Māla podu var saukt par visu virtuves piederumu “priekšgājēju”. Ilgu laiku ir pierādīts, ka podos vārīti ēdieni ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Pateicoties lēnajam kurpumam, produkti saglabā visus noderīgos mikroelementus un vitamīnus.
Dārzeņi cepeškrāsnī - pamata ēdināšanas principi
Podos varat pagatavot pirmo, otro un pat desertu. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos podus. Virtuvei vislabāk ir izmantot māla vai keramikas traukus. Jauni podi ir jāsagatavo pirms gatavošanas tajās. Lai to izdarītu, tie tiek piepildīti ar ūdeni un ievietoti krāsnī. Turiet, līdz šķidrums vārās. Cepeškrāsns ir izslēgta, un tas paliek tajā, līdz ūdens ir pilnīgi atdzisis.
Jūs varat pagatavot jebkura veida dārzeņus podos. Ieklājot, ņemiet vērā gatavošanas laiku. Dārzeņi, kas pagatavoti ilgāk, pirmie.
Vārīšanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem produktiem, kā arī no tā, kādā veidā tie tiek uzklāti. Ieteicams dārzeņus pagatavot līdz pusdienai.
Kartupeļi, ķirbji, citi cietie dārzeņi ir labāk sagriezti mazos gabaliņos, bet tomāti, gluži pretēji, ir lieli.
Dārzeņus podos var pagatavot ar gaļu, desām vai sēnēm, kas padara ēdienu apmierinošu.
Recipe 1. Dārzeņi podiņos zemnieciskā krāsnī
Sastāvdaļas
75 ml olīveļļas;
kartupeļi - četri bumbuļi;
divas ķiploku daiviņas;
pusi kāpostu galvas;
divi puravi;
divi burkāni;
viens pods piparu;
divas spuldzes;
trīs tomāti;
200 g zaļās pupiņas.
Vārīšanas metode
1. Pirms gatavošanas pagatavojiet podiņus aukstā ūdenī vienu stundu. 2. Pīlējiet kartupeļus, nomazgājiet un sagriež tos mazos kubiņos. Sīpoli un puravi tiek mizoti un sasmalcināti plānās ceturtdaļas gredzenos. Rupji notīra burkānus. Saldie pipari tiek atbrīvoti no astes un sēklām. Dārzeņu mīkstums sagrūst mazos gabaliņos. Mizoti liellopi ir sasmalcināti. Tomāti ielej verdošu ūdeni un noņem plāno ādu. Sagriež kubiņos. Zaļo pupiņu mazgāšana un sagriešana centimetros. Kāpostus karbonādējam ar plānām sloksnēm un viegli berzēt.
3. Uz pannas ar apsildāmām olīveļļām ielieciet sīpolus un apcep, līdz mīksts. Pievienojiet tam tomātus un pagatavojiet vēl trīs minūtes.
4. Cepiet sīpolus un tomātus, kas novietoti podiņu apakšā. Pārējos dārzeņus kārtā novietojiet šādā secībā: burkāni, kartupeļi, zaļās pupiņas, sasmalcināti kāposti, puravi un saldie pipari. Sest visu ar pipariem un sāli.
5. Ielejiet attīrīto ūdeni tā, lai tas piepildītu podu apmēram par vienu trešdaļu. Aizveriet vāciņus un ievietojiet cepeškrāsnī. Ieslēdziet pie 180 ° C un pagatavojiet pusstundu. Tad atveriet vākus, izspiediet ķiplokus podos un vēl 10 minūtes nospiediet. Pirms pasniegšanas apkaisiet ar sasmalcinātiem garšaugiem.
Recepte 2. Dārzeņi cepeškrāsnī ar gaļu
Sastāvdaļas
200 g jebkuras gaļas;
jūras sāls;
100 g kartupeļu;
maltas piparu maisījums;
30 g sīpolu;
zaļumi;
30 grami saldo piparu;
100 ml buljona;
50 g burkāni;
30 g sviesta;
50 g ziedkāposti;
50 grami tomātu.
Vārīšanas metode
1. Peeliet burkānus, sīpolus un kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Izjauciet ziedkāposti mazos ziediņos un aplejiet to verdošā ūdenī apmēram trīs minūtes. Tad nolokiet uz sieta un atstājiet visu šķidrumu uz stikla.
