Grila pannas priekšrocības, salīdzinot ar parasto pannu, ir tādas, ka gaļa nepieskaras cepšanas virsmai ar visu perimetru, tāpēc gaļas gabali nezaudē dārgo sulu, tādējādi paliekot mīksti un maigi no iekšpuses, un no ārpuses tie ir pārklāti ar svītrainu un pievilcīgs ruddy garoza.
Šādā pannā gaļa tiek cepta salīdzinoši īsā laikā, ja pirms tam tas ir labi marinēts.
Rezultātā izrādās ne tikai sulīgs, bet arī ar marinādes garšu un garšvielu. Grilētu gaļu pasniedz ar grila pannu ar svaigiem garšaugiem, dārzeņiem un dažādām vieglām uzkodām.
Grilēta gaļa vispārējos ēdiena gatavošanas principos
Grila pannai gaļu vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens, tad noņemt lieko daudzumu un izžāvēt ar papīra dvieļiem. Tad tas jāsagriež garos slāņos (vēlams pret šķiedrām), ar platumu ne vairāk kā 2-3 centimetrus. Ja vistas tiek pagatavotas ēdiena gatavošanai, tas ir jāsadala 4 daļās, vai cepetis jānogatavo.
Pirms vārīšanas gaļa ir marinēta un jāsaglabā vismaz divas stundas.
Grilēšanas pannas labi sasildiet. Lai pat sāktu cepšanai gatavotu pavāru, tam vajadzētu būt lielā karstumā, tad tas ir jāatņem.
Pēc pagatavošanas gaļai piecas minūtes jādod "atpūta" un tikai tad jāpiegādā pie galda.
Grilēta grauzdēta gaļa pannā - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
• 750 g liellopu filejas;
• karoti olīveļļas;
• 40 g sviesta;
• divas rozmarīna, sāls un timiāna šķipsnas; • melnie malti pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet un sagrieziet 2,5 cm biezos gabalos.
2. Mīcīt sviestu bļodā ar dakšiņu. Pievienojiet rozmarīnu, sāli, timiānu un melnos piparus.
3. Rīvējiet katra liellopu gaļas gabalu maisījumu no visām pusēm.
4. Ieeļļojiet pannu ar olīveļļu un karstumu. Tad ielieciet gaļas gabalus un cepiet tos katrā pusē četras minūtes.
5. Tiklīdz parādās brūna garoza, uzlieciet gatavo gaļu uz šķīvja. Dodiet mazliet atpūtu.
6. Pēc tam, kad izceļas sulas steiks, pasniedziet to pie galda kopā ar grilētiem dārzeņiem.
Grilēta gaļa kastrolītē: liellopu gaļa citrusu marinādē
Sastāvdaļas:
• 500 g liellopu gaļas;
• viens priekšgala;
• viens citrons;
• divi mandarīni;
• 50 ml augu eļļas;
• sāls;
• pāris melnie pipari.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet liellopu gaļu, rūpīgi izžāvējiet un sagrieziet porcijās. Pirms tam, kad vien iespējams, nogrieziet visas redzamās vēnas un filmas. Gaļu var nedaudz atbaidīt.
2. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, nomazgājiet mandarīnus un citronu, sagriež tos uz pusēm un izspiediet sulu. Sīpolos sagrieziet kaklu un apakšējo daļu, noņemiet sausos svarus, nomazgājiet un sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos. Samaisiet sasmalcinātus sīpolus un citrusaugļu sulu, pievienojiet sāli un melnus piparus.
3. Ievietojiet gaļas gabalus emaljas traukā, pārlejiet marinādi, kārtīgi samaisiet un atstājiet jebkurā vēsā vietā vai ledusskapī marinēšanai. Šis process ilgs vidēji 3 līdz 6 stundas.
4. Pēc tam izvelciet gaļu no marinādes un cepiet grila pannā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu. Cepiet abās pusēs apmēram 4 minūtes. Šajā laikā gaļai būs laiks cept, bet nesāks sadedzināt. 5. Pasniedz ar salātiem no zaļumiem un dārzeņiem. Rotā ar citronu un mandarīnu.
