Cūkgaļas steiks cepešpannā - uzziniet, kā smalki cept gaļu! Labākās receptes cūkgaļas steikam cepamā pannā oriģinālajos marinādēs

Gaļas steiks pannā ir klasisks veids, kā pagatavot populāru ēdienu. Pareizais steiks ir ļoti sulīgs, un tās galvenā priekšrocība ir bagātīgā gaļas garša bez papildu garšvielām un garšvielām.

Šķiet, ka tā ir parastā grauzdēta gaļa, bet šis ēdiens var pārsteigt jebkuru gardēžu. Gaļas steiku pagatavošanai vispirms jārūpējas par izmantotās gaļas kvalitāti.

Ieteicams izvēlēties gabalus, kas dzīvē nav iesaistīti pastaigas laikā. Tas galvenokārt ir fileja.

Pieredzējuši šefpavāri pasūta gaļu steikiem, kas iegūti no pārbaudītām miesniekiem, un nepērk to veikalos.

Cūkgaļas steiks ar vispārīgiem ēdiena gatavošanas principiem

Cūkgaļas steikam jābūt svaigam vai atdzesētam. Tās krāsai jābūt nedaudz rozā krāsai. Labāk neņemt steikus, saldētu vai svaigu gaļu, pirmapstrādes laikā, tas zaudēs daudz vērtīgu sulu. Ir vēlams gaļu sagriezt pret šķiedrām, tāpēc labāk ir apcep un būs vieglāk košļāt. Gabala platums nedrīkst pārsniegt 3 cm.

Ja gaļa ir cepta bez marinādes vai vienkārši iemasēta ar sausām garšvielām, tad šis gabals labi jāžāvē, lai gaļa netiktu sautēta. Ja gaļa ir iepriekš marinēta, tad uz steikiem jums ir jāveic pāris izcirtņi ar nazi un tikai tad nolaist to mērci. Saglabājiet marinādes steikus vismaz pusstundu un aukstā vietā.

Ļoti vienkārši ir noteikt gaļas gatavību, tāpēc jums ir nepieciešams izurbt gaļu ar asu plānu nazi un izdalīt skaidru gaļas sulu. Ja sula ir sarkana vai rozā, jums jāturpina cepšana. Ja ēdiena gatavošanai nav daudz laika, jūs varat aizvērt pannu ar vāku un samazināt plīts siltumu. Pēc tam, kad steiks ir pilnībā sagatavots, vāks atkal jāatver. Gaļu vajadzētu apcept abās pusēs vēl dažas minūtes, līdz tā ir rozā krāsā. Cūkgaļas steiks ir labi ar pikantu mērcēm un marinētiem gurķiem. Kā sānu ēdienam izmantojiet kartupeļus, tvaicētus dārzeņus, grilētu vai svaigu dārzeņu salātus.

Cūkgaļas steiks pannā - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

• 450 g cūkgaļas filejas;

• melnie malti pipari;

• sarkanie pipari;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Mazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet fileju 2-3 cm biezos gabaliņos, pārliecinieties, ka pārgriezat gaļas šķiedras.

2. Uzkarsējiet pannu ar sviestu un uzlieciet gaļu uz tā, apcepot abās pusēs, līdz gatavs. Cūkgaļas steiks ir pilnībā grauzdēts.

3. Pēc tam apkaisiet steiku ar melniem pipariem, sarkanu un sāli, ietiniet folijā un atstājiet dažas minūtes. Tāpēc gaļa tiek mīkstināta un iemērkta sāli un pipariem.

4. Izvelciet folijas steiku un palikt pie galda nedaudz atdzesētā veidā kopā ar zaļumiem un dārzeņiem.

Cūkgaļas steiks ar mērci pannā

Sastāvdaļas:

• 450 g cūkgaļas svaiga vai atdzesēta;

• divas spuldzes;

• pikanti sarkanie pipari;

• augu eļļa;

• sāls;

• melnie malti pipari;

• 80 g majonēzes mērce;

• ķiploku daiviņas;

• 60 grami cietā siera.

