Plūmes satur mūsu organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Plūmēm ir caurejas līdzeklis. Tās lietošana ir paredzēta cilvēkiem, kas cieš no hipertensijas, aterosklerozes, diabēta, kā arī nieru un aknu slimībām.
Plūmju ievārījums ziemai - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Sagatavojiet ievārījumu no jebkuras šķirnes plūmēm. Galvenais ir tas, ka augļiem nav bojājumu un tie nav inficēti ar kaitēkļiem.
Plūmes rūpīgi nomazgā un noņem astes. Pavārs plūmes, abas veselas un sagriež tās uz pusēm.
Pirms ievārījuma ievārījuma no veselām plūmēm, tās tiek izurbtas vairākās vietās ar koka iesmi. Tādējādi plūmes ēdiena gatavošanas laikā nesprāgos un labāk iemērc cukura sīrupā.
Nelielas plūmes ir iepriekš blanšētas verdošā ūdenī, lai vārīšanas procesā tās nezaudētu savu formu.
Vārītas plūmju ievārījums ar bedrēm vai to noņemšana, pļaujot augļus uz pusēm.
Sagatavotas plūmes, kas izplatītas iegurnī, pārklātas ar cukuru un atstātas, lai ļautu sulai. Tad ievārījums ir sagatavots pēc receptes.
Jūs varat veikt ievārījumu klasiskā veidā, izmantojot tikai plūmes un cukuru. Get garšīgs, tīkams ievārījums. Bet, ja jūs pievienojat riekstus, ogas, šokolādi vai kakao, jums ir īsts kulinārijas mākslas šedevrs.
Recepti 1. Klasisks plūmju ievārījums
Sastāvdaļas
- tīra ūdens - 115 ml;
- cukurs un plūmes - 1100. gadā.
Vārīšanas metode
1. Nenobriedušas plūmes rūpīgi mazgā. Sadaliet augļus uz pusēm un noņemiet kaulus. Uzlieciet sagatavotās plūmes emaljas baseinā. 2. Ielieciet cukuru pannā ar neadhezīvu pārklājumu. Ielej ūdenī, samaisa, novieto katlu zemā ugunī un nepārtraukti maisot izšķīdina cukuru.
3. Pagatavoto sīrupu ielej ar iegūto sīrupu. Atstājiet divas stundas, lai augļi iegūtu pietiekami daudz sulas. Ielieciet baseinu ar plūmēm uz uguns un uzvāra. Vāra dažas minūtes.
4. Izņemiet no karstuma un deviņas stundas atstājiet, lai uzsūktu. Tad atkal iegrieziet iegurni uz uguni un vāra pēc vārīšanās apmēram trīs minūtes. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes. Starp vārīšanas ievārījumu pilnīgi atdzist.
5. Pēdējā laikā ievietojiet ievārījumu ar zemu siltumu un vāriet līdz biezai, izvairoties no intensīvas vārīšanās. Iepildiet ievārījumu uz tīra, sterila stikla trauka un hermētiski apgrieziet. Saglabājiet ievārījumu pieliekamais vai pagrabā.
Recepte 2. Plūmju ievārījums ar kaulu
Sastāvdaļas
- 1200 g cukura;
- pusotru glāzi tīra ūdens;
- kilogrami plūmju.
Vārīšanas metode
1. Par šādu ievārījumu labāk lietot nelielu plūmju. Mēs šķirojam augļus, noņemam astes un mazgājam tās zem tekoša ūdens.
2. Ievietojiet plūmes caurdurā mazās partijās, ievietojiet tās verdošā ūdenī un blanšē apmēram trīs minūtes. Tad ātri atdzesē zem tekoša aukstā ūdens.
3. Vairākās vietās plūmes ar koka iesmu.
4. Bļodā, kurā mēs sagatavosim ievārījumu, ielej cukuru un ielej ūdeni. Uzlieciet to uz uguns un vāra sīrupu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
5. Iegremdējiet plūmes sīrupā un atstājiet piecas stundas. Ja plūmes ir nelielas, varat nekavējoties sākt gatavot. 6. Ielieciet baseinu ar plūmēm uz plīts un gatavojiet apmēram 20 minūtes, pārliecinoties, ka saturs nav daudz. Izņemiet putas. Tad atstājiet ievārījumu tikai astoņas stundas.
7. Atkal ievietojiet baseinu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet 20 minūtes. Pilnīgi atdzesējiet astoņas stundas.
