Cake "Fallen Leaves": receptes un gatavošanas noslēpumi. Kā gatavot kūka "Fallen Leaves" mājās

Kūkas cepšana mājās nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Bet dažiem dažreiz cepums nepaliek, tad medus kūka izžūst. Kūka “Fallen leaves” ir veidota no maziem ceptiem cepumiem, kas ir smērēti ar vienkāršāko krēmu. Recepte ir vienkārša un ļoti vienkārša, tāpēc jāuztraucas par to, ka deserts neizdosies - tas nav tā vērts.

Kūkas „Kritušās lapas” - vispārējie principi

Tradicionālā recepte. Kūkas pamatā - mazi cepta maizes cepumi (cepumi). Lai to sagatavotu, ir nepieciešami vislētākie produkti: olas, milti, cukurs. Krēms impregnēšanai parasti tiek izmantots ar cukuru vai pulveri un skābo krējumu.

Jebkura recepte var tikt nedaudz mainīta pēc Jūsu vēlmēm, piemēram, mīklai pievienojot vaniļas ekstraktu, kakao vai citas sastāvdaļas. Jūs varat arī uzlabot un krēmu, pievienojot ogu biezeni, sakapātus riekstus, augļus utt.

1. Klasiskā kūka recepte “Kritušās lapas”

Sastāvdaļas:

· 385 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu;

Piens - 265 ml;

· Granulēts cukurs - 310 g;

· Milti - 655 g;

· Olas - 3 gab.

· Soda - 10 g;

· 15 ml etiķa;

· 70 g kakao.

Krējumam:

· 330 g tauku krējuma;

· 230 g cukura pulvera;

· Kakao - 70 g

Dekorēšanai:

· Parastā tumšā šokolāde bez piedevām - 120 g

Sagatavošanas metode:

1. Vispirms viņi iegūst pamatu: lielā apjomā apvieno krējumu ar sakultām olām, cukuru, labi samaisa, nosedz ar dvieli un 40 minūtes atstāj malā.

2. Pievienojiet masu masā, kas pagatavota ar etiķi, pievienotu cepamais sodas, pienu, injicējiet lēnām miltus caur sietu, atkal rūpīgi sajaucot ar noslaucīt līdz viendabīgai biezai masai.

3. Plakana cepešpapīrs, kas pārklāts ar pergamenta papīra lapu. 4. Uz pergamenta plāksnes, izmantojot ēdamkaroti mazu apaļo pastilpju, attālums no otra.

5. Cep 7 minūtes.

6. Ceptiem pusfabrikātiem nākotnes kūka izņem no krāsns, ar lāpstiņu uz līdzenas virsmas, atstāj dažas minūtes atdzist.

7. Par krēmu maisītāja tvertnē pārspiediet skābu krējumu uz pusi minūtes. Pievienojiet cukura pulveri un 1 minūšu laikā atkal pārpildiet to pašu ātrumu. Ielej kakao un labi samaisa.

8. Izveidojiet kūku: uz liela plakana šķīvja uzklājiet ceptu un atdzesētu granulu kārtu aplī. Labi ieeļļojiet tos ar gatavo krēmu, izkaisiet otru pastilpa slāni, atkārtojiet, līdz visi pusfabrikāti un krējums ir pabeigti.

9. Pēdējais slānis ir bagātīgi dzirdināts ar krējumu un pārkaisa ar šokolādi.

10. Ļaujiet kūka mērcēt ledusskapī 1,5 stundas.

2. Kūkas „Kritušās lapas” ar valriekstiem

Mīklas sastāvdaļas:

· Regulārie milti - 420 g;

· 6 olas;

· Izmēģinātājs testam - 15 g;

· Vaniļas ekstrakts - 7 ml;

· 2 sasmalcinātas apelsīna mizas;

· 70 g kakao;

· Granulēts cukurs -195 g

Krējumam:

· 275 g granulēta cukura;

· Skābais krējums ar augstu tauku saturu - 825 g

Apdare:

· 1 pāris mizoti valrieksti;

· Kakao - 80 g

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauc ar olu noslaucīt ar cukuru, līdz veidojas gaisīga, izturīga masa.

2. Olu masā ielej pusi no norādītā daudzuma izsijāto miltu, mīklas mašīnu, ielej vaniļas ekstraktu un nedaudz pārspiež.

3. Saputotā masa ir sadalīta divās vienādās daļās, pārnesta uz dažādiem konteineriem, viens sajauc ar kakao un otrs ir sasmalcināts ar apelsīnu mizu, viss labi sajaucas, vienlaicīgi pievienojot katru atlikušo miltu.

