Kāds mēģina apvienot daudzas sastāvdaļas vienā traukā, kas padara to par lielu kļūdu.
Iespējams, viņš vienkārši neizmēģināja īsto lagmanu, kur var atrast visu: dārzeņus, nūdeles, gaļu, visu veidu garšvielas un zaļumus.
Neskatoties uz milzīgo produktu daudzumu, ēdiena garša ir harmoniska. Sagatavot?
Lagman Classic - vispārīgie ēdināšanas principi
• Nūdeles. Jūs varat pagatavot to pats, viena no iespējām ir zemāk. Bet tiek iegādāti arvien vairāk makaronu vai makaronu, kas lieliski aizvieto parastos nūdeles, ietaupot daudz laika.
• Gaļa. Uzklājiet ēdienā vienmēr. Jūs varat izmantot jēru, cūkgaļu, liellopu gaļu un pat vistas gaļu. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes un personiskajām vēlmēm.
• Kartupeļi. Mēs gandrīz vienmēr pievienojam klasiskajam lagmanam, bet ir izņēmumi. Sakņu dārzeņi tiek mizoti, sagriezti mazos kubiņos.
• Redīsi. Jūs varat izmantot rāceņus. Tas ne vienmēr ir pieejams, dažreiz šī sastāvdaļa ir izslēgta, bet ar to izrādās daudz garšīgāka.
• Tomāts. Klasiskajā lagmanā tie ir tomāti, bet jūs varat aizstāt makaronus, kečupu, jebkuru līdzīgu mērci. Daudzums ir jāpielāgo neatkarīgi, jo koncentrācija ir atšķirīga.
• Citi dārzeņi. Parasti tas ir burkāni, sīpoli, saldie un pikantie piparu veidi, ķiploki. Visi dārzeņi tiek pievienoti noteiktā secībā pēc receptes.
Lagman classic ar gaļu un kartupeļiem
Klasiskās lagmanes recepte ar gaļu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Nūdeles tiek gatavotas mājās, bet, ja nepieciešams, lai atvieglotu procesu, varat iegādāties gatavus makaronus.
Sastāvdaļas
• 600 g gaļas;
• 1 pipars;
• 2 kartupeļi (neapstrādāti, lieli); • 2 ķiploku daiviņas;
• sīpolu galviņu pāris;
• 3 tomāti;
• 20 ml eļļas;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas, garšaugi, karsti pipari.
Nūdelēm:
• 2 olas;
• 0,7 kg miltu;
• 0,2 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l eļļas;
• sāls.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet mīklu lagmanam. Iemaisa olas un sāli, ielej ūdenī, ielej miltus un mīca stāvu gabalu, atstāj uz pusstundu. Pēc tam izrullējam desu, sadaliet to vairākās daļās, ieeļļojiet rokas ar eļļu, izvelciet plānas nūdeles no katra gabala. Vai nu mēs ņemam velmējumu, izvelkam kūkas, sagriežam ar nazi, kas ir ērtāk un vieglāk.
2. Lagman nūdeles tiek pagatavotas 3-5 minūtes sālītā verdošā ūdenī.
3. Izgrieziet gaļu, iemest katliņā ar karstu eļļu un cepiet līdz brūnai.
4. Tomātus sagriež šķēlītēs, sīpolus uz pusgredzeniem. Pievieno kopā gaļai. Vēl pāris minūšu laikā mēs sasildāmies ar augstu siltumu.
5. Mēs sagriežam burkānus un kartupeļus, aizmigjam pie gaļas.
6. Pievienojiet ūdeni, šķidrumam jāaptver galvenās sastāvdaļas. Jūs varat izmantot novārījumu pēc nūdelēm, mērce būs biezāka. Viss kopā pagatavojiet ceturtdaļu stundu.
7. Mest sagrieztus gredzenus Bulgārijas piparus. Piparus un sāli, vāriet vēl dažas minūtes.
8. Pievienojiet zaļumus un ķiplokus, ielej sarkanos piparus vai mest sasmalcināto podiņu, uzlieciet un atstājiet trauku uz brīdi, lai tas būtu piepildīts ar pēdējo sastāvdaļu aromātu.
Lagman: klasiska recepte ar redīsiem
Parasta versija klasiskajam Lagmanam. Vārīšanai, jums ir nepieciešams redīsi. Jūs varat lietot daikonu, apaļu baltu, zaļu vai citu.
Sastāvdaļas
• 500 g liellopu vai cūkgaļas;
• 2 sīpoli;
• 2 vidēji redīsi;
• 2 kartupeļi;
• 1-2 pipari;
• 60 g tomātu;
• daži burkāni, ķiploki, garšaugi un sviests;
• jebkuras nūdeles.
