Mīļākā un populārākā mērce - majonēze, ko mājās gatavo blenderis vai maisītājs, sniegs izredzes produktam, kas tiek pārdots veikalos. Jo īpaši tāpēc, ka mājās jūs varat pagatavot mērci ar olām vai bez tām, ar sinepēm un bez, pat Provensāla.
Kā padarīt garšīgāko majonēzi mājās ar blenderi
Vārītas do-it-yourself mērce ir ne tikai daudz garšīgāka, tā ir daudz veselīgāka. Nav biedējoši dot bērniem, jo nav biezinātāju, garšas pastiprinātāju un līdzīgu lietu. Klasisks majonēze satur tikai vienkāršākās sastāvdaļas:
- Augu eļļa
- Olas
- Sinepes
- Sāls
- Cukurs
- Etiķis vai citrona sula
Virtuvei, papildus šiem vienkāršajiem produktiem, mums būs vajadzīgs blenderis vai maisītājs. Diemžēl stāvoklis ir gandrīz obligāts. Galu galā, ir maz ticams, ka jūs varēsiet pārspēt masu uz pompas ar vaigu vai dakšiņu palīdzību.
Kā pagatavot gardu majonēzi
Tiem, kuri mājās nekad nav mēģinājuši gatavot majonēzi, es sniegšu dažus ieteikumus, lai pirmo reizi iegūtu gardu mērci:
- Jo vairāk eļļas ir majonēze, jo biezāka būs.
- Vai nevēlaties izmantot mērci ar smaržu? Pēc tam izvēlieties augstākās kvalitātes rafinētu augu eļļu, vēlams olīvu.
- Ievietojot mājās gatavotas vistas olas mērcē, jūs saņemsiet vairāk piesātinātu garšu un skaistu krāsu.
- Mēģiniet izmantot paipalas, nevis vistas olas.
- Pirmkārt, pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, olas tiek iemestas putās, pēdējo eļļu ielej vienmēr ar vienmērīgu maisījumu ar plānu plūsmu, pretējā gadījumā nebūs bieza konsistence.
- Vēlaties pagarināt svaigi pagatavotas mērces glabāšanas laiku? Pēc tam izmantojiet tikai svaigus produktus. Bet tomēr mājās majonēze netiek uzglabāta tik ilgi, kamēr veikals.
- Parastā galda etiķa vietā izmantojiet citronu, ābolu vai balzamiko etiķi.
- Tāpat kā spilgta, bagāta produkta krāsa? Tad pievienojiet nedaudz kurkuma, veicot mērci.
- Pikantu sinepju ventilatori gatavo sinepju vietā iesaka jums ievietot sinepju pulveri.
- Pirms gatavošanas pārbaudiet, vai visas sastāvdaļas istabas temperatūrā ir aptuveni vienādas.
- Ja masa ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar siltu vārītu ūdeni. Gluži pretēji, šķidrā masa palielinās citronu sulas pievienošanu.
- Piedevas, sasmalcināti ķiploki, ķimenes, koriandrs, sasmalcināti zaļumi, kornišoni, olīvas, mārrutki, kaperi padarīs mērci interesantāku, un ēdieni ar to palīdzēs padarīt produktu oriģinālu, garšīgāku un garšīgāku.
Pakāpeniska recepte
Tikai vienu minūti jūs varat pagatavot gardu majonēzi. Šāda recepte izrādīsies vispār, pat visbiežāk pazīstamajiem bēgļiem.
Mēs pieprasām:
- 1 svaiga ola
- Stikls atdzesēta augu eļļa
- Sāls šķipsnis
- Cukura šķidrums
- Puse tējkarote sinepju
- Liela karote etiķa vai citronu sulas
Gatavošanas process:
Mēs izjaucam olu burkā vai glāzē. Mums jācenšas saglabāt dzeltenumu no izplatīšanās.
Ielej to pašu augu eļļu.
Pievieno cukuru, sāli un sinepes.
Mēs pievienojam etiķi.
Nolaidiet iegremdējošo maisītāju, lai pārklātu dzeltenumu ar to, un turiet to cieši pie apakšas un sākiet pāris sekundes.
Tagad mēs sākam palielināt un samazināt blenderi, līdz viss ir sadalīts līdz vēlamajai konsistencei.
Mājas majonēze ir gatava mazāk nekā vienu minūti.
Klasiskās majonēzes recepte
Sastāvdaļas:
- 1 litrs eļļas, kas ir labāk pārstrādāts
- 5-6 olas
- 3 tējkarotes sāls bez kalna
- 3 tējkarotes cukura
- 3 tējkarotes sinepju pabeigtas
- 6 hl etiķa 9%
Sagatavošana:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs ievietojam dzeltenumus konteinerā, kurā mēs pārspēsim majonēzi. Cukurs, sāls, sinepes, etiķis ielej dzeltenumos, sāciet sitienu, iemetināt blenderi uz leju un paceliet. Beat apmēram piecas minūtes, tad pakāpeniski ielej plānā eļļas plūsmā, pārliecinieties, ka plāns strauts, pretējā gadījumā tas neizjaucas.
Kad eļļa ielej, masa būs bieza. Dažos viltos, kas ielej vāverēs, nepārtraucot uzvarēt, tas izrādīsies pēc masas konsekvences, piemēram, veikala majonēzes.
