Zupas ir daudzu valstu ēdienkartē. Taču atkarībā no ģeogrāfiskās atrašanās vietas, klimatiskajiem apstākļiem un citiem faktoriem šī pirmā vieta katrā valstī notiek konkrētā vietā.
Piemēram, Eiropā zupas, kaut arī tās ir tabulās, ir ļoti reti, atšķirībā no tiem pašiem slāvu virtuves ēdieniem. Iespējams, ka tas notiek smagākā klimatā un garā ziemā. Jebkurā gadījumā zupas ir populāras ar mums. Un lielākā daļa ģimenes gandrīz katru dienu pusdienās izmanto pirmo šķidro karsto maltīti.
Daudzās mājsaimniecēs zupas ir atzinušas ne tikai par garšu, noderīgumu ķermenim un sātīgumam, bet arī par tās daudzpusību: pietiek ar vienu vai divas sastāvdaļas aizvietošanu ar citiem produktiem, un tagad ir gatavs pilnīgi jauns ēdiens.
Bet galu galā, ēdienu gatavo ne tikai mājsaimnieces, kuras var atļauties pavadīt vairāk laika ēdiena gatavošanai, izrādīt radošumu un iztēli, meklēt informāciju par zupām no dažādām valstīm, izveidot ikdienas eksperimentus, bet arī strādājošas sievietes. Tādēļ katrai sievietei piggy bankā katrā dienā ir jābūt vienkāršām zupām - 7 labākās receptes šajā rakstā neprasa īpašas laika un materiālu izmaksas. Absolūti ikviens var viegli, ātri un garšīgi pagatavot noderīgas vienkāršas zupas katru dienu.
Vienkāršas receptes ikdienas zupām - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Visas zupas sastāv no šķīvja un šķidras bāzes, šīs divas pirmās kursa sastāvdaļas ir piesātinātas ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem, kas ir nepieciešami ķermenim. Vienkāršas barojošas zupas pamats katrai dienai ir dažādi buljoni: gaļa, zivis, sēnes, dārzeņi. Garšvielu sastāvā var būt dažādi produkti - gaļa un dārzeņi, makaroni, sēnes, graudaugi. Pirmā un galvenā ēdiena gatavošanas zupa katrai dienai ir viršanas buljons.
Gaļas buljons ir izgatavots no jebkuras gaļas - cūkgaļas, liellopu gaļas, jēra gaļas un citām sugām. Izmanto galvenokārt krūšu un fileju. Neskatoties uz to, ka gaļas buljona pagatavošana aizņem daudz laika, rezultāts ir vērts - zupa ir piesātināta un taukaina. Vārīšanas laikā pievienojiet tādas sastāvdaļas kā smaržīgas saknes (pētersīļi, selerijas), pipari, lauru lapas, zaļumi.
Uz kauliem pagatavots buljons izrādās īpaši smaržīgs. Neizmantojiet kailu kaulu un kaulu ar gaļas paliekām. Mīkstam un patīkamam aromātam vislabāk ir iegādāties jaunus liellopu gaļas - teļa, cūkgaļas.
Zivju buljona priekšrocība ir tā sagatavošanas ātrums. Par pamatu var izmantot zivis - foreles, asari, līdakas, karpas. Gatavošanas procesā noteikti pievienojiet sīpolus, burkānus, lauru lapas. Šīs papildu sastāvdaļas piešķir buljonam īpašu aromātu un skaistu krāsu. Pirms pagatavošanas pagatavot zupu zupai, vispirms tiek dekantēts.
Lai pagatavotu bagātīgu un garšīgu sēņu buljonu, izmantojiet baltās sēnes, ne mazāk garšīgi tiek iegūti no gailenēm un šampinjona buljona. Sēnes var izmantot ne tikai svaigas, bet arī žāvētas, saldētas.
Arī garšīgi, smaržīgi un interesanti ir buljoni no vistas, pīles, zosu. Tie ir sagatavoti viegli un vienkārši, galvenais ir rūpīgi nomazgāt liemeni, ja nepieciešams, iemest to. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet tos pašus sīpolus un burkānus.
