Citronu glazūra ir cukura un citronu sulas maisījums. Pēc izvēles tās sastāvam pievieno citrusaugu mizas, bet ne citronus. Stiklojuma izskats sparkle ar jaunām krāsām, ja jūs pievienosiet tam daudzkrāsainu mizu no dažādu augļu mizas. Jūs varat lietot mandarīnu, apelsīnu un kaļķakmens vai kumquat.
Citronu glazūra - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Citronu glazūra, lai ņemtu svaigu, neaizklājot. Receptos izmanto citronu mizu un citronu sulu. Dažos gadījumos citronam var pievienot kaļķi vai apelsīnu sulu.
Cukurs tiek pievienots citronam, lai izveidotu glazūru. Bet tūlītējai gatavošanai labāk izmantot cukura pulveri, nevis cukuru. Tas drīzāk izšķīst un dod vēlamo viendabīgumu.
Citronu apledojumam nav izteiktas raksturīgās krāsas, tāpēc tai pievieno krāsu toņus. To var sasmalcināt no viena vai vairāku veidu citrusaugļiem. Lai padarītu miziņu svaigāku un aromātiskāku, pirms izņemšanas izskalojiet augļus un atdzesējiet to aukstā ūdenī.
Ir viegli izmantot citronu apledojumu, uzklājiet to ar mīklas suku vai vienkārši parastu karoti uz cepamā produkta - kūka, kūka, cepums, cupcake, petit four vai kūka. Ja nepieciešams, uz glazūras var ielejot konditorejas izstrādājumus, kokosriekstu, magoņu, šokolādi vai daudzkrāsainas čipsi. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz iesaldēt. 4-5 minūšu laikā jums būs eleganti iekārtots produkts!
Citronu apledojums ir klasiska recepte
.
Sastāvdaļas:
· 50 g cukura pulvera; · Viens mazs citrons.
Sagatavošana:
1. Izskalojiet citronu un ievietojiet to dziļā traukā. Ielej verdošu ūdeni. Uzlieciet augļus zem ledus ūdens, lai atdzesētu. Pēc tam noslaukiet ar dvieli un izņemiet miziņu, izmantojot īpašu dārzeņu mizotāju. Tam nav daudz. 2-3 gadi ir pietiekami
2. Sasmalciniet miziņu sūknē, izmantojot blenderi, sagrieziet citronu uz pusēm. Izspiediet sulu. Tam ir nepieciešami 50 ml svaigas sulas.
3. Atsevišķā traukā samaisiet pūdercukuru, citrona sulu un miziņu. Pēdējais ir pievienots tikai aromātam un interesantākam glazūras izskats (miziņu izmantošana nav nepieciešama).
4. Beat masu ar blenderi vai maisītāju, līdz dažas sekundes notiks konsistence.
5. Uzklājiet apledojumu uz jūsu iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem, apkaisiet ar krāsainiem drupatas un pasniedziet.
Citronu kūka matējums
Sastāvdaļas:
· 100 g cukura;
· 50 ml citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Apvienojiet cukuru un citronu sulu emaljētā traukā. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties nedaudz, lai cukurs tiktu pārdots.
2. Novietojiet tasi uz lēnas uguns. Pārliecinieties, ka maisa ar noslaucīt. Kad maisījums sāk vārīties, izņemiet no karstuma.
3. Atstājiet masu nedaudz atdzist. Izmantojiet tā paredzētajam mērķim - izrotāt to ar kūku. Šis vārīta citrona glazūras daudzums ir pietiekams, lai dekorētu viena kūka virsmu 2-3 kg.
Citronu glazūra ar ūdeni
Sastāvdaļas:
· Glāze cukura;
· 40 ml citronu sulas (vai 1 tējk. Galda etiķis 6%);
· 40 ml karsta ūdens.
Sagatavošana:
1. Sajauciet cukuru, svaigi spiestu citrona sulu un karstu ūdeni.
2. Pirmajā ātrumā sakrata ar maisītāju, līdz masa ir viendabīga struktūrā ar spīdīgu virsmu. 3. Labāk nav uzglabāt apledojumu, bet to izmantot tūlīt pēc produkta sagatavošanas, vai arī tā var zaudēt savu iepriekšējo izskatu.
