Joprojām pastāv strīdi par Khashamas izcelsmi.
Daži apgalvo, ka tas ir klasisks armēņu ēdiens, citi uzskata, ka Gruzija ir tās dzimtene. ka viņa dzimtene ir Gruzija. Tas ir sātīgs ēdiens, kas pagatavots no gaļas un dārzeņiem.
Khashama ar kartupeļiem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir gaļa. Tradicionāli tas ir liellopu gaļa vai jēra gaļa, bet, ja jums patīk cūkgaļa, varat to izmantot. Tie, kas ir tauku barība, ir kontrindicēti, var pagatavot Khashamu no vistas.
Papildus gaļai jums būs nepieciešami dārzeņi un zaļumi. Tas ir gadījums, kad preparātam nav nepieciešams ievērot precīzu sastāvdaļu daudzumu. Galvenais ir tas, ka viss ir daudz - gaļa, zaļumi un dārzeņi.
Lai sagatavotos, ņemiet fileju vai ribiņas. Kas attiecas uz dārzeņiem, tiem jābūt svaigiem un mīkstiem.
Sagatavojiet khashamu katlā vai katliņā ar plašu dibenu.
Dārzeņus mizo un sagriež diezgan lielos gabalos. Gaļa tiek mazgāta, nogriezta visa pārpalikuma daļa un sagriezta porcijās.
Sīpoli sagriež biezos pusgredzenos, piparu sloksnēs, kartupeļu ķīļos, tomātu gredzenos vai pusi gredzenos.
Katlā izplatīt dārzeņus un gaļas slāņus. Katrs pipars un sāls. Nosedziet visus ar vāku un uzlieciet lēni. Dārzeņi un gaļa padarīs sulu, kurā sastāvdaļas sautēs divas līdz trīs stundas.
Recepte 1. Khashama ar kartupeļiem un teļa gaļu
Sastāvdaļas
kg teļa fileja;
četri lieli kartupeļu bumbuļi;
astoņi svaigi tomāti;
sāls;
četras vidēji sīpolu galvas;
garšvielas;
dzeramais ūdens - 200 ml;
divas bulgāru piparu pākstis; glāze alus;
ķiploki - galva;
divi bazilika zariņi;
ķekars pētersīļu;
puse ķekars cilantro.
Sagatavošanas metode
1. Mazgājiet teļa gaļu un sagriež gabalos.
2. Mēs tīrām, mazgājam un sagriež dārzeņus: tomātus - vidējus gredzenus, smalki sasmalcinātus piparus, sagriež sīpolus uz pusgredzeniem, atstājiet kartupeļus veseli, smalki sagrieziet zaļumus.
3. Katlā kastrolīt tomātu apļus ar trīs centimetru slāni, virsū liekot sīpolus, tad bulgāru piparus un zaļumus.
4. Sāliet teļa gaļu un pagatavojiet garšvielas ar zaļumiem. Gaļa maina ķiplokus, sasmalcinātas plāksnes.
5. Pārējā gaļa atkal novieto dārzeņu slāņus: zaļumus, piparus, sīpolus, tomātus. Alus samaisa ar sulu no tomātiem un ūdeni. Iegūtais maisījums ielej pannas saturu.
6. Mēs ieliekam lēnu uguni. Tiklīdz saturs sāk vārīties, nosedz ar vāku un vāra uz lēnas uguns divas līdz trīs stundas. Kartupeļus ievietojiet pannā pilnīgi stundu pēc ēdiena pagatavošanas. Ielieciet sagatavoto trauku šķīvēs un pasniedziet karstu.
Recipe 2. Khashama ar kartupeļiem un cūkgaļu
Sastāvdaļas
pusotru kilogramu cūkgaļas ribu vai cūkgaļas;
jūras sāls;
septiņi kartupeļi;
garšvielas;
divi baklažāni;
puslitrs dzeramā ūdens;
trīs pākstis no pipariem;
sešas ķiploku daiviņas;
seši tomāti;
divas spuldzes;
burkāns - divi gabali.
Sagatavošanas metode
1. Cūkgaļas skalošana zem krāna. Grieziet gaļu mazos gabaliņos, ja lietojat ribas, sagrieziet tās gar kaulu. Katls vai katls uz uguns. Kad trauki ir labi sakarsēti, ielej augu eļļu un sasilda. Mēs gulējam gaļu, bagātīgi to pagatavojam ar garšvielām un brūnu.
