Zivju kastrolis - vārīšanas vispārīgie principi un metodes
Zivis ir svarīgs veselīga uztura elements. Tā ir bagāta ar būtiskiem vitamīniem un mikroelementiem, kas nepieciešami pilnīgai dzīvei. Tā kā zivju gaļai ir neliels saistaudu daudzums, tas ir ļoti viegli sagremojams. Tajā pašā laikā zivis nav pārāk kaloriskas, tāpēc tā ir daļa no daudzām diētām, ieskaitot medicīniskās.
Tomēr ne visiem patīk zivju ēdieni, īpaši bērniem. Tad atnāk uz šādu trauku kā zivju kastrolis. Zivju kastrolis var padarīt lielisku galveno ēdienu pusdienās vai vakariņās. Papildus zivīm, tās pagatavošanai izmanto kartupeļu, cukini (cukini), burkānu vai ceptu sēņu pildījumu. Gatavojot zivju kastrolis, trauks ir pagatavots ar rozmarīnu, muskatriekstu, melnajiem pipariem, timiānu. No augšas, kastrolis bieži tiek ielej ar skābo krējumu vai ar pienu saputotu olu.
Zivju kastrolis - pārtikas sagatavošana
Parasti katlu gatavošanai tiek izmantotas zivju filejas, jo šajā gadījumā nav nepieciešams mizot un sagriezt zivis. Fileju, no kuras pagatavo kastrolis, mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
Atlikušās ēdiena sastāvdaļas, visbiežāk - dārzeņi, arī jāmazgā, jātīra un jāsasmalcina pēc receptes. Siers ir sarīvēts uz rupja rīve.
1. recepte: laša un rīsu zivju kastrolis
Ļoti garšīgs un veselīgs kastrolis. Zivju kombinācija ar rīsiem tiek uzskatīta par gandrīz pilnīgu ēdiena gatavošanā, un, ja jūs to pievienojat ar sparģeļiem un pagatavojiet ar citronu un garšvielām, jūs saņemsiet patiesi garšīgu ēdienu.
Sastāvdaļas:
150 gr. garengraudu rīsi;
1 ola;
80 gr. cietais siers;
250 gr. lasis;
2 ēd.k. l citronu sula;
150 gr. sparģu pupiņas;
nobaudīt dilles, oregano un piparus.
Sagatavošana:
1. Samaziniet lasi mazos gabaliņos, apkaisiet to ar oregānu ar svaigi maltu piparu maisījumu, apkaisiet ar citrona sulu un atstājiet bļodā nedaudz marinēt.
2. Pēc tam, kad rīsi ir mazgāti vairākos ūdeņos, vāra to sālītā ūdenī, lai tā neļautu vārīties mīkstu (labāk nav vāra to nedaudz). Mēs atstājam gatavus rīsus atdzist.
3. Atgriešanās pie zivīm: augu eļļa ielej pannā, viegli apcep lasi tajā, burtiski dažu minūšu laikā, un tam pievieno sparģu pupiņas, sāli un piparus. Padariet uguni pietiekami stipru un karsējiet pupiņas pannā ar zivīm dažas minūtes ar nepārtrauktu maisīšanu.
4. Berzējiet cieto sieru uz rupja rīve. Šoreiz mūsu rīsi jau ir auksti, sajauc ar olu, pusi no rīvēta siera un dillēm.
5. Izkaisiet maisījumu cepšanas veidnēs, sviestā, uzlieciet zivis un pupiņas uz augšu, apkaisa ar pārējo sieru un cepiet apmēram 15 minūtes, lai iegūtu zelta garozu. Apkaisiet ar dillēm un rotā ar plānām citrona šķēlītēm.
2. recepte: zivju kastrolis ar sīpoliem, burkāniem un sieru
Šī zivju kastrolis ir labs, jo to pagatavojot, jūs varat pievienot jebkādus dārzeņus, balstoties uz savu garšu. Tā var apvienot zivis ne tikai ar sīpoliem un burkāniem, bet arī ar papriku, tomātiem utt. Pateicoties dalībai krējuma un majonēzes receptē, šis ēdiens ir ļoti apmierinošs.
Sastāvdaļas:
500 gr. jūras zivju fileja;
2 burkāni;
2 sīpoli;
puse citrona;
3 ēdamk. l majonēzes krējums;
100 gr. cietais siers;
nogaršot sāli ar garšaugiem un garšvielām.