Citronu apledojums uz olu baltumiem
Sastāvdaļas:
· Olu pāris;
· Sāls šķipsnis;
· 300 g cukura vai pulvera;
· 30 ml citrona sulas.
Sagatavošana:
1. Katrā ērtajā veidā atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Noņemiet dzeltenumus, lai pagatavotu citu ēdienu.
2. Sajauc olu baltumus ar sāli. Sāciet sitienu pie pirmā ātruma maisītāja. Tad pakāpeniski palieliniet ātrumu. Tam vajadzētu veidot biezu masu septiņas reizes lielākas nekā oriģināls. Tējkarotei šajā masā jāpaliek.
3. Samaziniet maisītāja ātrumu līdz pirmajam un piepildiet cukuru. Labāk to darīt vairākos apmeklējumos. Tagad ielej daudz citronu sulas. No tā glazūra iegūs bagātīgu balto krāsu.
4. Beat, līdz iegūst gludu samtainu masu. Ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu. Piemēram, kurkuma vai dabiskā safrāna šķipsna. Tas uzsvērs citrusaugļu daļas glazūras saturu.
Citronu krējuma apledojums
Sastāvdaļas:
· 200 g cukura pulvera;
· 60 ml krējuma (iespējamais tauku saturs);
· 30 ml svaigas citronu sulas;
· 5 g citrona mizas.
Sagatavošana:
1. Slīpējiet mizu biezenī, izmantojot maisītāju.
2. Bļodā ielej pūdercukuru. Pievienojiet tai krējumu, citronu sulu un slīpētu miziņu. Fatāks krēms būs, jo biezāks būs matējums.
3. Beat līdz viendabīga pūkaina masa. Pirmkārt, jums vajadzētu iejaukties zemākā ātrumā, tad vēlams to pakāpeniski palielināt. Uzklājiet uz ceptiem produktiem tūlīt pēc pukstēšanas. Tam var izmantot mīklas suku, galda nazi vai regulāru karoti.
Petiturs citrona glazūrā
Sastāvdaļas:
· 180 g sviesta;
· 600 g granulēta cukura;
· Četras vistas olas;
· Glāze kviešu miltu (v / s);
· 1 ēd.k. l magoņu;
· Viens citrons;
· 20 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošana:
1. Lai sāktu gatavot ptyfury. Lai to izdarītu, atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
2. Samaisa dzeltenumus ar mīkstu sviestu un cukuru (300 g). Samaisiet maisījumu ar maisītāju līdz krēmīgai konsistencei.
3. Paņemiet citronu un ielieciet to jebkurā dziļā šķīvī. Ielej verdošu ūdeni, atdzesē zem tekoša aukstā ūdens. Noņemiet miziņu un sagrieziet to ar maisītāju vai nazi.
4. Izsijājiet kviešu miltus ar jebkuru sietu.
5. Krējumā pievienojiet citrona miziņu, miltus un magoņu. Pēdējo, ja nepieciešams, var iepriekš izbeigt java, lai tas sasmalcinātu, bet tas nav nepieciešams. Sajauc visu.
6. Olbaltumvielas atsevišķā bļodā iepilda biezu putu. Uzlieciet mīklu. Mīcīt ar lāpstiņu uz augšu, lai mīkla būtu gaisīga.
7. Sagatavojiet veidnes petfurs. Jūs varat lietot nelielas silikona veidnes cupcakes. Tad ieeļļojiet tos ar saulespuķu eļļu. Bet jūs varat darīt bez tā, ja jums ir īpašas kapsulas smalkmaizīšu cepšanai (mazas cupcakes).
8. Uzklājiet šķidro mīklu veidnēs. Nosūtiet cep 200 ° C temperatūrā 15-20 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no veidlapu lieluma ar mīklu. Bet gatavajiem izstrādājumiem jābūt pilnībā ceptiem un uz virsmas jābūt ruddy garozai.
9. Un šajā laikā jūs varat darīt citronu apledojumu. Sagriež citronu uz pusēm un izspiediet sulu. Izturiet to caur sietu.
