto, kā paredzēts.
Recepte 6. Kafijas sīrups sūkļa kūka impregnēšanai ar brendiju
Sastāvdaļas
60 grami cukura;
25 ml konjaka;
200 ml filtrēta ūdens;
50 g maltas kafijas.
Vārīšanas metode
Apkaisiet maltu kafiju katliņā un apcep ar vidēju siltumu uz minūti. Piepildiet kafiju ar verdošu ūdeni un vāriet, līdz parādās pirmā vārīšanās zīme. Noņemiet no plīts un pagaidiet, līdz putas nokritīsies. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes.
Uzlieciet stewpan ar kafijas vāku un atstājiet ceturksni stundu. Iztīriet dzērienu ar marli. Izmetiet biezu.
Izlejam cukuru kafijā un atkal ievietojam. Mēs gaidīsim vārīšanu, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli izšķīst. Noņemiet sīrupu no plīts, atdzesējiet. Pievienojiet sīrupam konjaku, vēlreiz samaisiet. Samaisiet iegūto kūkas maisījumu.
Recepte 7. Apelsīnu sīrups cepumu impregnēšanai
Sastāvdaļas
120 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
apelsīnu mizu no viena augļa;
60 grami cukura.
Vārīšanas metode
Mana oranža, noslaukiet ar salveti un noņemiet miziņu no tās, izmantojot smalkāko rīve. Novietojiet miziņu katliņā, izspiediet apelsīnu sulu.
Nosūtīts uz lēnas uguns un vāra trīs minūtes no vārīšanas brīža. Mēs ielej cukuru, mēs samaisām un sajaucam, līdz visi graudi ir izšķīduši.
Sīrupu pagatavojiet vēl astoņas minūtes, filtrējiet un atdzesējiet.
Recepte 8. Sīrups sūkļa ar vīnu impregnēšanai
Sastāvdaļas
citronu sula - 5 ml;
smalks cukurs - 250 g;
vanilīns;
dzeramais ūdens - stikls;
Cahors - 60 ml.
Vārīšanas metode
Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un uzlieciet zemu siltumu. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz kristāli izšķīst.
Viršanas sīrupā pievienojiet citrona sulu un vaniļu. Uzglabāt pāris minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
Recepte 9. Citronu sīrups
Sastāvdaļas
55 grami cukura;
245 ml dzeramā ūdens;
puse citrona;
vaniļas cukurs.
Vārīšanas metode
Izgrieziet pusi no citrona, ievietojiet to maisītāja tvertnē un sasmalciniet līdz biezenim. Iegūto citronu masu pārnes katliņā, ielej vārītā ūdenī, nosedz ar vāku un uzstāj uz ceturtdaļu stundu.
Nedaudz spiediet kartupeļu otkolushkoy saturu, lai izspiestu sulas paliekas no citrona mīkstuma. Sastiepiet infūziju pāris reizes caur marli. Pievienojiet citrona šķidrumam cukuru un vaniļu. Ieslēdziet degli ar mazu jaudu. Mēs uzliekam uz katliņa ar citrona maisījumu un pagatavojam sīrupa pamatni desmit minūtes.
Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un piesātiniet kūkas.
Recepte 10. Ķiršu sīrups sūkļa ar konjaku piesūcināšanai
Sastāvdaļas
50 g granulēta cukura;
40 ml konjaka;
100 ml ķiršu sīrupa;
vārīta ūdens - kaudze
Vārīšanas metode
Ķiršu sula apvieno ar ūdeni un brendiju. Maisiet.
Visu cukuru ielej šķidrumā un novieto uz vidēja siltuma. Nepārtraukti maisot pagatavojiet, līdz visas cukura daļiņas ir izšķīdušas.
Mēs pagriežam uguni līdz minimumam un vāra maisījumu vēl trīs minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
Recipe 11. Sīrups cepumu mērcēšanai ar upenēm
Sastāvdaļas
60 ml konjaka;
1/2 kaudze upeņu ievārījumu sīrups;
250 ml vārīta ūdens;
60 g cukura.
Vārīšanas metode
Apvienojiet ūdeni ar cukuru un ievārījumu sīrupu. Maisiet un lieciet traukus ar maisījumu uz lēnas uguns. Pēc pirmām vārīšanās pazīmēm gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz cukura kristāli izšķīst.
Noņemiet no karstuma, atdzesējiet un ielejiet brendiju.
Recepte 12. Kafijas sīrups ar pienu
Sastāvdaļas
1/2 tasi piena un vārīta ūdens;
kaudze cukurs;
60 g maltas kafijas.
Vārīšanas metode
Uzpildiet maltu kafiju ar pusi tasi verdoša ūdens un pagatavojiet kafiju. Noņemiet no karstuma, nosedziet ar vāku un atdzesējiet. Izspiediet.
Apvienojiet pienu ar cukuru. Mēs uzliekam uz plīts, ieslēdzam lēno uguni un nepārtraukti maisot uzvāra. Ielejiet filtrētu kafiju un samaisiet. Turiet vēl trīs minūtes, noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Atdzesētajai impregnēšanai pievieno alkoholu un aromātus.
Receptes 13. Karameles sīrups cepumu impregnēšanai
Sastāvdaļas
100 ml piena;
100 g krējuma;
Vāra 100 g kondensēta piena.
Vārīšanas metode
Piens tiek ielej katliņā. Uzliekam uz plīts un uzvāra. Pievienojiet vārītu kondensēto pienu un krējumu. Labi samaisiet.
Cepums novietots formā, kuras diametrs ir plašāks nekā kūka. Mēs izurbjamies vairākās vietās ar koka siju vai dakšiņu. Piepildiet kūku ar karstu sīrupu.
Samaisiet kūku piecas stundas.
Cepumu impregnēšanas sīrups - padomi un triki
Karstam sīrupam nepievienojiet aromātu, citādi garšas vienkārši iztvaiko.
Pirms sīrupa lietošanas atdzesē.
Ieteicams izturēt sīrupu dienas laikā pirms lietošanas.
Piesūcināšanai varat izmantot brendiju, dzērienu vai jebkuru citu alkoholisko dzērienu.
