Ratatouille ir brīnišķīgs vasaras ēdiens.
Lai gan svaigi dārzeņi tagad ir pieejami visu gadu, lai pagatavotu garšīgus, veselīgus ēdienus pat ziemā. Šeit ir interesantākās iespējas ratatouy, kas noteikti patiks!
Ratatouille - vispārējie sagatavošanas principi
.
Ratatouille galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Tās tiek pievienotas visām ēdiena versijām, bet tām ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Parasti tos sagriež aprindās, iemērc sāls šķīdumā vai vienkārši pārkaisa, pēc tam noskalo. Ja dažādi baklažāni bez rūgtuma, pietiekami mazgā gabalus, tos var apcepēt.
Ko vēl pievieno ratatouille:
• cukini;
• tomāti;
• ķiploki.
Bet tas ir tikai klasiskajā versijā. Patiesībā ir daudz interesantu receptes ar gaļu un zivīm, kartupeļiem un citiem dažādiem dārzeņiem, kas uzlabo ēdiena garšu, padara to barojošu, barojošu. Bieži izmanto dažādas mērces un biezeņus, visu veidu garšvielas, garšaugus, kas ēdienam pievieno jaunas krāsas.
Klasiskā ratatouille tiek cepta krāsnī, dārzeņus sagriež šķēlītēs, liekot formā uz ribas alternatīvā secībā. Tās cep pie 180-200 grādiem, laiks ir atkarīgs no dārzeņu bagātības, piedevu veida un krāsns jaudas, bet vidēji no 40 minūtēm līdz 1,5 stundām.
Klasiskais ratatouille: recepte baklažāniem, tomātiem un cukini
Vienkāršākais recepte, ko nav grūti pagatavot. Ir vēlams, lai cukini, tomāti un baklažāni sakristu diametrā, tad dārzeņus var viegli un skaisti sadalīt.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni; • 1-2 mazie cukini;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 4 tomāti;
• 5 karotes sviesta;
• garšvielas, ķiploki.
Aizpildiet:
• 0,5 kg tomātu;
• 2 karotes sviesta;
• 2 saldie pipari;
• 1 sīpols;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Ievietojiet papriku formā, nosūtiet tos uz krāsni, uzkarsē līdz 220 grādiem, cepiet līdz brūnai. Mēs izņemam, uzreiz ievietojot celofāna paketi, ļaujam viņiem otzynut.
2. Uz mērcē esošajiem tomātiem mēs veicam ādas izcirtņus, iemērc tos verdošā ūdenī, tad atdzesē, noņem ādu un sasmalcina.
3. Sagriež sīpolus mazos kubiņos, apcep, pievieno tomātu. Pīrādziņi, kas iztīrīti no ādas, sekla, nosūta pēc tomātiem. Vāra mērci, garšas karstu piparu, sāli.
4. Ievietojiet iegūto mērci cepšanas trauka apakšā.
5. Mēs sagriežam tomātus un cukini ar apļiem, biezums nepārsniedz 4-5 mm. Baklažānu šķēlēs, ja nepieciešams, nepieciešams arī uzsūkties.
6. Apkaisiet dārzeņus ar sāli un pipariem, berzējiet tos šķēlītēs, tos uz malas izkaisiet veidnē: vispirms ap perimetru, tad centrālajā daļā, vienmēr mainot.
7. Apvienojiet augu eļļu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pietiek ar 2-3 krustnagliņām. Jūs varat pievienot sausus garšaugus.
8. Uzlieciet ratatouille eļļu. Izstiepam foliju uz veidlapas, nosūtiet to uz krāsns. Trauku pagatavo pa 180 grādiem uz pusstundu, tad noņemiet foliju, pievienojiet temperatūru līdz 20 grādiem un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Ratatouille: vistas recepte
Tāpat trauku var pagatavot ar jebkura cita veida gaļu. Ja izmanto liellopu gaļu, tad šķēles var marinēt iepriekš, lai tās varētu gatavot, saņemt piedāvājumu.
Sastāvdaļas
• 400 g vistas filejas;
• 3 tomāti;
• 2 baklažāni;
• 1 cukini;
• 2 ķiploku daiviņas.