Gaļa kefērā grila pannā
Sastāvdaļas:
• 490 g cūkgaļas kakla;
• viens spuldzes sīpols;
• 300 g kefīra;
• 40 g sinepju ēdienu;
• karote medus;
• sāls;
• eļļa cepšanai.
Sagatavošanas metode:
1. Nožāvējiet žāvēto un žāvēto gaļu no vēnām un plēvēm, sagriežot gabalos cepšanai.
2. Izgrieziet sīpola kaklu un apakšējo daļu, noņemiet sausās svarus un nomazgājiet. Izgriezti gredzenos vai pusgredzenos.
3. Marinādei katliņā samaisiet kefīru, medu, sīpolus, sinepes un sāli. Šis marināde ļaus gaļas saistaudiem ātri mīkstināt un neievērot pārāk daudz skābes garšas.
4. Ievietojiet gaļu pannā ar marinādi, labi samaisiet un uz nakti atstājiet ledusskapī.
5. Tad pārmaiņus velciet gaļas gabalus no marinādes un cepiet grilētu sviestu apsildītā pannā. Cepiet abās pusēs, līdz veidojas rudijs teksturēts modelis uz gaļas.
6. Pasniedziet ar grilētiem dārzeņiem pannā.
Grilēta gaļa pannā: cūkgaļa saldskābā mērcē
Sastāvdaļas:
• 550 g cūkgaļas (plecu daļa);
• divi apelsīni;
• 150 g žāvētas aprikozes;
• 40 ml šķidrā medus;
• 80 ml sausā baltvīna;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet to ne vairāk kā 2 cm biezos medaljonos, pēc tam sasitiet gaļas gabalus ar mājas āmuru, lai izlīdzinātu tās biezumu. Tas arī ļaus gaļai vienmērīgi marinēt.
2. Nomazgājiet apelsīnus, izžāvējiet un pēc tam tos sagriež uz pusēm un izspiediet sulu traukā.
3. Izskalojiet žāvētas aprikozes, ielej siltā ūdenī bļodā un atstāj mīkstināt, pēc tam vēlreiz noskalot. 4. Marinējiet gaļu apmēram oranža, sāls, piparu un vīna sulas maisījumā apmēram pusstundu.
5. Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sasmalcinātus aprikozes sasmalcina blenderī, pārmaiņus pievienojot tajā atlikušās apelsīna un medus sulu.
6. Marinētas gaļas medaljoni cep uz grila pannas parastā veidā 5-6 minūtes katrā pusē. Vienlaikus ugunsgrēks ir mērens, citādi gaļa sadedzinās.
7. Novietojiet pagatavotus grauzdētas gaļas gabalus uz šķīvja un pārlejiet iepriekš pagatavoto mērci. Rotā ar salātu lapām un olīvām.
Vistas gaļa grila pannā ar sēnēm
Sastāvdaļas:
• 550 g vistas filejas;
• 200 g medus agāra;
• 90 g krējuma;
• sīpoli;
• 20 g sinepju ēdienu;
• sāls;
• vairāki melnie pipari;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet vistas fileju, sausu gaisā. Pēc tam sagriež biezās un lielās šķēlītēs.
2. Sēnes iepriekš mazgā, mizo un vāra, līdz vārīti. Tad apcep sīpolus atsevišķā pannā, pēc dažām minūtēm pievieno sasmalcinātas sēnes. Viss kopā pagatavojiet 10 minūtes.
