Cepumu kūka ar valriekstiem un skābo krējumu ir vienkāršs, viegli sagatavojams, nevis ļoti trekns kūka, ko var pagatavot svētdienas vakariņām un svētku galdam. Ir svarīgi cept cepumus pareizi, lai tie būtu pūkaini. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsns siltumu un sagatavojiet veidlapas: suku ar sviestu vai pārklājiet ar eļļotu pergamentu. Cepšanai paredzētas olas no ledusskapja iepriekš jānoņem, tās labāk sasit, ja tās sasniedz istabas temperatūru.
- Vārīšanas laiks: 1 stunda 20
- Porcijas: 10
Sūkļa kūka ar riekstiem un skābo krējumu sastāvdaļas
Cepumu testam:
- 210 g augstas kvalitātes kviešu miltu;
- 7 g cepamais pulveris vai cepamais pulveris;
- 6 lielas olas;
- 230 g smalka cukura;
- 2 g vaniļas;
- 35 g kakao pulvera.
Krējumam, glazūrai, pildīšanai un dekorēšanai:
- 650 g tauku krējuma;
- 45 g sviesta;
- 250 g cukura;
- 50 g kakao pulvera;
- 120 grami valriekstu.
Metode, kā pagatavot sūkli ar valriekstiem un krējumu
Pārbaudes produkti. Pirmkārt, sagatavojiet 2 cepumus - vieglu ar vaniļu un tumšu ar kakao pulveri.
Dziļā bļodā sagrieziet olas, ielej smalku cukuru. Sajauciet ar samaisa vai iegremdējošu maisītāju, līdz tilpums palielinās apmēram 3 reizes. Šajā gadījumā labāk ir izmantot iegremdējošu maisītāju vai pārtikas pārstrādātāju, bet, ja jūs mēģināt, tad parastais noslaucīt ir brīnums.
Izsijājiet kviešu miltus bļodā, ielejiet cepamo pulveri vai cepamo pulveri. Tad nelielās porcijās pievieno olas, kas ir saputotas ar cukuru. Mīcīt mīklu bez gabaliem. Atdaliet pusi, pievienojiet šai daļai vanilīnu - mīkla ir gatava vieglajam cepumam.
Atlikušajā mīklā pārlej kakao, viegli samaisa, lai neiznīcinātu gaisa burbuļus, kas veidojas olu pukšanas procesā.
Krāsns karsē līdz 175 grādiem pēc Celsija. Divi cepšanas trauki ir eļļoti vai pārklāti ar eļļotu pergamentu. Pavārs apmēram 15 minūtes, atkarībā no krāsns īpašībām un formas lieluma. Es sagatavoju apaļu sūkli ar 21 cm diametru.
Kakao kūku var cep uz cepešpannas, jo tas vēl būs jāsagriež.
Gatavās kūkas atdzesē istabas temperatūrā uz režģa vai bambusa nūjām.
Biskvīts ar kakao sagriež kubiņos 2, 5 centimetrus.
550 g tauku skāba krējuma un 200 g granulēta cukura tiek saputota, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis - mēs iegūstam vienkāršu skābo krējumu kūku slāņu impregnēšanai. Nav nepieciešams stabilizēt piedevas ar pompu, šajā gadījumā tās funkcija ir impregnēšana.
Rīvējiet javā vai smalki sagrieziet 2/3 valriekstus ar nazi, atstājiet 1/3 dekorēšanai.
Mēs pārklājam bāzi ar plānu krējuma kārtiņu, uzliekot cepumu un kakao šķēles uz augšu, pēc tam, kad tos “peldējuši” skābā krējumā, apkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem. Mēs atstājam nelielu krējumu „apdares materiāliem”.
Veidlapā mūsu struktūrai ir jāatgādina apgriezts kauss - plaša bāze, kas sašaurinās uz augšu. Kad visi kubi kopā pievienojas, ievietojiet tos ledusskapī.
glazūrai izkausējiet sviestu ūdens vannā. Tad pārlej atlikušo cukuru, ievieto krējumu, kad cukurs kūst, pārlej kakao.
Ielejiet kūku ar atlikušo skābo krējumu un apledojumu, rotā ar valriekstu pusēm. Mēs tīrām ledusskapī 8 stundas.
Gatavs sūklis ar valriekstiem un krējumu. Bon apetīte!