Pavārmāksla 1. Izgrieziet mazos gabaliņos cūkgaļas vai liellopu gaļu, iemest katlu ar dažiem karotes gaļas un apcep līdz pusei pagatavotas. Nu brūni gabali.
2. Izgrieziet sīpolus un burkānus, sagatavojiet kartupeļus un redīsus. Jūs varat drupināt visu kubiņos, jo laikā produkti tiek sagatavoti aptuveni vienādi.
3. Pievienojiet gaļai burkānu un sīpolus. Dārzeņu pase un sezona ar tomātiem. Cep līdz tumšai.
4. Pāris minūtes pārlejiet redīsiem, tad kartupeļus un tad bulgāru piparus. Maisiet.
5. Piepildiet verdošu ūdeni, mest šķipsniņu sāls, aizveriet katlu. Sautējiet apmēram pusstundu, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
6. Vārīt nūdeles lagmanam līdz gatavs saskaņā ar iepakojuma instrukcijām.
7. Pievienojiet maltās ķiplokus, piparus, jebkuru zaļumu pēc vēlēšanās un jūs esat pabeidzis!
8. Karoti nūdeles šķīvītēs, aizpildiet ar lagmanu, uzreiz palieciet uz galda.
Lagman classic ar vistu un svaigiem tomātiem
Vienkārša, ātra un ļoti pieņemama klasiskā lagmana recepte ar putnu. Nav nepieciešams izmantot gabalus ar kauliem, jūs varat paņemt fileju, bet jums ir nepieciešams pagatavot to ātri, pievienojiet grauzdētajiem dārzeņiem tā, lai balta gaļa saglabātu savu sulīgumu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg vistas gabaliņu;
• 1 redīsi;
• 3 tomāti;
• 1 burkāns;
• eļļa;
• liels kartupelis;
• sīpoli;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 400 grami nūdeļu.
Pavārmāksla
1. Apceptas vistas gabaliņas cepšanai. Noteikti ielej eļļu, sakarsējiet to un tikai tad ielieciet putnu. Uz stipras uguns abās pusēs brūna.
2. Notīriet redīsi, burkānus, sīpolus. Izgrieziet visu lielās sloksnēs. Mest vistas, gatavojiet uz augstas siltuma apmēram piecas minūtes.
3. Tomātus berzē vai pārtrauc maisītājs, kas pievienots lagmanam, nav nepieciešams tīrīt uguni. Pagatavojiet vēl piecas minūtes. 4. Ja kartupelis ir mazs, tad varat ņemt divas. Mēs sagriežam mazos gabaliņos, pāriet uz kopējo masu.
5. Tagad jums ir nepieciešams uzņemt verdošu ūdeni, ielej katla saturu. Šķidruma daudzums ir regulējams pats. Kāds mīl šķidro Lagmanu, kāds patīk biezs trauks.
6. Mēs iemetām šķipsniņu sāls, aizveram un karsējiet apmēram divdesmit minūtes.
7. Tagad jums ir jāmēģina palaist, ja nepieciešams, pievienot vairāk sāls. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, piparus un citas garšvielas. Aizpildiet ar zaļumiem un gatavo!
8. Vāriet nūdeles, uzpildiet ar lagmanu un uz galda pasniedziet ēstgribu.
Lagman classic ar marinētiem gurķiem
Labi pazīstamais klasiskā lagmana variants ar ļoti spilgtu un bagātu garšu. Lai to sagatavotu, labāk izmantot sirsnīgus mucas gurķus.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg jebkuras gaļas;
• vārītas nūdeles;
• 0,2 kg gurķi;
• 0,1 kg sīpolu un burkānu;
• 3 ēdamkarotes makaronu;
• 2 kartupeļi;
• garšvielas, eļļa, ķiploki;
• Bulgārijas pipari 1 gab .;
• 0,5 karstie pipari.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu mazos gabaliņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Tagad mēs iemest sīpolus, kas sagriezti lielās sloksnēs.
3. Dažas minūtes vēlāk, burkāni, sekoja un sasmalcināti sālīti gurķi. Vāra, līdz sālsūdens iztvaiko.
4. Tiklīdz gurķi sāk cept, pievienojiet tomātu. Ja pasta ir bieza, tad iepriekš atšķaida ar 100 ml ūdens.
5. Palaidiet sagrieztos plānos un mazos kartupeļus. Ja gabali ir lieli, tad sakņu kultūraugus ilgu laiku sagatavos marinētu gurķu un tomātu dēļ.