Jūs varat arī pagatavot buljonus vienkāršām zupām katru dienu no gaļas bumbiņām, gaļas bumbiņām. Šīs zupas bāzes priekšrocība ir tā, ka ēdiena gatavošana aizņem mazāk nekā desmit minūtes.
Lai samazinātu zupas pagatavošanas laiku, buljonu var pagatavot iepriekš ar dažu dienu rezervi. Ledusskapī buljonu uzglabā cieši noslēgtā traukā. Sēnīšu, vistas, dārzeņu bāzes zupām var izmantot 24 stundu laikā, gaļas buljonus var uzglabāt līdz 48 stundām. Jūs varat arī iesaldēt buljonu, kas palielinās tā glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā pareizi sasaldēts buljons nezaudēs savas labvēlīgās īpašības. Vislabāk ir iesaldēt īpašos stikla traukos vai plastmasas maisiņos. Tvertnei jābūt pilnīgi tīrai un cieši noslēgtai.
1. Vienkārša zupa katrai dienai “Borsch”
Pašdarināts borshs ir paraksta ēdiens, kas daudzos ēdamgaldos bieži atrodams. Aromātisks, bagāts, ar patīkamu skābu un neticami spilgtu krāsu - šīs vienkāršās zupas recepte katrai dienai ir vienkārši pienākums būt katrā klēpjdatora saimniekā.
Sastāvdaļas:
• 800 grami liellopu filejas;
• mārciņu kartupeļu;
• divi burkāni;
• viens liels sīpols;
• četras ne pārāk lielas bietes;
• 250 grami tomātu pastas;
• 400 grami balto kāpostu;
• ēdamkaroti etiķa;
• melnie pipari;
• 6-7 ķiploku daiviņas;
• pētersīļu lapas;
• vārīšanas eļļa vārīšanai;
• divas vai trīs lauru lapas;
• krējumu.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet bietes. Bez tīrīšanas ielieciet to mazā traukā, ielej ar aukstu ūdeni. Mēs ieliekam pot uz uguns, pēc vārīšanas mēs samazinām gāzi, vāra bietes uz pusstundu. Gatavie dārzeņi zem auksta ūdens plūsmas. Noņemiet no atdzesētas biešu mizas. Sagatavoti augļi berzēt uz rupja rīve.
2. Noslauka liellopu filejas fileja, sagriezta vidēja izmēra gabalos. Lieciet gaļu lielā kastrolī, piepildiet to ar ūdeni tā, lai šķidrums aptver liellopu gaļu apmēram desmit centimetru, pievieno mizotu sīpolu, sagriež divās daļās. Pēc vārīšanas vāra piecdesmit minūtes.
3. Notīriet burkānus, berzējiet, apcepiet augu eļļā līdz mīļajam. Pievienojiet pāris karotes tomātu pastas, apcep vēl piecas minūtes. Cepšanas novietošana uz sāniem. 4. Izgrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Kāpostus sagriež salmiņos, jo plānāks salmiņš, garšīgāks un biezāks.
5. Noņemiet gatavo gaļu no buljona, nedaudz atdzesējiet, sagriež mazos gabaliņos kartupeļu stieņu.
6. Izņemiet arī sīpolus no buljona, izmetiet to.
7. Sāls buljons, pipari. Ielieciet kartupeļus, pagatavojiet desmit minūtes.
8. Pievienojiet kāpostus, gaļu, ceptiem burkāniem un lauru lapām.
9. Tiklīdz kāpostu mīkstina (pēc 7-10 minūšu gatavošanas), novietojiet bietes un ielej etiķi.
10. Rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas, maisot, apklājiet pannu ar vāku desmit minūtes.
11. Gatavajā zupā izklājiet ķiplokus, izietu caur speciālu presi, izņemiet lauru.
12. Pirms kādu laiku pasniedziet zupu, tad ielej šķīvī, pagatavojiet ar skābo krējumu, rotā ar pētersīļu lapām.
2. Vienkārša zupa katrai dienai “Zirņi ar kūpinātu gaļu un buljonu”
Lieliska vienkārša zupa katru dienu, pazīstama mums kopš bērnības. Lieliska garša un pilnīga piesātinājuma sajūta.
