Cake “Elephant's Tear” ieguva neparastu nosaukumu sākotnējā izskata dēļ: salocītais kūka ar krējumu un augļu pildījumu. Ir grūti noticēt, ka izskats, vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas padara šķietami parasto desertu tik garšīgu un interesantu.
Cake “Elephant's Tear” - vispārējie sagatavošanas principi
• Korzh. Oriģinālajā šokolādes cepumu kūka ir sagatavota, bet eksperimenti un novirzes no tradicionālās receptes ir pieņemami: droši sagatavot smilšainas, biezpiena kūkas vai pat izmantot veikalos pārdoto gatavo produktu. Tāpat nav nepieciešams pievienot kakao pulveri vai šokolādi, garšīgs ir arī kūka ar baltu vaniļas garozu.
• Krēms. Un šeit fantāzijas telpa ir lieliska: nepievēršoties klasiskajam skābo krējumam ar cukuru, izmantojiet krējumu, krējuma vai krējumu no siera, biezpiena, kondensēta piena. Vairāki krējuma veidi dos desertu vēl dziļāku garšu.
• Augļi. Ideālā gadījumā izmantojiet blīvu, nobriedušu banānu. Tomēr ir iespējams atkāpties no noteikumiem un nogaršot konservētus persikus, ananasus vai citus augļus.
• Apledojums. Vai arī jebkura deserta pēdējais pieskāriens. Un apledojumu var izgatavot no kakao pulvera, šokolādes, krējuma, cukura - no viss, kas jums patīk vislabāk.
• Apkaisīt. Gatavais deserts parasti ir dekorēts ar valriekstiem, zemesriekstiem, lazdu riekstiem, šokolādi vai kokosriekstu skaidiņām, sasmalcinātu cepumu vai citām sastāvdaļām.
1. Cake “Elephant's Tear”: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• olas - 6 gab.
• granulēts cukurs - 250 g;
• milti - 94 g;
• kakao - 200 g;
• hidratēta soda - 10 g.
Krējums:
• kondensēts piens - 220 g;
• sviests - 150 g;
• viens banāns.
Process:
1. Beat dzeltenumus ar cukuru un kakao pulveri, pievienojiet tiem sodas, kas ir dzesēta ar etiķi.
2. Citā kausā iemetiet baltumus stabilā putā un lēnām sajauciet ar dzeltenuma masu. Visi rūpīgi sajaukti.
3. Paņemiet cepšanas trauku ar diametru 26 cm, apklājiet apakšu un malas ar sviestu, izlejiet mīklu un cepiet uzkarsētā krāsnī mērenā temperatūrā.
4. Novietojiet rullīšu tapu uz karsta cepumu kūka, salieciet cepumu uz pusēm un atstājiet atdzist.
5. Vārīšanas krēms: sviesta sviests, līdz balts, nemazinot maisītāju, lēnām ielej kondensēto pienu. Vārītu krējumu nosūta uz ledusskapi uz pusstundu.
6. No atdzesētā cepuma izņemam velmējumu, ieliekam krējumu caur velmējumu, ievietojiet banānu vidū bez mizas.
7. Piepildiet kūku pēc pieprasījuma, ielejiet kausētu šokolādi un apkaisiet malas ar sasmalcinātiem riekstiem.
2. Cake “Elephant's Tear” medus ar krējumu
Par kūka:
• olas - 3 gab.
• Sahh smiltis - 6 ēd.k. karotes;
• medus - 32 g;
• milti - 1,5 ēd.k. karotes;
• kakao - 80 g;
• soda - 30 g.
Uz krējuma:
• vēlams tauku skābs krējums - puslitrs;
• trīs banāni;
• cukura pulveris - 2,5 ēdamk. karotes.
Izdomājums:
• izplūdes eļļa - 35 g;
• kakao - 1,5 st. karote;
• cukurs - 6 ēdamk. karotes;
• cietes - 2,5 tējk.
• krējums - 220 g;
• ūdens - 3 ēd.k. karoti.
Process:
1. Sadaliet kausiņus (tas ir nepieciešams, lai tie nebūtu auksti). Viņiem ielej cukuru un uzmanīgi peldiet uz gaisa masu. Ielieciet medu un noslaucīt vēlreiz. 2. Citā traukā sajauciet visus sausos ēdienus. Lēnām ielej olu masā trīs devās. Nepārtraukti samaisiet, lai izvairītos no gabaliem, no augšas uz leju.
3. Veicam taisnstūra formas loksni, uz tās uzklājim pergamenta papīru un ielej mīklu, izlīdzinot to uz virsmas.
4. Cepiet 190 grādos 15 minūtes.
5. Gatavs vilkt kūku no cepeškrāsns, uzgrieziet pergamentu. Uzklājiet ar mīkstu drānu, atstājiet 10 minūtes un noņemiet pergamentu.
