Katra mājsaimniece vēlas uzzināt, kā gatavot tiešām garšīgas rauga mīklas.
Nekas nav vieglāk, jums ir nepieciešams tērēt mazliet laika un būt lielai vēlmei.
Mēs ar jums dalīsim visus ēdiena noslēpumus.
Rauga mīkla ar pienu pīrāgs - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Rauga mīklas pīrāgi uz piena var būt gaļas, dārzeņu vai saldie pildījumi. Tos cep cepeškrāsnī vai cep augu eļļā.
Ir daudz receptes rauga mīklai ar pienu pīrāgiem. Tas ir vārīts sūklī vai taisnā veidā. Lai mīkla būtu mīksta un mīksta, izmantojiet to tikai svaigi un kvalitatīvi produkti. Miltiem ir jābūt pirmās vai augstākās šķiras.
Otrā svarīgā sastāvdaļa ir raugs. Tieši to kvalitāte nosaka to, cik labi jūs veicat mīklu. Vislabāk ir izmantot svaigu, bet, ja tāda nav, varat lietot sausus. Galvenais ir tas, ka tie ir svaigi un kvalitatīvi. Dodiet priekšroku pārbaudītiem ražotājiem.
Tātad, pienu silda līdz siltajam stāvoklim, tajā izšķīdina cukuru un sāli. Raugu izšķīdina siltā pienā un dažas minūtes atstāj, lai raugs sāktu darbu. Pēc tam pakāpeniski ieviešot miltus, mīciet mīkstu, elastīgu mīklu un atstājiet to pāris stundas.
Saldajiem pīrāgiem, olām, margarīnam vai sviestam un daudz cukura tiek pievienota mīklai. Tāpēc šādai mīklai pagatavojiet pienu, raugu un nelielu daudzumu miltu. Tikai pēc tam, kad tas nāk, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet mīklu.
Recepte 1. Rauga mīkla ar pienu mīklas pīrāgs
Sastāvdaļas
- jūras sāls;
- milti - 600 g;
- margarīns - 100 g;
- piens - pusotri glāzes;
- cukurs - 60 g;
- četras olas;
- svaigs raugs - 45 g
.
Vārīšanas metode
1. Viegli uzsildiet pienu un pilnībā izšķīdiniet raugu. Maisījumā pievienojiet pusi cukura un, ielejot miltus, mīciet mīklu, konsistenci kā pankūku. Mēs to ievietojam siltumā pusstundu. Gatavajam brūķim vajadzētu pieaugt un tad nolaisties.
2. Kamēr sūklis ir piemērots, veiciet smalkmaizīti. Atsevišķā traukā iemasējiet olas ar cukuru un mīciet. Margarīns ir izkusis un nedaudz atdzesēts. Uzmanīgi ielej olās un samaisa.
3. Cepšana maigi iejauciet, nepārtraukti maisot, un pievienojiet izkausēto margarīnu. Mēs apkaisām miltus un mīcīt ar mīkstu mīkstu mīklu, lai tā nepaliktu pie plaukstām. Ielieciet to bļodā un atstājiet vairākas stundas siltu vietu. Mēs sasmalcinām mīklu un atstājam to atkal.
Recipe 2. Rauga mīkla ar pienu pīrāgiem taisnā veidā
Sastāvdaļas
- cukurs - 60 g;
- ola;
- vārīšanas sāls;
- svaigs raugs - 25 g;
- jebkuri tauki - 100 g;
- glāze piena;
- milti - 550 g.
Vārīšanas metode
1. Sildām pienu siltā stāvoklī un pilnībā izšķīdinām raugu.
2. Olas apvieno ar sāli un cukuru. Smalki berzēt atsevišķā traukā. Ievadiet olu maisījumu pienā un samaisiet.
3. Izsijājiet miltus dziļā traukā, paņemiet depresiju vidū un ielej olu piena maisījumu. Mīcīt mīklu. Kad masa kļūst viendabīga, ievadiet tajā izkausētos taukus un vēlreiz mīcīt. 4. Apkaisiet galdu ar miltiem un uzlieciet mīklu. Mēs turpinām mīcīt, līdz tā apstājas pie rokām. Gatavā mīkla atkal ievietota dziļā traukā un pārklāj ar mitru dvieli. Uz dažām stundām mēs atstājam pieeju. Mēs sasmalcinām mīklu un ļaujam tam atkal iet. Pannu gatavošana no mīklas.