Sastāvdaļas:
• trīs ar pusi litru liellopu gaļas;
• 300 grami sadalītu zirņu;
• divas spuldzes;
• sāls;
• divi burkāni;
• augu eļļa;
• karstā piparu pods;
• lauru;
• piparu piparu;
• puse kilogramu kūpinātu ribu.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet zirņus un iemērciet trīs stundas aukstā ūdenī. Pēc laika rūpīgi izskalojiet, izlejiet ūdeni, ielieciet to katliņā ar buljonu. Vāra apmēram četrdesmit minūtes.
2. Izgrieziet ribas, novietojiet tās uz zirņiem.
3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un viegli sāli un cepiet atsevišķā traukā, līdz mīksts. Pievienojiet arī zupai.
4. Tom visu piecpadsmit minūšu laikā.
5. Ja nepieciešams, ielieciet laushku un čili, pievienojiet sāli.
6. Vāra piecas minūtes, noņemiet pannu no plīts. 7. Pasniedz ar melnu maizi vai grauzdiņiem.
3. Vienkārša zupa katrai dienai “Rīsi ar kotletes”
Aromātiska, barojoša vienkārša zupa tiek pagatavota katru dienu dažu minūšu laikā, un tā ir piemērota ne tikai pieaugušo galdam, bet arī bērnu ēdienkartei.
Sastāvdaļas:
• glāzi rīsu;
• 500-600 grami maltas gaļas;
• trīs kartupeļi;
• burkāni;
• augu eļļa;
• sāls, pipari;
• sīpoli;
• divi litri ūdens;
• šķipsnu karijs;
• pētersīļi (lapas).
Sagatavošana:
1. Izgatavots no rūpīgi sajaukta maluma, pievienojot nelielu daudzumu sāls un piparu, kas ir mazi gaļas kotletes. Lai saglabātu pildījumu no rokām, plaukstas periodiski izskalojiet vēsā ūdenī.
2. Ielejiet ūdenī pot, uzkarsē, nomizo mizotus un sagrieztus kartupeļus mazos laukumos un rūpīgi mazgā.
3. Tiklīdz ūdens atdzesē, mest lodītes ūdenī, vāra apmēram divdesmit minūtes pēc vārīšanas.
4. Lai gan katliņā pagatavotās sastāvdaļas tiek pagatavotas, mēs izgatavojam aromātisku dārzeņu cepeti ar smalki sagrieztiem sīpoliem, rīvētiem burkāniem, sāli un kariju.
5. Zupa zupā tiek izplatīta uz pārējām jau pagatavotajām sastāvdaļām, mēs pagatavojam vēl piecas minūtes un izslēdzam gāzi.
6. Apcepiet pētersīļus un dekorējiet to, kad katru dienu pasniedziet vienkāršu zupu ar kotletes.
4. Vienkārša zupa katrai dienai "Vistas gaļa ar nūdelēm"
Ēdiens, neticami garšīgs un neapšaubāmi veselīgs vistas vienkāršs zupa katru dienu ar olu nūdelēm ēdienkartē jābūt vismaz reizi nedēļā. Gaisma, bet tajā pašā laikā barojoša zupa neatstās nevienu vienaldzīgu.
Sastāvdaļas:
• vistas;
• burkāni;
• viens kartupelis;
• sīpoli;
• sāls;
• daži zaļumi (dilles, pētersīļi);
• eļļa cepšanai;
• trīs litri ūdens;
• malti pipari;
• lauru lapas;
• glāzi miltu; • 50-60 ml ūdens testam;
• ola.
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, mīciet stingru mīklu no olas, ceturtās tases ūdens, šķipsniņu sāls un miltus. Ievietojiet to pagaidām, iesaiņojiet plastmasas maisiņā.
2. Mazgājiet vistu un ievietojiet to katliņā, pārlejiet trīs litrus auksta ūdens, pievienojiet sāli. Vāra gaļu, līdz vārīti, noņem, atdzesē un sagriež mazās porcijās.
