Borščs - vispārējie sagatavošanas principi
.
Borsch ir viens no populārākajiem pirmajiem kursiem, kas pagatavoti uz biešu un buljona bāzes. Ir arī liesās borskas šķirnes (bez gaļas), borscht ar sēnēm, skābenēm vai pupiņām. Buljona buljonu var pagatavot uz jebkuras kaulu gaļas (liellopu, cūkgaļas vai vistas). Raksturīgajai sarkanajai krāsai tiek pasniegtas bļodiņas, kuras tūlīt tiek pievienotas traukam vai ceptas ar burkāniem un sīpoliem. Mērcei bieži pievieno piparus, tomātus (vai tomātu pastu), zaļumus un garšvielas. Papildus parastajam sālim, pipariem, ķiplokiem un lavrushki, jūs varat pievienot īpašas garšvielas borsch, ko pārdod jebkurā veikalā.
Siltums izrādīsies īpaši garšīgs, ja pievienojat saknes (pētersīļi vai selerijas). Trauka neatņemama sastāvdaļa ir kāposti. Mēģiniet dažādot trauku ar netradicionālu garšvielu palīdzību borshai: tarragonam, baziliks, majorāns, timiāns vai angelica. Būtībā viņi ņem balto, bet dažos gadījumos to var aizstāt ar Pekinas. Diezgan garšīgi un neparasti ir borski ar cukini. Sēnes var izmantot svaigas vai žāvētas, kas iepriekš iegremdētas ūdenī. Galvenais borsču gatavošanas princips ir visu sastāvdaļu pakāpeniska izveide: vispirms kartupeļus ievieto gatavā buljonā, tad kāpostiem un tikai tad - dārzeņu mērci. Borsch ir karsts un auksts. Aukstais pirmais kurss tiek sagatavots galvenokārt pavasarī vai vasarā.
Borsch - ēdienu un ēdienu sagatavošana
Lai pagatavotu borsku, būs nepieciešams liels pannas, cepšanas pannas, griešanas dēlis, nazis un rīve. Nesen borsch receptes lēni plīts ir ieguvusi plašu popularitāti. Ielej ūdenī bļodā un uzsildiet lēno plīti, tad izskalojiet bļodu un noslaukiet. Visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā, bietes un burkāni ir tīri. Bietes var sarīvēt vai sagriezt strēmelēs. Dažās receptēs sīpoli un burkāni tiek sautēti atsevišķi no bietes. Pirms biešu ievietošanas borschtā to var izlikt, pagatavot atsevišķi vai cept. Lai saglabātu krāsu un spilgtumu, pievienojiet nedaudz etiķa. Gaļa vienmēr tiek nomazgāta tekošā ūdenī un vārīta veseli gabaliņos, dažreiz uzreiz sagriež gabaliņos un gatavo gatavot.
Borskas receptes:
1. recepte: klasisks borshs
Klasisks borscht - viens no populārākajiem pirmajiem kursiem. Trauka galvenās sastāvdaļas ir gaļas buljons un standarta barības komplekts dārzeņiem: kartupeļi, kāposti, bietes un burkāni ar sīpoliem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gatavs liellopu gaļas buljons - 3 l (vai 1 kg liellopu gaļas uz kaulu, lai to padarītu);
- 1 liela bietes (vai 2 mazas);
- 2 lieli kartupeļi;
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Vidēji burkāni - 1 gab.
