Vispiemērotākais ēdienu ēdiens, kas tiek novērtēts par tās garšu un bagātību, ir shurpa! Protams, ikvienam jau sen ir zināms, ka šo garšīgo austrumu karstāku vislabāk iegūst no jēra, bet daudzas no tām ir nobijušās ar šāda veida gaļas specifisko garšu. Bet tas nav svarīgi, jo jēru viegli var aizstāt ar cūkgaļu un tad pirmais nav tik garšīgs! Šīs zupas vizītkarte ir rupji sasmalcināti produkti.
Uzbeku shurpu pasniedz kāzās, tas ir izārstēts no saaukstēšanās un pat izārstēts paģirām! Ziemā un rudenī viņi gatavo ceptu šurpu, kad gaļa ar dārzeņiem vispirms tiek cepta, un pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni. Bet pavasarī un karstās dienās vēlams vārītais šurpa, nepievienojot papildus taukus.
Tā kā tas ir iespējams, šāda bagāta austrumu zupa ir kļuvusi populāra visā pasaulē, un ir gandrīz neviens, kas to jebkad ir mēģinājis. Vai tiešām tu esi? Tāpēc ļaujiet mums ātri izlabot šo kulinārijas gadījumu - lai padarītu bagātu, garšīgu šurpu, jums būs nepieciešams:
- 400 g kaula gaļas (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa uc);
- 3 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 tomāti;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- 1 tējk. sāļi;
- 2 gabaliņi melna malti pipari;
- 0,5 tējk. cukurs;
- pētersīļi vai koriandrs;
- 2 lauru lapas;
- 40-50 ml augu eļļas; - 1,5 verdoša ūdens.
Pārliecinieties, ka izvēlaties gaļu uz kauliem - visa zupa ar zupu sastāv no tā, ka uz plāksnes ļoti ilgu laiku ir jānoklāj un ka kaulu smadzenes tiek izkausētas no kaula. Kopumā šurpa ir sagatavota katlā, bet, ja mājās nav šādu ēdienu, jūs varat vienkārši izmantot pannu ar necaurlaidīgu pārklājumu.
Izskalojiet gaļu ūdenī un nogrieziet no tā visas zilās vēnās, jo tās var sarukt un griezt gaļu. Tad sagriež lielos gabalos.
Augu eļļu ielej pannā un karsē. Ielej sagrieztos gaļas gabalus un apcep tos, līdz vidējā siltumā 15-20 minūtes pagriež zeltaini brūnu.
Pašlaik nomazgājiet dārzeņus, nogriežot netīrumus un izskalojiet tos ūdenī.
Pirmkārt, sīpoliem un burkāniem vajadzētu būt otseserovat ar gaļu - sagriezt sīpolus pusgredzenos un burkānu - lielos gabalos un pievienot pannai.
Tomīts apmēram 5-7 minūtes, līdz mīksts.
Ielejiet sāli un garšvielas, ja tādas ir.
Ielej verdošu ūdeni un ļaujiet zupai vārīties. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet pirmo apmēram 1,5-2 stundas, pievienojot verdošu ūdeni. Neaizmirstiet noņemt veidotās putas pirmajās 15-20 minūtēs.
Tiklīdz gaļa ir mīksta, šurpu pievieno rupji sakapātus tomātus. Tiem, kuriem zupā nepatīk tomāti, tiem vispirms būs jāapgriežas un jāmācās. Lai noņemtu šo dārzeņu skābumu, tūlīt pēc tomātu pievienošanas zupai. Pēc tam uz pannas pievienojiet sagrieztus kartupeļus un pagatavojiet apmēram 15 minūtes.
Pēdējais posms ir mazgāto zaļumu un ķiploku sasmalcināšana. Zobus var vienkārši sasmalcināt, un jūs varat arī saspiest tieši verdošā zupā.
Pēc zaļumu un ķiploku pievienošanas, sautējiet pirti uz plīts apmēram 1-2 minūtes un izslēdziet siltumu.
Pārliecinieties, ka sērpa pārklāj ar vāku un ļaujiet tam kādu laiku brūvēt, un pēc tam ielejiet to porcijās dziļās plāksnēs, to kalpojot uz galda.
Shurpa izskatās tik apetīte un smaržīgi, ka jūsu vīrieši noteikti lūgs jums piedevas! Bon apetīte!
Neskatoties uz sastāvdaļu bagātību, šurpa nav tik dārgs ēdiens:
- 400 g gaļas uz kaulu - 90 rubļi;
- 3 kartupeļi - 10 rubļi;
- 1 burkāns - 3 berzēt;
- 1 sīpols - 3 rubļi;
- 2 tomāti - 7 berzes;
- garšvielas, garšaugi un ķiploki - 10 rubļi;
- 40-50 ml augu eļļas - 3 rubļi.
Kopā: 4 porcijas veselīgas zupas jums izmaksās 126 rubļus. Un 1 porcija - 31,5 rubļu. Un tas ir tā vērts, jo pēc tam, kad kādu daļu no šurpa jūs jau būsiet tik apnikuši, ka jums nav nepieciešami galvenie ēdieni!
