Iespējams, meringue ir viens no vienkāršākajiem konditorejas izstrādājumiem, kuru garša daudziem bērniem ir pazīstama jau kopš bērnības. Arī no tiem nav grūti padarīt garšīgu, skaistu kūku.
Mājputnu kūka - vispārīgi ēdināšanas principi
Jebkura bumbieru kūka izgatavošanas princips ir tas, ka vispirms tiek cepta cepta meringe, kas pēc tam tiek veidota kūkā, bagātīgi ieeļļota ar sagatavotu krējumu.
Turklāt kūka var veidoties uz jebkura cepuma vai smilšu kūka, kas padara desertu apmierinošu.
Jāatzīmē, ka krējums un kūka var būt pilnīgi jebkuri, ar dažādām piedevām: piemēram, ar šokolādi, kafiju, riekstiem, krekeriem un citiem.
Tātad, tikai ar vienu svarīgu sastāvdaļu - meringue - katru reizi varat veikt jaunas kūkas, dodot brīvu spēku savai radošajai iztēlei.
1. Mājputnu kūka ar krējumu un granātābolu
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
• olas - 4 gab.
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• soda - 10 g;
• cieti - 20 g;
• rieksti - 50 g.
Aizpildīšana:
• augsts tauku saturs - 300 g;
• pulveris krējuma stiprināšanai - 20 g;
• cukura pulveris - 20 g;
Dekorēšanai:
• puse granātābolu;
• mazi gatavi meringes - 1 iepakojums.
Vārīšanas metode
1. Olas iedala olbaltumvielās un dzeltenumos. Vāveres iekaro sulīgs putas, pievienojot cukuru. Pievienojiet sodas, kas sajaukta ar cieti un riekstiem, uz saputotu olbaltumvielu, viegli maisa, līdz gluda.
2. Mēs paņemam sadalītu konteineru ar diametru 22 cm, uz apakšas izklājam pergamenta papīru un lēnām izlej burbuļus, izlīdzinot to ar koka karoti. Mēs cepam 60 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 150 grādiem. Cepta meringe būtu jāpārklāj ar maigu zelta garozu. Pēc cepšanas paņemiet meringu un atstājiet 10 minūtes, lai atdzesētu. 3. Krējuma maisījums ar piestiprināšanas pulveri, cukura pulveri un pātagu.
4. Izjauciet granātābolu ar graudiem.
5. Ielieciet atdzesēto bumbieri uz plakanas plāksnes. Eļļojiet tortes virsmu ar putukrējumu, rotā ar gataviem meringiem un granātābolu sēklām. Saskaņā ar šo recepti, meringue kūka ir vislabāk ēst uzreiz, jo, ja jūs atstājiet to uz dažām dienām, tas iemērc krēmu un nesasmalcinās.
2. Izgatavota meringe kūka ar rabarberiem un ingveru
Sastāvdaļas:
• rabarberi - 600 g;
• karamelizēts ingvers (malts) - 4 gab.
• olas - 4 gab.
• sāls - 10 g;
• cukurs - 300 g;
• krējums - 250 g;
• cukura pulveris - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
1. Vispirms mēs sasildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepšanai izmantojam 2 loksnes, pārklājam ar pergamentu un uzvelkim apli ar 18 cm diametru uz abām pusēm.
2. Vāveres tiek atdalītas no dzeltenumiem un saputotas ar sāli līdz pūkajām putām. Mēs iekļuvām olbaltumvielās un pusi cukura vairākās pieņemšanās reizēs un atkal sita.
3. Uzmanīgi uzklājiet olbaltumvielu masu uz loksnēm ar zīmētiem lokiem un ievietojiet cepeškrāsnī, cepiet 5 minūtes no sākuma un pēc tam samaziniet temperatūru līdz 130 grādiem un cepiet apmēram 60 minūtes. Pēc cepšanas izslēdziet uguni un atstājiet kūkas atdzist krāsnī.
4. Ielieciet sasmalcinātu rabarberu, ingveru, otru cukura daļu un sasmalcinātu ingveru. Piepildiet visu ar ūdeni, lai visi produkti būtu nedaudz pārklāti. Uzliekam nelielu uguni, aizveram vāku un vāra 25 minūtes. Beidzoties laikam, mēs ieliekam vārītu rabarberu ar ingveru caurdurā, lai glāzētu ūdeni. Ievietojiet tos glāzē, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī, lai atdzesētu 1 stundu.
