Viegls, maigs britu brīnums - citronu krēms - ir ļoti labs ne tikai kā tradicionāls angļu deserts.
Delikatese var būt lieliska uzpilde kūkām, eklēmiem, kūka. Citronu krēms, kura receptes ir diezgan vienkāršas, labi sakrīt ar cepumu, smilšu kūkām, kūkām vai mīklas mīklu.
Krēmam piemīt delikāts skābs, patīkams saulains toni un svētku citrusa aromāts. Tas ļauj jums spēlēt ar garšu, jo tas ir labi ar kanēli, vaniļu un pat lauru.
Atšķirībā no daudziem kūkas pildījumiem, citronu krēms izrādās pilnīgi ne-taukains, tam ir samazināts kaloriju saturs un dažkārt var lūgt meitenes novājēt.
Citronu kūka - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Citronu krējuma receptēm visbiežāk nepieciešama olu ieviešana. Saskaņā ar sagatavošanas metodi krēms var būt biezpiens vai putukrējums. Olas nodrošina pildījumu plastiskumu, biezu tekstūru.
Pirms citrona lietošanas rūpīgi jānomazgā, žāvē. Pēc tam uzmanīgi izņemiet miziņu, izmantojot smalku rīku, izspiediet sulu. Šī ir pirmā apmācības iespēja. Ir otrs: sagrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu un pēc tam sarīvējiet citrona miziņu no ādas.
Daži mājsaimnieces dod priekšroku krēmiem ar rupjāku konsistenci. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež citrona gabaliņos, atbrīvojiet to no kauliem, smēķējiet vienu vai divas reizes caur smalcinātāju kopā ar mizu. Šī opcija ir ļoti laba sūkļu kūku impregnēšanai, jo iegūtais krēms atgādina citronu ievārījumu. Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot olas. Tie jānomazgā ar aukstu ūdeni un sausa. Ja tiek pagatavots olbaltumvielu-citronu krēms, ir svarīgi rūpīgi atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem, pretējā gadījumā būs problemātiski saputot proteīna masu.
Citronu olu krēms
Tradicionālais citronu krēms, kura recepte ir piemērota ne tikai kūku slāņu savākšanai, bet arī kā bērnu deserta variants. Tas ir ļoti viegli sagatavoties, un rezultāts ir pārsteidzošs.
Sastāvdaļas:
• trīs lieli citroni;
• trīs lielas olas;
• 150 grami cukura;
• mīkstināts sviests (četri lieli karotes).
Sagatavošana:
Olas sajauc istabas temperatūrā ar cukura trauku vai maisītāju, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši.
Izspiediet citronu sulu.
Rīvējiet miziņu.
Ielej olu maisījumā citrona sulu, labi samaisa.
Karsējiet citronu un olu masu ūdens vannā.
Ir ļoti svarīgi nepārtraukti iejaukties krējuma pamatnē, lai olas nebūtu recekļi.
Vāra krējumu apmēram desmit minūtes. Tiklīdz masa sabiezē un sāk atgādināt krējumu, konteiners tiek noņemts no plīts.
Izturiet krēmu caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliem.
Sajauciet daudz mīksta sviesta un miziņas.
Sviest krēmu ar maisītāju, lai sviests kūst un vienmērīgi sadalītos.
Uzlieciet gatavo krējumu stikla traukā, cieši aizveriet tā, lai neradītu plēvi.
Uzglabāt ledusskapī līdz lietošanai.
Citronu kūka
Tradicionālo citronu krēmu, recepti nedaudz maina, ieviešot kukurūzas cieti un krējumu. Maigai, absolūti neuztraucošai masai ir pietiekami bieza struktūra, tā netiks izplatīta uz smilšu pamatnes. Ideāli piemērots konditorejas izstrādājumu groziem un pildīšanai. Sastāvdaļas:
• divi lieli citroni;
• četras olas;
• glāzi smagā krējuma;
• pusi tasi piena;
• divas ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• simts gramu cukura pulvera.
Sagatavošana:
Sajauc cieti ar karoti aukstu ūdeni.
Sagatavojiet sulu un miziņu.
Atdaliet dzeltenumus un pievienojiet tos cietei, samaisiet.
Pievienojiet sulu, miziņu, cukura pulveri cietes-olu maisījumam, samaisiet.
Ielieciet pienu uz plīts, uzklājiet līdz pirmajiem burbuļiem.
Pakāpeniski ieviešiet pagatavoto maisījumu, enerģiski un nepārtraukti maisot.
