Liellopu gaļa Stroganoff - gaļas ēdiens ar mērci, ko var papildināt ar absolūti jebkādiem sānu ēdieniem.
Šim ēdienam ir daudz dažādas receptes.
Visvairāk garšīgs variants ir klasisks.
Turklāt šāds ēdiens tiek gatavots ļoti vienkārši, ātri, vienmēr izrādās.
Klasiskais liellopu gaļas stroganoff - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Liellopu gaļas liellopu gaļa tiek sagriezta garās nūjiņās vai biezās salmēs. Svaigāks un jaunāks gaļa, garšīgāks ēdiens izrādīsies, un tas tiks gatavots ātrāk. Gabaliņi tiek rīvēti miltos, pēc tam cepti gabalos vai uzreiz. Pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
Ko vēl pievieno liellopu gaļas stroganofam:
• dārzeņi;
• krējumu;
• tomātu mērce;
• garšvielas, zaļumi.
Dārzeņi parasti ir arī eļļas garāmgājēji, kas ēdienam piešķir bagātīgu garšu. Skābais krējums vai tomāts tiek izmantoti kopā vai atsevišķi. Klasiskajā versijā gaļai netiek pievienots ūdens. Bet, ja jūs plānojat pasniegt trauku ar sausiem ēdieniem, varat ielej nedaudz verdošu ūdeni. Liellopu gaļas sautēšanas laiks mērcē ir tieši atkarīgs no gaļas kvalitātes, bet jebkurā gadījumā tas ir jūtams.
Sagatavojiet liellopu gaļu stroganoffā dziļā pannā, katlā, katliņā vai citā traukā ar biezu pamatni, kurā var cept. Bet ir klasiskas receptes šo ēdienu lēni plīts vai krāsnī, tās var atrast nedaudz zemākas.
Liellopu gaļa stroganoff: klasiska recepte ar krējumu un tomātu
Vēl viena populāra klasiskā liellopu gaļas stroganoff recepte, kurai ir ļoti garšīga mērce. Skābais krējums ir labāk lietot taukus. Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 3 spuldzes;
• 100 g tomātu pasta;
• 200 g krējuma;
• dažas eļļas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• pipari, sāls un dilles;
• 100 grami miltu.
Pavārmāksla
1. Milti pulverī ievieto bļodā. Varbūt tas atstās nedaudz mazāk.
2. Mēs griezām gaļu mazos kubiņos, katru rullīti miltos, cepot sviestā līdz zeltaini brūnai. Ja jūs neizdarīsiet visu vienā kārtā uzreiz, to var izdarīt pa vienam vai izmantot divus pannas. Mēs ņemam visu liellopu gaļu bļodā.
3. Izgrieziet sīpolu, ielieciet to pannā, apcep, līdz pārredzams, un atgriezieties eļļā.
4. Samaisiet, cepiet kopā, lai apvienotu garšas.
5. Apvienojiet skābo krējumu un tomātu mērci, pārlejiet trauku. Izspiediet ķiploku, piparu un sāls krustnagliņas, vāra zem vāka zem vājas siltuma, līdz mīksts.
6. Beigās pievienojiet mazliet dilles liellopu gaļas stroganoffā, iemetiet lauru lapu un izslēdziet to.
Liellopu gaļa stroganoff: klasiska recepte ar gurķiem
Recepte par drausmīgu liellopu gaļas stroganoffu ar marinētiem gurķiem, kas agrāk bija sastopama padomju ēdnīcās. Ēdiens ir ļoti garšīgs, neparasts.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopu gaļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 20 ml tomātu mērces;
• 300 g skāba krējuma;
• 100 g gurķi;
• 3 karotes sviesta;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Apcepiet sasmalcinātus sīpolus sviestā līdz rozā krāsai.
2. Izgrieziet juliennes marinādus, pievienojiet sīpoliem, cepiet kopā vairākas minūtes. Ielieciet bļodā.
3. Pievienojiet pannai eļļu. Grieziet liellopu gaļu, apkaisa ar miltiem un apcep, līdz zeltaini brūna. Atgrieziet iepriekš ceptos sīpolus ar gurķiem uz pannas.
4. Apvienojiet skābo krējumu ar tomātu mērci vai kečupu tējkaroti, saspiediet ķiploku daiviņu, sāli. 5. Ielejiet mērci pannā uz gaļas ar sīpoliem un gurķiem, uzklājiet.