2. Noņemiet katlu no uguns. Gaļas sāls.
3. Mēs tīrām, mazgājam un karbonizējam dārzeņus: sīpolus - lielus gredzenus, burkānus - plānus apļus, ķiploku šķēles, kartupeļus - lielus šķēles, baklažānus un tomātus - vidēji biezus apļus. Apkaisiet baklažānus ar sāli un atstājiet uz pusstundu. Pēc tam izskalojiet un izspiediet. 4. Uz gaļas novietojiet sīpolu gredzenus. Dārzeņu slāņa uzklāšana pēc kārtas - burkāns, ķiploki, kartupeļu ķīļi (sāls), pipari.
5. Mēs turpinām izvietot dārzeņus - baklažānus, svaigus tomātus un sāli. Piepildiet dzeramo ūdeni, cieši nosedziet vāku un uzlieciet zemu siltumu.
6. Pēc divām stundām pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, samaisiet trauku un izslēdziet uguni. Ļaujiet tam pagatavot apmēram desmit minūtes un pasniedziet ar zaļumiem.
Receptes 3. Khashama ar kartupeļiem un vistu
Sastāvdaļas
viena un puse kg vistas liemeņa;
galda sāls;
trīs sīpoli;
svaigi malti pipari;
seši tomāti;
dzeramais ūdens - 100 ml;
trīs Bulgārijas piparu pākstis;
baltvīns - 100 ml;
seši kartupeļi;
četras ķiploku daiviņas;
pētersīļi, koriandrs un baziliks;
cukini.
Sagatavošanas metode
1. Izskalojiet vistas liemeni zem tekoša ūdens. Izgrieziet to porcijās. Sāls, pipari, sajauc ar rokām un atstāj uz pusstundu.
2. Dārzeņus nomizo un nomazgā. Grieziet spuldzes, tomātus un cukini ar bieziem gredzeniem, sagrieziet piparus plānās sloksnēs, sagrieziet ķiplokus un zaļumus.
3. Novietojiet sīpolu gredzenu slāni dziļā pannā ar plašu pamatni. Izplatiet vistu pār to. Uzlieciet dārzeņus kārtās šādā secībā: saldie pipari, svaigi tomāti, cukini. Uz augšu, visas foreles ar zaļumiem un ķiplokiem.
4. Ielej dzeramo ūdeni un vīnu, cieši pieguļ un vāriet vienu stundu. Uzmanīgi samaisiet sagatavoto trauku un pasniedziet karstu.
Recepte 4. Hashlama ar kartupeļiem un cidoniju
Sastāvdaļas
kartupeļi;
kg krūšu;
cidonijas;
astoņi tomāti;
glāze alus;
seši sīpoli;
Garšvielas gaļai;
divas pākstes no pipariem;
zaļumi ar baziliku, pētersīļiem un cilantro; ķiploki - galva.
Sagatavošanas metode
1. Mani tomāti, noslaucīt ar dvieli un sagriež aprindās. Izgrieziet sēklu stublājus no papriku pākstīm un sagrieziet mīkstumu sloksnēs. Spuldzes tīra, mazgā un karbonizē lielus gredzenus vai pusi gredzenus. Zaļumus izskalojiet, viegli sausus un smalki sagrieziet. Tīriet kartupeļus un cidonijas, nomazgājiet un sagriež šķēlītēs.
2. Nomazgājiet gaļu, iegremdējiet to salvetēs un sagrieziet gabaliņos, kas atbilst spēles lodziņam.
3. Mēs paņemam zāli un sākam ievietot sastāvdaļas šādā secībā: tomātu gredzeni, sīpolu gredzeni, saldie pipari, sasmalcināti zaļumi.
4. Sāliet gaļu, pagatavojiet ar garšvielām un samaisiet. Izkaisiet bekonu virs zaļumiem. Uzlieciet virsotnes. Tagad mēs sāksim dārzeņus apgrieztā secībā. Mēs piepildām visu ar alu, šeit mēs sūtām sulas no tomātiem.
5. Ielieciet katlu uz vidējā uguns. Kad saturs sāk vārīties, mēs pagriežam uguni līdz minimumam, cieši nosedzot ar vāku un divreiz stundas nogurinām. Pievienojiet pannas kartupeļiem, cidonijas un pagatavojiet vēl vienu stundu.
Receptes 5. Khashama ar kartupeļiem, jēra gaļu un sēnēm
Sastāvdaļas
1,5 kg aitas ribu vai mīkstumu ar kaulu;
rupja sāls;
pieci svaigi tomāti;
garšvielas;
pieci kartupeļi;
40 g svaigi zaļie sīpoli, baziliks vai cilantro4
četri sīpoli;
litra gaišā alus;
trīs pākstis no pipariem;
trīs lielie šampinjoni;
ķiploki - trīs krustnagliņas.
