Armēņu Khashama ir ļoti interesants austrumu ēdiens no gaļas un dārzeņiem.
Šķiet, ka tas ir sautējums, bet tas ir vārīts nedaudz atšķirīgi, vienkāršāks, prasa minimālu līdzdalību, un tas ir barojošs, smaržīgs un ļoti ēstgribīgs.
Armēnijas haslama - vispārējie sagatavošanas principi
.
Tradicionālā Khashlama vienmēr tiek pagatavota ar gaļu: jēra gaļu, liellopu gaļu, bet jūs varat izmantot cūkgaļu, vairāk un vairāk receptes ar mājputniem. Gaļa un citi produkti tiek ievietoti katlā vai bieza sienu podiņā noteiktā secībā. Dažreiz gaļa tiek cepta, lai ēdienam piešķirtu bagātīgu garšu.
Kas tiek ievietots Khashama:
• sīpoli;
• burkāni;
• tomāti;
• pipari;
• kartupeļi;
• baklažāni.
Visi dārzeņi tiek pievienoti lielos daudzumos. Ir Hashlama receptes ar sēnēm, dažādiem augļiem, ieskaitot sausos. Garšai un aromātam pievieno ķiplokus, dažādas garšvielas, jūs varat izmantot gatavu apiņu saules vai garšvielu maisījumu gaļai, dārzeņiem, sautējumiem.
Tradicionāls ēdiens, kas sautēts tās sulā, bet ne vienmēr. Bieži pievienojiet šķidrumu. Ir interesantas receptes ar alu, vīnu. Bet arī parastais ūdens vai buljons (gaļa, sēne) ir piemērots. Vēlams, lai ūdens daudzums nepārsniedz 120-150 ml uz kilogramu produktu.
Armēnijas Khashama ar aitu un vīnu
Vienkāršākās Khashlamas recepte armēņu valodā. Vīnu var izmantot jebkurai sausai, krāsai nav nozīmes.
Sastāvdaļas
• 1 kg aitas;
• 2 lieli burkāni;
• 400 g sīpolu;
• 0,5 glāzes vīna;
• 500 grami tomātu;
• 200 g paprikas; • pipari, sāls.
Pavārmāksla
1. Sagrieziet sīpolus lielos pusgredzenos, atdaliet pusi un novietojiet uz pannas apakšas ar biezu pamatni vai katlā, kas ir labāks.
2. Grieziet liellopu gaļu ar kauliem mazos gabaliņos. Ielejiet vīnu, pagatavojiet ar sāli un pipariem, mēriet labi un sasmalciniet, uzliekiet sīpolu slāni.
3. Sagriež piparus lielos gabaliņos, pārklāj gaļu.
4. Tagad nāk otrā sīpola daļa, garšojot slāni ar sāli.
5. Izgrieziet burkānu sloksnēs, kas ir pietiekami lielas. Aizmiegiet sīpolus.
6. Blokējiet tomātus verdošā ūdenī, mizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Aizveriet visas sastāvdaļas ar iegūto tomātu.
7. Sānos paletē 0,5 glāzes ūdens vairs nav vajadzīgas, jo trauks ir sautēts tās sulā.
8. Aptiniet zāli, uzkarsējiet dārzeņus ar jēru apmēram trīs stundas. Pēc 2 stundām, jūs varat atvērt, viegli push slāņi, redzēt gaļu. Ēstot jēru, šis laiks var būt pietiekams.
Armēnijas haslama ar kartupeļiem
Recepte, lai barotu khashamu armēņu valodā ar kartupeļiem. Trauki daudz, ņem lielu katlu. Bet, ja vēlaties, jūs varat samazināt produktu skaitu uz pusi.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg liellopu vai cūkgaļas;
• 1 kg kartupeļu;
• 1 kg piparu;
• 1 citrona;
• 700 grami burkānu un sīpolu;
• 1 kg tomātu;
• 5 karotes sviesta;
• 6 ķiploku daiviņas;
• 1 ēd.k. l apiņi suneli;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• sāls, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu gabalos, tāpat kā kebabus, apmēram četrdesmit gramus. Pievienojiet tam apiņus-sauleli, saspiediet sulu no citrona, samaisiet.