Sagatavošanas metode:

1. Gaļa rūpīgi nomazgāta, žāvēta un sagriezta gabalos steikiem.

2. Cepiet steikus pannā, kas tiek sasildīta ar eļļu, pagriežot tos līdz zeltaini brūnai.

3. Sīpolu nomizo, mazgā, sagriež lielos gredzenos un pārlej verdošu ūdeni. Tātad priekšgala nebūs garša rūgta.

4. Siers var būt jebkuras, bet vienmēr cietas šķirnes. Piemēram, Šveices vai Krievijas siers, sasmalcina to jebkurā piemērotā veidā. Ar nazi var sarīvēt vai sagriezt mazos kubiņos. 5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina.

6. Steiki apkaisa ar maltu sarkano piparu un sāli.

7. Ielieciet sīpolu gredzenus uz steikiem. Uzlieciet mērci.

8. Mērcei sajauciet sieru, ķiplokus, majonēzi un malto melno piparu.

9. Ievietojiet steikus citā pannā un cepiet līdz zeltaini brūnai uz zemas uguns vismaz 30 minūtes.

10. Pasniedziet trauku porcijās ar baltmaizes un zaļumiem.

Cūkgaļas steiks ar sausiem augiem pannā

Sastāvdaļas:

• trīs atdzesētas cūkgaļas steikas;

• 50-60. l olīveļļa;

• 7 g sausā bazilika;

• 7 g sausā piparmētru;

• 5 g žāvētu dilles;

• sasmalcinātu melno piparu;

• sāls;

• puse citrona.

Sagatavošanas metode:

1. Izvelk no ledusskapja un ievieto jebkurā bļodā. Ļauj nostāvēties istabas temperatūrā pusstundu.

2. Sagatavojiet marinādi steikiem. Lai to izdarītu, samaisiet piparmētru, dilles un baziliku ar apsildītu olīveļļu, pievienojiet maltu piparu, sāli un puslitrus sulu.

3. Rīvējiet cūkgaļas marinādi un ievietojiet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar vāku uz augšu, atstājiet ledusskapī vairākas stundas.

4. Izvelciet steikus no marinādes un cepiet tos abās pusēs pannā, līdz vārīti.

5. Pasniedziet karstu ar siera mērci.

Cūkgaļas steiks ar ingveru un sojas mērci pannā

Sastāvdaļas:

• trīs cūkgaļas steiki;

• 50 ml sojas mērces;

• 30 ml svaigas citronu sulas;

• 1 tējk. cukurs;

• 1/2 tējk. sausais ingvers;

• viena ķiploka daiviņa vai šķipsna ar sausu ķiploku;

• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un sagriež.

2. Nomazgājiet, nosusiniet un veiciet nelielus izcirtņus katrā steikā, izmantojot asu nazi. Tāpēc gaļa ir labāk marinēta un ātri cepta. 3. Jebkurā bļodā ar piemērotu tilpumu samaisiet sojas mērci, sausu ingveru, citronu sulu, cukuru. Pievienojiet ķiplokus.

4. Novietojiet cūkgaļas steikus bļodā ar marinādi, samaisiet, pārklājiet ar vāku vai kārtējo folijas slāni. Ielieciet ledusskapī uz nakti.

5. Cepiet steikus pannā ar augu eļļu līdz vārīšanai.

6. Pasniedziet ar sojas mērci un grauzdiņiem.

Cūkgaļas steiks kefīra marinādē pannā

Sastāvdaļas:

• 500 cūkgaļas filejas;

• 400 ml kefīra;

• 1 ēd.k. l galda sinepes;

• malti melnie pipari;

• sāls;

• 50 ml citrona sulas;

• viens sīpols;

• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

1. Notīriet sīpolus uz sausām skalām, nomazgājiet un sagriež plānās gredzenos.

2. Pievienojiet kefīriem sinepes, melnus piparus, sāli, citronu sulu un sīpolus.

3. Nomazgājiet fileju ar aukstu ūdeni, izžāvējiet gaisā un sagriež apmēram 2-3 cm biezās daļās.

4. Uzlieciet gaļas gabalus kefīra marinādē, aizveriet vāku un atstājiet uz dienu vai nakti vēsā vietā.

5. Cepiet šādu gaļu parastā veidā cepešpannā ar augu eļļu. Lai to izdarītu, lieciet gaļu no marinādes uzkarsētā pannā. Cepiet, līdz virsmai ir kraukšķīga garoza. Visas cepšanas laikā steiku var pagriezt vairākas reizes, lai labāk ceptu. Ja steiki sāk degt, jums ir jāsamazina plāksnes siltums, un jūs varat ieliet nedaudz šķidrā marinādē.

6. Pasniedziet steiku ar sinepēm un melno maizi.

Cūkgaļas steiks ar medu grila pannā

Sastāvdaļas:

• trīs cūkgaļas gabaliņi steikiem;

• 10 grami sinepju sēklu;

• 2 ēd.k. karotes medus;

• 1/2 tējk. melnie pipari;

• augu eļļa;

• sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, sausa un nedaudz steikus. Lai to izdarītu, gaļu ievieto plastmasas maisiņā un pārspiediet ar āmuru abās pusēs līdz vienāda biezuma gaļas gabalam. 2. Sinepju sēklas, melnie pipari, ielej javas un ielej pulverim ar viendabīgām daļiņām.

3. Steiki berzē ar pikanto javas un medus maisījumu.

4. Cepiet gaļu karstā pannā ar augu eļļu, līdz abas puses ir pilnībā pagatavotas

5. Kad steiki ir pilnībā cepti, gaļu uzlieciet uz folijas gabala un apkaisa ar sāli. Aizveriet foliju un dažas minūtes atstāj gaļu.

6. Pasniedziet šādu steiku pie galda ar garšu un zaļo sīpolu garšu.

Cūkgaļas steiks saldā un skābā mērcē pannā

Sastāvdaļas:

• 3 svaigas cūkgaļas steikas;

• karote svaigas ingvera saknes;

• puse citrona;

• ķiploku daiviņas;

• 1 mazs čili pipars;

• 45 ml sojas mērces;

• zemes koriandrs;

• karote viegla šķidruma medus;

• paprika;

• 90 ml brendija;

• sāls;

• pāris žāvētas rozmarīna šķipsnas;

• puse kaļķa;

• divas karotes olīveļļas.

Sagatavošanas metode:

1. Izskalojiet steikus zem aukstā tekoša ūdens un noslaukiet ar papīra dvieļiem.

2. Rīvējiet katru sāls gabalu no visām pusēm un noņemiet gaļu 6 minūtes.

3. Kamēr gaļa ir „atpūsties”, jums ir nepieciešams pagatavot marinādi. Bļodā ielej brendiju, medu un sojas mērci. Tur jūs varat arī pasniegt kaļķi un citronu sulu ar rokām vai sulu spiedi.

4. Pēc tam pievienojiet rozmarīnu, koriandru un papriku.

5. Nomizojiet ķiplokus, ingveru un izlaidiet tos caur smalku rīku tajā pašā traukā.

6. Izskalojiet piparus un karbonāde uz griešanas dēļa. Pārvietojiet to pašu bļodu.

7. Sajauciet visu ar īpašu silikona lāpstiņu.

8. Ielieciet steikus maisā un pārlejiet ar marinādi. Iepakojums aizveriet un sakratiet. Atstājiet gaļu marinēt 12 stundas. Šajā laikā periodiski krata maisu.

9. Pievienojiet grila pannai augu eļļu un sakarsējiet to. Ielieciet steikus un cepiet tos no abām pusēm 4 minūtes. Tad pārlej atlikušo marinādi un aizveriet vāku. Vāra vēl 40-45 minūtes ar zemu siltumu. 10. 5 minūtes pirms gatavības noņemt vāku un apcep gaļu no abām pusēm.

11. Pasniedziet steikus, uzklājiet tos uz a la carte plāksnēm ar dārzeņiem, kas pagatavoti grila pannā.