- Baltā kāposti - 270-300 g;
- Ķiploki - 2 zobi;
- 30 ml tomātu pastas (vai 1 tomāts);
- Augu eļļa - 30 ml;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Visi zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Pirmkārt, sagatavojiet gaļu un dārzeņus: gaļu nomazgājiet zem tekoša ūdens un noņemiet buljonu. Liellopu gaļa vidēji ir vismaz 2,5 stundas. Neaizmirstiet noņemt skimmera putas. Gatavais buljons jāfiltrē caur biezpienu citā pannā. Kamēr buljons vārās, mēs mazgājam visus dārzeņus (kartupeļus, bietes, burkānus un kāpostus) un tos tīrīsim. Kartupeļus mēs sagriežam vidēja izmēra bāros, rīvē burkānus un bietes, smalki sagrieziet kāpostus. Sīpoli ir arī sasmalcināti. Pannā ar augu eļļu ielieciet sīpolus, tad burkānu un bietes. Apcepiet dārzeņus apmēram 25 minūtes. Pievienojiet tiem tomātu pastu, kas atšķaidīts ūdenī, ja bietes nav ļoti saldas - pievienojiet nedaudz cukura. Pievienojiet buljonam un kāpostam buljonu, pagatavojiet tos, līdz mīksti, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām uzlieciet dārzeņu mērci pannā. Galu galā mēs ieliekam gaļu un smalki sagrieztus ķiplokus gabaliņos katliņā. Pagatavojiet vēl 3 minūtes un izslēdziet uguni. Borscham ir jāvelk apmēram 20 minūtes, bet nākamajā dienā tā vislabāk garšo.
Recipe 2: Green Borscht
Zaļais borsks ir gandrīz tāds pats kā zaļā zupa. Pagatavots pirmais kurss, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu. Sāļi, kas ir daļa, deva vārdu pārtikai. Buljons var sautēt ar liellopu gaļu vai vistu, bet liellopu gaļa joprojām būs labāka.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas vai liellopu gaļa - 380-400 g;
- Kartupeļi - 2-3 gabali;
- Burkāni - 1 gab .;
- 1 sīpols;
- Sāle ir liels saišķis;
- Zaļie un pētersīļi;
- Vistas olas - 2-3 gab.
- Sviests - 50-55 g;
- Sāls un pipari pēc garšas;
- Bay Leaf;
- Skābais krējums iesniegšanai.
Sagatavošanas metode:
Mana gaļa un sautē visu gabaliņu. Mēs arī pievienojam pētersīļu sakni, lauru lapu, piparus un sāli uz buljona. Mizoti burkāni sagriezti aprindās un arī novietoti buljonā. Sīpolu sasmalcina un nosūta uz pannas. Kā gaļa tiek pagatavota (vistas tiek vārītas daudz ātrāk nekā liellopu gaļa), izņem saknes un lauru lapas. Arī gaļa tiek izvilkta, atdalīta no kauliem un atdalīta. Kartupeļus sagrieziet nūjiņās un ievietojiet verdošā buljonā. Sasmalcinātas biezenes un pētersīļi. Pēc tam, kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet skābenes un sagrieztu gaļu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet pētersīļus un sasmalcinātas vārītas olas. Minūti pirms gatavošanas beigām ievietojiet sviesta gabalu. Borsch ir jāvelk apmēram 15 minūtes, pasniedziet trauku ar krējumu un svaigu maizi.
3. recepte: sarkanais borss
Daudzi cilvēki patīk borsch tieši piesātināti sarkanā krāsā. Un, lai to panāktu, jums nav jāizsaka bietes. Šī recepte izmanto arī liesās liellopu gaļas un citus dārzeņus un garšvielas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņa liellopu gaļa uz kauliem;
- 320 g bietes;
- Kartupeļi - 3-4 mazie gabali;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 ēdamk. l tomātu pasta;
- Svaigi kāposti - 220 g;
- 4 litri ūdens;
- 6 pipari;
- Malti pipari;
- Sāls;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa;
- Bay Leaf;
- Augu eļļa;
- 1 ēd.k. l cukurs;
- Etiķis (6%) - 30 ml;
- Svaigi zaļumi.
Sagatavošanas metode:
Gaļas buljonu pagatavojiet no puskilona gaļas un 4 litriem ūdens ar lauru, pipariem un sāli. Rīvējiet rīvētus burkānus un bietes, sasmalciniet sīpolus, sagriež kartupeļus kubiņos. Mēs izņemam vārītu gaļu, noņemam to no kaula un sagriežam porcijās. Lieciet gaļu un kartupeļus buljonā. Sīpoli ar burkāniem, ko raudzējam augu eļļā. Tad ielieciet bietes pannā un pievienojiet nedaudz etiķa, karsējiet visu kopā zem slēgta vāka. Tad pievienojiet cukuru, nedaudz sāls un tomātu pasta. Apkalojiet dārzeņus vēl 5-6 minūtes. Mēs ieliekam mērci pannā ar borsku, tad pievienojiet sasmalcināto kāpostu. Gatavo zupu uz lēnas uguns vēl 17-20 minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un atstājiet trauku infūzijai. Pasniedz ar sakapātiem zaļumiem un krējumu.