Dārzeņu pildījums: • 400 g tomātu;
• 2 pipari;
• 1 sīpols;
• eļļa, garšvielas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet fileju pāri medaljoniem līdz 0,5 cm biezai, katrs ar āmuru, bet ne daudz. Vistas gabalu biezumam jābūt aptuveni tādam pašam kā dārzeņiem. Rīvējiet ar sāli un pipariem. Sasmalcināti ķiploki. Atstājiet.
2. Apkaisiet baklažānu apļus ar sāli, atstājiet arī malā.
3. Izgrieziet sīpolus, cepiet, ievietojiet piparus mazos kubiņos, pagatavojiet vēl pāris minūtes, pārlejiet ar rīvētiem tomātiem. Mēs sasildām, piparus un sāli.
4. Uzlieciet pusi no sagatavotās mērces cepšanas trauka apakšā.
5. Nomazgājiet, saspiediet baklažānus. Grieziet tomātus un cukini.
6. Šķīvja ievietošana. Ielieciet vistas gabaliņu uz baklažānu, nospiediet to ar cukini, pārklājiet ar tomātu. Atkārtojiet, līdz beidzas produktu iztukšošanās. Mēs veidojam formu.
7. Izplatiet pārējo mērci.
8. Pārklājiet ar foliju, vāriet 15-20 minūtes, temperatūra ap 200 grādiem. Tad folija ar ratatouille ir jānoņem, cepiet dārzeņu ēdienu līdz vārīšanai.
Ratatouille: recepte ar malto gaļu
Patiesībā, lai izmantotu šo ratatouille recepti, jūs varat izmantot jebkuru, varat pat vistas gaļas cepšanai. Bet ir svarīgi, lai tas nebūtu pārāk šķidrs.
Sastāvdaļas
• 500 grami maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• 2 baklažāni;
• 2-4 nobrieduši tomāti;
• 1-1.5 cukini.
Aizpildiet:
• 400 ml bieza tomātu sulas;
• 2 sīpoli;
• dažas eļļas;
• 2 pipari;
• 4 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Mēs sākam ar aizpildīšanu. Sagriež sīpolus, apcep, līdz pārredzami eļļā. Pēc dažām minūtēm pievienojiet piparus, ielej tomātu sulu. Vāriet, pagatavojiet ar malto ķiploku, sāli.
2. Baklažāni sagriež apļus, ielej sālsūdeni, atstāj malā līdz malai. 3. Karbonāde sīpolu, apvienot ar malto gaļu, sezonu ar sāli, pipariem, samaisa.
4. Izgrieziet tomātus un cukini, baklažānu noskalojiet, izspiediet.
5. Mēs ņemam kādu baklažānu, nedaudz pildījumu, apvienojam, izplatām gaļu dārzeņos, lai padarītu kādu sviestmaizi. Pārklāj ar cukini. Mēs savācam daudz šo gabalu.
6. Ielej kādu tomātu ar dārzeņiem formas apakšā, ievietojiet sagataves, starp tām ir tomātu apļi. Pour tomātu paliekas no augšas.
7. Mēs nosūtām cep cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Vāks nav nepieciešams.
Ratatouille: recepte ar kartupeļiem un bekameli
Šo recepti ratatouille produktu skaits aizņem “pa acīm”, vidēji 300-400 gramus. Galvenais ir balta mērce uz piena.
Sastāvdaļas
• kartupeļi;
• baklažāni;
• tomāti;
• cukini;
• nedaudz rīvēts siers, apmēram 2-3 karotes.
Mērce:
• 500 ml piena;
• 1 karoti miltu ar kalnu;
• 30 g sviesta;
• 50 g rīvēta siera;
• 3-4 ķiploku daiviņas.
Pavārmāksla
1. Pavārmāksla, šī mērces recepte nedaudz atšķiras no oriģināla, tajā ir mazāk miltu. Eļļu labi sakarsē, viss mitrums jānokļūst, pievieno miltus, nepilnīgu karoti, cepiet līdz kviešu krāsai, ielej pienu un vāra līdz kondensācijai. Nokritiet rīvētu sieru, sāli un piparus, mest ķiplokus. Samaisiet, līdz izkausēts siers, noņemiet no karstuma.
2. Izgriezt visus dārzeņus aprindās. Kartupeļiem nevajadzētu būt bieziem, lai dārzeņiem būtu laiks sagatavoties. Pēc izvēles jūs varat izgatavot gaļas slāņus, kā iepriekšminētajās receptēs.
3. Ielej nelielu mērces formu, novietojiet dārzeņus uz malas, pārmaiņus starp tiem. Nav nepieciešams cieši noslēgt, lai mērce iekļūtu iekšā.