Recipe 3. Rauga mīklas pīrādziņi uz piena ar kāpostiem
Mīkla
- tējk cukurs;
- kg miltu;
- sāls;
- pusotru glāzi miltu;
- divas olas;
- 11 g sausā rauga.
Pildījums
- 700 g balto kāpostu;
- sāls;
- trīs olas;
- tējk cukurs;
- pusi iepakojuma sviesta:
- liesa eļļa.
Vārīšanas metode
1. Sildiet pienu līdz 30 ° C. Izsijājiet miltus uz pannas, veiciet padziļinājumu centrā un ielejiet pienu tajā. Pievienojiet olas un raugu. Sāls un pievieno cukuru.
2. Mīciet mīkstu elastīgu mīklu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet siltu vairākas stundas.
3. Kad mīkla ir piemērota, pagatavojiet pildījumu. Saberziet kāpostus ar plānām sloksnēm, aplejiet ar verdošu ūdeni un izmetiet dārzeņus uz sieta. Tad ielej aukstu ūdeni un izspiediet. Tas jādara, lai atbrīvotos no rūgtuma.
4. Karsējiet pannu, ielieciet sviestu un izkausējiet. Cepiet kāpostus uz zemas uguns, nepārtraukti maisot pusstundu.
5. Vāriet olas uz vidēji silda apmēram septiņas minūtes. Tad ielieciet tos aukstā ūdenī. Atdzesētas olas tīra un sasmalcina ar olu griezēju.
6. Uzlieciet kāpostu bļodā un atdzesējiet. Pievienojiet tam vārītas olas un cukuru. Mēs sāli un labi samaisām. 7. Mēs sasmalcinām mīklu un savācam bumbu. Tad sadaliet to identiskos gabalos. No katra kūka izgatavojam tikpat biezu kā centimetru. Ielieciet divus karotes iepildīšanas vidū un cieši saspiediet malas. Mēs pagriežam pīrādziņus un viegli saspiežam. Atstājiet pārbaudei, 20 minūtes.
8. Katlā mēs sasildām pietiekami lielu daudzumu augu eļļas. Iemērciet pīrāgus karstā eļļā un cepiet, līdz trīs minūtes katrs no sāniem ir rožains. Pasniedz ar pienu vai kefīru.
Recipe 4. Rauga mīklas pīrādziņi uz piena ar ķiršiem
Sastāvdaļas
- 1750 g miltu;
- 50 g presēta rauga;
- 75 ml skāba krējuma;
- 500 ml govs piena;
- 60 ml saulespuķu eļļas;
- 250 g cukura;
- 100 g margarīna;
- sāls;
- trīs olas;
- ķirsis;
- mannas putraimi.
Vārīšanas metode
1. Mēs sagatavosim mīklu pīrāgiem uz diviem opāriem. Pirmajam pagatavošanai mēs atšķaidām pusi rauga 150 ml silta piena, pievieno ēdamkaroti cukura un trīs karotes miltu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz vienu ceturto stundu siltu.
2. Otrai brūvēšanai ņem 350 ml silta piena, pievieno nedaudz sāls, divas karotes cukura un miltu. Labi samaisa, lai netiktu palikuši gabali. Pievienojiet pirmo brūvēt un samaisiet vēlreiz. Vāks un atstāj uz četrdesmit minūtēm siltā vietā.
3. Mīkstiniet dzeltenumus ar cukuru. Pievienojiet izkausēto margarīnu, skābo krējumu, miltus un saulespuķu eļļu. Vāveres pātagu spēcīgā putā un viegli ieiet olu krējuma maisījumā.
4. Apvienojiet mīklu ar pārējām sastāvdaļām un mīciet elastīgo mīklu aiz rokām. Ielieciet to bļodā, nosedziet ar mitru dvieli un atstājiet nostāvēties pāris stundas. Tad mēs sabojājam un ļaujam viņam atkal iet. 5. Mana ķirsis, izņemiet kaulus un ielieciet sietu, lai sakrātu visu sulu.
6. Sadaliet mīklu vienādos gabalos. No katra izgatavojiet kūkas. Centrs apkaisa ar cukuru un mannas putraimi. Ielieciet ķiršu virsū. Cieši saspiediet malas. Mēs pannas cepamās plāksnītes izkliedējam uz cepešpannas, pārklātas ar cepamo papīru un ieziest tās ar olu baltumu.