Recipe 4: Borsch lēnā plītī
Ar multicookers parādīšanos, izmantojot šo ierīci, sāka gatavoties daudzi ēdieni. Pirmie kursi nav izņēmums. Mēģiniet pagatavot sirsnīgu, bagātu zupu lēnā plītī un izturieties pret viņu ar ģimeni un viesiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cūkgaļa uz kaula - 320 g;
- 1 sīpols;
- 2 tomāti;
- Burkāni - 1 gab .;
- 1 Bulgārijas pipars;
- 4 kartupeļi;
- Svaigi kāposti - 230 g;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 biešu;
- Tomātu pasta - 45 ml;
- Augu eļļa (var būt olīveļļa);
- Citronu sula;
- Garšvielas (pipari, lauru lapas un jebkuras pēc garšas).
Sagatavošanas metode:
Mana gaļa un sagriež mazos gabaliņos. Mēs uzstādām „cepšanas” režīmu un pagatavojam gaļu apmēram 20 minūtes. Burkāni un bietes ir tīras un trīs uz rupja rīve. Kailīgi tomāti, mizas un sagriezti mazās šķēlītēs. Izplatiet burkānus ar sīpoliem uz gaļas un vāra vēl 15 minūtes. Pipari sagriež kubiņos un gulēja lēni plīts. Pēc 15 minūtēm ievietojiet tomātus un tomātu pastu, pagatavojiet vēl 15 minūtes. Tad pievienojiet bietes, garšvielas un sasmalcinātu ķiploku. Pēc 12-14 minūtēm ielieciet sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Visu piepildiet ar ūdeni līdz maksimālajam atzīmei, sāli un iestatiet „dzēšanas” režīmu 60 minūtes.
5. recepte: Ukrainas borshs
Mēģiniet pagatavot īstu ukraiņu borscht par šo recepti un jums nebūs žēl! Vārīšanai ir labāk lietot cūkgaļas ribiņas un saldās cukurbietes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa - 650–700 g;
- Kartupeļi - 180 g;
- Bietes - 1 barotne;
- Sīpoli - 2 galvas;
- 2 burkāni;
- Tomātu pasta - 30 ml;
- 2-3 tomāti;
- 1 Bulgārijas pipars;
- Svaigi kāposti;
- Ķiploku zobs;
- Bekona gabals;
- Zaļie;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Vāra gaļas buljonu. Tiklīdz gaļa ir mīksta, novietojiet sagrieztos kartupeļus. Tajā laikā, tīrīt bietes ar burkāniem un berzēt tos uz rīve. Sīpolu sasmalcina. Cepiet dārzeņus šādā secībā: vispirms ievietojiet bietes, tad pievienojiet sīpolus un pēc tam burkānus. Ar tomātiem izņemiet ādu (tas iegremdē tos verdošā ūdenī) un sagriež mīkstumu kubiņos. Novietojiet tomātu pastu un tomātus uz pannas ar dārzeņiem. Pievienojiet nedaudz ūdens un kubiņos piparus. Visus dārzeņus sautējiet 13-17 minūtes. Kaut arī mērce gatavojas, sagriež kāpostus. Mēs pārbaudām kartupeļus: ja tas ir kļuvis mīksts, mēs ieliekam cepšanu borskā. Pēc vārīšanas pievienojiet kāpostus un jebkurus sakapātus zaļumus. Ja kāpostu ziemas šķirnes, lieciet pirms cepšanas. Pēc 5-6 minūtēm mest nelielu speķa gabalu un sasmalcinātu ķiploku. Izslēdziet ugunsgrēku minūtē.
6. recepte: Lean borscht
Lean borscht ir ne mazāk garšīgs nekā borscts gaļas buljonā. Vienkārši izvēlieties vislabākos un svaigākos dārzeņus ēdiena gatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ūdens - 2,5 litri;
- Bietes - 1 gab.
- Burkāni - 1 mazs;
- Kartupeļi - 4 gab.