4. Uzklājiet tasītes ar dvieli un uz brīdi atlaidiet. 5. Uz pergamenta pārklātajā loksnī vismaz 2 cm attālumā jānovieto pastas, pārmaiņus balta un brūna masa.

6. Ievietojiet cepeškrāsni 12 minūtes.

7. Noņemti gatavie cepumu cepumi, ļaujiet atdzist.

8. Skaitīti valrieksti tiek sajaukti blenderī, bet ne ļoti smalki.

9. Krējumam: glāzē samaisiet krējumu ar pulverveida cukuru ar maisītāju dažas minūtes.

10. Visi atdzesētie cepumi tiek iemērkti krējumā, mainot šokolādi ar baltu, un uzklājiet uz plakanas šķīvja.

11. Katrs jauns slānis ir pārkaisa ar riekstiem.

12. Tops ar atlikušo krējumu un apkaisīt ar riekstiem, sajaucot ar kakao pulveri.

13. Atstājiet kūku ledusskapī vairākas stundas.

3. Kūka “Kritušās lapas” ar upenēm

Mīklas sastāvdaļas:

· Olas - 3 gab.

· Granulēts cukurs - 310 g;

· 110 g tauku krējuma;

· 6 g sodas;

· Etiķis ar nelielu skābuma procentu - 20 ml;

· Kakao - 60 g;

· Milti - 380 g

Krējumam:

· 235 g granulēta cukura;

· Tauku skābais krējums - 540 g;

· 3 nedaudz svaigu upeņu.

Gatavo kūka rotā:

· 70 g tumšās šokolādes.

Sagatavošana:

1. Olas pārspēj ar cukura maisītāju 3 minūtes.

2. Pievienojiet skābo krējumu, kakao, cepamā soda, kas hidratēta ar etiķskābi, labi sajauciet visu ar karoti, ielejot izsijātus miltus. Mīcīt visu līdz smalkajai, nedaudz biezai konsistencei.

3. Cepšanas traukā, kas pārklāts ar pergamentu, izklājiet mazus karotes mazos apļus, ievietojiet karstā krāsnī 12 minūtes.

4. Sagatavojiet krējumu: izskalojiet svaigas jāņogas, sasmalciniet blenderī uz kartupeļu biezeni. Citā glāzē pārspiediet krējumu ar cukuru līdz sniega baltai masai, ielieciet tajā jāņogu biezeni un labi samaisiet.

5. Ceptas un atdzesētas tortiljas, kas iegremdētas gatavā krējumā un izklātas uz plakanas plāksnes vairākos slāņos. 6. Pēdējo slāni bagātīgi dzirdina ar atlikušo krējumu.

7. rūgtā šokolāde tiek izkausēta mikroviļņu krāsnī un uzspiež uz kūka virsmas ar sloksnēm jebkurā virzienā, izmantojot kornetu.

8. Ļaujiet kūka ledusskapī nedaudz iesaldēt.

9. Pasniedz tabulā, sagriež porcijās.

4. Kritušo lapu kūka ar putraimi

Sastāvdaļas:

· 455 g tauku krējuma;

Piens - 600 ml;

· Cukurs - 355 g;

· Milti - 670 g;

· 8 g ripera testa veikšanai;

· Olas - 3 gab.

· Kakao - 75 g;

· Sviests - 135 g;

· Vanilīna ekstrakta šķidrums - 7 ml.

Sagatavošana:

1. Dziļā traukā ar maisītāju pāris minūtes pārspēj ar 200 g krējuma ar 100 gramiem cukura, ielej 125 ml piena, labi samaisa. Tiek ieviesti 320 grami izsijāto miltu, kas sajaukti ar riperi, un viss tiek rūpīgi sajaukts līdz viendabīgai, maigai un biezai konsistencei.

2. Nelielu daudzumu mīklas ielej citā traukā, pārlej kakao, samaisa.

3. Uz cepešpannas, kas iepriekš pagatavota ar pergamentu, ievietojiet mazus pastilus, pārmaiņus ar balto un šokolādes masu.

4. Cepiet karstā krāsnī nedaudz mazāk kā 15 minūtes.

5. Izgriezt gatavu kūku maisījumu uz griešanas dēļa, ļaujiet tam atdzist.

6. Krējumam: ielej olas dzeltenumus kausā, pārlej atlikušo cukuru un nedaudz noslaucīt. Ievadiet atlikušo pienu, samaisiet, novietojiet tvertni uz plīts ar nelielu uguns liesmu un pagaidiet, līdz masa sāk vārīties un sabiezēt. Izslēdziet siltumu, mest sviestu un labi samaisiet ar smalku tekstūru.

