Shurpa ir bagāts ēdiens, ko parasti gatavo uz uguns. Bet tas nav nepieciešams!
Katlā, kas atrodas krāsnī, jūs varat pagatavot ne sliktāk, ja zināt dažus noslēpumus un izmantojat pierādītas receptes. Šeit viņi ir!
Šurpa ielā - vispārējie sagatavošanas principi
.
• Var izmantot jebkura veida gaļu, kas paredzēta shurpy, bet tā nedrīkst būt liesa. Ideālā gadījumā tauku un mīkstuma attiecība ir 1: 4. Cepeškrāsnī uz plīts parasti cep, lai trauks būtu piesātināts un aromāts.
• Dārzeņi. Izmantojiet visdažādākos. No parastajiem kartupeļiem un sīpoliem uz baklažānu un kāpostiem. Dažas sastāvdaļas var cept kopā ar gaļu.
• Chickpea, pupiņas. Šīs sastāvdaļas var pievienot arī shurpa, tās ir dažas tradicionālas austrumu receptes. Pupiņas vārītas atsevišķi. Zirņus var gatavot uzreiz ar gaļu, bet zirņus iepriekš uzsūkt vismaz 8-10 stundas. Pretējā gadījumā viņam vienkārši nav laika gatavot.
• Zaļumi, garšvielas. Tradicionālā šurpa ir pagatavota ar cilantro, dillēm. Tos var pievienot kopā. Bet arī nav aizliegts ievietot pētersīļus. Garšvielas ēdienkartē var atšķirties pēc saviem ieskatiem. Bieži ēdiens tiek pagatavots karsts, izmantojot sarkano čili piparus.
Šurpa austrumu jēra kaulā
Recepte ir ļoti bagāta un barojoša austrumu shurpy. Jūs varat izmantot jebkurus jēra gabalus, bet ēdiena galvenā sastāvdaļa ir aitas tauki.
Sastāvdaļas
• 2,5 litri ūdens;
• 2 karotes tomātu pasta;
• 500 g aitas;
• 500 g kartupeļu;
• 4 spuldzes;
• 100 g tauku no taukiem;
• 1 asas pods;
• dilles, koriandrs, lauru, sāli. Pavārmāksla
1. Izgrieziet tauku asti, iemest katlu un apcepiet augstu karstumu. Scalls izņem.
2. Izmetiet aitas grieztās daļas, apcepiet, līdz aptuveni 20 minūtes zeltaini brūnas. Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno gaļai.
3. Vēl viena minūte vēlāk mēs izmetam kubiņos kartupeļus, apcepam.
4. Desmit minūtes vēlāk pievienojiet tomātu pastu. Tagad mēs sekojam, ka gabali nav sadedzināti, samaisa.
5. Piepildiet 2,5 l verdoša ūdens. Ja vēlaties biezāku shurpa, varat pievienot mazāk šķidruma.
6. Mēs sagriežam asu podu, mēs to izmetam katlā.
7. Pēc vārīšanas izņemiet ugunsgrēku līdz minimumam, vāriet vienu stundu zemā viršanas temperatūrā. Pārbaudiet gaļu.
8. Ja jērs ir mīksts, sāliet zupu, vāriet vēl septiņas minūtes.
9. Aizpildiet laurela cilantro, dilles un esat pabeidzis! Jūs varat pasniegt trauku uz galda!
Šurpa paliknī ar uzbeku jēru
Vēl viena lieliska shurpa recepte ir labākā, ja viņai jāizmanto jēra karbonāde. Piedāvā ēdienus, kas papildina Bulgārijas piparus un svaigus tomātus.
Sastāvdaļas
• 600 g jēra ribu;
• 5 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 3 paprikas;
• 4 tomāti;
• 1 liels burkāns;
• garšvielas, eļļa.
Pavārmāksla
1. Ielejiet katliņā eļļu, lai gaļas gabali nebūtu pielipuši karstajai virsmai. Mēs uzliekam uguni.
2. Izgrieziet izmazgātās žāvētās ribiņas. Iemest katliņu, apcepiet līdz vieglai sārtībai.
3. Izgrieziet sīpolu pusgredzenus, nevis seklus. Burkānu sagriež sloksnēs. Mest uz gaļu. Mēs turpinām cept.
4. Pēc dažām minūtēm mest sagrieztus kartupeļus, gatavojiet bez vāka. Jums nav nepieciešams daudz laika, cep vēl piecas minūtes.
5. Tagad mēs paņemam divus tomātus, berzējam, izsmidzinot ādu. Ielej katlā. 6. Vēl piecas minūtes vēlāk ielej pāris litriem verdoša ūdens, paskatieties uz vēlamo blīvumu.