7. Ielieciet uzkarsētu uz 170C krāsni 20 minūtes. Gatavos pīrāgus ievietojam uz šķīvja un pasniedz ar augļu sulu vai augļu sulu.
Recipe 5. Rauga mīklas pīrādziņi uz piena ar aknām
Mīkla
- 60 g cukura;
- kg miltu;
- vārīšanas sāls;
- divas glāzes piena;
- 10 g aktīvā sausā rauga;
- trīs olas.
Pildījums
- svaigi malti pipari;
- pusotra kg aknu;
- sāls;
- sīpoli;
- ķekars svaigu zaļumu;
- divas vārītas olas;
- 50 g sviesta;
- divas glāzes augu eļļas cepšanai.
Vārīšanas metode
1. Sildiet pienu līdz 40 ° C. Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Pievienojiet olas un cukuru. Rūpīgi noslaucīt visu.
2. Dziļā bļodā izsijājiet miltus. Padariet depresiju vidū un ielej pienu. Sāls un samaisa ar karoti. Kad kļūst grūti iejaukties, mēs turpinām mīcīt ar tīru roku. Uzklājiet konteineru ar mīklu ar dvieli un atstājiet uz siltu vietu uz četrdesmit minūtēm.
3. Vāra olas desmit minūtes. Atdzesējiet tos aukstā ūdens plūsmā, iztīriet no čaumalas un smalciniet.
4. Mēs mazgājam aknas zem krāna, noņem filmas un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet katliņā un ielej vārītu ūdeni. Mēs uzliekam uguni un gatavojam, sākot no vārīšanas brīža, desmit minūtes. Nosusiniet buljonu, atdzesējiet aknas un izlaidiet gaļas mašīnā. 5. Mizoti sīpoli smalki sasmalcināti. Izšķīdiniet sviestu pannā, ielieciet sīpolus un apcepiet mērenā karstumā, līdz gaiši rozā. Pievienojiet aknu malumu panna, pipari, sāls un viegli cepiet.
6. Izskalojiet zaļumus, viegli sausa un karbonāde. Grauzdētas aknu maiņas dziļā traukā, pievieno zaļumus un olas. Labi samaisa.
7. Mīcām mīklu un dalām to identiskām bumbiņām. Katrs rullis tortē, puscentimetrā. Novietojiet aknu pildījumu centrā un cieši aizveriet malas.
8. Cepiet pīrādziņus lielā daudzumā uzkarsētā augu eļļā. Trīs minūtes katrā pusē. Pīrāgus izplatām uz trauka, kas pārklāts ar salvetēm, lai atbrīvotos no lieko tauku.
Recipe 6. Rauga mīklas pīrādziņi uz piena ar zemenēm
Sastāvdaļas
Mīkla
- sāls;
- milti - kilograms;
- 80 g cukura;
- aktīvā sausā rauga maisiņš;
- divas olas;
- glāze piena;
- 50 g sviesta.
Pildījums
- 60 g cietes;
- pusi tasi baltā cukura;
- 400 g zemenes.
Vārīšanas metode
1. Sagatavot rauga mīklu uz buljona. Dodiet tai labu piemērotību, pēc tam sasmalciniet un sadaliet vienādās daļās. Uzlieciet mazās bumbiņas un atstājiet tās apmēram desmit minūtes.
2. Nomizo zemenes, nomazgājiet un viegli izžāvējiet. Ja ogas ir lielas, sagriež tās uz pusēm.
3. Rullējiet katru bumbu kūka. Novietojiet zemenes zemē un apkaisa ar cieti un cukuru. Uzmanīgi aizveriet malas. Ievietojiet pīrādziņus uz cepešpannas, uzklājot to ar sviestu. Tauki ar sakultu olu un atstāj uz pusstundu. Cepiet pīrādziņus 200 ° C temperatūrā 30 minūtes. Pasniedziet ar kakao vai kompotu.
Rauga mīkla ar pienu pīrāgs - padomi un triki
- Ja vēlaties, lai mīkla būtu mīksta un drupināta, pievienojiet tam tikai dzeltenumus.
- Nelieciet pārāk daudz cukura, pretējā gadījumā mīkla neizrādīsies gaisīga un var sadedzināt.
- Visiem mīklas produktiem jābūt siltiem.
- Pirms pīrāgu nosūtīšanas cepeškrāsnī, pārliecinieties, ka viņiem ir desmit minūtes.