7. Uz lielās plāksnes novietojiet pirmo gatavo cepumu kārtu, pārklājiet ar olu krēmu, novietojiet otro kārtu un atkal krējumu un tā tālāk, līdz visi cepumi un krējums ir pabeigti.

8. Virsma tiek dzirdināta ar krējumu, pārkaisa ar sūkli vai sasmalcinātu šokolādi. 9. Ļaujiet ledusskapī nedaudz atdzist.

5. Kūkas „Kritušās lapas” šokolādes pārklājumā

Mīkla:

· 6 olas;

· 285 g miltu;

· 260 g cukura;

· 90 g kakao pulvera;

· Cepamais sodas - 12 g;

· Vaniļas ekstrakts - 6 ml.

Krējumā:

· 960 g tauku krējuma;

· Cukurs - 175 g;

· Kakao pulveris - 80 g

Šokolādes pārklājumam:

· Cukura pulveris - 85 g;

Piens - 70 ml;

· 45 g kakao;

· Sviests - 70 g;

· 4 ml vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana:

1. Lai saputotu maisītāju, pievienojiet vaniļu, izsijāto miltu kombināciju ar kakao, cepamais sodas un sāls ar cukuru, sajauciet visu līdz pat masai.

2. Ielieciet gatavo mīklu nelielās porcijās mīklas maisiņā un ievietojiet nelielas pastilītes uz pergamenta papīra lapas, atstājot nelielu attālumu starp tām.

3. Cepiet 12 minūtes mērenā temperatūrā.

4. Gatavās granulas tiek novirzītas uz līdzenu tīru formu, atdzesētas.

5. Krējumam krējumu nedaudz sajauc ar maisītāja noslaucītājvielu, tajā pašā laikā pievienojot cukuru, visu 2 min.

6. Plakanās mīkstās maizes tiek smērētas ar krēmu, otrs plakanās kūka slānis tiek likts uz augšas, arī smērēts ar krēmu, un to atkārto līdz pēdējam maizes kūka.

7. Dzert kūku ledusskapī 12 stundas.

8. Sagatavo glazūru: cukura pulveris tiek sajaukts nelielā kastrolītē ar kakao un klusu pienu, bieži sajaucot ar noslaucīt. Uzlieciet katliņu ar visu tā saturu uz mazas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Izslēdziet ugunsgrēku, ielej glazūrā vaniļu un dažas minūtes samaisa ar samaisītāju.

9. Ielejiet saldējumu uz kūka un nosūtiet to atpakaļ ledusskapī.

6. Kūka “Kritušās lapas” ar riekstiem un banānu

Mīklas sastāvdaļas:

· 435 g skāba krējuma ar augstu tauku saturu; · Piens - 325 ml;

· 160 g granulēta cukura;

· 765 g miltu;

· 4 olas;

· Izmēģinātājs testam - 8 g;

· 70 g kakao pulvera.

Krējums:

· 220 g cukura pulvera;

· 735 g skāba krējuma;

· Vaniļas ekstrakts - 5 ml;

· Banāni - 3 gab.

Lai apkaisītu gatavo kūku:

· Jebkuri rieksti - 170 g.

Sagatavošana:

1. Olas, pienu pievieno putukrējumu ar cukuru, labi uzmodina 3 minūtes.

2. Milti, kas izdalīti caur sietu, tiek apvienoti ar riperi un kakao pulveri, lēnām ielejot maisījumā nelielās porcijās, viss ir labi sajaukts ar karoti.

3. Loksne ir pārklāta ar pergamentu un izplata mazas pastilītes ar ēdamkaroti, cep karstā krāsnī 12 minūtes.

4. Krēms krēms ar cukura pulveri, pievieno vaniļas ekstraktu, labi samaisa.

5. Banāni ir mizoti, sagriezti plānās aprindās.

6. Rieksti sasmalcina maisītāju.

7. Uz liela plakana šķīvja uzklājiet dažus sagataves, smērējamas ar krējumu, kas izplatās uz banānu virsmas.

8. Atkal ir sagatavju, krējuma un banānu slāņu slānis.

9. Virsma ir labi dzirdināta ar krējumu, pārkaisa ar riekstiem un dekorēta ar banānu šķēlītēm.

10. Novietojiet ledusskapī 3 stundas, lai uzsūktu.