Cik vilinošs ir uzraksts uz etiķetes - “Kūka ir stingra, šokolādes-apelsīnu glazūrā”! Diemžēl vairumā gadījumu nav atrasts neviens apelsīns, īpaši ja spilgti oranžā glazūra.
Vēlaties svinēt šo yummy - izvēlēties recepti un nēsāt priekšautu! Šodien mūsu izvēle ir veltīta dabīgām oranžām glazūrām, patiesi smaržīgām un garšīgām.
Apelsīnu matējums - vispārējie ēdināšanas principi
• Jebkuru, pat parastāko glazūru, var padarīt apelsīnu. Pietiek aizstāt visu vai vismaz daļu šķidruma tajā ar apelsīnu sulu. Jūs varat izmantot rūpnīcas sulu, bet, ja tas ir noderīgāks, visos sajūtos to gatavot pats. Tikai ar svaigi spiestu sulu pievienojot, izdomājums būs izteikts citrusaugļu aromāts.
• Lai iegūtu augstas kvalitātes un bezzudumu sulas ieguvi, ir īpaša ierīce, bet, ja nav, jūs varat vienkārši izspiest oranžās puses puses ar rokām. Pirms pievienošanas fudgei, svaigi nospiests nektārs tiek filtrēts, ja tas netiek darīts, glazūrai nebūs vienādas konsistences.
• Apelsīnu sula pati par sevi nav tik spilgta, un, ja izdomājums tiek veikts bez kakao vai šokolādes, tas izrādās gandrīz bezkrāsains. Tas ir labi, lai pārklātu ar šādu glazūru tās kūka virsmu, uz kuras ir novietots auglis. Šī opcija ir piemērota arī baltiem saldumiem no cukura vai pulvera.
• Ar jebkuru pārtikas krāsojumu varat pievienot oranžā krāsā dažādas krāsas. Tintes glazūra un apelsīnu miza, kā rezultātā tā kļūst arvien izteiktāka.
Spilgti apelsīnu apledojums svētku cepšanai - “Cukurs”
Glazūra tiek pagatavota uz cukura pulvera bāzes, tā var būt šķidra vai bieza. Izmanto piparkūku dekoratīvai krāsošanai, pārlej ar ceptiem rauga konditorejas izstrādājumiem un cupcakes. Oranžā cukura glazūra ir patīkama krāsa, un parasti tā ir aromāta - tas nozīmē, ka tā ir lieliska dekorēšana svētku konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas:
• pusi tasi svaigas mājās apledojuma cukura;
• mazs oranžs;
• tējkarote kurkuma.
Sagatavošanas metode:
1. Noskalojiet ar oranžu karstu ūdeni. Izgrieziet divās daļās un uzmanīgi izspiediet abas puses uz platas kauss. Ja ir īpaša ierīce, labāk to izmantot.
2. Filtrējiet sulu caur marles vai sieta slāņiem.
3. Sajauciet cukura pulveri ar kurkumu. Samaisa maisījumu caur sietu nelielā traukā. Tas atbrīvosies no gabaliem un nelielām cukura daļiņām, kas paliek pulverī.
4. Ielejiet saspringto sulu uz pūdercukuru, bet ne visu, bet tikai pusi un uzmanīgi berzējiet to.
5. Tālāk mēs pievienosim sulas mazās porcijās, tādā veidā pielāgojot glazūras biezumu. Svarīgi, lai saldajai masai būtu vienāda konsistence.
Caurspīdīgs apelsīnu apledojums ar pektīnu (kūka)
Caurspīdīga spīdīga apledojuma glazēšana kūka virsmai. Tam nav krāsas, bet apelsīna mizas dēļ tas ir aromāts. Ideāli gludas virsmas jāpārklāj ar šādu glazūru tā, lai tās vienmērīgi izplatītos. Ja masa tika uzglabāta ledusskapī, tai būs nepieciešama apkure mikroviļņu krāsnī. Esiet uzmanīgi un uzmanīgi, jūs nevarat vārīt apledojumu!
Sastāvdaļas:
• ceturtā vaniļas pods;
• puse liela oranža;
• dzeršana, destilēts ūdens - 125 ml; • divas karotes smalka cukura;
• 5 grami pektīna;
• tējkarote citrona sulas.