2. Zaķa apakšā ielej augu eļļu, liekiet gaļu, apcep desmit minūtes bez vāka, tikai šajā laikā jūs varat pagatavot visus pārējos produktus. 3. Sagrieziet sīpolus un burkānus sloksnēs un arī piparus. Sasmalciniet ķiplokus, vāriet tomātus, mizojiet, sagriež aprindās vai šķēlītēs. Nomizo visu kartupeļu, sagriež ceturtdaļās. Ja bumbuļi ir lieli, tad tas ir iespējams 6-8 daļās.
4. Sāls gaļu, ielej burkānus, dara minimālu uguni. Maisījums nav nepieciešams.
5. Uzlieciet sīpolus uz burkānu. Tad kartupeļu gabaliņi, saldie pipari. Sastāvējiet visus slāņus ar sāli, pipariem, apkaisa kartupeļus ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. No augšas mēs sagriežam tomātus bez ādas.
7. Mēs ieliekam pusē glāzi verdoša ūdens, nosedz katlu, atstājiet trauku sautēšanai divas stundas.
8. Pasniedzot uz galda, apkaisa ar daudz zaļumiem uz Khashlama.
Armēnijas Khashama ar alu
Vēl viena recepte jēra khashamai. Izmantojiet ribas. Lai aizpildītu vislabāko, ņemiet labu dzīvu alu, tas kļūs garšīgāks.
Sastāvdaļas
• 800 g aitas ribu;
• 700 g kartupeļu;
• 1,5 glāzes alus;
• 500 g sīpolu;
• 300 g saldo piparu;
• 2 burkāni;
• 500 grami tomātu;
• garšvielas, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Izskalojiet ribas, sagriež gabalos, iemest katlu. Apkaisiet ar sāli un pipariem.
2. Izgrieziet sīpolus uz pusgredzeniem, piepildiet katliņā ribas, uzliekiet burkānu apļus uz augšu.
3. Pīlējiet kartupeļus, sagriež lielos gabaliņos, izklājiet ar jaunu kārtu un apkaisa ar garšvielām.
4. Tālāk nāk bulgāru pipari, tad tomāti.
5. Jūs varat apkaisīt šķīvi virsū ar sausiem zaļumiem.
6. Ielejiet svaigu alu uz katla malas.
7. Uzlieciet uz plīts, uzliek vāku 2,5 stundas.
8. Tiklīdz khashlama vārās, nepieciešams samazināt siltumu līdz minimumam.
Armēnijas khashama ar baklažāniem un teļa gaļu
Baklažāni bieži ir šajā ēdienkartē, bet ne vienmēr garšīgi. Tā kā dārzeņiem piemīt neparasta garša, labāk to pagatavot. Sastāvdaļas
• 500 g teļa;
• 3-4 karotes eļļas;
• 3-4 nogatavojušies tomāti;
• 200 g sīpolu, pipari;
• 1 liels burkāns;
• 500 g baklažānu;
• garšvielas;
• 4 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Baklažāni sagriež gareniski divās pusēs, tad pāri 2-3 daļām, atkarībā no to garuma. Uzklājiet ar sāli, atstājiet ceturtdaļu stundas.
2. Tad izskalojiet, saspiediet baklažānus.
3. Paņemiet plašu pannu, eļļojiet ar eļļu, uzlieciet uguni. Labi sasildiet, novietojiet baklažānus, apcepiet katrā pusē uz maksimālo karstumu vienu minūti.
4. Ielej atlikušo eļļu katlā vai katlā.
5. Izgrieziet teļa gaļu aptuveni 30 gramu gabalos, apkaisa ar garšvielām, sāli, samaisa un ieliek katlā.
6. Izgrieziet sīpolus un burkānus, nosūtiet pēc teļa gaļas.
7. Tagad izvietojiet iepriekš cepto baklažānu.
8. Apcept ķiplokus, apkaisa virsū.
9. Bulgārijas pipari sagriež lielos pusgredzenos, liek uz baklažāniem ar ķiplokiem.
10. Tagad tomāti. Jūs varat sagriezt šķēlītēs, aprindās vai mazos kubiņos bez atšķirības. Uzlieciet uz augšu.
11. Ielejiet nedaudz ūdens. Pietiek ar pusglāzi, tad dārzeņi iztukšos sulu, tajā tiks sautēti. Vārīšana tieši 2 stundas.
Armēnijas khashama ar sēnēm un vistu
Šim aromātiskajam ēdienam tiek izmantotas sēnes. Bet Armēnijas Khashamā jūs varat pievienot citas sēnes pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg vistas;
• 0,4 kg sēņu;
• 4 sīpoli;
• 4 tomāti;
• burkānu pāris;
• papriku pāris;
• 3-4 kartupeļi;
• eļļa, ķiploki, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet vistas gabalos, krūts šim ēdienam nav piemērots, paņemiet gabalus ar ādu.
