Cake "Plombirny" - delikatese ar saldējuma garšu. Kā pagatavot "Sundae" kūku pēc klasiskās receptes ar ogām, riekstiem

Cake

“Sundae” kūka ir gaumīga sūkļa kūka un smalks krējums, garša un aromāts, kas atgādina ikviena mīļākā deserta - saldējuma „saldējumu”.

Tas ir sagatavots vienkārši, jums ir nepieciešams iegādāties tikai nepieciešamās sastāvdaļas un atrast 1-2 stundas kulinārijas maģijā.

Saldējuma kūka - vispārīgie ēdināšanas principi

Kūkas centrā ir cepums, kas izgatavots galvenokārt no olām, kondensēta piena un miltu. Atkarībā no garšas izvēles un dažu produktu pieejamības var būt novirzes. Mīcīt mīklu un cep cepeškrāsnī nelielās porcijās mērenā temperatūrā.

Kūkas galvenā garša ir pievienota krējumam, kas izgatavots no krējuma, krējuma, piena. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot saldējumu. Šķirnei - rieksti, ogas.

Atdzesētos kūku slāņus iemērc rūpīgi saputotā krējumā, veidojot vēlamā augstuma kūku, kas 2-3 stundas tiek izņemta aukstā vietā.

Dekorējiet saldējuma kūku pēc garšas: apkaisa ar sūkli, sakapātiem lazdu riekstiem vai zemesriekstiem, šokolādes skaidiņām.

1. Kūka “Plombirny” ar krējumu

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens;

• 2 olas;

• konditorejas riperi;

• apmēram vienu glāzi miltu;

• kakao;

• pusotru glāzi silta piena;

• 4 olu dzeltenumi;

• glāzi cukura;

• 15 grami želatīna;

• 0,5 kg skāba krējuma (taukiem jābūt augstākiem);

• 150 grami cukura pulvera (ja vēlaties, jūs varat lietot vairāk glāzes).

Sagatavošanas metode:

1. Vispirms sagatavojiet kūka slāņus. Uzkarsējiet olas ar kondensētu pienu, pievienojiet cepamo pulveri, miltus, kakao pulveri.

2. Uz pergamenta papīra zīmējiet tortes formu, kas izplatīta pelējuma.

3. Nogrieziet mīklu ar nelielu kausu, izklājiet to uz pergamenta, vienmērīgi izkliedējiet. 4. Cepiet kūkas cepeškrāsnī piecas minūtes. Korzam vajadzētu nedaudz augt.

5. Ceptas kūkas atdzesē.

6. Krējuma gadījumā dzeltenumi tiek sasmalcināti ar cukuru.

7. Piens tiek vārīts un pēc tam izņemts no karstuma, neļaujot "gurķēt". Pievienojiet olu dzeltenumus ar cukuru, nepārtraukti maisot abas sastāvdaļas. Olu maisījums ir uzliesmots, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

8. Želatīns, nepārtraukti maisot, ielej karstu ūdeni. Želatīnu izšķīdina karstā krējumā un atdzesē.

9. Skābais krējums ar cukura pulveri.

10. Bāzei pievieno karoti atdzesēta krējuma, pēc kuras tas ir saputots.

11. Kūkas ir smērētas ar gatavu krējumu. Daļa ir atstāta, lai segtu.

12. Kūku atdzesē vairākas stundas. Dekorēšanai izmantojiet rīvētu šokolādi.

2. Kūka “Sundae” ar sviesta krējumu

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens;

• divas olas;

• stikls (varbūt nedaudz vairāk) no miltiem;

• cepamais pulveris;

• 2 glāzes piena;

• cukurs;

• uz karotes sāls gala;

• ēdamkarote kartupeļu cietes;

• 150 grami krējuma ar 35% tauku saturu.

Sagatavošanas metode:

1. Beat olas ar kondensētu pienu.

2. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un sodas, sajaucot sastāvdaļas līdz viendabīgai mīklai.

3. Cepiet 5 kūkas piemērotā veidā. Optimālais diametrs ir 22 - 24 centimetri. Lai to izdarītu, pavadiet aptuveni 5 minūtes 178 grādu temperatūrā.

4. Lai pagatavotu pildījumu krējuma brūvēšanas krēmu 2 glāzēm piena, pievienojot glāzi cukura, 2 ēdamkarotes miltu, ēdamkaroti kartupeļu cietes. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas un vārītas zem zemas siltuma. Krēmam jābūt biezam. Tad tas tiek atdzesēts.