Sagatavošanas metode:
1. Ielej apelsīnu ādu ar verdošu ūdeni un noslaukiet ar dvieli. Izmantojot nelielu špakteļlāpstiņu, mēs noņemam citrusu augšējo, spožo miziņu slāni.
2. Apvienojiet cukuru ar pektīnu, labi samaisiet.
3. Ielej receptē norādīto ūdens daudzumu nelielā kastrolī, ielej apelsīnu mizu un vaniļu. Ievietojot nelielu uguni, lēnām sakarsējiet līdz 45 grādiem.
4. Pēc cukura maisījuma ielešanas karstā ūdenī un rūpīgi samaisot “sīrupu” apmēram vienu minūti.
5. Noņemiet katliņu no plīts, sajauciet saldo masu ar citrona sulu un inkubējiet vismaz stundu. Tad mēs filtrējam un uzpildām kūka.
6. Līdzīgu apelsīnu glazūru var uzglabāt cieši noslēgtos stikla traukos līdz pat mēnesim, izmantojot ledusskapi.
Apelsīnu apledojums ar šokolādi kūkām
Biezs krēmveida šokolādes glazūra ar apelsīnu sulu. Jūs varat pagatavot to pats vai izmantot pirkumu. Ar svaigu sulu, šokolādes glazūra izrādās smaržīgāka, un tās apelsīnu garša ir gaišāka.
Sastāvdaļas:
• dabiska, 76% šokolāde - 180 g;
• viens liels oranžs vai 6 karotes augstas kvalitātes sulas;
• 80 gr. mājas sviests;
• cukurs - 125 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Pēc nelielu kvadrātu šokolādes plāksnes mēs tos ievietojām ugunsdrošā traukā vai katliņā.
2. Apelsīnu miziņu mazgājam ar karstu ūdeni. Izgrieziet augļus un izspiediet sulu, filtrējiet ar marles slāņiem vai sietu.
3. Pievienojiet šokolādei piecas karotes apelsīnu sulas, pievienojiet sviestu un cukuru.
4. Nepārtraukti maisot, novietojiet trauku uz „klusa” uguns, vāra, lai iegūtu viendabīgu masu. 5. Pirms apledojuma lietošanas nedaudz atdzesē. Nepārspīlējiet to, tā atdzesējot mēdz iesaldēt.
Apelsīnu apledojuma apvalks piparkūkām
Šis izdomājums ātri sacietē, nesalauž un nesasmalcina no piparkūkām. Gatavošanas glazūra ir vēlama, kamēr konditoreja vēl ir cepeškrāsnī. Lietošanai nav nepieciešamas īpašas ierīces. Karstās piparkūkas ieliet glāzē un rūpīgi samaisa, lai izdomājums vienmērīgi gulētu.
Sastāvdaļas:
• 200 gr. cukura pulveris;
• neliels oranžs izmērs.
Sagatavošanas metode:
1. Nogrieziet apelsīnu ar smalku rīvei. Mēģiniet noņemt tikai augšējo, spilgto krāsu slāni. Baltā miesa, kas nozvejotas glazūrā, var dot rūgtumu.
2. Izgrieziet citrusaugļus uz pusēm, izspiediet sulu un filtrējiet, lai noņemtu celulozes gabalus.
3. Samaziniet pulveri nelielā traukā.
4. Novietojiet katlu ar apelsīnu sulu uz plīts, nosakot maksimālo siltumu. Tiklīdz vārīties, celms un ielej pulveri. Mīcīt ilgstoši.
5. Gatavā apledojuma krāsa un struktūra ir līdzīga visam kondensētajam pienam.
6. Nav vēlams, lai gatavais apledojums uz ilgu laiku netiktu atklāts, tas ātri sabiezē. Ja piparkūkas cepumi joprojām ir cepti un izdomājums ir gatavs, nostipriniet bļodas augšdaļu ar filmu.
Apelsīnu glazūra ar želatīnu kūkām
Saldā cukura un želatīna glazūra ir pilnīgi saglabāta uz jebkuras cepšanas, tā deformējas un nesasmalcina. Lai uzlabotu apelsīnu garšu, sagatavošanas sīrupam var pievienot nedaudz sasmalcinātu miziņu. Sīrupam būs jānostiprina.