3. Noskalojiet papriku, noslaukiet tos ar salveti un mizojiet tos no sēklām un stublāja. 4. Iemērciet tomātu ar verdošu ūdeni un noņemiet plāno ādu. Celulozes dārzeņi sagriezti šķēlītēs.
5. Mazgājiet gaļu zem krāna, iegremdējiet salvetēs un sagriež mazās šķēlītēs. Pievienojiet to ar pipariem un sāli. Maisiet.
6. Izskalojiet podu, novietojiet kartupeļus uz apakšas un uzlieciet sviesta gabalu. Viegli sāls. Uzlieciet gaļu pār kartupeļiem un pārklājiet ar sīpolu slāni. Uzlieciet burkānu, smalki sagrieztus zaļumus, ziedkāposti un tomātu šķēles. Viegli sāls katrs slānis.
7. Ielej buljonu pot. Nosedziet un ievietojiet cepeškrāsnī. Ieslēdziet to pie 200C. Kad saturs vārās, nedaudz pazeminiet temperatūru un karsējiet vēl vienu stundu.
Recepte 3. Dārzeņi cepeškrāsnī ar sēnēm
Sastāvdaļas
300 g saldētas sēnes;
galda sāls;
sīpolu galva;
malti pipari;
burkāns;
maisījums no provansijas garšaugiem;
četri kartupeļu bumbuļi;
olīveļļa;
mazs skvošs;
divi tomāti;
saldie pipari.
Vārīšanas metode
1. Nogrieziet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu. Rupji rīvēti burkāni.
2. Apkarsējiet kādu olīveļļu pannā un apcep burkānus un sīpolus tajā, līdz mīksti.
3. Uzlieciet sēnes pannā, sāli un samaisiet. Cepiet uz zemas karstuma, nesedzot ar vāku, līdz viss sēņu šķidrums ir iztvaikojis.
4. Nogrieziet mizotus kartupeļus un cukini mazos kubiņos. Noņemiet kātu no saldajiem pipariem, krūmājiet sēklas un sagrieziet to mazās šķēlītēs. Tomāti mazgā, noslaukiet un sagriež šķēlītēs.
5. Ielieciet visus dārzeņus dziļos traukos, piparos, sāli un pievienojiet ceptas sēnes. Maisiet.
6. Izkliedējiet dārzeņus podos, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet četrdesmit minūtes 200 ° C temperatūrā.
Recepte 4. Dārzeņi cepeškrāsnī ar aprikozēm un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas
puse kilogramu karbonāta;
100 ml skāba krējuma;
trīs burkāni;
garšvielas;
seši kartupeļi;
ķimenes;
trīs sīpoli;
četras lauru lapas;
200 g žāvētu vai konservētu aprikožu;
50 g tauku;
200 g žāvētu augļu.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet karbonātu kubiņos. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Nogrieziet burkānus un kartupeļus un sagrieziet pa diagonāli.
2. Cepiet sīpolus augu eļļā, pievienojot lauru lapu, piparus un ķimenes.
3. Novietojiet ēdienu katlā slāņos:
- kartupeļi ar burkāniem;
- karbonāde un garšvielas;
- žāvēti augļi un aprikozes.
4. Piepildiet podiņu saturu ar vārītu ūdeni un ievietojiet cepeškrāsnī četrdesmit minūtes, ieslēdzot to 180 ° C temperatūrā.
5. Pēc tam ielej buljonu no podiņiem, samaisa ar skābo krējumu un pievieno puravus. Ielejiet mērci podos un ievietojiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Receptes 5. Dārzeņi cepeškrāsnī „Rudens lapas”
Sastāvdaļas
400 g cūkgaļas;
daži citronu sulas;
divas kūpinātas desas;
malti sarkanie pipari;
četri kartupeļi;
kurkuma;
baklažāni;
ola;
divi paprikai;
3 g ķimenes un zira;
sīpoli;
divarpus glāzes kviešu miltu;
četras ķiploku daiviņas;
glāze rudzu miltu;
tomāti;
5 g cukura;
olīveļļa;
sāls;
garšvielas;
rauga soma;
zaļumu ķekars;
400 ml silta ūdens.