6. Ielejiet 2-3 glāzes verdoša ūdens, samaisiet. Sāls nav nepieciešams.
7. Mēs aizveram, ēdam trauku apmēram pusstundu uz mazas uguns.
8. Atvērt, mēģiniet. Ja gurķi deva nedaudz sāls, tad pievienojiet.
9. Šajā posmā mēs pēc saviem ieskatiem mest ķiplokus, karstos un saldos piparus. Turiet uguni vēl 5-7 minūtes un izslēdziet to. Zaļie ēdieni tiek pasniegti, pasniedzot ēdienus ar nūdelēm.
Lagman ir klasiska sēne bez gaļas
Klasiskai sēņu gaļai vislabāk izmantot mazus un blīvus šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 500 g šampinjonu;
• 0,5 glāzes tomātu mērces;
• 2 spuldzes;
• 1 burkāns;
• 2 saldie pipari;
• 2 kartupeļi;
• 35 ml eļļas;
• 0,5 ķiploku galvas;
• 0,3 paprikas karstie pipari;
• sāls, pētersīļi.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sēnes, sagrieztas pusēs vai ceturtdaļās. Pannā ielej pusi no eļļas, labi sakarsē un pievieno sēnes. Pavārs, līdz viss ūdens ir izsīkts, sēnes ir viegli brūninātas, uguns ir stipra.
2. Pārējo eļļu pārlej pannā. Mēs mest sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Cep līdz gaiši brūnai garozai, tad ielej tomātu mērcē. Jūs varat izmantot atšķaidītu pastu.
3. Izgrieziet kartupeļus salmiņos, izklājiet uz sēnēm, nedaudz cepiet. Pievienojiet sasmalcinātus piparus un glāzi ūdens, uzklājiet desmit minūtes.
4. Mēs novirzām dārzeņus ar tomātiem katlā uz sēnēm.
5. Izspiediet ķiplokus, izmetiet ļoti smalki sasmalcinātus piparus. Laghman sāls.
6. Samaisiet, novērtējiet ūdens daudzumu. Ja nepieciešams, ielej citā verdošā ūdenī.
7. Aizveriet katlu, nomociet sēņu trauku uz mazas uguns vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Pasniedziet ar vienkāršiem vai rīsu nūdelēm, apkaisa ar pētersīļiem.
Laghman classic lēnā plītī
Lai pagatavotu šo lagmanu, labāk izmantot liellopu gaļu, bet, ja nepieciešams, varat aizstāt cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 500 grami gaļas;
• 30 grami eļļas;
• 100 g sīpolu, burkānu, papriku;
• 150 g redīsu;
• 150 g kartupeļu;
• 250 g tomātu;
• 10 g ķiploku;
• 0,5 maizītes pētersīļu, piparu un sāls.
Pavārmāksla
1. Ieslēdziet lēno plīti uz cepšanas režīmu, pievienojiet sviestam bļodā, sasildiet to un ievietojiet gaļu. To pagatavot ceturtdaļu stundu. 2. Ar 3 minūšu intervālu mest sagrieztos dārzeņus: sīpolus, tad burkānus, kam seko kartupeļi. Beigās mēs mest redīsus un piparus. Katru reizi labi samaisiet.
3. Samaziniet vai berzējiet tomātus, pārlejiet dārzeņus.
4. Sagatavo verdošu ūdeni, ielej piecas minūtes.
5. Aizveriet lēno plītiņu, iestatiet ugunsdzēšanas režīmu, pagatavojiet 30-40 minūtes.
6. Sāls, pipari, pārbaudiet gaļas un kartupeļu gatavību.
7. Ielieciet ķiplokus, aizveriet un uzkarsējiet 10-15 minūtes.
8. Piepildiet vārītas nūdeles atsevišķi ar Lagman, apkaisiet ar pētersīļiem un pasniedziet.
Lagman Classic - padomi un triki
• Lagman nūdeles, lai labāk nesniegtu nelielu mīklu, lai tas paliktu stingrs. Produkti gatavojas plāksnītē ar karstu mērci un dārzeņiem. Pretējā gadījumā tie kļūs mīksti.
• Lagmanā ir daudz dažādu dārzeņu, un ir ļoti svarīgi, lai tie netiktu mīksti, ēdiens ir skaists un izteiksmīgs. Lai to izdarītu, pēc ielejot ūdeni, gaļas pamatne tiek sautēta uz mazākās uguns.
• Ķiploki ir svarīga, bet neobligāta lagmana sastāvdaļa. Ja viens no ģimenes locekļiem vai viesiem nepatīk tās garša, tad labāk ir pasniegt krustnagliņas atsevišķi zemē ar garšvielām.
