Sinepju mērce - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Viņas Majestātes sinepes jau vairāk nekā tūkstoš gadus ir bijušas uz galda. Pirmā tūkstošgades rītausmā piedzima leģenda. Aleksandrs Lielais, strīdējoties ar persiešu karali Dariju, saņēma sezama maisu kā dāvanu kā zīmi, ka viņa pretinieka armija bija daudz un spēcīga. Atbildot uz to, maķedonieši nosūtīja sinepju sēklas, kas piesietas komplektā, pretiniekam. Ar to viņš norādīja, ka viņa mazā armija ir daudz augstāka temperamentā un nemierīgāka. Sinepju mērci bieži sauc par vienkārši sinepēm, jo pat mazā klātbūtne nodrošina spēku un gudrību.
Sinepju mērce - pārtikas sagatavošana
Krievu garšvielas padara mērci vēl stiprāku un bagātāku. Tas var būt medus, melnie pipari, garšaugi, žāvētas dilles. No neatminamiem laikiem sinepes pašas ir uzskatāmas par ārstniecisku narkotiku - tās labā ir magnija, selēna, kalcija, mangāna, dzelzs, omega-3 taukskābju, olbaltumvielu, cinka un diētiskās šķiedras klātbūtne sēklās. Šī mērce ir īpaši redzama cilvēkiem, kuriem nav pietiekami sabalansētu ogļhidrātu, mikroelementu un vitamīnu. Un pats galvenais - sinepju mērce spēj atklāt jebkuras gaļas garšu.
Sinepju mērce - labākās receptes.
1. recepte: vienkārša un viegli sinepju mērce
Tagad slaveno sinepju mērci no McDonalds var pagatavot mājās, kā mēs zinām recepti. Un viņš, kā jūs redzat, ir vienkāršs. Bet tam arī ir jāveic dažas manipulācijas - piemēram, vispirms pagatavojiet sīrupu tā, lai tas stiepjas un tikai tad sajauc visus pārējos komponentus. Sastāvdaļas: stipras sinepes, (2 karotes), majonēze (1 karote), cukurs (1 karote) ūdens (1 karote).
Vārīšanas metode
Pavārs sīrups. Cukuram ir jāpieņem tik daudz, lai to ievietotu karotē ar augšu. Sajauciet ar ūdeni un uzliesiet. Pavārs līdz burbuļiem, un ne vairāk kā 1 minūte pēc. Pievienojiet sinepju dzesēšanas sīrupam, samaisiet līdz gludai. Pievienojiet karoti majonēzes. Pievienojiet pārējo sinepju posmus.
2. recepte: olu sinepju mērce
Šī mērce ir lieliska pikantu piedeva gaļas un zivju ēdieniem. Izvēlieties sev vajadzīgo sinepju. Tikai viena neapstrādāta ola var padarīt mērci piesātinātu un tuvināt tradicionālajām mērcēm.
Sastāvdaļas: sviests (2 ēdamkarotes), krējums (1 karote), milti, sinepes (2 ēdamkarotes), buljons (puslitrs), dzeltenums (1 gabals, citrona sula, sāls, cukurs, dilles
Vārīšanas metode
Izkausējiet sviestu, uzmanīgi ielej miltus un apcep, līdz zeltaini brūna. Lēnām ielej buljonu. Sāls, pievienojiet cukuru, tad sajauciet sinepes ar skābo krējumu atsevišķā traukā, pievienojiet dzeltenumu un citrona sulu. Vāra buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar zemu siltumu, sajauc ar sinepju olu maisījumu. Labi samaisa un izņem no karstuma. Apkaisiet ar dillēm šķīvī.
Ēdieni ar sinepju mērci.
1. recepte: cepta zivs sinepju beklāmelī
Sinepju mērces pagatavošanai tiek ņemti Dijon sinepes ar neapstrādātiem graudiem. Jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru zivju, pat no lētām šķirnēm. Mērce piešķirs garšīgu garšu, neatkarīgi no tā, vai tā ir sausa un taukaina. Sastāvdaļas: zivju fileja (400 grami), piens (pusi tasi), milti (2 ēdamkarotes), sviests (30 grami), muskatrieksts (rīvēts), sāls, pipari, augu eļļa, dažas ēdamkarotes sinepju , svaigi malti pipari, sīpoli.
Vārīšanas metode
Notīriet, izskalojiet un izžāvējiet zivis. Sāls un apkaisa ar garšvielām, apkaisa ar citrona sulu. Sagatavojiet klasisku bekamela mērci: samaisiet pienu un sīpolus traukos. Pievienojiet lauru lapu, divus krustnagliņas pumpurus, muskatriekstu, pārspējiet. Atsevišķā traukā izkausējiet sviestu un apcep miltus. Pakāpeniski ievediet pienu.
Nepārtraukti maisot, uzkarsē ar zemu karstumu. Vāriet 8-10 minūtes. Rezultāts ir bieza krējuma zupa. Pievienojiet dažas ēdamkarotes sinepju. Ievietojiet garšvielās marinētas zivis smērējamā handikapa apakšā, izlejiet apmēram 200 gramus sinepju mērces, ievietojiet cepeškrāsnī 180 grādos 20 minūtes.
2. recepte: vistas krūtiņa medus sinepju mērcē
Cik bieži krāšņajai gaļai trūkst mērces, it īpaši, ja tas ir praktiski garšas vistas krūtiņa. Medus un sinepju mērce dažu minūšu laikā svaigu ēdienu pārvērš par izsmalcinātu ēdienu.
Sastāvdaļas: vistas krūtiņa (500 grami), medus (160 grami), Dižonas sinepes (120 grami), sojas mērce (2 ēdamkarotes), ingvera sakne (20 grami), sīpoli.
Vārīšanas metode
Vistas krūtiņu sagriež gabalos apmēram par 10 cm, ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ievietojiet mazgātās un žāvētās krūtis. Mizojiet sīpolus un ingvera sakni un sagrieziet blenderī un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Beat līdz gluda, tad ļaujiet tam brūvēt nedaudz. Uz pusi gaļas uzberiet mērci un 25-30 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Pasniedziet atlikušo pusi no gaļas tieši pie galda.
Sinepju mērce - pieredzējušu pavāru padomi
Kas ir laba sinepju mērce? Tas ir labi ar saldām sastāvdaļām. Piemēram, jūs nevarat gaidīt ābolu sezonu un pagatavot pikantu ābolu sinepju mērci. Cepiet cepeškrāsnī dažus ābolus, mizojiet sirdis un ādas un samaisiet blenderī ar klasisku mērci. Saglabājiet to ledusskapī, pasniedziet ar zivīm un gaļu.
Sinepju svētki
ASV populārāka ir vienkārša sinepes bez sēklām, bet ne Dijon ar graudiem. Katru augusta pirmo sestdienu valstī tiek svinēta Nacionālā sinepju diena. Visas pilsētas un ciemati piedalās sinepju festivālos. Slavenākais notikums ir vēdera svētki. Šajā dienā tiek izdalīti bezmaksas karstie suņi, tieši uz ielas pie lielākajiem lielveikaliem, varat baudīt sevi ar karstu suni ar sinepju mērci.
Krūzes, kas palīdz nabagiem brīvprātīgi iemest dažus dolārus. Un sinepju notikumu galvaspilsētā Viskonsinā ir vienīgais sinepju muzejs pasaulē, kurā ir vairāk nekā 5000 eksponātu no visas pasaules. Gorchitsevedov apmācīts specializētā amerikāņu koledžā.