Sastāvdaļas:
• četras karotes dzeramā ūdens;
• divas ēdamkarotes svaigas oranžas “svaigas”;
• karoti želatīna granulu; • kurkuma;
• divas karotes pulvera, svaigas kakao.
Sagatavošanas metode:
1. Želatīns nelielā traukā ielej divas karotes auksta ūdens. Nejaucot, atstājiet 15 minūtes, lai granulas būtu labi pietūkušas.
2. Izspiediet sulu no apelsīna, filtrējiet. Mēs izmērām četras ēdamkarotes un iemet nelielā katliņā.
3. Ielejiet cukuru apelsīnu sulā, ievietojiet katliņu uz mazas uguns. Maisīšana, sasilšana, lai izšķīdinātu visus kristālus bez atlikumiem.
4. Izņemiet katliņu ar skaidru sīrupu no plīts, pievienojiet želatīnu karstam šķidrumam un labi samaisiet. Beat ar maisītāju 3 minūtes, tad atdzesē līdz siltajam stāvoklim.
5. Izlej siltu apledojumu divās bļodās. Vienā, pievienojiet nedaudz kurkuma, un otru sīrupa daļu sajauc ar kakao.
6. Uzklājiet glazūru nekavējoties, tas sāk sabiezēt tikai 5 minūtes pēc sagatavošanas. Ja kāda iemesla dēļ viņiem nebija laika pavadīt apledojumu, un viņa iesaldēja, atšķaidīja to ar karstu apelsīnu sulu vai ūdeni.
Apelsīnu krējuma apledojums ar sviestu
Vienkārša recepte krējuma glazūrai uz krējuma. Pēc sacietēšanas tas atrodas uz produktiem, kas nav pārāk cieti, bet nav mīksts slānis. Ideāli turot uz virsmas, griešanas laikā nesamazinās. Bieza viendabīga masa var nokrāsot jebkurā krāsā, viņa pati ir gaiši dzeltenā krāsā.
Sastāvdaļas:
• divas glāzes cukura, mājas pulveris;
• 150 ml augstas kvalitātes krēms;
• karote mājās sviesta;
• apelsīnu sula - 2 ēd.k. l.;
• nepilnīgs karoti ar rīvētu apelsīnu mizu.
Sagatavošanas metode:
1. Pirms sulas izspiešanas no apelsīna, nogrieziet miziņu ar smalku rīvei. Kausā mēs izmērām nedaudz mazāk nekā tējkarote. 2. Izgrieziet apelsīnu, izspiediet sulu, izlaidiet caur marles slāņiem un nedaudz karsējiet. Ielejiet sulu uz miziņu, pagaidiet piecas minūtes un filtrējiet.
3. Ielej krējumu nelielā bļodā, sagrieziet sviestu plānās šķēlītēs un iesildiet. Tiklīdz sviests ir izkusis, noņemiet pannu no plīts.
4. Ielej pūdercukuru krējumā, ielej filtrētā sulā. Līdz pilnīgai dzesēšanai sajauciet ar maisītāju.
5. Šī glazūra ir bieza un ideāli piemērota cepšanai.
Apelsīnu matējums - gatavošanas padomi un padomi
• Maksimāli izspiediet apelsīnu sulu, kas palīdzēs mazliet triks. Iegremdējiet citrusaugļus trīs minūtes verdošā ūdenī un ātri atdzesējiet aukstā ūdenī. Daži šefpavāri iesaka iesaldēt saldētavā apelsīnu, lai tas būtu labi sasaldēts. Šajā gadījumā sulas saspiešana ir nepieciešama tikai pēc pilnīgas augļu atkausēšanas.
• Ja plānojat izmantot miziņu, aplejiet apelsīnu ar verdošu ūdeni un nomazgājiet to ar karstu ūdeni. Bieži citrusi ir pārklāti ar plānu vaska slāni, kas nodrošina ilgstošu uzglabāšanu, karsts ūdens palīdzēs atbrīvoties no tā.
• Ar nelielu žāvētu mizu var pagatavot smaržīgu apledojumu no rūpnīcas sulas, kas ne vienmēr ir oranžs. Aromatizējiet apelsīnu mizu un jūs varat citronu sulu, sagrieziet pietiekami sausu miziņu kafijas dzirnaviņā un pārlejiet ar siltu sulu. Ļaujiet stāvēt mazliet, saspringt to.