Sagatavošanas metode
1. Sākt rūpīgi mazgājot jēru un sagrieziet to daļās. Ievietojiet pusi no gaļas apakšā.
2. Izskalojiet tomātus, sagrieziet tos aprindās. Izplatiet pusi tomātu uz gaļas.
3. Uz tomātiem novieto sīpolus, sasmalcina pusgredzenos.
4. Pīlējiet Bulgārijas piparus un sagrieziet tos pusgredzenos. Izplatiet pusi no pipariem uz sīpola. 5. Izskalojiet un sagrieziet šampinjonus. Puse izplatījās uz priekšgala. Tādā pašā veidā atkārtojiet dārzeņu slāņus.
6. Tagad uzpildiet gaļu ar dārzeņiem ar dzeramo ūdeni un alu 1: 1. Šķidruma līmenim nevajadzētu būt zemākam par 2 cm no trauka malas. Tāpēc izmēriet ūdens un alus daudzumu, koncentrējoties uz jūsu pannas lielumu. Uzlieciet pannu ar vāku un uzlieciet to uz augsta siltuma.
7. Khashlama gatavojiet uz augstas siltuma pusstundu, pēc tam samaziniet siltumu, lai mērens un karsējiet vēl vienu stundu.
8. Peel kartupeļus, nomazgājiet un sagriež lielos gabalos. Pēc stundas pagatavojiet minimālo siltumu, sāli, pagatavojiet ar garšvielām. Kartupeļus pagatavojiet atsevišķā katliņā. Pavārs khashamu par zemu siltumu vēl pusstundu, beigās pievienojiet ķiplokus.
9. Noņemiet pannu no siltuma. Aptuveni desmit minūtes lieciet trauku, kas atrodas zem vāka. Tad uzlieciet gaļu ar dārzeņiem uz šķīvja ar rievotu karoti, pievienojiet vārītos kartupeļus un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepti 6. Khashama ar kartupeļiem lēni plīts
Sastāvdaļas
liellopu gaļas ribas - 700 g;
30 ml augu eļļas;
trīs sīpoli;
Adyge sāls;
trīs tomāti;
100 ml daļēji salda sarkanvīna;
divas bulgāru piparu pākstis;
sešas ķiploku daiviņas;
pieci kartupeļi.
Sagatavošanas metode
1. Liellopu gaļa sagriež lielos gabalos. Pievienojiet ūdenim citrona sulu, ielieciet gaļu šķidrumā un atstājiet to aukstā laikā.
2. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar salveti un sagrieziet biezās aprindās. Novietojiet pannas multikookera pamatni ar augu eļļu. Izvietojiet tomātu slāni.
3. Novietojiet liellopu gaļu uz tomātiem.
4. Izvelciet spuldzes un sagrieziet pusgredzenos. Ķiploki bez miziņa, un zobus sagriež plānās šķēlītēs. 5. Uzlieciet sīpolus uz gaļas, apkaisa ar ķiplokiem un Adyghe sāli.
6. Atbrīvojiet bulgāru piparus no stublāja ar sēklām un sagrieziet to sloksnēs. Nogrieztus kartupeļus sagrieziet biezos lokos. Uzklājiet paprikas slāni, uz augšu kartupeļus.
7. Atkārtojiet dārzeņu slāņus. Novietojiet tomātu apļus uz kartupeļu, viegli sāli. Ielej vīnu. Aizveriet daudzkarsera vāku, ieslēdziet dzesēšanas režīmu ceturtdaļas stundu. Pēc tam pārslēdzieties uz “piena putras” režīmu un pagatavojiet vēl divas līdz trīs stundas.
Khashama ar katofelu - padomi un triki
- Ir svarīgi saglabāt šķidruma proporcijas. Ūdens vai buljons tiek ņemts no stikla aprēķināšanas uz kilogramu gaļas.
- Pievienojiet sulai sulu, sagriežot tomātus, lai padarītu trauku sulīgu.
- Ir iespējams nepievienot šķidrumu katlam ar sastāvdaļām. Šajā gadījumā viņi uzlika viņu lēnākajā ugunī un trīs stundas mokināja viņu.
- Cook Khashama, cieši nosedzot katlu vai katlu ar vāku.
- Nesagrieziet mazos kartupeļus, bet pievienojiet tos veseliem.
