Belyashi ir ļoti populārs konditorejas izstrādājums.
Vienmēr ir patīkami uzkodas ar svaigu, kraukšķīgu, sulīgu belyash.
Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī apmierinošs.
Protams, mēs nerunājam par apbrīnojamo kvalitāti, kas tiek pārdota uz ielām.
Kā padarīt belyashi mājās un runāt par to šodien.
Kā pagatavot belyashi mājās - ēdiena gatavošanas pamatprincipus
Belyash ir cepta pīrāgs, parasti ar gaļas pildījumu. Baltās krāsas receptes atšķiras no mīklas sagatavošanas metodes un pildījuma sastāva. Agrāk baltā mīkla tika pagatavota ūdenī vai skābā pienā bez rauga. Šodien belyashi ir izgatavots no mīklas uz rauga, tāpēc tie ir apetīti un sulīgi.
Tradicionāli pildījums ir izgatavots no maltas liellopu gaļas, dažreiz ar cūkgaļas piedevu. Bet jūs varat izmantot malto gaļu no jebkuras gaļas. Tas ir pagatavots ar garšvielām un sāli. Lai uzpildītu sulīgu, pievienojiet daudz smalki sagrieztu sīpolu vai nelielu daudzumu ūdens. Viss ir rūpīgi mīcīts ar roku un atstāj kādu laiku. Arī no baltajiem kartupeļiem, sieriem, rīsiem vai zivīm var atšķaidīt.
Kad pildījums ir gatavs un mīkla ir atnākusi, turpiniet veidoties belyashes. Mīkla ir sadalīta šķēlītēs un atstāta vēl 10 minūtes. Tad katrs gabals tiek mīcīts ar rokām plakanā kūka. Ievietojiet pildījumu centrā un saspiediet malas uz centru, atstājot nelielu caurumu vidū.
Cepiet gatavo belyashi lielu daudzumu saulespuķu eļļas, līdz abām pusēm ir zeltaini brūna. Mēs savācām labākās receptes, kā gatavot belyashi mājās, lai smalkmaizītes izrādījās garšīgas, sulīgas un sulīgas.
Recipe 1. Kā padarīt mājās belyashi - klasiska recepte
Sastāvdaļas
milti - četras glāzes;
garšvielas;
piens - 250 ml;
sāls;
sīpoli - divas galvas;
sausais aktīvais raugs - 15 g;
maltā gaļa - puse kilograma;
rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml;
granulēts cukurs - 6 g
Vārīšanas metode
1. Atšķaida raugu pienā, uzkarsējot to līdz 40 ° C. Tad sāli, pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis. Ielej trīs karotes augu eļļas un olu, pukstot to ar dakšiņu.
2. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski ieved miltus un mīcīt ne pārāk stāvu mīklu. Pārklājiet to ar tīru dvieli un atstājiet stundu. Tad mīciet mīklu un atstājiet kādu laiku.
3. Sīpoli tīra un sasmalcina blenderī. Sīpolus kopā ar garšvielām un sāli pievieno pildījumam. Šeit mēs ielej pusi tasi vārīta ūdens un rūpīgi mīcīt ar mūsu rokām. Mēs noņemam pildījumu ledusskapī.
4. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un atstājiet pārbaudei. Tad mēs mīkstinām katru bumbu ar rokām plakanā kūka un ieliekam pildījumu vidū. Mēs apvilkjam malas vidū un saspiežam, atstājot nelielu caurumu.
5. Cepešpannā liesās eļļas tiek vāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, mazina ugunsgrēku un novieto belyashi, caurumu. Cepiet abās pusēs līdz zeltainam.
Recipe 2. Belyashi “Mājas”
Sastāvdaļas
Mīkla
pusi tasi silta ūdens;
milti;
sausais rauga maisiņš;
10 g sāls;
100 g sviesta;
piens - stikls; cukurs - h. karote.
Pildījums
pus kilogramu jauktu gaļas;
garšvielas maltai gaļai;
liels sīpols;
sāls;
divas ķiploku daiviņas;
150 ml 33% krējuma;
augu eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
1. Izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī un pievienojiet sausu raugu. Sajauc un atstāj, līdz uz virsmas parādās vāciņš.
2. Ielejiet izkausētu sviestu siltā pienā. Sāls, pievieno rauga maisījumu un samaisa. Mīcīt gludu, elastīgu mīklu, pakāpeniski ielejot miltus.
3. Ielej dziļā bļodā divus karotes ghee un uztriepiet to uz sienas un apakšas. Mēs pārvietojam mīklu tajā un roll to eļļā. Pārklājiet un ieslēdziet, lai uzkarsētu divas stundas.