2. Ielej mazliet eļļu katlā, mēs mētājam putnu un sākam cept. 3. Sīpolu sasmalciniet, sagrieziet burkānu drupatos, pievienojiet nedaudz brūnainam putnam, cepiet kopā.
4. Izgrieziet šampinjonus ceturtdaļās, ielieciet tos pannā, ieslēdziet augstu siltumu un apcep apmēram piecas minūtes.
5. Mēs tīrām zem katla uguns. Mēs izplatām slāņus: sakapātus kartupeļus, ceptas sēnes, papriku un tomātus. Visi pārkaisa ar garšvielām.
6. Nogrieziet dažas ķiploku daiviņas.
7. Ielejiet 200 ml ūdens no malas. Sautējiet, līdz gatavs 40-50 minūtes.
Armēņu haslama ar cidoniju
Dažreiz šajā receptē cidoniju aizstāj ar skābiem āboliem, kas ir arī iespējams, bet garša būs nedaudz atšķirīga.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 300 g cidoniju;
• 300 g sīpolu;
• 280 ml alus;
• 1 liels burkāns;
• 3 pipari;
• 4-5 tomāti;
• 800 g kartupeļu.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu, ielieciet katliņā ar nelielu eļļas daudzumu, uzlieciet uguni un viegli brūniniet.
2. Sagrieziet visus dārzeņus lielos gabaliņos. Cidonijas sagriež šķēlītēs.
3. Sāls grauzdēta gaļa, pipari, pārklāj ar šķēlēs cidoniju, uzliek tomātus.
4. Tagad nāk sīpoli, tad kartupeļi, aizmigt ar burkāniem un pipariem. Neaizmirstiet visu slāni sasmalcināt ar sāli, varat apkaisīt ar pipariem, sasmalcinātus ķiplokus.
5. Ielej alu, vāku, sautējiet trauku 1,5 stundas, līdz gatavs.
Khashama armēņu valodā multicooker
Lēnā plītī, ēdiens ir arī lielisks sautējums, vai mēs pagatavosim to ar cūkgaļu? Izmantojiet mīkstumu vai ribas. Produktu daudzums, ko mēs pieņemam pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
• cūkgaļa;
• kartupeļi;
• baklažāni;
• sīpoli;
• tomāti;
• papriku;
• ķiploki un citas garšvielas;
• liels alus krūze.
Pavārmāksla
1. Lēnā plīts virsmā jūs varat pagatavot tikai sautējumu, bet labāk ir pagatavot gaļu. Izgrieziet cūkgaļas gabaliņos, mest bļodā ar karoti sviesta, pagatavojiet cepšanas režīmā, līdz viegli sasmalcinās. 2. Baklažāni sagriež lielus, apcep vienu minūti katrā pusē pannā.
3. Pārējie dārzeņi tikai sagriezti.
4. Pievienojiet gaļai sīpolus, nedaudz cepiet un pārslēdziet uz daudzkookera pannu uz sautēšanas programmu.
5. Tagad uzklājiet slāņus: burkānu, kartupeļus, baklažānus, ķiplokus, piparus, tomātus uz augšu. Neaizmirstiet sāli, piparus.
6. Pievienojiet alu. Vai mēs izmantojam buljonu, ūdeni, vīnu, bet tai ir nepieciešams mazāk vai atšķaidīt ar citu šķidrumu.
7. Apvalks, uzstādīts uz divām stundām, uzlieciet trauku ugunsgrēka režīmā pilnīgai gatavībai.
Khashama armēņu valodā - noderīgi padomi un triki
• Nav nepieciešams pagatavot armēņu ēdienu uz plīts, šim nolūkam varat izmantot cepeškrāsni. Visus produktus ir nepieciešams ievietot ugunsdrošos traukos, jebkurā katlā vai lielā māla podā, ievietot cepeškrāsnī 2-2,5 stundas. Khashamas temperatūra ir vidēji ap 180.
• Jaunos un mazos kartupeļus nevar sagriezt, pievienot ēdienam kopumā.
• Nav nepieciešams pievienot daudz šķidruma katlam, īpaši, ja izmantojat sulīgus dārzeņus. Viņu mitrums būs pietiekams, lai nodzēstu.