- 190-200 g kāposti;
- Ķiploku daiviņas;
- Svaigi zaļumi;
- Augu eļļa;
- Peppers;
- Sāls;
- Sīpoli;
- Bulgārijas pipari;
- 3-4 tomāti vai tomātu pasta.
Sagatavošanas metode:
Kartupeļus mazgājam no netīrumiem, noņemiet mizu un sagriež mazos gabaliņos. Noņemiet augšējās lapas no kāpostiem, mazgājiet pārējo un smalki sakapājiet. Bietes un burkāni tīra un sagriež plānās sloksnēs. Tīri un sasmalcināti sīpoli. No pipariem noņemiet sēklas un sagrieziet tās sloksnēs. Pēc ādas noņemšanas kubiņos sagriezti tomāti. Ielieciet bietes, burkānus un sīpolus pannā, nedaudz cepiet, tad pievienojiet tomātus un glāzi ūdens. Vāriet visu kopā 10-12 minūtes. Pēc 12 minūšu kāposti ievietojiet kartupeļus verdošā sālītā ūdenī. Pēc pāris minūtēm pievienojiet cepešus un pagatavojiet borsku vēl 15-18 minūtes. Tajā pašā beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus. Šķīvi 20 minūtes jātestē zem slēgta vāka.
7. recepte: borss ar pupiņām
Pupiņas padara trauku vēl patīkamāku un garšīgāku, un zaļumu pārpilnība papildina svaigumu un garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopa gaļa uz kaula;
- Bietes - 2 mazas;
- Vairāki mazi kartupeļi;
- 1 gab. burkāni un sīpoli;
- Puse no kāpostiem;
- 1 tomāts;
- Mazliet bekona;
- Baltās pupiņas;
- Ķiploku daiviņas;
- Ar 15 ml augu eļļas un tomātu pastas;
- Sāls;
- Etiķis - 5 ml;
- Cukurs - 1 tējk.
- Malti melnie pipari;
- Cilantro, dilles un pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
Pupas ir labāk ievietot iemērc nakts pirms. Pēc tam tvaiks būs pusotru stundu. Periodiski jums tas jāmēģina, lai nebūtu sagremojams. Mēs gatavojam buljonu no gaļas, jo gaļa tiek pagatavota - mēs to izņemam un atdala no kaula. Notīriet bietes un berzējiet tās uz rupja rīve, pēc tam salieciet mazā kastrolī, ielej nedaudz buljonā, pievienojiet etiķi ar cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 35-40 minūtes. Ceptus sīpolus un rīvētus burkānus cep kausētā speķi. Tomātu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sagriež mīkstumu mazos gabaliņos. Apcep tomātu ar sasmalcinātu ķiploku un nelielu tomātu pasta daudzumu. Tiklīdz bietes ir pagatavotas, sīpolus izklāj ar burkāniem un tomātiem. Visu samaisiet, noņemiet pannu no karstuma un uzstājiet 10 minūtes. Kartupeļus sagriež bāros verdošā buljonā, tad ielieciet sasmalcinātus kāpostus. Tiklīdz kartupeļi ir mīksti, pievienojiet tvaicētus dārzeņus, vārītas pupiņas, garšvielas un sagrieztu gaļu. Pavārs zupa 5-7 minūtes, mēģiniet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet ar sasmalcinātiem garšaugiem un krējumu.
8. recepte: borss ar bietēm
Ļoti vienkārša borschtas recepte, ar kuru var strādāt pat vēl viena saimniece. Šāda pirmā kursa sagatavošana ir diezgan ātra, jo šeit tiek izmantota vistas gaļa.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 5 mazie gabali;
- Vistas gaļa - 400 g;
- 1 neliels bietes, burkāni un sīpoli;
- Baltā kāposti - 360-380 g;
- Zaļie;
- Tomātu pasta;
- Peppers;
- Sāls.