Vārīšanas metode
1. Izšķīdiniet cukuru un raugu siltā ūdenī. Ielej pāris ēdamkarotes olīveļļas un pievieno garšvielas un sāli. Maisiet. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Uzklājiet ar dvieli un atstājiet siltu.
2. Grieziet gaļu sloksnēs. Sāls, pipari, garšvielas ar garšvielām, ķiplokus sasmalcina un apkaisa ar eļļu. Maisiet un atstājiet marinēt.
3. Apkaisiet bulgāru piparus ar olīveļļu un cepiet cepeškrāsnī. Ielieciet to maisā, sasiet, atdzesējiet un noņemiet ādu. 4. Izgrieziet baklažānus sloksnēs. Izspiediet ķiplokus tajā, sāliet, apkaisa ar citrona sulu un olīveļļu. Maisiet un atstājiet marinēt desmit minūtes. Tad apcep sausā pannā, līdz pagatavos pusi.
5. Peel kartupeļus un sagriež strēmelēs un apcep olīveļļā līdz pusei pagatavotas.
6. Ievietojiet gaļu sausā pannā kopā ar marinādi un apcepiet dažas minūtes. Pievienojiet sagrieztas desas, samaisiet un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Cepot, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes.
7. Ielieciet ceptos kartupeļus pot. Tad baklažāni un sasmalcinātie pipari. Izplatiet uz tās tomātus un ielieciet to ar zaļumiem. Uzklājiet ceptu gaļu ar desām un sīpoliem kā galīgo slāni.
8. Punch mīklu, veido mazu maizītes, atstājot mazliet dekorēšanai, un likts uz pot, suka ar proteīnu un apkaisa ar ķimenes. Nosūtiet dārzeņus podiņos uz 20 minūtēm un gatavojiet 190C. Izgrieziet lapas no atlikušās mīklas un apkaisiet tās ar kurkumu. Izņemiet podi, izmazgājiet tos ar olbaltumvielām un izrotājiet maizītes ar lapām. Cep vēl 20 minūtes.
Recepte 6. Cepeškrāsns-dārzeņi ar pīlādžu mērci
Sastāvdaļas
Mērce
50 ml olīveļļas;
100 g cukura;
120 g sarkanā pīlādža;
viens sarkanais paprika.
Galvenais ēdiens
300 g cūkgaļas;
150 g biezpiena konditorejas izstrādājumi;
200 g austeru sēnes;
100 ml olīveļļas;
12 kartupeļi;
50 grami siera;
sīpoli;
burkānu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet gaļu un sagriež mazos gabalos.
2. Sīpolu sagrieziet kubā. Nogrieztos kartupeļus sagriež šķēlītēs. Miza un rīvējiet burkānu. Cepiet dārzeņus olīveļļā līdz pusei pagatavotas.
3. Nomazgājiet austeru sēnes un sagriež mazos gabaliņos.
4. Viegli pagatavojiet gaļu olīveļļā un pievienojiet sagrieztas austeres. Cep līdz pusei. Ielieciet cūkgaļu un sēnes podos. Uzlieciet dārzeņus uz gaļas. 5. Nomazgājiet kalnu pelnu, noņemiet no zariem, ielieciet sietā un lieciet verdošā ūdenī uz minūti.
6. Mizotas sēklas un kubiņos sagriezti stublāji.
7. Ielieciet kalnu pelnu un piparus pannā, pievienojiet cukuru un olīveļļu. Nepārtraukti maisot, turiet uguns līdz vārīšanai. Sasmalciniet visu ar iegremdējošu maisītāju un pārlejiet podiņu saturu uz mērces. Tops ar siera šķēlītēm.
8. Izgrieziet biezpiena mīklas mazos laukumos un nosedziet tos ar podiņiem. Suka ar sakultu olu, pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī 25 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības, noņemiet foliju un uzlieciet virsu zirnekļa.
Augu dārzeņi krāsnī - padomi un triki
- Pirms dēšanas dārzeņus cepiet, tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku.
- Ja jūs dārzeņus nogulsnēties, tos smalki sagrieziet.
- Lai dārzeņus padarītu sulīgus, pievienojiet nedaudz buljona, atšķaidītu ar verdošu krējumu vai tomātu pastu.
- Ja vēlaties, lai kartupeļi vārītos, pievienojiet tomātus vai tomātus.