3. Izgriežam plānu mīklas kārtu, sagriež slānī 4-5 cm platas, nedaudz nožāvējiet joslas, sagriež nūdeles.
4. Sastiprinātā buljonā uzklājiet sviestā ceptos sīpolus un burkānus un sasmalcinātos kartupeļus. Vāra, līdz vārīti kartupeļi.
5. Mest žāvētas olu nūdeles, lauru lapas zupā. Pēc vārīšanās buljona vāra vēl piecas minūtes. Ja sāls nav pietiekams, mēs zupai nedaudz pievienojam sāli, vēlams piparus.
6. Pasniedziet, dekorējot ar zaļumiem un ievietojot vienu gaļas gabaliņu katrā zupas zupā.
5. Vienkārša zupa katrai dienai “Zivis ar olu un prosa”
Šī recepte izmanto lasi, jūs varat pagatavot zupu no galvas, filejas vai pat kauliem. To var nomainīt arī ar citām zivīm un pat zivju konserviem.
Sastāvdaļas:
• 300 grami laša;
• divi burkāni;
• trīs kartupeļi;
• liels sīpols;
• zaļumu ķekars;
• divi litri ūdens;
• malti pipari, sāls;
• lauru lapas;
• 100 grami prosa;
• divas olas;
• daži provincu garšaugi.
Sagatavošana:
1. Vāra miltu nelielā katliņā lielā ūdens daudzumā, līdz sabiezēt, izskalot, noliekt uz sieta.
2. Nomazgājiet zivis, ielej ar diviem litriem ūdens. Mēs ieliekam vidēju siltumu, pagatavojam trīsdesmit minūtes, līdz vārīti, pēc vārīšanas uzlieciet sāli, vienu mizotu burkānu, lauru lapu un pusi sīpolu.
3. Otrais burkāns un atlikušie sīpoli tiek cepti līdz mīļotai pannā. 4. Peel kartupeļus un sagriež kubiņos.
5. Izņemiet gatavo zivju no buljona, sagrieziet vai saplēsiet mazos gabaliņos. Sīpoli, lauru un burkāni no buljona mest.
6. Ielieciet kartupeļus buljonā, vāra, līdz mīksti.
7. Pievienojiet ceptu, provencu garšaugus, zivju gabalus, prosu. Vāra desmit minūtes.
8. Rūpīgi sajauciet olas ar sāli šķīvī, katru dienu ielej plānā plūsmā vienkāršā zivju zupā, ēdienu vienmērīgi samaisa ar karoti un nekavējoties izslēdziet gāzi.
9. Pārklājiet katlu ar vāku, ļaujiet zupai stāvēt.
6. Vienkārša zupa katrai dienai “Sēne ar sieru”
Lai pagatavotu šo karsto pirmo ēdienu, varat izmantot jebkuras sēnes. Garšvielas un garšvielas sniedz neticami krēmveida siera zupu ar neticamu aromātu.
Sastāvdaļas:
• sīpoli;
• 400 g baltās sēnes;
• ceturtdaļa sviesta iepakojuma;
• 80 ml krējuma;
• 1,8 litri ūdens;
• uz pipara un muskatrieksta;
• 200 grami pārstrādāta siera;
• pētersīļi, zaļie sīpoli.
Sagatavošana:
1. Mēs mazgājam sēnes, atdala cepures no kājām.
2. Novietojiet kājas katliņā ar ūdeni, pagatavojiet divdesmit minūtes.
3. Izgrieziet vāciņus, sagrieziet sīpolus. Pannā apcep abas sviesta sastāvdaļas uz zelta nokrāsu, ielej krējumu, sāli, piparus. Tomim vēl vairāk laika.
4. Ielieciet kausētu sieru katliņā ar kājām, samaisiet. Vāra piecas līdz septiņas minūtes. Sasmalciniet sastāvdaļas katliņā ar iegremdējošu maisītāju.
