Pašdarināts jēra gaļa tiek pagatavota apmēram divas stundas, es tiešām gribu izkliedēt mītu par ēdiena gatavošanas sarežģītību - mēs pareizi un ātri sagatavojam jēra gaļu. Tātad, tā vietā, lai drupināti mājās pilaf, iestrēdzis kopā putra ar gaļu un dārzeņiem nav izrādīties, nopirkt augstas kvalitātes ilgi rīsi, un nejūtas no augu eļļas. Sulas tauki no aitas un eļļas neļaus sasmalcināt rīsu graudus. Otrā problēma, ar ko saskaras iesācēju pavāri - viss nodega! Lai to izvairītos, pilaf ir jāapkurina ar mērenu siltumu bļodā ar biezu pamatni. Vadieties nevis noteiktā laikā, bet ar smaržu - garšīgi ēdieni vienmēr garšīgi gatavojas ēdiena gatavošanas procesā!
- Vārīšanas laiks: 2 stundas 30 minūtes
- Porcijas iepakojumā: 10
Sastāvdaļas, lai padarītu mājās gatavotu jēra gaļu:
- 1,5 kg aitas;
- 1 kg garu balto rīsu;
- 300 g sīpolu;
- 500 g burkāni;
- 2 tējk. apiņi suneli;
- 2 tējk. zira;
- 1 tējk. malti sarkanie pipari;
- 2 tējk. sinepju sēklas;
- 2 čili pipari;
- selerijas vai pētersīļu saknes;
- 2-3 lauru lapas;
- ķiploku galva;
- 300 ml augu eļļas;
- sāls, filtrēts ūdens.
Pašdarināta jēra gaļas gatavošanas metode.
Sagatavojiet sastāvdaļas vispirms, sakārtojiet tos bļodās un sāciet darbu! Tātad, kubiņos sagriezti sīpoli. Tas ir diezgan daudz, bet tas ir veids. Daži cilvēki domā, ka sīpoli pulcējas kopā ar rīsiem, ticiet man: augstas kvalitātes rīsi sasaista tikai kancelejas līmi, sīpoli ir nepieciešami tieši šajā proporcijā.
Sagrieziet burkānus, sagriež kubiņos vai biezos salmiņos.
Gaļas darīšana - sagriež lielos gabalos kopā ar taukiem. Kauli ir labāk sagriezti, tie paliks šurpa. Pilaf, vislabāk ir augšstilba vai muguras.
Kā pagatavot Shurpa recepti: Kaukāza jēra šurpa
Zirvaks, kā saka, ir pilau bāze (to pagatavo, cepot gaļu, sīpolus, burkānu karstā eļļā, pēc tam sautējot ar garšvielām; cepšanas produktu secība ir atkarīga no receptes). Bļodā ēdiena pagatavošanai ielej rafinētu, bez smaržas augu eļļu, siltumu.
Neuztraucieties, ja nav īpašu ēdienu - katls. Labs bieza sienu pods ar biezu dibenu un cieši pieguļošu vāku ir piemērots arī kā pēdējais līdzeklis - parastā krāsns vai pīles gaļa.
Pirmkārt, apcep sīpolus karstā eļļā. Cepiet to līdz pārredzamam, nedaudz zeltainam, pēc tam uzreiz lieciet gaļu, apcepiet dažas minūtes. Pēc gaļas pievienojiet burkānu, apcepiet, maisot, līdz tas ir mīksts.
Pievieno garšvielas - selerijas saknes, apiņus-saulē, maltos sarkanos piparus, ķimenes, malto javas. Ielejiet sāli, uzreiz uz visu ēdienu. Zirvak būs nedaudz sālīti, bet tad rīsi absorbēs sāli kopā ar gaļas un dārzeņu sulām.
Ilgi baltie rīsi iemērc aukstā ūdenī 20 minūtes, nomazgā, izmet atpakaļ uz sieta. Mēs vienmērīgi sadalām labību zirvakā.
Ar ķiplokiem noņemiet augšējo mizas slāni, ievietojiet visu galvu, pievienojiet čili piparus, lauru lapu, pārlejiet sinepju sēklas. Ielejiet filtrētu aukstu ūdeni. Ūdens aptver katla saturu apmēram 2-3 cm.
Palieliniet siltumu, uzkarsējiet. Kad viss notiek intensīvi, mēs samazinām gāzi, aizveram vāku, vāra 1 stundu. Tad izslēdziet gāzi, ietiniet traukus ar segu vai segu, atstājiet 30-40 minūtes.
Svaigi dārzeņi parasti tiek pasniegti pilafam: saldie sīpoli, kas sagriezti ar bieziem gredzeniem, marinēti etiķī, tomāti, svaigi zaļumi.
Pašmāju jēra gaļa ir gatava. Bon apetīte!