10. Izveidojiet ūdens vannu. Ielej katliņā uz 2/3 ūdens tilpuma un uzliek uguns. Novietojiet ūdenī mazāku podu. Tajā un pārnesiet produktus glazūrai - sajauciet atlikušo cukuru ar citrona sulu. Karsē un samaisa ar noslaucīt. Cukura graudiem vajadzētu pilnībā izkliedēt un izšķīdināt. 11. Pēc tam izņemiet glazūru no plīts un iestatiet atdzist.
12. Gatavojieties gatavot, lai izkļūtu no krāsns. Pēc dažām minūtēm izvelciet tās no formas.
13. Kulinārijas suka, lai segtu gatavotu glazūru izstrādājumu virsmu. Kad modeļi ir forši, un apledojums uz virsmas sacietē, jūs varat tos ēst.
Lieldienu kūka citrona glazūrā
Sastāvdaļas:
· 200 ml piena (vēl 1 ēdamkarote glazūrai);
· 10 g sausā ātrgaitas rauga;
· Divas vistas olas;
· 100 g margarīna;
· 1 tējk. sāļi;
· 120 g cukura;
· 800 g kviešu miltu (i / s);
· Nedaudz cukurotu augļu;
· Šķipsniņa ar citronskābi.
Sagatavošana:
1. Ielej pienu pannā. Pievieno margarīnu, cukuru (20 g) un sāli. Lēnā ugunsgrēkā uzkarst. Maisiet roku. Kad tas ir karsts, izņemiet to no karstuma.
2. Pievienojiet pannai olas un raugu. Pārklājiet arī saldinātus augļus. Ja bass ir lielie gabali, vispirms tos sagriež.
3. Samaisiet masu un piepildiet miltus ar daļām. Mīcīt mīklu. Pirmkārt, pannā, tad uz galda. Rauga mīkla būs viendabīga, mīksta un elastīga.
4. Ielieciet to tīrā traukā un nosedziet ar dvieli. Ielieciet siltumu bez iegrimes.
5. Pēc pusstundas mīcīt mīklu. Atstājiet atkal pacelšanu. Šāda caurumošana veikta 2-3 reizes.
6. Kad parādās ceptajai rauga mīklai raksturīgais spirta aromāts, sāk to veidot. No šāda numura var iznākt vairāki mazi kūkas vai viens liels.
7. Cepamo papīru var pārklāt ar cepšanas trauku vai smērēt ar šķidro eļļu. Ielieciet mīklu formā. Saglabājiet siltu, lai to pārbaudītu. Ir ļoti svarīgi, ka tajā pašā laikā nepastāv aktīva gaisa iegrimes kustība. 8. Kad mīkla palielinās, atkarībā no veidlapu tilpuma 180 - 200 ° C, uzlieciet to cept karstā krāsnī 50-60 minūtes.
9. Attiecībā uz glazūru pannā pievienojiet 100 g cukura, 30 ml piena un citronskābes. Piens ir labāk lietot taukus. Samaisa un sita, līdz gluda.
10. Cepta Lieldienu kūka nekavējoties pārklāta ar apledojumu. Ļaujiet tai iesaldēt.
Lemon apledojums - padomi un padomi
· Ja glazūras pagatavošanai tiek izmantots granulēts cukurs, tam vispirms jāatļauj pilnībā izšķīst.
· Choux glazūru vislabāk sagatavot, izmantojot ūdens vannu. Šajā gadījumā cukurs karamelizācijas procesā nav precīzi sadedzināts.
· Šādas apdares glazūras pagatavošanai izmantojiet svaigu citronu sulu, bet jūs varat lietot citronskābi vai galda etiķi (būtība ir atļauta).
· Nav nepieciešams atstāt glazūru dabīgā krāsā. Jūs varat pievienot pārtikas krāsvielu: kakao, maltā kafija, garšvielas ar spilgtu krāsu. Vai izmantojiet daudzkrāsu krāsvielu komplektu un izvēlieties kaut ko no tā.
· Labāk ir uzreiz uztaisīt gatavo citrona glazūru uz gatavas cepšanas, pretējā gadījumā tā var izžūt vai kļūt ūdeņaina, kas sarežģīs aplikācijas procesu.