6. Apvelciet velmējumu nedaudz siltā kūka un ļaujiet tam pilnīgi atdzist.
7. Vārīšanas krēms: ielej krējumu dziļā glāzē, pievieno pūdercukuru un pārspēj labi, līdz pūkains.
Ēdienu gatavošana:
1. Metāla traukā ielej cukuru, kakao, cieti, labi samaisa. Pievienojiet krējumu (varat krējumu). Labi samaisa.
2. Vāra krējuma masu uz tvaiku, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
3. Beigās ievietojiet sviesta gabalu.
Kūkas formēšana:
1. Aukstā kūka tiek apmatota ar krējumu tā, lai krējuma vidū būtu nedaudz vairāk.
2. Novietojiet mizotus banānus uz krējuma centrā.
3. Mēs sakrājam cepumu kā grāmatu, vienlaikus nospiežot malas, lai iekšpusē nebūtu tukšas vietas.
4. Mēs noņemam tortes virsmu ar šokolādes izspiedumu un ievietojam to ledusskapī, lai sasaldētu.
3. Kūka "Elephant's Tear" ar brendija impregnēšanu
Uz cepuma:
• olas - 6 gab.
• cukura pulveris - 335 g;
• kakao - 96 g;
• milti - 80 g;
• soda - 1,5 g.
Impregnēšanai:
• ūdens - 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 100 g;
• konjaks - 100 ml.
Krējumam:
• cukura pulveris - 250 g;
• piens - 3 ēdamk. karotes; • valrieksti - 170 g;
• sviests - 1,5 iepakojumi;
Uz glazūras:
• neliels sviesta gabals;
• šokolādes bārs bez piedevām;
• krējums - 70 g.
Aizpildīšana:
• trīs banāni.
Sagatavošana:
1. Samaisiet izsijātos miltus ar kakao, sodas.
2. Beat baltumus, kamēr pūkains putas. Neizslēdzot maisītāju, pārlejiet cukura glazūru vairākos posmos.
3. Turpinot pārspēt, pievienojiet vienu dzeltenumu, rūpīgi samaisiet pēc katras.
4. Pievienojiet sausas sastāvdaļas.
5. Ielieciet mīklu uz loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru, ielieciet to uzkarsētā krāsnī un cep 20 minūtes 180 grādos.
6. Ceptajā kūka apvilkt velmējumu un atstāj atdzist.
7. Mēs veidojam impregnēšanu šādā veidā: ielej ūdeni pannā, pārlej cukuru, uz neliela uguns, uzvārīties un noņemt no uguns. Aukstā sīrupā pievienojiet brendiju. Brendija, ruma, degvīna vai kādu citu alkoholisko dzērienu vietā.
Vārīšanas krēms:
1. Ielej pienu metāla traukā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielejiet sasmalcinātus riekstus pienā un vāriet vēl 2 minūtes.
3. Izņemiet no karstuma.
4. Kamēr piens ir dzesējis, mīksto sviestu ar pulveri.
5. Dažās pieņemšanās eļļā ievadiet piena riekstu maisījumu. Pēc katra brīža uzmanīgi sita.
6. Atdzesējiet krēmu ledusskapī uz pusstundu.
Stiklojuma izgatavošana:
1. Ielieciet šķelto šokolādes joslu metāla traukā, pievienojiet tam sviesta gabalu.
2. Vienlaicīgi uzsildiet krējumu.
3. Sajauciet krējumu ar šokolādi un uzlieciet to uz tvaika pirts, lai sajauktu šokolādi, nepārtraukti maisot, līdz vienādai konsistencei. Cake molding:
1. Mērcēt konjaka mērcētu brendiju.
2. Uzlieciet uz tās visu krējumu.
3. Kalna vidū no krējuma novietojiet banānus.
4. Salociet kūku uz pusēm.
5. Pārlej kūka virsmu ar apledojumu un pārkaisa ar atlikušajiem riekstiem.
4. Kūkas „Elephant's Tear” ar riekstiem
Sastāvdaļas:
Sūkļa kūka:
• sešas olas;
• Mistrāla brūnais cukurs - 250 g;
• milti - 90 g;
• kakao - 120 g;
• hidratēta soda - 10 g;
Krējumam:
• izplūdes eļļa - 1 iepakojums;
• kondensēts piens - 1 burka.
Apdare:
• 2 banāni;
• malti valrieksti.