Vāra virs zemas karstuma, līdz krēms ir biezs un elastīgs.
Uzmanīgi noņemiet no karstuma, pārklājiet ar pergamenta papīru, atdzesējiet.
Sviest krējumu līdz putai un samaisiet ar citrona bāzi.
Proteīna-citronu krēms ar želatīnu
\ t
Želatīns dod citronu krēmu, kuras recepte ir norādīta zemāk, biezums un oriģinālā garša. Lai iepriecinātu bērnus, masā var iekļūt krāsvielas un garšas.
Sastāvdaļas:
• puse citrona;
• četras vistas olbaltumvielas;
• ceturtā glāze gatavā želatīna šķīduma;
• sāls šķipsniņu;
• nepilnīgs cukura tasis (apmēram trīs ceturtdaļas);
• ceturtā glāze ūdens.
Sagatavošana:
Izspiediet citronu sulu.
Sagatavojiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām.
Cepiet saldo sīrupu no ūdens un cukura.
Olu baltumi ar citronu sulu enerģiski sakrita, līdz tie ir izturīgi.
Ielejiet sīrupu olu-citrona bāzē, nepārtraucot sitienu.
Pēc tam ievadiet želatīnu tādā pašā veidā.
Skābais krējums - citronu krēms
Ērts, ļoti vienkāršs, mazkalorisks recepte citronu krēmam, pat bērns var gatavot. Izrādās, maigi, salda un skāba impregnēšana kūka slāņiem. Sastāvdaļas:
• puse citrona;
• glāzi skāba krējuma;
• pusi tasi cukura.
Sagatavošana:
Izspiediet sulu, sarīvējiet.
Skābais krējums sajaukts ar cukuru vai cukura pulveri.
Pievienojiet sulu un miziņu krējumam, samaisiet.
Citronu kūka krēms „Cinnamon Tenderness”
Ļoti vienkāršs un citronu krēms, kura recepte ietver nedaudz kanēļa. Labi Ziemassvētku kūka. Izrādās, biezs, ar izteiktu citrona aromātu un smalku kanēļa notīm.
Sastāvdaļas:
• divi vidēji citroni;
• divas olas;
• simts gramu cukura;
• divdesmit grami sviesta (viegla, istabas temperatūra);
• kanēļa pulveris uz naža gala.
Sagatavošana:
Sagatavojiet sulu un miziņu.
Sasmalciniet ar cukuru vai cukura pulveri.
Ielej sulu saldajā miziņā, pagaidiet dažas minūtes un izlejiet kanēli.
Iepazīstiet olas un rūpīgi pārspiež krējuma pamatni.
Silda maisījumu zemā karstumā un vāra, līdz sabiezē trīs minūtes. Lai kerms nav sadedzināts, tas pastāvīgi jāsamaisa.
Noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
Proteīna-citrona krējuma kūka
Krāšņs, viegls, garšīgs citrona krēms, kura recepte noteikti ir jāņem vērā.
Sastāvdaļas:
• puse citrona;
• četri olu baltumi;
• pusglāzi ūdens (apmēram 80 ml);
• glāze cukura (250 grami);
• ēdamkarote etiķa.
Sagatavošana:
Sajauc nelielā katliņā, etiķī, ūdenī.
Sildiet cukuru līdz pilnīgai izšķīdināšanai, uzstādiet termometru un pagaidiet, līdz temperatūra sasniedz 120 grādus. Ja nav ierīces, varat pārbaudīt karameles gatavību, nometot pilienu aukstā ūdenī. Karamelei jāvelk mīkstu bumbu. Ja tas sacietē, sīrups ir pārkarsēts. Lai atdzesētu masu, jums ir nepieciešams pievienot ūdeni. Noņemiet no karstuma.
Izspiediet citronu sulu.
Olbaltumvielas ar lielu ātrumu, pusotru minūti sita ar maisītāju.
Neizslēdzot ierīci, pievienojiet karoti cukura, pārlejiet citrona sulu.
Karameļu ielej bļodā ar plānu plūsmu, pārspēt apmēram desmit minūtes.
Kad masa kļūst blīva un elastīga, krēms ir gatavs.
Citronu krēms ar mannas putraimi
\ t
Citronu krējuma ar mannas putraimu recepte ir kaut kas īpašs. Masa ir ļoti sulīga, mīksta un nokūst mutē.