7. Aizveriet katlu, pagatavojiet trauku divdesmit minūtes.
8. Tagad mēs sagriežam paprikas sloksnēs, pārpaliek atlikušie tomāti, lai noņemtu mizu, sagrieztu vairākos lielos gabaliņos.
9. Izmetiet atlikušos dārzeņus katlā, sālī un piparos (jūs varat mest sasmalcinātos asus pākstis), vāra uz zemas uguns, līdz vārīti. Aptuveni vēl 25 minūtes.
10. Gatavajā šurpa mest zaļumus, pēc izvēles lauru, citas garšvielas. Sniedziet brūni zem katla vāka, pasniedziet uz galda.
Shurpa liellopu gaļa ar aunazirņiem
Lai veiktu šādu shurpa, jums būs nepieciešami īsti jēra zirņi - aunazirņi. Ir nepieciešams to iepriekš uzsūkt ūdenī, lai kavētu gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
• 150 g zirņu;
• 1 kg liellopu gaļas;
• 2 burkāni;
• spuldzes pāris;
• 5 kartupeļi;
• garšvielas;
• 1 pipars;
• 3 tomāti;
• 0,3 glāzes eļļas.
Pavārmāksla
1. Sildiet sviestu, pievienojiet katlam sīpolus. Nedaudz apcep, mest burkānu šķēlēs.
2. Tagad mēs sagriežam mazgāto liellopu gaļu gabalos, tāpat kā šķiņķa kebabu. Mēs nosūtām cepšanai.
3. Tagad mēs aizmigām zirņus, kas iemērkti 10 stundas, ielej 3 litrus ūdens, pagatavojiet šurpa stundu.
4. Šajā laikā sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Kartupeļus un paprikas sagrieziet nejauši, vienkārši sagrieziet tomātus.
5. Ielieciet visus dārzeņus katlā. Mēs sāli, mēs piparus. Mēs noņemam uguni un gatavojam apmēram stundu. Mēs pārliecināmies, ka kartupeļi nav vārīti, tas var aizņemt mazāk laika.
6. Gatavajā šurpa mest zaļumus, karstā piparus pēc vajadzības.
Šurpa katlā ar vistu un baklažāniem
Vistu var izmantot arī šurpa izgatavošanai, bet nelietojiet krūti. Ļaujiet gaļai būt ar ādu un taukiem. Sastāvdaļas
• 700 g vistas;
• 2 baklažāni;
• 2 kartupeļi;
• 1 burkāns, sīpols un pipari;
• 0,3 glāzes eļļas;
• 0,5 pikantās pākstis;
• 2 tomāti;
• dilles, lauru.
Pavārmāksla
1. Nekavējoties veiciet baklažānu. Mēs sagriežam gareniski, tad gabaliņus 2 cm. Apkaisa ar sāli, atstāj, lai uzlabotu garšu uz pusstundu.
2. Izgrieziet sīpolus, ielejiet to sildītā eļļā, tad varat pievienot burkānu. Cep uz caurspīdīgiem sīpoliem.
3. Izgrieziet vistu pie locītavām. Sekls nav nepieciešams. Iemest katlā. Cepiet no visām pusēm ar dārzeņiem.
4. Tagad ielieciet kartupeļus, turpiniet cept, uguns var pievienot.
5. Baklažāni tiek nomazgāti ar rūgtumu, mēs esam izdalīti un pievienoti ēdienam.
6. Piepildiet tik daudz ūdens, ka tas attiecas uz pieciem centimetriem.
7. Uzkarsējiet trauku, samaziniet siltumu.
8. Sagriež piparus sloksnēs, kubiņos tomātus. Mest desmit minūtes shurpu. Mēs sāli.
9. Jūs varat nekavējoties pievienot sasmalcinātus karstos piparus. Pārklājiet ar vāku, līdz tas ir gatavs.
Shurpa cūkgaļas palātā ar pupiņām
Šo shurpa var pagatavot ar sarkanām vai baltām pupiņām. Ieteicams neizmantot konservētās pupiņas un pagatavot tās pēc receptes. Tas būs labāks.
Sastāvdaļas
• 600 g cūkgaļas;
• 120 g sausās pupiņas;
• 4 kartupeļi;
• 2 saldie pipari;
• 2 spuldzes;
• 1 liels burkāns
• 2 karotes tomātu pasta;
• dažas eļļas vai tauki;
• garšvielas, karsti pipari, zaļumi.