Sagatavošana:
1. Sagriež zivju fileju mazos gabaliņos, pārlej ar citrona sulu, apkaisa ar garšvielām un atstāj marinēt.
2. Mēs berzējam sieru uz rupjiem rīsiem, smalki sagrieziet zaļumus.
3. Nomizojiet sīpolus un burkānus, sagriež tos gredzenos. Cepiet sīpolus, pēc tam pievienojiet burkānus un vāriet tos kopā, līdz mīksti, tad pievienojiet sasmalcinātos zaļumus ar majonēzi, skābo krējumu un rīvētu sieru. Atkal, samaisa visu un izvieto formā. Cepiet labi sildītā karstā krāsnī apmēram pusstundu.
3. recepte: bekona zivju kastrolis
Garšīgs un barojošs ēdiens. Tai ir zivis, speķis, siers, dārzeņi - vienā vārdnīcā, lai viss būtu lielisks sākums dienā vai ģimenes vakariņas galvenais ēdiens.
Sastāvdaļas:
0,5 kg kartupeļu;
300 gr. zivju filejas;
100 gr. bekons;
150 gr. milti;
4 olas;
2 sīpoli;
3 ķiploku daiviņas;
2 paprikas;
5 ēd.k. l krējums;
100 gr. cietais siers; nogaršot zaļumus ar sāli un garšvielām.
Sagatavošana:
1. Peel kartupeļus, tad vāra sālītā ūdenī, pagatavojiet kartupeļu biezeni. Sajauciet to ar miltiem, vienu olu un garšvielām, mīciet mīklu.
2. Sīpolu un piparus nomizo un sasmalcina, ķiplokus smalki sagriež. Cepiet sīpolus saulespuķu eļļā, pievienojiet sasmalcinātos ķiplokus ar pipariem, sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
3. Olas viegli pārspiež ar krējumu. Bacon sagriež plānās sloksnēs. Izgrieziet zivis mazos gabaliņos, ielieciet tos bļodā, pārnesiet dārzeņus no pannas uz to pašu vietu un samaisiet visu ar bekonu, olām, kas pagatavotas ar skābo krējumu, rīvētu sieru, sāli un garšu pēc garšas.
4. Kartupeļu mīklas uzlikšana ieziestā veidā, veidojot sānu malas, izplata sagatavoto pildījumu un cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Pasniedziet siltu kastroli.
4. recepte: grieķu zivju kastrolis
Grieķu stila kastrolis var tikt saukts par viegli pagatavojamu ēdienu, bet ēdienu, kas ir vērts pievērst uzmanību. Zivis iet cauri cukini, šo duetu var atrast daudzās receptēs. Pannā izrādās ļoti maiga un garšīga, tāpēc visai ģimenei noteikti patiks ēdiens.
Sastāvdaļas:
0,5 kg pollaka fileja;
4 olas;
200 gr. piens;
100 gr. cietsālīts siers;
2 vidēji cukini;
3 mazi tomāti;
1 sarkans un 1 zaļš paprika;
nogaršot pētersīļus.
Sagatavošana:
1. Mana zivs fileja sagriež mazos gabaliņos, sāli un piparus. 2. Nomizo skvošu un sagriež garās šķēlītēs, sagriež paprikas un tomātus šķēlītēs.
3. Beat olas ar pienu viendabīgā masā, pievienojot sāli, melnos piparus un iecienītākās garšvielas.
4. Pēc tam, kad cepšanas trauks ir sašķidrināts ar saulespuķu eļļu, ielieciet tajā sastāvdaļas slāņos, pārmaiņus cukini, zivis, tomātus un papriku.
5. Smalki sasmalciniet pētersīļus, pārlejiet to uz kastroles, pārlejiet visas olas, saputojiet ar pienu un uzreiz ievietojiet cepšanai cepšanai apmēram pusstundu.
6. Kamēr kastrolis atrodas cepeškrāsnī, cieto sieru sarīvējiet ar smalku rīvei. Tad, paņemot pannu, apkaisiet to ar sieru un atgriezieties cepeškrāsnī tā, lai tas cep apmēram 15 minūtes. Kad tas ir gatavs un atdzesēts, atdaliet to ar nazi no sāniem, sagriež gabalos un pasniedziet uz galda.
Zivju kastrolis - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Zivju kastu pagatavošanai piemērota gandrīz jebkuras jūras zivju fileja. Jūs varat paņemt un upi, bet, kā jūs zināt, tas satur daudz kaulu, tāpēc ēdiena gatavošanai, piemēram, bērna ēdieni, upes zivis nav piemērotas.