5. Aplaupiet krējumu līdz vienmērīgai putai. Pievienojiet tiem rabarberus un ingverus. Pagrieziet pirmo kūku no loksnes uz plakana šķīvja, ieziest ar krējumu un aizveriet otro kūku. Apkaisiet kūku ar cukura pulveri.
3. Mājputnu kūka “Count Ruins” ar kondensētu pienu un cepumiem
Sastāvdaļas:
• olas - 8 gab.
• cukura glazūra - 500 g;
• vārīta piena un cukura kondensētais piens - 250 g;
• valrieksti - 250 g;
• drupas sīkdatnes - 1 iepakojums;
• sviests - 1 iepakojums.
Vārīšanas metode
1. Dienu pirms šī kūka pagatavošanas pagatavojiet kondensēto pienu. Mēs to darām šādi: ielieciet burciņu nelielā kastrolī, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā aiztaisītu burku. Cepiet uz vidēji karstu 3 stundas. Kad ūdens iztvaiko, pievienojiet vēlreiz.
2. Pēc gatavošanas izņemiet burku, atdzesējiet.
3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un peldiet vēsā putā, pakāpeniski pievienojot cukura pulveri.
4. Uzklājiet putekļus uz loksnes ar karoti vai speciālu šļirci 1 cm attālumā. Cepam apmēram 3 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 150 grādiem.
5. Izņemiet ceptu meringu no pannas karstā stāvoklī.
6. Notīriet riekstus un sasmalciniet maisītājā.
7. Krējuma veidošana: apvienojiet viegli izkausētu sviestu, kondensēto pienu un riekstus, samaisiet visu līdz gludai.
8. Sīkdatņu pārtraukšana.
9. Iemērciet visus krekliņus un ievietojiet tos uz plāksnes slāņos: bumbiņas - šķelto cepumu. Tādējādi mēs veidojam kūku.
10. Apkaisiet kūka virsmu ar riekstiem un drupatas cepumiem.
4. Meringue kūka mājās ar cepumu bāzi
Sastāvdaļas:
• olas - 3 gab.
• cukurs - puse kilograma;
• milti - 200 g;
• olu baltumi - 3 gab.
• lazdu riekstu kodoli;
• Kiwi;
• želejas.
Vārīšanas metode
1. Beat 3 olas ar cukuru, pārlejiet ar miltiem, labi samaisiet un cepiet cepumu kūku.
2. Atsevišķi peldiet baltumus ar cukuru, nogulsnējiet masu ar mīklas šļirci vai karoti uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu. 3. Notīriet lazdu riekstus.
4. Ievietojiet lazdu riekstu kodolu.
5. Mēs cepam temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem, līdz nedaudz zeltainam nokrāsam.
6. Kivi režīma šķēlītes un keksiņa “ziedu” veidā. Uzpildiet želeju vai mēteli ar jebkuru krējumu, ievietojiet to ledusskapī.
7. Pēc sacietēšanas uzlieciet Meringue uz virsmas.
5. Mājputnu kūka ar lazdu riekstiem
Sastāvdaļas:
• grauzdēti, mizoti lazdu rieksti - 250 g;
• kukurūzas ciete - 70 g;
• cukura pulveris - 0,5 glāzes + 4 ēdamk. karotes;
• olu baltumi - 6 gab.
• zobakmens - pusi tējkarote;
• krējums - 600 g;
• vanilīns - 20 g;
• šokolādes bārs - 2 gab.
• espresso kafija - 20 g;
Vārīšanas metode
1. Karsējiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Ielieciet pergamentu uz loksnes un izmantojiet to 4 apļi ar 20 cm diametru.
2. Maisītājā sasmalciniet riekstus, pievienojiet tiem kukurūzas cieti un pusi no pūdercukura.
3. Dziļā bļodā sakratiet baltumus un zobakmens mīkstu. Tajā pašā laikā divos posmos pievienojiet nepilnīgu cukura pulveri. Beat līdz ilgtspējībai.
4. Pievienojiet riekstu maisījumu olbaltumvielām un lēnām samaisiet to ar silikona lāpstiņu.
5. Izmantojot dzelzs lāpstiņu, uzklājiet 1/4 olu maisījuma uz visiem apļiem. Mēs ievietojam cepeškrāsnī 45 minūtes. Pēc cepšanas atstājiet cepeškrāsnī 1 stundu, lai atdzesētu.