Pavārmāksla
1. Priekšvakarā iepildiet pupiņas ar aukstu ūdeni, lai pupas būtu pamatīgi pietūkušas. Pēc tam nomainiet šķidrumu, uzliekiet pupiņas uz plīts, gatavojiet gandrīz līdz konkurencei. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet ne vārīt mīkstu.
2. Sagriež cūkgaļu gabalos 40-50 gramu. Iemest katlā. Ja gabali ir taukaini, tad nedaudz pievienojiet eļļu. Mēs cepam uz maksimālās uguns, lai parādās garoza, iekšējais sulas ir noslēgts. Tas aizņem apmēram divdesmit minūtes. 3. Pievienot sīpolus, iemet burkāni.
4. Atšķaidiet makaronus ar dažām karotēm ūdens, pārlejiet vēl dažas minūtes.
5. Sagriež lielos kartupeļu gabaliņos. Mest cūkgaļu.
6. Ielej pāris litriem verdoša ūdens, paskatieties uz blīvumu. Vāciņu un vāra divdesmit minūtes.
7. Tagad pievienojiet vārītas pupiņas, bulgāru un karstos piparus, sāli.
8. Nosedziet katlu, vāra šurpa līdz pilnīgai gatavošanai ar zemu siltumu.
9. Tiklīdz kartupeļi ir pagatavoti, piepildiet šurpa ar svaigiem garšaugiem.
Šurpa kāpostā ar kāpostiem un aunazirņiem
Šādas shurpy sagatavošanai izmanto jēra kaulu. Bet arī ēdienu var pagatavot ar cita veida gaļu.
Sastāvdaļas
• 1 kg gaļas;
• 0,25 kāposti;
• 3 kartupeļi;
• 150 g zirņu;
• 5 karotes sviesta;
• 3-3,5 litri ūdens;
• 200 g burkānu;
• 200 g sīpolu;
• 2 karotes tomātu pasta;
• 1 karsti pipari;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nest mēs iemērcim desmit stundas.
2. Sildiet taukus. Samaziniet jēru gabalos, cepiet ceturksni stundu.
3. Tagad pievienojiet sīpolus un burkānus, sagriež lielos gabalos. Cepiet vēl desmit minūtes.
4. Ielej kartupeļus, sagriež ceturtdaļās un mazgā zirņus. Piepildiet verdošu ūdeni, uzklājiet un vāriet 30 minūtes.
5. Tagad pievienojiet sasmalcinātos kāpostus un tomātus, sāli, iemest karstu piparu. Aptiniet un vāriet apmēram divdesmit minūtes. Neļaujiet Shurpe aktīvi vārīties.
6. Zaļie tiek izmesti paša galā, vai ievietoti shurpu, kad tie tiek pasniegti uz galda.
Šurpa palātā ar nūdelēm un liellopu gaļu
Vēl viena recepte bagātīgai zupai, ko var pagatavot ar nūdelēm. Sākotnēji tas tika gatavots no mīklas, bet šodien veikalā var iegādāties olu makaronu. Tie praktiski neatšķiras no mājām.
Sastāvdaļas • 0,6 kg liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• 2 pipari;
• 3 kartupeļi;
• 250 g nūdeles;
• 1 tomāts;
• karstie pipari, zaļumi;
• 30 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Grieziet gaļu mazos gabaliņos, apmēram 30 gramus. Aptuveni pusstundu apcep sviestā ar mērenu siltumu. Ja liellopu gaļa ir veca, jūs varat nosegt, lai gaļa tiktu tvaicēta.
2. Mest sīpolus, apcep dažas minūtes.
3. Pievienojiet lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, apcepiet.
4. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu, sasmalcinātu bulgāru piparus un ielej 2,5 litru verdoša ūdens. Mēs mest nedaudz sāls, pāris pinches. Uzklājiet, pagatavojiet šurpa līdz galam.
5. Beigās sākt nūdeles, mēģiniet uz sāls, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk.
6. Vāra nūdeļu trauku 3 minūtes, ne vairāk, citādi tas mīkstinās.
7. Mēs mest zaļumus, nekavējoties izslēdzam. Karstā pipari, ja nepieciešams.
Šurpa katlā - noderīgi padomi un triki
• Nepieciešams ātrāk gatavot šurpu? Pievienojiet tomātu vai tomātus pašā galā. Jūs varat cept tos atsevišķā kastrolītē.
• Vārīto zaļumu garša nav tik izteikta, un lapas izskatās neglītas. Tāpēc pievienojiet cilantro, dilles vai pētersīļus līdz pašam gatavošanas beigām vai ievietojiet šķīvī.