8. Ielieciet baseinu ar plūmēm uz uguns un vāriet, līdz gatavs ar mērenu vārīšanās temperatūru. Atdzesē to iegurnī. Tad mēs novirzām ievārījumu tīrā, sterilā burkā. Pārklājiet ar papīra vai pergamenta papīru un nogādājiet vēsā vietā uzglabāšanai.
Recepte 3. Plūmju ievārījums ziemā lēnā plīts virsmā ar ingveru
Sastāvdaļas
- 50 ml tīra ūdens;
- cukurs - 750 g;
- ingvera sakne - 9 g;
- 900 g nogatavinātu plūmju.
Vārīšanas metode
1. Izvēlieties plūmes, noņemot bojātos un nenobriedušos augļus, nomazgājiet un uzlieciet dvieli tā, lai tie sausa.
2. Sadaliet katru plūmju uz pusēm un noņemiet kaulu.
3. Novietojiet plūmju pusi daudzkanālu traukā. Ielejiet ūdeni un septiņas minūtes aktivizējiet “Hot” režīmu. Veidojiet plūmes ar vāku.
4. Pārvietojiet mīkstās plūmes un sulu uz trauka. Sasmalciniet visu ar iegremdējošu maisītāju uz biezeni. Ja blenderis nav, viss caur sietu sasmalcina.
5. Nomizo ingvera sakni, sasmalcina smalkāko rīve un pievieno biezpiena plūmēm. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Aktivizējiet režīmu “Tvaicēšana” un pagatavojiet 25 minūtes, aizverot vāku.
6. Tiklīdz masa sāk vārīties, noņemiet putas un vāra, neaizverot vāku un nepārtraukti maisot. Ielej karstu ievārījumu sterilās burkās un cieši pievelciet korķi.
Recipe 4. Dzeltens plūmju ievārījums
Sastāvdaļas
- 1 kg 400 g granulēta cukura;
- divi kilogrami plūmju.
Vārīšanas metode
1. Vārīšanas process ilgst divas dienas. Nomazgājiet plūmes zem krāna, saplēšot astes.
2. Sagrieziet augļus uz pusēm un uzmanīgi noņemiet kaulus. Tas ir labāk, ja plūmes ir nedaudz nenogrieztas, tad šķēles paliks neskartas. Uzlieciet plūmes bļodā un uzklājiet augļus ar cukuru. Atstājiet nakti, lai izdalītu sulu.
3. Ja sula ir maza, varat pievienot nedaudz tīra ūdens. Ievietojiet bļodiņā augļus uz lēnas uguns.
4. Notīriet burkas, lai tās sterilizētu un izžāvētu.
5. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns.
6. Karsti fasēti ievārījumi kārbās, hermētiski tos izvilkt, pārvērst un pilnīgi atdzesēt. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Recipe 5. Jam Plum Jam
Sastāvdaļas
- 3 g citronskābes;
- āboli - 1 kg 60 g;
- 110 ml tīra ūdens;
- cukurs - 1640 ml;
- 970 g plūmju.
Vārīšanas metode
1. Augļi tiek rūpīgi nomazgāti. Plūmes sadalās uz pusēm un noņem kaulus. Āboli sagriež šķēlītēs, noņemot kodolu.
2. Mēs pārvietojam augļus platā traukā. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar karstu ūdeni un uzlieciet zemu siltumu. Cepiet sīrupu, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir izšķīdis.
3. Ielejiet augļus ar sīrupu. Ielieciet iegurni uz uguns un uzsildiet līdz vārīšanai. Mēs turpinām vārīties, maisot desmit minūtes. Regulāri izņemiet putas.
4. Izņemiet iegurni no karstuma un atdzesējiet piecas stundas. Šo procedūru atkārto trīs reizes. Trešās gatavošanas beigās pievienojiet citronu un vāriet vēl piecas minūtes. 5. Atlokiet karstu ievārījumu sterilā stikla traukā un hermētiski noslēgt. Jams nosūtīts glabāšanai pagrabā vai pieliekamais.
Recepte 6. Džums no plūmēm ar kakao pulveri
Sastāvdaļas
- divas kg plūmju;
- kilogramu cukura;
- 10 g vaniļas;
- 100 g kakao pulvera.
Vārīšanas metode
1. Par ievārījumu nepieciešams elastīgs, nevis pārgatavots auglis. Izskalojiet plūmes rūpīgi zem krāna. Uzlieciet tos uz dvieli un nosusiniet. Sadaliet augļus uz pusēm un noņemiet kaulus.