Sastāvdaļas:
• liels citrons;
• divas ēdamkarotes mannas;
• divas olas;
• puse litra piena;
• glāzi cukura;
• divi simti gramu sviesta.
Sagatavošana:
Pavārs manna putra, pagaidiet dzesēšanu.
Citronu sula un kaisle.
Atdzesētu putru sajauciet ar mīkstu sviestu, cukuru, olām un sajauciet ar maisītāju vai blenderī.
Pievienojiet citrona sulu un miziņu, pārspiediet vēlreiz.
Citronu krēms ar krējumu
Citronu krēms, kura recepte nevar, bet, lūdzu, iepriecināt tradicionālo ēdienu sākotnējo garšu. Kurkuma šis variants piešķir īpašu garšu un vārītu citronu - patīkamu tekstūru.
Sastāvdaļas:
• liels nogatavojies citrons;
• divas vistas olas;
• pusi tasi cukura;
• 550 ml smagā krējuma (vismaz 30%);
• deserta karote kurkuma.
Sagatavošana:
Ielejiet citronu ar ūdeni un pagatavojiet pusstundu.
Izgrieziet augļus, izspiediet sulu blenderī.
Smalki sagrieziet ādu un nosūtiet to uz maisītāju.
Ielieciet olas un kurkumu bļodā.
Visas sastāvdaļas ir labi saputotas.
Ielieciet krējuma pamatni katliņā, pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz bieza.
Noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
Atsevišķi pārspējiet smago krēmu uz stipriem pīķiem. Sajauc krējumu un citronu un olu masu.
Citronu krējums - triki un padomi
- Ja, gatavojot krējumu, olas koagulē, noslaukiet krēmu ar smalku sietu vai stipri samitriniet maisītājā.
- Lai izspiestu citronu sulu labāk, augļi jāvelk pa galda virsmu, stingri nospiežot to ar plaukstām.
- Jebkuru citronu krējumu, kura recepte ietver olu izmantošanu, var pārvērst par atsevišķu ēdienu. Desertu jāievieto bļodā, turiet ledusskapī, pasniedziet ar augļiem vai cepumiem. Un arī tas ir ļoti garšīgi iemērc pankūkas un pankūkas šādā delikatesē.
- Lai iegūtu bagātīgāku, biezāku krēmu, pēc ēdiena gatavošanas ledusskapī ir jāatrodas divas stundas ledusskapī. Masa ieplūst, sabiezē vēl vairāk, tas būs ērtāk savākt kūka ar to.
- Ja krējums paliek pēc kūka samontēšanas, tas jānotīra tīrā, sterilizētā kārbā virs tvaika, cieši noslēgts un jāuzglabā ledusskapī. Ārstēšana ne sabojā piecas dienas. Tiklīdz būs nepieciešams garšīgs krējums, pareizā summa jāpārvieto uz katliņa, nedaudz uzkarsē uz plīts, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.
- Lai novērstu citrona miziņu degšanu, ielej augļus ar siltu ūdeni un atstāj uz pusotru stundu. Šajā laikā viss rūgtums pazudīs.
- Lai iegūtu bagātīgu krāsu, jūs varat izmantot ne četras veselas olas, bet astoņus dzeltenumus receptēs. Rezultāts ir ļoti skaista dzeltena krāsa. Turklāt šo delikatesi var ēst cilvēki, kas ir alerģiski pret olu baltumu.
- Vaniļas un kanēļa receptes ir savstarpēji aizvietojamas. Šo aromatizētāju daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem vai pat ar tiem. Bez vaniļas un kanēļa jūs varat izmantot rumu, mandeļu un citas garšas.
- Desertu var pagatavot ar citiem citrusaugļiem, izmantojot citronu krējuma receptes. Lai to izdarītu, apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu, kas ņemti tādā pašā proporcijā.
- Lai ražotu citronu krēmu, varat izmantot emaljētus ēdienus, alumīnija podus, metāla pannas.
- Bieži vien, receptēs, krēms ir jāpiestiprina gaisīgam stāvoklim. To var izdarīt ne tikai ar maisītāju, bet arī ar mikseri. Ja ierīču nav, manuālā metode ir piemērota - noslaucīt. Beat šajā gadījumā ilgāks laiks.
- Ja krējumā tiek izmantots olu baltums, noteikti pievienojiet sāli. Tas dos vāverim lielāku viskozitāti, elastību.
- Lai atvieglotu citrona mizas noņemšanu, augļus var sasaldēt nedaudz saldētavā. Satveriet sasaldēto ādu daudz vieglāk.