6. Samaisiet garšīgo liellopu gaļas stroganoff apmēram divdesmit minūtes, koncentrējieties uz gaļas maigumu.
7. Piepildiet liellopu gaļu ar zaļumiem, lauru un izslēdziet to. Pasniedz ar dažādiem dārzeņu un graudaugu ēdieniem.
Liellopu gaļa stroganoff: klasiska recepte ar tomātu un majonēzi
Recepte palīdzēs, ja mājās nav skāba krējuma, bet ir majonēze. Šādas liellopu gaļas stroganovas sagatavošanai no klasiskās receptes jums būs nepieciešams tomātu mērce un majonēze. Ja tiks izmantota paste, tad ir nepieciešams to sadalīt ar nelielu ūdens daudzumu.
Sastāvdaļas
• 700 g liellopu mīkstuma;
• 150 grami sīpolu;
• 50 grami miltu;
• 50 grami tomātu mērces;
• 150 grami majonēzes;
• 50 grami sviesta;
• sāls un pipari.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet, izžāvējiet un sagrieziet liellopu gaļu plānos kubiņos, atmatā.
2. Sīpoli sagrūst ar lieliem pusgredzeniem, pārlej sviestu un apcep dažas minūtes.
3. Apkaisiet liellopu gaļu ar miltiem, samaisiet un novietojiet vienmērīgu slāni uz sīpola.
4. Pēc pāris minūtēm samaisiet un apcepiet, līdz gaiši brūna. Bet pārliecinieties, ka priekšgala nav sadedzināta.
5. Mēs noņemam ugunsgrēku līdz minimumam, mēs sākam nodzēst liellopu gaļas stroganofu zem vāka tās sulā. Liellopu gaļai jābūt gandrīz gatavai. Ja nepieciešams, varat ieliet nedaudz verdoša ūdens, burtiski pāris karotes.
6. Pievienojiet tomātu mērci, sajauciet ar majonēzi, pievienojiet sāli un piparus, varat pievienot citas garšvielas.
7. Aptuveni pusstundu pārsedziet un samitriniet liellopu gaļas stroganoff, lai tas būtu mērcēts, gatavs.
8. Mēs papildinām ēdienu ar svaigiem vai žāvētiem garšaugiem, mēs mest lauru, jūs varat to izslēgt.
Liellopu gaļas stroganoff: klasiska recepte cepeškrāsnī
. Cepeškrāsnī, liellopu gaļas stroganoffā no klasiskās receptes, ēdiens ir īpaši maigs un sulīgs. To var sagatavot formā, katlā, bet visveiksmīgākā iespēja ir iegūta māla podā. Jūs varat izmantot vairākus mazus podi.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 3 sīpoli;
• milti, sviests;
• garšvielas, garšaugi;
• 120 g majonēzes;
• 150 g skāba krējuma;
• 2 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet liellopu gaļu, noslaukiet to ar salvetēm, sagrieziet bāros, bet ne ļoti smalki.
2. Mēs paņemam plašu pannu, ielej plānu eļļas slāni, lai tā tikko aptvertu grunts, uzliek to uz uguns.
3. Ievietojiet gaļas gabalus miltos, novietojiet pa vienam pannā, apcepiet uz karstuma, lai sulas tiktu aizzīmogotas liellopu gaļas iekšpusē.
4. Sagriež sīpolus uz pusgredzeniem vai salmiņiem.
5. Apvienojiet skābo krējumu un majonēzi, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, samaisiet mērci. Mēs aizpildām ar sausiem garšaugiem, viss pēc garšas.
6. Novietojiet grauzdētu liellopu gaļu un sīpolus katlā, pārklājiet gaļu ar nelielu mērces daudzumu.
7. Ja mērce paliek, tad vienkārši novietojiet virsotni.
8. Ievietojiet podi cepeškrāsnī, pārklājiet un vāra 200 grādus vismaz vienu stundu.
Liellopu gaļas stroganoff: klasiska recepte lēnā plīts virsmā
Lēnā krāsnī jūs varat veikt arī gardu liellopu gaļas stroganoffu, taču tehnoloģija būs nedaudz atšķirīga. Ielejot skābo krējumu un tomātu pastas klasiku.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg gaļas;
• 0,15 kg sīpolu;
• 35 ml eļļas;
• 250 g krējuma;
• 3 ēdamkarotes miltu (ar kalnu);
• 1 ēd.k. l tomātu pasta;
• garšvielas, ķiploki.