4. Ķiploku daiviņas mizas un sagriež tos ķiploku presē tieši pildījumam. Šeit arī pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un garšvielas. Samaisiet, ielej krējumu un mīcīt vēlreiz. Pieprasiet maltīti desmit minūtes.
5. Reizes mīklu. Mēs ieeļļojam rokas ar eļļu un sadalām to mazās bumbiņās. Novietojiet tos uz galda un atstājiet uz desmit minūtēm. Samaisa, dalot ar iegūto mīklas bumbiņu skaitu.
6. Apkaisiet galdu ar miltiem, ielieciet mīklu un mīciet to kūka ar plaukstu. Ielieciet pildījumu vidū un piestipriniet mīklu uz centru, atstājot pildījumu atvērtu vidū. Atstājiet belyashi vienu stundu.
7. Cepiet dziļā pannā, ielejot lielu daudzumu eļļas, līdz zeltaini brūnai, sākot no sāniem ar caurumu. Pēc cepšanas abās pusēs novietojiet belyashi uz grila.
Recipe 3. Kā padarīt mājās gatavotu gaļu ar sēnēm un vistu
Sastāvdaļas
kefīrs vai rudenenka - stikls; melnie pipari;
piens - stikls;
sīpoli;
sāls;
trīs olas;
šampinjoni - 300 g;
milti - sešas glāzes;
maltā vistas gaļa - puse kilograma;
soda - 3 g;
augu eļļa - 140 ml.
Vārīšanas metode
1. Nedaudz uzsildiet pienu, apvienojiet to ar kefīru un samaisiet. Pievienojiet trīs karotes sviesta, hidratētas sodas un olas. Visu labi samaisa ar maisītāju.
2. Tagad mēs sākam pakāpeniski pievienot miltus, turpinot mīklu. Tiklīdz tā kļūst bieza, mēs sākam mīcīt ar rokām. Ielieciet mīklu piemērotā traukā, pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet tuvu.
3. Mēs atbrīvojam spuldzes no miziņa un sagriež tos pēc iespējas mazāk. Sīpoli pievieno pildījumam.
4. Notīriet sēnes, sagriež gabalos un apcep augu eļļā. Sēņu cepšana atdzesē un ievieto pildījumu. Rūpīgi sajauciet visu.
5. Sadaliet mīklu gabalos. Mēs veidojam katras kūka plaukstas, veidojot nelielu depresiju vidū. Ievietojiet pildījumu tajā un sāciet vākt malas vidū.
6. Cepiet belyashi lielā daudzumā labi uzkarsētā augu eļļā.
Recepti 4. Belyashi ar zivīm
Sastāvdaļas
Mīkla
sāls - 3 g;
milti - 750 g;
dzeramais ūdens - stikls;
sviests - 100 g;
rauga soma;
30 grami cukura.
Pildījums
jebkuras zivs fileja - puse kilograma;
sāls;
sīpoli;
melnie pipari;
50 ml saulespuķu eļļas;
milti - 30 g;
Lean eļļa cepšanai.
Vārīšanas metode
1. Samaisiet nedaudz sakarsētu dzeramo ūdeni ar izkausētu sviestu. Atsevišķi pārspēja olas ar dakšiņu un ievada sviesta piena maisījumā. Pakāpeniski pievienojiet miltus, to iepriekš izsijājot un mīciet mīkstu, gludu mīklu. Dodiet to pāris reizes. Tad iedaliet gabalos un atstājiet pārbaudei vēl desmit minūtes. 2. Zivju fileja, kas iemērc verdošā ūdenī. Vāra to līdz pusei. Mizoti sīpoli sasmalcina pēc iespējas mazāku. Izplatiet sasmalcinātu sīpolu un nododiet to vieglai ruddy. Pāris minūtes pārkaisa ar miltiem un apcep. Mēs sagriežam zivju fileju gaļas mašīnā un pie malto zivju pievienojam ceptu sīpolu. Sāli, piparus un samaisiet.
3. Mīklas gabaliņi mīklas plaukstās. Ielieciet zivju pildījumu vidū un saspiediet to mīklas malas centrā. Cepiet belyashi daudzā karstā augu eļļā.
Recipe 5. Belyashi ar kartupeļiem un gaļu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
jogurts vai kefīrs - pusotra glāze;
garšvielas;
milti - piecas glāzes;
sāls;
divas spuldzes;
divas olas;
sviests vai margarīns - 200 g;
kartupeļi - 4 gab .;
sāls - 5 g;
400 g malto gaļu;
3 g pārtikas soda.