Sagatavošanas metode:
Vistas nomazgājiet vēsā ūdenī un gatavojiet vistas buljonu. Kamēr viņš gatavojas, jūs varat veikt dārzeņu mērci. Biešu un burkānu sasmalcina uz rupja rīve, sasmalcina sīpolu. Cepiet dārzeņus augu eļļā, bet ne visus uzreiz, bet pievienojot tos pārmaiņus: pirmie bietes, tad burkāni un beigās sīpoli. apcep tos 4-5 minūtes. Mēs ņemam glāzi un atšķaidītu tomātu pastu nelielā ūdens daudzumā, pievienojiet nedaudz sāls un piparus, varat lietot pusi tējkarote cukura. Ielej maisījumu pannā un vāra dārzeņus ar vāku, kas aizvērts 15-17 minūtes. Noņemiet gatavo gaļu, atdaliet to no kauliem un izjauciet gabalos. Vārītajā buljonā pēc 15 minūtēm mēs izmetam kubiņos sagrieztus kāpostus. Pēc vēl 10 minūtēm vada degvielas uzpildes staciju pannā un vāra visu kopā vēl 8-10 minūtes. Vienu minūti pirms gatavošanas beigām pievienojiet vistu. Gatavā zupa jāievada 15 minūtes. Pasniedziet ar skābo krējumu vai majonēzi un zaļumiem.
Recipe 9: Borsha ar donutiem
Borss ar donutiem - īsts svētki vēderam! Izbaudiet savu mīļoto ar šo garšīgo un atbilstošo ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa uz kaula;
- Sīpoli (buljonam);
- Pētersīļu sakne;
- 3 mazas bietes;
- Kartupeļi - 4 gab.
- Puse no svaigiem kāpostiem;
- Bulgārijas pipari - 1 gab .;
- Tomāti - 6 gab.
- Degvielas uzpildes spuldzes - 2 gab.
- Garšvielas (pipari, Lavrushka un sāls);
Par donuts:
- Piens - 150 ml;
- Ūdens - 100 ml;
- Raugs - 30 g;
- Sāls;
- 1 ēd.k. l cukurs;
- 450-500 g kviešu miltu;
- Rudzu milti - 1 ēd.k. l.;
- Augu eļļa;
- Ķiploki
Sagatavošanas metode:
Gaļas sautējums. Pēc verdoša ūdens ielej un pārlej gaļu uz jaunās. Novietojiet pētersīļu sakni un mizotus sīpolus. Uzvāriet, padara uguni minimālu un vāra, līdz gaļa ir gatava. Periodiski no virsmas izņemiet skimmera putas. Kamēr gaļa vārās, dariet mīklu donīdiem. Samaisiet pienu ar ūdeni un nedaudz uzkarsējiet, pievienojiet cukuru un raugu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet rudzu miltus un karoti kviešu. Visi rūpīgi sajaukti. Tagad pievienojiet nedaudz sāls, tējkaroti augu eļļas un nelielās porcijās ielej miltus. Mīcīt mīklu ar rokām, nosedziet ar tīru dvieli un izņemiet siltā vietā. Gatavo gaļu mēs izņemam ar sīpoliem un saknēm. Verdošā buljonā uzlejiet mizotus kartupeļus, kubiņos. Cept bietes, burkānus un piparus augu eļļā. Cepešiem pievieno mizotus un rīvētus tomātus. Kāpostus plānas sasmalcina un pievieno zupai. Pēc dažām minūtēm mēs ieslēdzam pasīvos dārzeņus buljonā. Notīriet sīpolus un viegli apcepiet augu eļļā, tad pievienojiet pannai ar borsku. Pēc sīpola mēs ieliekam lauru lapu, nedaudz piparus un sāli. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sakapātus zaļumus. Pēc 10 minūtēm izslēdziet uguni un uzstājiet uz zupas. Tagad mēs turpinām gatavot plēsoņus: no mīklas izgatavojam mazas bumbiņas un pagaidām 10 minūtes, līdz tās sasniedz. Mēs tos izplatījām uz taukainas formas, pašas ieziest pampushkas un ieliekam cepeškrāsnī 12-15 minūtes. Mēs sajaucam ar 15 ml eļļas un ūdens, pievienojam ķiploku, kas izietas caur presi. Gatavā pampushki pārlej ar vārītu mērci. Mēs baudām gardu borsku ar ruddy pampushkas!
