Granātābolu mērce - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Jūs varat teikt, ka granātābolu mērce ir gandrīz koncentrēta sula ar garšvielām. Ideālā gadījumā tas nesatur konservantus vai piedevas. Ārēji tas ir viskozs šķiņķa šķidrums, kas iegūts no granātābola, kas ilgu laiku iztvaiko ar garšvielām. To izmanto kā gaļas vai zivju garšvielas, kā arī marinādi vai piedevu eksotiskiem salātiem, desertiem, saldējumu.
Granātāboli ir vislabākais dzelzs piegādātājs cilvēka organismā. Granātābolu mērce ir ļoti noderīga sievietēm, jo katru mēnesi viņi zaudē daudz dzelzs, kas var izraisīt hemoglobīna līmeņa samazināšanos. Jāatzīmē sievietes, kas plāno grūtniecību. Vīriešiem mērce arī palīdzēs atbalstīt svarīgas funkcijas.
Ar granātābolu sulu gaļa tiek absorbēta daudz labāk. Saldās un kraukšķīgās garšvielas mērcei tiek pasniegti delikateses ēdieni. Turklāt tam ir interesanta spilgta krāsa. Tipisks granātābolu mērču pārstāvis ir slavenā Azerbaidžānas Nasharab.
Granātābolu mērce - pārtikas sagatavošana
Lai pagatavotu mērci mājās, jums ir nepieciešams tikai granātāboli un dažas garšvielas. Sagatavojiet sietu vai caurduris, lai jūs varētu viegli atdalīt sēklas no graudiem. Vāriet mērci ar emaljas kastrolīti tā, lai tas netiktu oksidējas. Svarīgi: piespiediet graudu un samaisiet sulu labāk tikai ar koka karoti.
Granātābolu mērce - labākās receptes
1. recepte: Narsharab - Azerbaidžānas granātābolu mērce
Tas ir vienkāršākais veids, bet tomēr ļoti garšīgs. „Nasharab” Azerbaidžānas valodā izklausās kā granātābolu vīns. Jūs varat pagatavot mērci lielos apjomos, lai gan ieteicams to uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.
Sastāvdaļas: 1 kg mērces vajadzīgas 3 kg granātābolu sēklu. Garšvielas - pēc garšas. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu ķiploku, dažas koriandra sēklas, žāvētu baziliku.
Vārīšanas metode
Ievietojiet graudus katliņā un vāriet kā parastu ievārījumu. Spiežam ar koka presi, lai iegūtu biezeni, mēs arī traucējam karoti. Mēs turpinām procedūru, līdz kauli ir balti. Iemērciet atlikumu caur sietu vai parastu caurduris.
Iegūtais sulu samaisa pannā un vāra, līdz tas ir aptuveni divreiz mazāks. Tam vajadzētu būt konsistencei, piemēram, krējumam. Pārbaudiet šo veidu - neliels daudzums atdzesē karoti. Lai pagatavotu sulu, ilgs apmēram 20-25 minūtes, pēc tam sasmalcina to un ielej stikla pudelēs.
2. recepte: granātābolu mērce ar ābolu sulu
Granātābolu sula, kas sajaukta ar ābolu, ir neticami garšīga kombinācija. Šī mērce ir ļoti rafinēta, to var izmantot aukstā un siltajā veidā. Granātāboli ir veseli, bet no iepakojuma ir piemērota ābolu sula.
Sastāvdaļas: trīs vidēji granātāboli, cukurs (3 karotes), koriandra pupiņas, krustnagliņas, muskatrieksts, ābolu sula.
Vārīšanas metode
Notīriet granulas no sēklas no membrānām, izspiediet sulu un izspiediet iegūto sulu. Sajauciet ar ābolu sulu. Karsē, bet ne vāra. Noņemiet no plīts un pievienojiet cukuru un garšvielas. Karsē vēlreiz. Maisiet cieti ar noslaucītu, ielej pudelēs vai burkās un aizveriet. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz citronu sulas. Paraugu ēdieni ar granātābolu mērci
1. recepte: lasis granātābolu mērcē
.
Austrumeiropā - tas ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Šeit no kaimiņiem - no Vidusjūras krasta - ieradās sulīgi augļi. Šajā traukā granātābola veic dubultu misiju - tas ir marināde lašiem un mērcei, kad zivis jau ir pagatavotas.
Sastāvdaļas: lasis (2 filejas), granātābolu sīrups (120 mililitri), vīna etiķis (60 g), medus (2 ēdamkarotes), olīvu vai cita augu eļļa, sāls, pipari, granātābolu sēklas dekorēšanai, salāti, zaļie sīpoli.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet granātābolu mērci no granātābolu sulas, etiķa un medus. Sajauciet sastāvdaļas un atstājiet uz 10 minūtēm. Tad pievienojiet eļļu un garšvielas, sāli. Maisiet iegūto masu un pievienojiet tam sasmalcinātus sīpolus un granātābolu graudus. Izlejiet no tvertnes 120 ml un atdzesējiet. Laša filejas sāls un pipari.
Ievietojiet gabalus stikla vai keramikas vāzē kodināšanai un pārklājiet ar sīrupu. Zivīm jābūt pilnībā pārklātām ar marinādi. Uzklājiet ar vāku ledusskapī vai aukstā vietā 20 minūtes. Cepiet zivis labi pannā vai grilē un uzlieciet uz trauka, kas pārklāta ar salātu lapām. Pārlej pārējo granātābolu mērci un pasniedz.
2. recepte: baklažāni granātābolu sulā
Vislabāk ir ņemt mazus baklažānus, lai sākumā tie pat nebūtu jāsamazina. Bet, ja nebūtu, ņemiet to, kas ir ledusskapī.
Sastāvdaļas: baklažāni (puse kilograma), granātāboli (1 gab.), Koriandra sēklas, ķiploku daiviņas, vīna etiķis (1 karote), šalotes sīpoli (2 gab.), Melnie pipari, sāls, koriandra zaļumi. Vārīšanas metode
Sagrieziet baklažānus šķēlītēs vai šķēlītēs, sāli un atstājiet, lai stikla lieko šķidrumu kopā ar rūgtumu. Sasmalcina koriandra sēklas javas, sagrieziet ķiplokus un karsē eļļu pannā. Pievienojiet tam koriandra sēklas un atstājiet dažas minūtes.
Atsevišķi sajauciet granātābolu sulu un medu, pievienojiet etiķi, filtrējiet eļļu tieši mērcē, labi samitriniet un samaisiet un sitiet. Sajauciet sulu un šalotes, pārlejiet mērci un ielieciet ledusskapī. Baklažāni tiek cepti augu eļļā un uzklāti uz šķīvja. Ielej mērci un atdzesē. Tas ir auksts mērce - ielieciet to ledusskapī un izmantojiet pēc vajadzības. Pasniedz ar granātābolu sēklām un smalki sakapātiem koriandriem.
Granātābolu mērce - pieredzējušu pavāru padomi
Vienkāršu granātābolu mērci var sarežģīt vīna pievienošana. Tā ir reāla mērce pieaugušajiem, tai ir garšīga salda garša. Sajauciet glāzi granātābolu sulas un glāzi deserta vai daļēji salda sarkanā vīna, sāli un dažas mizotas ķiploku daiviņas. Tad pagatavojam pēc pazīstamas receptes - vāra to līdz pusei. Pievienojiet tējkaroti bazilika un nedaudz melnie pipari. Ja jums patīk pikants, pievienojiet nedaudz čili.
Atdzesē un ielej pudelē.