Vārīšanas metode
1. Margarīns vai sviesta karbonāde gabalos un ielieciet bļodā. Siftējiet pusi no miltiem un sasmalciniet to drupatos. Kefērā pievieno nedaudz sakautas olas, sāli un attīrītu soda ar verdošu ūdeni. Ielej maisījumu miltos un sviestā. Pakāpeniski ielej atlikušos miltus un mīcīt mīklu. Mēs ievietojam to plastmasas maisiņā un atstājim siltu uz pusstundu.
2. Trīs lieli mizoti kartupeļi. Sīpoli ir tīri un samazinās pēc iespējas mazāk. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus malto gaļu, piparus, sāli un mīciet visu ar rokām.
3. Sadaliet mīklu gabalos. Ar katru plaukstu veido plakanu kūku un ievieto pildījuma vidū un mīklas malas pagriež vidū. Mēs izkliedējam baltumus uz cepešpannas un ieeļļojam ar izkausētu sviestu. Nosūtīja tos cepeškrāsnī četrdesmit minūtes. Mēs cepam temperatūrā 180 ° C.
Recipe 6. Belyashi pēc GOST lēnas plīts
Sastāvdaļas
melnie pipari - 2 g;
336 ml filtrēta ūdens;
kviešu milti - 534 g;
sīpoli - 113 g;
sausā rauga maisiņš;
13 g cukura;
700 g liellopu gaļas;
sāls - 16 g;
litrs liesās eļļas.
Vārīšanas metode
1. Atšķaida raugu ar cukuru siltā ūdenī. Labi samaisiet. Atstājiet apmēram desmit minūtes, lai uz virsmas veidotos putas. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Mēs atstājam, ar filmu, pievērsties. Mēs pāris reizes sasmalcinām.
2. Mana liellopu gaļa un tīra no vēnām un filmām. Izgrieziet to gabalos un grieziet gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo pēc iespējas mazāk. Pievienojiet sīpolus malšanai, pagatavojiet piparus un sāli. Ielej aukstu ūdeni un kārtīgi samaisa.
3. Rokas un galda virsma ieeļļo augu eļļu. Sajauciet mīklu gabaliņos, ielieciet tos bumbiņās un atstājiet ceturtdaļu stundu, lai tuvotos. Uzklājiet katru gabalu ar plaukstu plakanā kūka. Ievietojiet pildījumu un saspiediet mīklu centrā.
4. Multicooker ietilpībā mēs iepildām daudz eļļas. Mēs to labi uzsildām režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Mēs izplatām belyashi karstā eļļā un apcepam, līdz abām pusēm kļūst zeltaini brūnas.
Receptes 7. Kūkas mīklas izstrādājumi
.
Sastāvdaļas
pus kilogramu kārtainās mīklas;
malti melnie pipari;
pus kilogramu maltas gaļas;
sāls;
sīpoli;
150 g cietā siera;
burkāns;
divas olas.
Vārīšanas metode
1. Dārzeņi ir tīri. Sīpolu sīpoli ir pēc iespējas mazāki. Burkāni trīs. Cepiet sakapātus dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, atdzesējiet un pievienojiet maltai. Šeit mēs braucam ar olu, piparus, sāli un samaisām, līdz tas kļūst viendabīgs. 2. Kārtainās mīklas pilnībā atkausētas un sagrieztas. Pusē no tām centrējiet caurumus.
3. Krūzes bez caurumiem centrā novietojiet pildījumu. Augšējais vāks ar mīklas apli ar caurumiem. Testa malas piestiprina ar dakšiņu. Smalki sagrieziet sieru un ievietojiet to nākotnē. Ieeļļojiet cepšanas virsmu ar sakultu olu.
4. Novietojiet belyashi uz cepešpannas. Mēs cepam temperatūrā 180 ° C pusstundu.
Kā padarīt mājās belyashi - padomus un trikus
- Belyashi būs sulīgs, ja pildījumam pievienosiet nelielu daudzumu buljona vai ūdens.
- Dārzeņus sagriež mazākos gabalos, cik vien iespējams mazos, lai lielie gabali nesabojātu mīklu.
- Uzlieciet gatavu gaļu bļodā un nosedziet ar vāku, lai mīklas izstrādājumi nezaudētu mitrumu un nekļūst sausas.
- Cepta belyashi čuguna panna. Tā apakšā vienmērīgi sasildās, un pīrāgi labāk cep.