3. Zirņu pipari sasmalcina līdz pulverim.
4. Sajauc bļodas sinepes, krējumu, sāli un piparus.
5. Izvelciet sēnes un sīpolus šķīvī.
6. Katrā vistas filejā veiciet garām griezumiem kabatas formā.
7. Izkliedējiet katru mērces gabalu un atstājiet 40-50 minūtes, lai mīkstinātu vēsā vietā, aizverot vāku.
8. Pildiet vistas fileju ar sīpoliem.
9. Grilēt pannu ar eļļu, sakarsējiet un apcep visus pildītos vistas gabalus, līdz tie ir gatavi.
10. Pasniedziet, sagrieziet taisnstūrveida gabalos ar dārzeņu salātiem.
Jēra gaļa ar ķiplokiem grila pannā
Sastāvdaļas:
• 550 g jēra;
• ķiploku daiviņas;
• viens citrons;
• 30 g pikantu tomātu mērce ar pipariem;
• pāris svaigu baziliku vai piparmētru zariņi;
• augu eļļa;
• 40 ml galda baltvīna.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet jēru, izžāvējiet. Tad sagriež mazos un plānos šķēlītēs.
2. Ķiplokus nomizo un nomazgā, smalki sasmalcina un sasmalcina.
3. Nomazgājiet citronu, sagrieziet to uz pusēm un izspiest sulu.
4. Kārtot, mazgāt, izžāvēt un sasmalcināt baziliku.
5. Marinādei samaisiet citrona sulu, baziliku, ķiplokus, tomātu pastu un galda vīnu.
6. Iemērciet gaļu marinādē, samaisiet un atstājiet vienu dienu, lai marinētu vēsā vietā, noslēgtā traukā.
7. Grilējiet grila pannu ar augu eļļu, karsējiet, izklājiet vienu gaļas gabalu un apcepiet katrā pusē 9-10 minūtes, līdz vārīti.
Grilēta gaļa uz pannas: jēra gaļa ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
• 550 g jauna jēra gaļa;
• ķiploku daiviņas;
• pāris pētersīļu zariņi;
• dillēm un cilantrēm;
• rozmarīna zaru pāris;
• sāls;
• sarkano piparu šķipsnu;
• augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet jēru, izžāvējiet, nogrieziet lieko plēvi, vēnas un taukus. Sagriež gabalos.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež.
3. Šķirojiet, nomazgājiet, izžāvējiet un smalki sagrieziet pētersīļus, cilantro, dilles un rozmarīnu.
4. Emaljas traukā samaisiet ķiplokus, garšaugus, sāli un sarkano piparu pulveri. Ar šo maisījumu, berzēt gaļas gabalus un atstājiet dažas stundas ledusskapī.
5. Pēc tam iegūstiet grila pannu, eļļu, uzsildiet. Uzklājiet gaļas gabalus cepšanai abās pusēs (katrs no tiem apmēram 10 minūtes). Lai gan daži gabali ir grauzdēti, jau pagatavotos tos var notīrīt folijā, lai tie nebūtu auksti. 6. Cepta jēra gaļa ir ļoti taukaina, tāpēc labāk pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Grilēta gaļa uz podiem un padomiem
• Gaļas ēdiena gatavošanai labāk ir svaigāk. Saldēta gaļa ir jāatkausē ledusskapī, tad tā jāuzglabā pusstundu istabas temperatūrā.
• Lai gaļas gabaliņu pagatavotu vēl ātrāk, tas ir jāpārklāj ar caurspīdīgu maisiņu un jāpievelk abās pusēs ar īpašu āmuru.
• Cepšanai labāk piemērota ir liesa gaļa un tauki, kas vienmērīgi sadalīti pa gabalu. Vārīšanas laiks ir atkarīgs no cepšanas pakāpes.
• Apkures pannai nevajadzētu smēķēt, pretējā gadījumā gaļa var sadedzināt.
• Lai iegūtu uztura ēdienu, varat cept gaļas gabalus bez eļļas.
• Virtuves gatavošanas procesā gaļu labāk pagriezt ar koka lāpstiņu vai speciālu knaibles.
• Kā gaļas ēdienkarte, pēc gaļas noņemšanas, jūs varat grilēt sakapātus dārzeņus tajā pašā pannā. Piemērots: baklažāni, paprika, kartupeļi, burkāni, ziedkāposti vai cukini.