5. 150 grami krējuma, kas saputota un uz laiku atcelta.

6. Simtprocenti izkausēta un atdzesēta sviesta tiek saputota un pievienota olu krēmā. Tad ievadiet krējumu, vanilīnu. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. 7. Nākamais posms ir kūka montāža. Kūkas, tops un sānu malas ar eļļotu krēmu.

3. Cake “Sundae” ar ķiršiem

Sastāvdaļas:

• 60 grami putnu miltu;

• 200 g kviešu miltu;

• 600 ml piena;

• 4 ēdamkarotes + 50 grami cukura;

• 3 olas;

• augu eļļa;

• soda;

• 250 ml krējuma ar tauku saturu 33%;

• 200 g kondensēta piena;

• 2 tējkarotes pulvera želatīna;

• 50 ml ūdens;

• 150 grami saldētu ķiršu;

• pusi tējkarote kartupeļu cietes;

• 100 mililitri ūdens.

Sagatavošanas metode:

1. Izsijājiet putnu ķiršu miltus, pārlejiet ar 300 ml karsta piena un atstājiet uz 10 minūtēm.

2. Pievienojiet otro piena, sodas, 3 olu, sāls un cukura daļu.

3. Sift kviešu miltus.

4. Beat ar blenderi, pievienojiet 4 lielus karotes smaržas eļļas un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

5. Apkurināmā pannā pankūkas tiek ceptas abās pusēs, sakrautas.

6. Lai pagatavotu krējumu, želatīnu iemērc ūdenī, putukrējumu samaisa ar kondensēto pienu un sviesta krējumu. Želatīns izšķīst un pievieno galvenajam maisījumam. Krējumu atstāj ledusskapī, lai iegūtu biezu stāvokli.

7. Putnu kūkas apstrādā ar krēmveida krēmu un pusstundu ievieto ledusskapī.

8. Ķiršu mērcē kartupeļu cieti atšķaida ar aukstu ūdeni. Saldēti ķirši tiek ielej ar cukuru un samaisīti. Ķirsis tiek pazemināts uz uguns, pēc tam pievienojot atšķaidītu kartupeļu cieti. Mērci pagatavo un atdzesē.

9. Saldētu kūku pārlej ar ķiršu mērci un pasniedz pie galda.

4. Kūka “Sundae” ar saldējumu

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzi krējuma;

• 325-375 g plūmju eļļas;

• 1,5 glāzes cukurbiešu;

• 3 olas;

• 1/3 tējkarote sodas; • 4 glāzes + nedaudz vairāk miltu;

• 2,5 glāzes piena;

• saldējuma saldējums;

• vaniļas cukurs (pēc izvēles).

Sagatavošanas metode:

1. Pirmais posms - ēdienu gatavošanas kūkas. Soda pievieno skābo krējumu un rūpīgi samaisa.

2. Pievienojiet olas, sāli un cukuru, mīciet mīklu. Masai jābūt viendabīgai.

3. Pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklai nevajadzētu pielīmēt. Parasti tas prasa stiklu.

4. Sajauciet mīklu 12-15 daļās, apvelciet katru bumbu.

5. Ievietojiet mīklas bumbiņas saldētavā uz 2 stundām un pēc tam ledusskapī vienu stundu. Pēc tam izvelciet pamatni kūkas cepšanai.

6. Cepumi cep pie 200 grādiem piecas minūtes.

7. Krējumam, pārspēt olas, cukuru, vaniļu un pievienojiet miltus, izkausētus saldējumu. Krēms ir sagatavots līdz gludai. Ielej 0,5 glāzes auksta piena un kārtīgi samaisa. Pārējo pienu vāra un pievieno krējuma maisījumam. Vārīti biezā stāvoklī. Pirms kūka apstrādes krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

8. Slaucīt sviestu atsevišķi un porcijās pievienojiet atdzesētu krējumu.

9. Kūka salikšana balstās uz kūkas locīšanas alternatīvu un obligātu piesūcināšanu ar krējumu.

10. Augšpusē un sānos ir dekorēti mandeļu ziedlapiņas.

11. Pirms kūka pasniegšanas jāpieprasa.

5. Kūka “Sundae” ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• 450 grami eļļas;

• 150 grami augsta tauku satura;

• 2 olas;

• 1,7 glāzes cukura;

• pusotru tējkarotes sodas;

• 3,2 glāzes miltu;

• 185 g piena;

• valrieksti;

• nedaudz brendija.