4. Uzklājiet bekamela paliekas uz augšu, atstājiet formu uz galda 20 minūtes 5. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem, pagatavojam trauku apmēram pusstundu.
6. Mēs saņemam, apkaisa ar nedaudz rīvētu sieru, cep vēl piecpadsmit minūtes.
Ratatouille: recepte ar šampinjoniem lēnā plītī
Labāk ir izvēlēties lielākās sēnes, lai tās netiktu pazaudētas dārzeņu vidū. Pirms vārīšanas vai cepiet tos nav nepieciešams.
Sastāvdaļas
• 5-6 šampinjoni;
• 2 tomāti;
• 2 baklažāni;
• 1 mazs cukini;
• 1 pipars;
• 250 g tomātu liešanai;
• 2 ķiploku daiviņas;
• dažas eļļas.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet piparus, izklājiet lēnā plītī ar 2-3 karotes eļļas. Mēs uzstādām cepšanas režīmu un nedaudz apcepam. Ielejiet ar rīvētiem tomātiem, sautējiet nedaudz, sāli un piparus, ielieciet sasmalcinātus ķiplokus.
2. Ielieciet mērci no daudzkarsera, atstājot dažas karotes apakšā.
3. Grieziet sēnes un dārzeņus ar plāksnēm, savāciet mazos pāļos, apkaisa sāls slāņus. Mēs ieliekam crock-pot.
4. Atgrieziet iepriekš atlikto mērci, izdaliet no augšas.
5. Izstādiet ugunsdzēšanas programmu, sagatavojiet 40 minūtes.
Ratatouille: recepte uz plīts
Šim ratatouya, jums nav nepieciešama cepeškrāsns vai lēna plīts, trauks ir vārīts uz plīts. Ērtākais veids ir izmantot stewpan. Lai ratatouille nebūtu līdzīga parastajai sautējuma garšai, baklažāniem ir jācep.
Sastāvdaļas
• 2 baklažāni;
• cukini;
• 2-3 tomāti;
• kartupeļi pēc vēlēšanās;
• gaļa pēc vēlēšanās.
Aizpildīt:
• 350 grami tomātu;
• 3 pipari;
• 3 karotes sviesta;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiploku daiviņas;
• šķipsnu sausā bazilika;
• 0,5 čili pipari.
Pavārmāksla
1. Baklažāni tiek sagriezti apli, sāls, pēc piecpadsmit minūtēm mēs mazgājam, presējam, apcepam eļļā no divām pusēm, bet nesagatavojam gatavību, mēs ugunīsim spēcīgi. 2. Lai uzpildītu degvielu, cepiet sīpolus, vispirms sagrieziet mazos kubiņos, pēc tam pievienojiet tam papriku un pusi no sasmalcinātajām čilli. Sasmalcināti tomāti, āda, vēlams noņemt. Pēc pāris minūtēm ielej rīvētus tomātus. Mēs mest baziliku un sāli, iztvaicējot šķidrumu apmēram desmit minūtes. Mērcei jābūt biezai, beigās mest ķiplokus.
3. Pannas trauka ievietošana. Ievietojiet dārzeņus uz mērces slāņa kopā ar ceptiem baklažāniem, pārlejiet atlikušo tomātu pastu. Karote sadala slāni.
4. Mēs pārklājam katliņu, vāra uz lēnas uguns, līdz vārīti uz ļoti mazas uguns, lai maigi dārzeņi nezaudētu savu formu.
Ratatouille - noderīgi padomi un triki
• Jebkurš ratatouille būs labāks, ja cepšanas beigās apcepsiet dārzeņus ar sieru. Pēc tam jūs varat ievietot cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai, lai garoza uz trauka veidojas.
• Trauka garša ir atkarīga no ielešanas. Svarīgi, lai tās sastāvdaļas, garšvielas neuzturētu, jūs varat pēc saviem ieskatiem pievienot sojas mērci, kečupu, garšvielas un garšaugus.
• Ratatouille nav jāizlej tikai ar tomātiem. Garšīgu ēdienu gatavo ar balto ķiploku mērci uz krējuma vai krējuma.
• Jo ilgāk tiek pagatavots dārzeņi, to plānāks ir samazināt. Šis noteikums īpaši attiecas uz kartupeļiem, gataviem cukini.