Pavārmāksla
1. Lēnā plītī ielej eļļu, ieslēdziet cepšanas režīmu, ļaujiet tai sasilt.
2. Grieziet gaļu šķēlītēs, apcepiet miltos, apcepiet daļās lēni plīts. 3. Tiklīdz visa gaļa ir gatava, iztukšojiet podiņu, pievienojiet nedaudz eļļas.
4. Nogrieziet mizotus sīpolus sloksnēs, apcepiet pēc gaļas, līdz viegla pārredzamība, dārzeņu ilgstoši brūns.
5. Atgrieziet iepriekš cepto gaļu.
6. Apvienojiet tomātu pastu un krējumu. Tauki var aizņemt jebkuru.
7. Ielejiet mērci, pievienojiet katliņš, kuram ir daudz plīts. Neaizmirstiet sālīt liellopu gaļu stroganoff. Maisiet un nosedziet.
8. Pārkārtojiet ierīci sautēšanas režīmā, pagatavojiet trauku apmēram stundu, paskatieties uz liellopu gaļas maigumu. Tas var aizņemt nedaudz mazāk laika.
Liellopu gaļa stroganoff: klasiska recepte ar sēnēm
Vēl viena liellopu gaļas stroganoff recepte cepeškrāsnim. Šeit jūs varat izmantot jebkuras sēnes, bet mežam būs nepieciešams vārīties.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopu gaļas;
• 200 g sīpolu;
• 300 g sēņu;
• garšvielas un milti;
• 1 tomāts;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 300 g krējuma.
Pavārmāksla
1. Grieziet liellopu gaļu, sagrieziet gabaliņus miltos un apcepiet uz abām pusēm. Mēs noņemam.
2. Izgrieziet sēnes un apcep kastrolītē, pietiek dažas minūtes.
3. Sīpolus var cept arī, bet ne vienmēr. Tikai smalki sagriezti.
4. Sajauciet krējumu un ķiplokus, pagatavojiet ar garšvielām, nogrieziet sasmalcinātu tomātu.
5. Ielieciet pusi gaļas ugunsdrošā traukā vai vienkārši pannā, tad pusi sīpolu un sēņu, pārlej pusi mērces. Atkārtojiet slāņus.
6. Aizveriet traukus vai vienkārši velciet foliju. Pavārs uz 180 grādiem 60-80 minūtes.
Liellopu gaļa stroganoff: klasiska recepte ar sinepēm un krējumu
Šī recepte ir ideāli piemērota liellopu gaļas stroganoff gatavošanai, ja gaļa ir veca un grūta.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas; • 1 sīpols;
• 1 ēd.k. l sinepes;
• 200 g krējuma;
• 50 g miltu;
• garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Izgriezti liellopu gaļas slāņos, biezums 0,5 cm, nav nepieciešams pieskarties ar āmuru, bet nav nepieciešams stipri pārspēt gaļu, tikai nedaudz mīkstināt šķiedras.
2. Rīvējiet sinepju gabalus, atstājiet uz pāris stundām, pārklājiet ar plēves plēvi.
3. Izgrieziet sagatavotās liellopu gaļas sloksnes, ielieciet miltos un cepiet.
4. Beigās sīpolus, viegli apceptu ar gaļu un pārlejiet skābu krējumu.
5. Pagatavojiet trauku ar garšvielām, pārklājiet, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
Klasiskās liellopu gaļas stroganoff - padomi un triki
• Ja gaļa nav ļoti jauna vai jau ir sasaldēta, tad jūs varat smērēt liellopu gaļas gabalus ar degvīnu vai apkaisa pirms sautēšanas. Tas mīkstinās gaļas šķiedras, liellopu gaļas stroganoff tiks ātri pagatavots, ēdiens kļūs garšīgāks.
• Žāvētas sēnes palīdzēs gaļas ēdienam dot dziļu, bagātu garšu un nevainojamu aromātu. Jums vienkārši ir nepieciešams sasmalcināt dažus gabalus un pievienot kopā ar citām garšvielām.
• Nav nepieciešams, lai mērce izmantotu tomātu pastu. Jūs varat lietot kečupu, rīvētus tomātus, tostarp konservētus dārzeņus. Bet šajos gadījumos jums pašam ir jāpielāgo summa. Ja ir daudz skābes, liellopu gaļa būs grūta, sautējuma laiks mērcē palielināsies.