Sagatavošanas metode:

1. Mīklai mīcīt 150 gramus sviesta, 150 gramus krējuma, 1 olu, 1,2 glāzes cukura, 3 glāzes miltu un pusi tējkarote sodas.

2. 8-10 kūkas, kas ceptas abās pusēs 5 minūtes. 3. Nākamais posms - krējuma sagatavošana. Lai to izdarītu, izmantojiet 0,5 glāzes piena un pusglāzi cukura. Abas sastāvdaļas ir samaisītas un vārītas. Tad glāzi piena rūpīgi samaisa ar olu, pievienojot pāris ēdamkarotes miltu un ielej verdošā pienā ar cukuru. Visi atdzesēti un saputoti ar 300 gramiem mīksta sviesta, pievienojot brendiju.

4. Izveidojiet kūku, pagatavojot gatavus kūkas ar krējumu un sakapātiem valriekstiem.

6. Sundae kūka ar banānu un šokolādi

Sastāvdaļas:

• 6 olas;

• 210 grami miltu (150 - sūkļa kūka, 60 - krējums);

• 200 grami cukura (150 - sūkļa kūka, 50 - krējums);

• tējkarote cepamo pulveri;

• glāzi piena;

• 100 grami sviesta 80% tauku;

• 80 grami saldējuma;

• 4 banāni;

• 4 ēdamkarotes ķiršu sīrupa.

Par dizainu:

• baltā šokolādes bārs;

• 50 grami sviesta;

• 3 ēdamkarotes tauku bieza krējuma;

• mandeļu ziedlapiņas vai sasmalcināti rieksti.

Sagatavošanas metode:

1. Trīs olas, pārspēt ar cukuru līdz gludai.

2. Olu maisījums tiek pievienots pienam un uzlikts lēni.

3. Pakāpeniski maisot pakāpeniski ievediet miltus. Krēmam vajadzētu sabiezēt.

4. Krējumu atdzesē istabas temperatūrā un apmēram pusstundu ledusskapī.

5. Sajauciet sviestu ar pūkainu konsistenci ar maisītāju un pievienojiet to ar saldējumu uz atdzesēta krējuma.

6. Nākamais posms - cepumu sagatavošana. Bļodā olas sajauciet ar cukuru, ievietojiet ūdens vannā uz lēna uguns. Ūdenim vajadzētu vārīties. Olu maisījums tiek pastāvīgi sajaukts, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru un radītu viendabīgu masu. Pēc tam noņem no ūdens vannas un sajauc ar maisītāju, līdz tiek veidoti mīksti pīķi.

7. Pievienojiet gatavajai masai miltus, cepamo pulveri, vanilīnu. Silikona lāpstiņa sajauc maisījumu līdz gludai. 8. Mīklu ielej veidnē, kas ir ieeļļota ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.

9. Kūkas cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā.

10. Gatavais sūklis ir sadalīts divos identiskos cepumos. Tie ir piesātināti ar ķiršu sīrupu.

11. Tikmēr banāni tiek sagriezti mazās aprindās.

12. Izveidošana: kūka, banāni, krējums, kūka, atkal banāni, krējums.

13. Tad kūka tiek atstāta ledusskapī, lai to mērcētu.

14. glazūrai, izmantojot balto šokolādi, sviestu, krējumu. Visas ūdens vannā esošās sastāvdaļas tiek nostādītas vienotā stāvoklī. Pirms tortes apledošanas atdzesējiet. Dekorēšanai izmanto mandeļu ziedlapiņas.

Kūka “Sundae” - triki un padomi

• Biskvīts būs sulīgs, ja mīklai pievienosiet nedaudz sodas vai cepamo pulveri.

• Lai izvairītos no ēzeļu kūka, cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis.

• Ērtāk ir cept kūkas īpašā noņemamā formā.

• Ja jums nav cepšanas veidnes kūkām, varat nosegt parasto pelējumu ar eļļotu pergamenta papīru.

• Tas ir labāk, lai kūka atdzesētu tieši tvertnē cepšanai, tāpēc cepums nesalauž un nesasmalcinās.

• Pirms pasniegšanas jāveido veidotais kūka, lai krējums tiktu absorbēts cepumos.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt