Pilaf ar cidoniju un liellopu gaļu - smalki un ļoti garšīgi. Cidonijas ir Kaukāza dzimtene, un plov ar cidoniju ir pagatavota Vidusāzijā, Transkaukāzijā un pat Āfrikā. Garšīgs cidoniju pīrāgs, savelkošs, nedaudz salds. Šis auglis vispār nav sulīgs, bet tik tīkams. Tas ir reti ēst neko, tas ir, kā viņi saka, amatieru. Bet kā kviešu gaļas garšviela - neaizstājama lieta! Ticiet man, jūs neesat izmēģinājis šādu pilaf!
Lai iegūtu visu garšīgu, jums ir pareizi jāievieto produkti katlā vai bieza sienā. Pirmkārt, apcepiet dārzeņus un liellopu gaļu, tad pievienojiet garšvielas, vāra uz lēnas uguns, līdz tas pagatavots, un tikai tad ielieciet sasmalcinātus cidonijas un rīsi. Gatavo pilafu ar cidoniju un liellopu gaļu jāiesaiņo un ļaujiet tai tvaicēt apmēram 30 minūtes. Ja viss tiek darīts pareizi, rīsi būs drupināti, liellopu gaļa kļūs maiga, un cidoniju šķēles paliks veselas un sulīgas, kopumā jums būs pirksti!
- Cepšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes
- Porcijas: 6-8
Sastāvdaļas ar cidoniju un liellopu gaļu
- 600 grami liellopu gaļas (pleci bez kaula, kakla);
- 1 liels cidonijs;
- 500 g sīpolu;
- 400 g burkāni;
- 400 g garie rīsi;
- 200 g olīveļļas;
- 20 g bārbele;
- 1 čili pipars;
- 3 lauru lapas;
- 15 g ķimenes;
- paprika, fenhelis, koriandrs;
- ķiploku, sāls, ūdens galva.
Metode ar garšvielu pagatavošanai ar cidoniju un liellopu gaļu
Sagatavojiet produktus. Izgrieziet gaļu no plēves, noņemiet cīpslas un cīpslas, sagriež lielos kubiņos.
Sīpoli, kas attīrīti no miziņa. Es izmantoju Bernera rīvei, kad jums ir nepieciešams daudz šķēlēs sagrieztu sīpolu, ātri un efektīvi izrādās.
Mēs tīrām burkānus, mazgājam tos un sagriež tos biezos kubiņos. Burkāni ir jāsamazina, lai tie netiktu peldēti.
Balto rīsu iemērc aukstā ūdenī, vairākas reizes nomazgā, līdz ūdens ir dzidrs, mēs izmetam graudus uz sieta.
Es rūpīgi nomazgāju savu cidoniju, sagrieztu to uz pusēm, noņemiet serdi un pēc tam sagrieziet augļus lielos gabalos.
Ielej olīveļļu katlā vai bieza sienu traukā. Siltiniet eļļu, līdz parādās dūmi, mest sagrieztu sīpolu. Cepiet sīpolus 10 minūtes, pievienojiet liellopu gaļu. Cepiet liellopu gaļu ar sīpoliem 5-7 minūtes, mest burkānus pannā.
Pievienojiet bārbele un ķimenes, tējkaroti saldās paprikas, fenheļa un koriandra. Ielieciet lauru lapas, čili piparus. Cepiet visu kopā ar vidēju siltumu 10 minūtes, pēc tam ielejiet karstā ūdenī tā, lai tas nedaudz pārklātu pannas saturu. Aizveriet vāku un gatavojiet uz klusa uguns 20-30 minūtes, sāls.
Tad uz gaļas mēs ieliekam cidonijas šķēles.
Mēs izmazgājam mazgātos rīsus, vienmērīgi izplata tos, nogriežam ķiploku galvu centrā, ielej karstu ūdeni. Ūdens jāierodas uz rīsu slāņa un jāpārklāj ar centimetru uz grīdas.
Uzkarsē virs augstas karstuma, tad aizveriet vāku, samaziniet gāzi. Pagatavojiet 25 minūtes, noņemiet no karstuma, uz pusstundu nosedziet siltu.
Pirms pasniegt pilafu ar cidoniju un liellopu gaļu, uzmanīgi sajauciet no apakšas uz augšu, mēģinot nesabojāt gaļas gabalus un augļus.
Pilafs ar cidoniju un liellopu gaļu gatavs. Bon apetīte un pavārs ar prieku!