5. Mani zaļumi, sasmalcina.
6. Ielieciet ceptu vāciņu ar sīpoliem un zaļumiem sēņu biezenī.
7. Pasniedziet karstu zupu ar svaigiem kraukšķīgiem krutoniem.
7. Vienkārša zupa katrai dienai “Dārzeņi ar gaļu”
Nav nepieciešams izmantot receptē norādītās sastāvdaļas, ir pilnīgi iespējams kaut ko pievienot vai noņemt.
Sastāvdaļas:
• mārciņas liellopu gaļas krūtiņa;
• sīpoli; • 200 grami cukini;
• 200 grami piparu;
• 300 grami tomātu;
• burkāni;
• gabalu vai divus ķiplokus;
• divi vai trīs kartupeļi;
• zaļumi;
• sāls;
• malti papriku.
Sagatavošana:
1. Ielieciet gaļu pannā, ielej ūdeni, pagatavojiet apmēram stundu. Noņemiet gatavo liellopu gaļu un sagriež mazos kubiņos.
2. Sīpoli, burkāni un pipari sagriež sloksnēs, apcep, līdz mīksti pannā.
3. Pīlējiet kartupeļus, cukini, tomātus un sagrieziet tos kārtīgos kubiņos.
4. Sāls buljons, sagatavo sagatavotus dārzeņus, smaržīgu piparu, sīpolu un burkānu, gaļas gabalu apcepšanu. Gatavo zupu ar papriku un sāli.
5. Aizveriet vāku, vāra uz klusākās uguns četrdesmit minūtes. Piecas minūtes pirms gatavības mēs ķiploku izspiežam zupā.
6. Dekorējiet gaišo vasaras zupu ar svaigiem zaļumiem.
Vienkāršas ikdienas zupas - triki un padomi
• Jūs varat ātri pagatavot gaļas buljonu, ja jūs gaļu sagriežat no gaļas un gatavojat gaļas bumbiņas, vai iepriekš sagriež gaļas gabalu pāri graudam.
• Lai iztīrītu buljonu, vārīšanās laikā pārliecinieties, ka putas izņem. Turklāt ēdiena gatavošanas procesā pāris reizes būs jāizņem augšējā tauku plēve. Turklāt buljonam vajadzētu vāra uz lēnas uguns ar zemu siltumu, nekādā gadījumā ne vārīties un ne vārīties.
• Vai nav laika, lai noņemtu putas? Ielej pusi glāzes glāzes auksta ūdens, tas atkal pieaugs.
• Ja gaļu ievietojat aukstā ūdenī, buljons būs barojošāks.
• Ja ceptu veselo sīpolu buljonā, tas izrādīsies smaržīgs un skaists zelta krāsa.
• Sēņu buljons tiek sālīts gatavošanas beigās, zivis - pašā sākumā un gaļa - pusstundu pirms gatavības.
• Lai vistas buljons nezaudētu savu garšu, labāk tajā nav garšvielu, izņemot sīpolus un burkānus.
• Lai dārzeņu zupa bez kartupeļiem būtu barojošāka un biezāka, tajā jāievieto nedaudz ceptu miltu. • Dārzeņu zupa būs garšīgāka, ja tajā pievienosiet krējumu vai krējumu.
• Ja zupā ir pārtikas produkti, kas satur skābi, piemēram, skābenes vai marinētus gurķus, pārējie dārzeņi jāievieto gatavošanas beigās, pretējā gadījumā tie nesalūs un paliks grūti.
• Ja nūdeles pirmo reizi tiek izlaistas verdošā ūdenī un pēc tam iemest atpakaļ caurduris, nūdeles zupa neizrādīsies duļķaina, bet pārredzama. Tas pats princips attiecas uz rīsu zupa gatavošanu.
• Gatavojot zupu ar miežiem, smalkmaizītes vāra atsevišķi.
• Vienmēr noņemiet lauru lapu no sagatavotās zupas, pretējā gadījumā pikantā, smaržīgā garšviela piešķirs īpašu rūgtumu, uzliekot trauku.
• Ja zupā ir ķiploki, to nav nepieciešams sagremot, labāk pagatavot šo sastāvdaļu.