6. Pārvietojiet kūku uz šķīvja, noņemiet pergamentu.
Šokolādes krējuma gatavošana:
1. Beat 1 daļa krējuma ar 50 gramiem cukura pulvera un puse tējkarote vaniļas ar sulīgu konsistenci.
2. Pievienojiet šokolādi krēmveida masai un viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu līdz gludai.
Kafijas krējuma izgatavošana: 1. Uzlejiet espresso kafiju ar 20 gramiem krējuma.
2. Uzpildiet atlikušo krējumu ar 100 gramiem cukura pulvera.
3. Pievienojiet krējumu un pagatavojiet kafiju.
Kūka montāža:
1. Ievietojiet 1 kūka uz šķīvja, ieziest ar pusi šokolādes krējuma. Pārklāj ar otru kūku un mēteli ar kafijas krēmu. To pašu darām ar pārējiem kūka slāņiem.
2. Ielieciet atlikušo šokolādes krēmu kūka centrā.
3. Visu nakti ievietojiet gatavo kūku ledusskapī.
4. Pirms tējas pagatavojiet ar rīvētu šokolādi.
7. Mājas gaumē gatavots kūka “Snickers”
Sastāvdaļas:
Sūkļa kūka:
• olas - 4 gab.
• augstākās kvalitātes milti - 250 g;
• cukurs - 250 g;
• sviests - 130 g;
• sulu no citrona - 20 ml;
• soda - 10 g.
Krējumā:
• sviests - 130 g;
• vārīts kondensēts piens - 230 g;
• svaigi zemesrieksti - 1 glāze;
• sāļie krekeri - 1 iepakojums.
Glazūrai:
• tumšās šokolādes - 2 flīzes;
• krēms ar augstu tauku saturu - 125 g.
Sagatavošana:
1. Atdaliet baltos baltumus, kas ir saplēsti ar sulīgu putu, vienlaikus ielejot tos cukuru un citronu sulu.
2. Ielej cukuru glāzē, samaisa ar miltiem, soda, dzeltenumiem un sviestu. Visi labi sajaucas. Ielieciet ledusskapi 60 minūtes.
3. Izņemam mīklu no ledusskapja, sadaliet to 3 daļās un izklājiet uz cepešpannas ar pergamentu, izlīdziniet un uzlieciet saputotās olbaltumvielas. Vāveres nav izlīdzinātas, atstāj, kā tas ir.
4. Mēs cepam visas cepešpannas 60 minūtes ne augstā temperatūrā.
Krējuma sagatavošana:
1. Ielejiet kondensēto pienu traukā, samaisiet ar sviestu.
2. Apcepiet zemesriekstus pannā.
3. Sasmalciniet zemesriekstus ar krekeri blenderī nav ļoti mazs.
4. Zemesrieksti ar krekeriem ielej kondensētajam pienam un sviestam, rūpīgi samaisa līdz gludai. Kūkas formēšana:
1. Visu kūku taukvielu krēms. Mēs tos ieliekam viens otram un sūta tos ledusskapī, lai impregnētu.
Glazūras sagatavošana:
1. Ielej krējumu metāla traukā un vāriet zemā temperatūrā.
2. Pēc vārīšanas ieliek šķelto šokolādi krējumā un samaisa.
3. Visu kūku pārlej ar gatavo glazūru un atkal ievieto ledusskapī.
Meringue Cake mājās - padomi un triki
• Olbaltumvielas, kas ir nepieciešamas, lai meringu padarītu ļoti labi. Uzziniet, ka tie ir gatavi viegli: vienkārši pagrieziet konteineru ar proteīniem. Veiksmīgi saputotās olbaltumvielas neizplūst un zaudēs savu formu. Turklāt šis maisījums spīd un kļūst viendabīgs.
• Lai saprastu, ka meringe ir cepta, vienkārši piespiediet to viegli. Tam vajadzētu saglabāt savu formu, un tam ir burbuļojošas īpašības.
• Dažreiz drēbju žāvēšana var aizņemt ilgāku laiku, nekā norādīts receptē. Ja cepšana ilgst vairāk nekā stundu, cepeškrāsns temperatūra ir jāsamazina līdz 80 grādiem, aizveriet durvis un turpiniet gatavošanu.