10. recepte: Borsha ar skābeni
Ļoti veselīgs un apmierinošs pirmais kurss. Vārīšanai, jūs varat lietot jebkuru gaļu, jums ir nepieciešams standarta dārzeņu komplekts un svaiga skābe.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Gaļa uz kaula;
- Sāļošanās - saišķis;
- Kartupeļi - 6-7 gabali;
- 2 gab burkāni un sīpoli;
- Mazliet tomātu pasta;
- Visi zaļumi;
- Karote miltu;
- Sāls;
- Peppers;
- 2 olas;
- Līcis.
Sagatavošanas metode:
Pavārs, kā parasti, liellopu gaļas buljons. Tiklīdz viņš ir gatavs, ielieciet tajā 2 mizotus kartupeļus. Uz saulespuķu eļļas pārnesiet sīpolus un burkānus, sagrieziet mazos kubiņos, pievienojiet rīvētus tomātus (vai tomātu pastu) un beigās karoti miltus. Visas kārtīgi samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Cepiet nedaudz piparus un sāli. Vārīti kartupeļi izvelk, izvelk un atkal pievieno buljonam (tā zupa būs barojošāka). Pārējie kartupeļi sagriež kubiņos un iemeta zupā. Pēc 15 minūtēm pievienojiet cepeti un lauru lapu. Pēc gatavošanas pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Pavārs olas cieti vārītas, sasmalcina ar nazi un pievieno zupai. Pēc ēdiena pagatavošanas ēdienam vajadzētu sviedri, pēc 20 minūtēm borss var tikt pasniegts.
11. recepte: aukstā zupa
Šo pirmo ēdienu sauc arī par „Bietes”. Šī zupa ir lieliska karstā vasaras dienā, kad vēlaties kaut ko būtisku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mārciņas bietes;
- Burkāni - 130-150 g;
- Zaļo sīpolu ķekars;
- 4 gurķi;
- 2 olas;
- 45 ml etiķa;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- 2 tējk. sāļi;
- Zaļie;
- Skāba krējums - 120 g.
Sagatavošanas metode:
Bietes mazgā, attīra un sagriež sloksnēs. Paņem pannu, ielej 1,5 litru ūdens un 15 ml etiķa. Mēs izplatījām tur bietes un uzliekam uz lēnas uguns uz vāra (vāra 40-45 minūtes). Izkāš gatavās bietes, ielej buljonu burkā un novieto siltā vietā 8 stundas. Nogaršotus burkānus vāra līdz vārīšanai un sagrieziet joslās. Gurķi sagriezti sloksnēs. Zaļie sīpoli smalki sagriezti. Reizes uz pannas burkāniem, bietes, gurķiem un sīpoliem. Pievieno nedaudz sāls, cukura un 2 ēdamk. l etiķis. Ielej biešu buljonu dārzeņos un kārtīgi samaisa. Vārītas olas smalki sagrieztas, sakapātus zaļumus. Pasniedz trauku ar krējumu, vārītas olas un zaļumus.
12. recepte: Borss ar vistu
Vistas borscht ir lieliska alternatīva treknākajiem cūkgaļas vai liellopu gaļas pirmajiem kursiem. Mēģiniet padarīt šo garšīgo veselīgo ēdienu un izbaudīt to bez bailēm par skaitli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Vistas fileja - 380-400 g;
- 5 gab. kartupeļi;
- Bietes - 1 gab.
- 2 burkāni;
- 1 priekšgala;
- Puse no kāpostiem;
- Saulespuķu eļļa;
- Tomātu pasta;
- Zaļie;
- pipari un sāls.
Sagatavošanas metode:
Vistas mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Lieciet gaļu verdošā sālītā ūdenī. Kartupeļus sagrieziet kubiņos un iemetiet pannā 10-13 minūtes pēc gaļas. Mēs gatavojam cepešus un rīvētus bietes un burkānus, nedaudz vēlāk pievienojam sasmalcinātus sīpolus. Atšķaida tomātu pastu ar ūdeni, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sinepju. Ielejiet maisījumu pannā ar dārzeņiem. Vāriet visu kopā 12 minūtes. Kāpostu mazgāšana un karbonāde. Gatavajai gaļai un kartupeļiem izklājiet kāpostus un mērci. Trauku sāls, pipari un smalki sagriezti zaļumi. Pagatavojiet vēl 20-25 minūtes un izslēdziet uguni. Pieprasiet borscht 25 minūtes.