2. Ielieciet sagatavotās plūmes bļodā un pārlej 500 g cukura, samaisa un atstāj uz vienu dienu, lai augļi paliktu sulā.
3. Samaisiet atlikušo cukuru ar vaniļu un kakao. Pēc vienas dienas ielej plūmes ar šo maisījumu, regulāri samaisa un pagatavo zemas karstuma dēļ četrdesmit minūtes.
4. Karstais ievārījums iepakots sagatavotos stikla traukos, hermētiski korķē to, pagrieziet to un atdzesē. Saglabājiet ievārījumu pagrabā vai pieliekamais.
Recepti 7. Plūmju ievārījums ziemai ar riekstiem
Sastāvdaļas
- cepamais sodas - 5 g;
- vaniļas cukura maisiņš;
- valrieksti - 240 g;
- granulēts cukurs un plūmes - par 980 g;
- citrona;
- tīra ūdens - 810 ml.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes. Izšķīdiniet cepamais sodas litrā tīra ūdens. Iemērciet plūmes šajā šķīdumā un turiet dažas minūtes. Noteciniet ūdeni un nomazgājiet plostus.
2. Ievietojiet stiebru stieņa piestiprināšanas vietā, spiediet uz leju tā, lai kaula izietu otrā pusē.
3. Notīriet riekstus, izņemiet kodolu un sagrieziet tos uz pusēm. Ievietojiet gabaliņu valriekstu katrā plūmēm. 4. Sajauc cukuru un ūdeni plašā baseinā. Nosūtiet to uz uguni un silts, maisot, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis. Izslēdziet siltumu un nedaudz atdzesējiet.
5. Ielieciet pildītās plūmes sīrupā, nosūtiet atpakaļ uz uguni un cepiet cepšanai ceturksni stundu. Plūmju masā izspiediet citronu sulu. Pievieno vaniļas cukuru, samaisa un vāra līdz biezai.
6. Izņemiet iegurni no karstuma, nosedziet ar mitru dvieli un atstājiet divas stundas. Uzklājiet ievārījumu sterilās, sausās burkās un hermētiski aizzīmogojiet. Saglabājiet ievārījumu pagrabā vai pieliekamais.
Recepte 8. Džums no plūmēm bez vārīšanas
Sastāvdaļas
- divi kilogrami granulēta cukura;
- kilogrami plūmju.
Vārīšanas metode
1. Izlietnes plūmes, sabojātas, noņemt. Rūpīgi nomazgājiet augļus zem krāna.
2. Izmantojot zīmuli, noņemiet akmeņus no plūmēm.
3. Sasmalciniet sagatavotās plūmes gaļas mašīnā plašā traukā. Pievienojiet plūmju biezenim cukuru, samaisiet un atstājiet uz desmit minūtēm. Vēlreiz samaisiet. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
4. Izkaisiet ievārījumu uz sausām, sterilām burkām, pārklājiet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.
Recepte 9. Plūmju ievārījums ar garšvielām un vīnu
Sastāvdaļas
- 40 g mandeles;
- 4 kg 900 g plūmju;
- 2 kg 100 g cukura;
- kanēlis - 4 g;
- 1 g kardamona;
- baltvīns - 390 ml.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet nogatavinātās plūmes, sagriež tās uz pusēm un mizas. Ievietojiet plūmju pusītes platā traukā. 2. Ielejiet saturu ar cukuru un uz 12 stundām atstājiet sulu. Ielejiet visu vīnu un pagatavojiet ar kanēli.
3. Graudu kardamons berzēt. Pievienojiet kardamonu plūmju masai. Ielieciet iegurni zemā liesmā un nepārtraukti vāra, līdz bieza.
4. Drīz pirms gatavošanas beigām pievienojiet baseinam visu mandeli. Pēc septiņām minūtēm iesaiņojiet ievārījumu nelielā stikla traukā. Hermētiski satveriet ar vākiem, tos iepriekš vārot un uzglabājiet pagrabā.
Jam Plum Jam - triki un padomi
- Ja plūmēm piemīt bieza āda, tās pārlej divas minūtes. Pēc tam nekavējoties novietojiet zem aukstā ūdens plūsmas. Tas tiek darīts tā, lai vārīšanas procesa laikā tie nebūtu pārsprāgt.
- Par ievārījumu vislabāk ir plūmju šķirnes, kurās kaulu viegli atdala no celulozes.
- Lai plūmes saglabātu neskartas, ievietojiet tās sodas šķīdumā uz pāris minūtēm, tad rūpīgi izskalojiet.
- Piestipriniet plūmes vairākās vietās ar iesmu tā, lai tās būtu labāk iemērktas ar sīrupu.