Sagatavošana:
1. Mārciņu olas dzeltenumi ar cukuru.
2. Atsevišķā bļodā pārspiediet olbaltumvielas līdz stabilai putai.
3. Lēnām sajauciet dzeltenumu un olbaltumvielu masu, pievieno sajauktos sausos produktus (kakao, miltus, sodas).
4. Ievietojiet mīklu pergamenta formā un cepiet mērenā temperatūrā ne vairāk kā pusstundu.
5. Sagatavojiet krējumu: uzlieciet mīkstu sviestu un kondensēto pienu, pārspējiet pusstundu. Ielieciet ledusskapi.
6. Gatavā kūka izņemam savas cepeškrāsnis, ievelk tajā velmējumu un atdzesē to.
7. Notīriet banānu un iemērciet to citronu sulā, lai tas netiktu pārklāts ar melnu ziedu.
8. Noņemiet no kūka rullīšu tapu, ieeļļojiet to ar krējumu, ielieciet uz krējuma banānu un vēlreiz uzlieciet krējumu.
9. Salociet uz pusēm, noņemiet atlikušo krēmu.
10. Apkaisiet virsmu ar riekstiem, izvelciet banānu apļus.
5. Cake “Elephant's Tear”: oriģinālā recepte ar ievārījumu pildījumu
Par mīklu:
• olas - 6 gab.
• kakao - 70 g;
• soda - 5 g;
• Mistrāla cukurs - 200 g;
• milti - 50 g.
Uz krējuma:
• sviests - 1 iepakojums;
• kondensēts piens - 230 g Pildījumam: jebkāds ievārījums
Dekorēšanai: valrieksti.
Pavārmāksla:
1. Beat dzeltenumus no olām līdz biezām putām.
2. Putukaltā soda, miltu un kakao ievietošana saputotos dzeltenumos.
3. Beat baltumus un samaisa tos ar dzeltenuma masu, labi samaisa.
4. Mēs izplata gatavo mīklu pergamenta formā, ievietojam iepriekš sakarsētā krāsnī un cep 180 grādos pusstundu.
5. Rullējiet karstu kūku rullīša veidā un ļaujiet atdzist.
6. Ievelciet atdzesēto cepumu, uzlieciet putukrējumu ar kondensētu pienu, izlīdziniet to.
7. Uz krējuma uzliek kādu ievārījumu (jāņogas, aprikozes un vairāk).
8. Reizes uz pusēm.
9. Augšup pa kūku, kas pārklāta ar krējumu, rotā ar svaigām ogām un ieliek ledusskapī.
6. Kūka “Elephant's Tear”: vienkāršākais un ātrākais recepte
Sastāvdaļas:
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• olas - 4 gab.
• kondensēts piens - 230 g;
• soda - puse tējkarotes;
• milti - puse stikla;
• cukura pulveris - 150 g;
• sviests - 230 g
Sagatavošana:
1. Sajauciet mīkstu sviestu ar olām un kondensēto pienu.
2. Sajauciet sausos ēdienus un ielej olu eļļas maisījumā. Visi uzmanīgi mīcīt.
3. Mēs paņemam cepamo pannu, apmetam to ar sviestu, izplata mīklu un cep 20 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem.
4. Ievietojiet rullīšu tapu ceptajā cepumā un ielieciet to ruļļa veidā, atstājiet atdzist.
5. Aukstais kūka ir noņemta, mēs smērējam ar lielu krējuma daļu (sviests, kas saputots ar kondensētu pienu, būs piemērots kā krējums).
6. Ielieciet banānu uz krējuma, apkaisa ar pulveri.
7. Kūkas virsmā izvietojiet valriekstu pusītes.
Cake “Elephant's Tear” - noderīgi padomi
• Ja mīklai pievienojat cepamo pulveri, lai iegūtu labākus rezultātus, neaizmirstiet to izsijāt ar miltiem.
• Lai kūka būtu veiksmīga, pārliecinieties, ka visas tās sagatavošanai paredzētās sastāvdaļas ir vienā temperatūrā. Rūpējieties par to iepriekš un izņemiet produktus 2-3 stundas pirms procesa sākuma.
• Biskvīta gatavību ir viegli pārbaudīt: jūs varat to izurbt ar iesmi vai zobu bakstāmo vai vienkārši piespiežot ar pirkstu: ja produkts ir gatavs, tas atjaunos sākotnējo izskatu, vēl ceptajam kūkam būs foss.
• Kūkas netiks sadedzinātas un ceptas vienmērīgi, ja cepšanas formu iestatīsiet cepeškrāsns vidū un uzlieciet tvertni ar ūdeni.
• Lai saglabātu galīgo mērci un nesasmalcinātu, pagatavojiet gatavo kūku, līdz apledojuma cietināšana.
• Lai apledojums labi nokļūtu pie kūka, tas ir jāatdzesē, nav jāiesaldē.
• Neatstājiet, lai ledusskapī tīrītu gatavo kūku „Elephant's Tear”, atstājiet to pāris stundas istabas temperatūrā, un pēc tam uztaisiet to aukstumā vairākas stundas: tādējādi kūka tiks labāk iemērkta un deserts kļūs garšīgāks un sulīgāks.