Mājas majonēze bez sinepēm
Mērce ir slavena ar maigu un maigu garšu. Tas tiek iegūts bez sinepju izmantošanas. Vārīšanai mēs ņemsim tikai olu dzeltenumus. Nu, proteīnus var izmantot, piemēram, uz maskas.
Mums būs jāveic:
- Pirmkārt piespiež glāzi olīveļļas
- Pusi ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
- Divi vistas dzeltenumi
- Parastā sāls šķipsniņa
- Ceturtā tējkarote piparu maisījuma
Gatavošanas process:
Novietojiet dzeltenumus maisītāja traukā un pātagu, pievienojiet sviestam pilienu. Tiklīdz masa sabiezē, pievienojiet citronu sulu un garšvielas. Sāls labāk beigās, pēc jūsu vēlmēm.
Kā padarīt mājas majonēzi bez olām (pienā)
Kā mērci var pagatavot bez tās galvenās sastāvdaļas, olas? Ļoti labi, izmēģiniet to. Tikai jāievēro visi receptes noteikumi.
Mēs veiksim:
- Divas trešdaļas tasi piena
- Pusotrs tases olīveļļas
- ēdamkarote citrona sulas
- ēdamkarote sinepju
- Cepamais sāls šķipsnis
- Granulu cukura šķipsna
Gatavošanas process:
Piens, ko mēs iepriekš saņemam no ledusskapja, sasilda līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet eļļu un sāciet pārspēt. Kad sabiezēts, samaisiet daudz sinepju, sāli un cukuru.
Lean majonēze ar pupiņām
Daži būs pārsteigti, bet tie, kas seko amatiem, arī izvēlas izvēlni. Šī mērce ir bieza, barojoša un ļoti veselīga.
Mēs veiksim:
- glāze baltās pupiņas
- Nedaudz vairāk glāzes augu eļļas
- Divi lieli karotes citronu sulas
- Pusi tējkarote sinepes
- Ceturtdaļas karotes sāls
- Ceturtā tējkarote cukura
Gatavošanas process:
Pupiņas iemērc nakti. No rīta mēs izlejim ūdeni, piepildām to ar jaunu un uzliekam gatavot. Mēs izplatījām gatavo maisītāja bļodā un ieliet pusi glāzi buljona. Pievienojiet sāli un cukuru, sāciet pārspēt. Pakāpeniski pievienojiet sviestu nelielās porcijās. Kad masa kļūst „pūkaina”, pievienojiet sinepju un saspiediet citronu, nedaudz uzspiediet un paskatieties uz konsistenci, ja tā ir pārāk bieza, atšķaidiet ar novārījumu, kas palicis no pupiņām.
Pašdarināts majonēze uz paipalu olām
Uz paipalu olām mērce ir īpaša, ļoti veselīga, garšīga, ar bagātīgu, ēstgribīgu krāsu.
Mēs veiksim:
- Astoņas paipalu olas
- Citronu sula
- glāze olīveļļas
- Puse tējkarote sinepju
- Koka sāls
- Baltais pipari
Gatavošanas process:
Atdaliet olu dzeltenumus maisītāja traukā un ielej pusi no eļļas tilpuma. Sāciet pārspēt. Pievienojiet sinepju sabiezinātai masai, pievienojiet sāli, piparus un izspiediet lielu karoti citrona sulas. Pievienojiet eļļas otro pusi un sitiet līdz gludai.
Majonēze uz dzeltenumiem
Sākotnēji tas bija dzeltenumi, kas tika pagatavots. Tādā veidā sagatavota, tai ir bagāta, ļoti ēstgribīga krāsa, īpaši, ja olas ir mājās.
Mums būs nepieciešams:
- Puse glāze olīveļļas
- Viens olas dzeltenums
- Pusi tējkarote sinepes
- Pusi tējkarote ābolu sidra etiķa
- Sāls ar cukuru
Gatavošanas process:
Mēs izjaucam olu un paņemam tikai dzeltenumu, nekavējoties pievienojiet cukuru sinepes un sāli. Sāciet pārspēt un pakāpeniski, mazliet nedaudz pievienojiet eļļu. Pēc sabiezēšanas pievienojiet etiķi. Maisiet, mērce ir gatava.
Provansas mājas majonēze maisītājā
Tas pats, Gostovskis, padomju laiki. Tagad īstā garša maz cilvēku atceras. Tad netika atļauts izmantot piedevas, biezinātājus un krāsvielas. Tagad šo majonēzi var pagatavot tikai mājās. Mēs veiksim:
- Divi olu dzeltenumi
- 150 grami augu pārstrādes eļļas
- Puse tējkarote galda sinepju
- Viena trešā tējkarote sāls
- Puse tējkarote granulēta cukura
- Liels ēdamkarote galda etiķim 9%
.
Gatavošanas process:
Grīdā litra burciņa vai maisītājs blenderim liek dzeltenumus, sinepes, sāli un cukuru. Sāciet pārspēt, līdz cukura kristāli izšķīst. Pēc tam sāciet pievienot eļļu. Daļai jābūt ne vairāk kā pusei tējkarote, pretējā gadījumā viss tiks saīsināts un mērce nedarbosies.
Pievienojiet visu eļļas daudzumu, nepārtraucot to, lai sasniegtu vēlamo konsistenci. Tad pievienojiet etiķi. Šī produkta pretiniekus var aizstāt ar citronu sulu.