13. recepte: Borska bez gaļas
Šis neticami garšīgs borschik - īsts atradums veģetāriešam un tikai cilvēkam, svara celšanai. Parastā baltā kāpostu vietā izmantoja Pekinu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 240 g;
- Burkāni - 140 g;
- Sīpoli - 1 galva;
- Bietes - 240 g;
- Pekinas kāposti - 160 g;
- Tomātu pasta - 15 ml;
- Sāls;
- Tējkarote cukura;
- 2 pipari;
- Ķiploki - 2 zobi;
- Zaļie;
- 2 lauru lapas;
- Jūs varat pievienot īpašas garšvielas borscht.
Sagatavošanas metode:
Tīriet kartupeļus, sagriež un iemērc verdošā ūdenī. Ceptu rīvētu burkānu, sasmalcinātu biešu un sasmalcinātu sīpolu gatavošana. Sautējiet dārzeņus ar nedaudz ūdens, tomātu pastu, cukuru, pipariem un lauru lapu. Pievienojiet cepšanai uzreiz pēc tam, kad kartupeļi ir mīksti. Pievienojiet visas garšvielas un garšvielas. Kāpostus plānas sasmalcina un pievieno zupai pēc cepšanas. Vāra kopā kopā vēl 20 minūtes, mēģiniet kāpostus sautēt. Ja nav pietiekami daudz sāls vai piparu - pievienojiet. Pēc trauka ievadīšanas, pasniedziet ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Recipe 14: Borss ar sēnēm
Borsch no sēnēm izrādās ļoti garšīgs un tīkams. Ēdiens ar žāvētām sēnēm ir īpaši ēstgribīgs, bet jūs varat izmantot svaigus šampinjonus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 320 g balto kāpostu;
- 3 kartupeļi;
- 2 vidēji bietes;
- 2 sīpoli;
- 1 vidējs burkāns;
- Svaigi šampinjoni - 230 g;
- 1 Bulgārijas pipars;
- Puse tējkarote cukura;
- Sāls;
- Augu eļļa;
- Tomātu pasta - 20-30 ml;
- 10-15 ml etiķa (9%).
Sagatavošanas metode:
Cepiet bietes vienādās, līdz gatavs (apmēram 1 stunda), atdzesējiet, notīriet un berzējiet uz rupja rīve. sīpoli sagriež kubiņos, mizoti burkāni, trīs ne lieli rīve. kartupeļus mizo un sagriež kubiņos, mazgā manas sēnes un sagriež mazos gabaliņos. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet joslās. Kāpostus smalki sasmalcina. Ielej katliņā 2,5 l ūdens un uzlieciet to uguns. Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes. Pēc tam ielieciet kāpostus un sasmalcinātus piparus. Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, pēc 7 minūtēm mēs izklājam sēnes. Sēnes sautējiet ar dārzeņiem 7-8 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un vāra vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet bietes un cepešus borsch. Tad pievienojiet etiķi un cukuru, piparus un sāli ēdiet pēc garšas. Borsku pagatavojiet 10-15 minūtes un atstājiet. Pasniedziet ar zaļumiem vai sakapātiem zaļajiem sīpoliem.
Borsch - noslēpumi un padomi no labākajiem pavāriem
Tāpat kā jebkuram citam ēdienam, borskam ir savi noslēpumi un ēdiena gatavošanas īpatnības. Uzlabojiet savas kulinārijas prasmes un nepārtrauciet pārsteigt tuviniekus ar jauniem gardiem ēdieniem. Varbūt šādi padomi palīdzēs izveidot īstu kulinārijas šedevru no parastā borsha:
- visgaršīgākais borsks tiek iegūts uz stipra gaļas buljona. Ja laiks ļauj, labāk gaļu gatavot pēc iespējas ilgāk; - lai bietes saglabātu spilgtu krāsu, apkaisa ar citrona sulu vai vāra ūdenī ar etiķi;
- pirmā lieta, kas pievienota buljonam, ir kartupeļi;
- kāposti novietoti, tiklīdz kartupeļi būs mēreni mīksti, bet nav pārgatavoti;
- labāk pagatavot 10-15 minūtes pirms gatavošanas.
