Konservēti salāti no dažiem tomātiem vai ar garšaugiem un citiem dārzeņiem būs lielisks papildinājums ikdienas ziemas ēdienkartē.
Šo ēdienu var izmantot kā sānu ēdienu, mērci borschtai vai marinētam, kā arī piedevas chakhokhbili, kastrolis ar gaļu un zivīm.
Garšīgi tomātu salāti ziemai - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Konservēto salātu sastāvdaļu pamata sastāvs ar tomātiem: nogatavojušies vai zaļi tomāti, etiķis, sāls, cukurs, sīpoli.
Izvēloties šīs sastāvdaļas, ievērojiet noteikumus:
1. Konservēti labākie tomātu nogatavināšanas šķirnes ar biezu mīkstumu un mizu. Vislabāk būs iegareni augļi, tā sauktais krēms. Viņiem ir visvairāk sausnas. Nopirkt vidēja lieluma tomātus, lai padarītu tos vieglāk sagrieztus salātos.
2. Sīpoli parasti sagriež pusgredzenos vai smalki sasmalcināti. Tāpēc ir nepieciešams izvēlēties vidējus vai mazus sīpolus. Tomāti atbilst baltai vai purpura šķirnei. Garšīgus salātus ziemā no tomātiem iegūst ar lielu “Krimas” sīpolu.
3. Burkāni izvēlas ne pārāk lielu. Lielās saknēs ļoti ciets.
4. Garšīgos salātos tomātu ziemā parasti ir 9% etiķis un sāls. Pēc izvēles varat pievienot lauru lapu, saldo vai melno piparu, krustnagliņas.
Saglabāšanas process:
1. Burkas (pusi litra) mazgā ar karstu ūdeni un sodas, skalo.
2. Pēc tam tos aizpilda „ar pleciem” ar tomātiem un citām sastāvdaļām pēc receptes.
3. Vāciņus vāra vairākas minūtes atsevišķā traukā un atstāj ūdenī.
4. Piepildītās burkas ir pārklātas ar steriliem vākiem, ievietotas lielā katlā un piepildītas ar ūdeni, nesasniedzot vāku līmeni līdz 1,5 centimetriem. 5. Pievienojiet ūdeni un vāriet (sterilizējiet) atkarībā no receptes 15-20 minūtes.
6. Tad kārbas tiek noņemtas, vāki tiek izvilkti.
7. Gatavie salāti tiek pagriezti uz augšu un uz leju un iesaiņoti segu līdz pilnīgai atdzišanai.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (tradicionāli)
Klasisks tomātu salāti, ko var izmantot kā papildinājumu galvenajam gaļas vai zivju ēdienam, borscht pārsienamajiem materiāliem vai kā pamatu adzhika. Pat nepieredzējis saimnieks var pagatavot garšīgus ziemas salātus no tomātiem klasiskā versijā.
Sastāvdaļas
Pamats:
1. Tomāti ir blīvi - 1,3 kg.
2. Rafinēta saulespuķu eļļa - 70 ml uz pusi litra burkas.
3. Etiķis - 2 ar pusi Art. l
4. Sīpolu svars.
5. Rozmarīns.
Marināde salātiem:
1. Normāls ūdens - 1 l.
2. Sāls - garšas 10-15 grami.
3. Cukurs - 90 grami.
Vārīšanas metode
Sagatavojiet dārzeņus:
1. Sīpoli noņem un noskalo.
2. Ar tomātu noņemiet kātu, noskalojiet.
3. Samaziniet tomātus apli un sīpolus uz pusgredzeniem.
4. Ielieciet burkās tomātu, garšaugu, sīpolu slāņus uz augšu.
5. Ielej etiķi, tad eļļu.
Garšīgi salāti ziemā no marinādes, kas pagatavoti no tomātiem:
1. Vāra ūdeni.
2. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli.
3. Samaisa auzu pilnīgu izšķīdināšanu.
4. Ielej kannas uz augšu.
5. Tad salāti tiek velmēti un iesaiņoti. To var uzglabāt pieliekamais vai pagrabā.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar pipariem un burkāniem)
Šo salātu sauc par "ukraiņu". Izgatavots ar daudz garšvielu, izrādās tīkams un ļoti aromāts. Garšīgi salāti ziemā no tomātiem un sviesta ir pilnībā gatavi ēšanai.
Sastāvdaļas:
1. Blīvi tomāti - 2 kilogrami.
2. Baltais sīpols - 750 grami.
3. Dzeltenie pipari - pusotru kilogramu.
4. Saldie burkāni - 800 grami.
5. Neļķes - 12 pumpuri.
6. Garšvielas - 12 zirņi. 7. Līcīšu lapas - 5-10 gab.
8. Saulespuķu eļļa - 220 ml.
9. Etiķis 9 procenti - 100 mililitri.
10. Cukurs - 125 gr.
11. Sāls - 65 grami.
Sagatavošanas metode:
1. Svaigi dārzeņi: pipari - salmiņi, tomāti - ceturtdaļas, sīpoli - gredzeni. Rīvējiet burkānus ar vidēju vai lielu rīsu.
2. Pēc tam sajauciet eļļu un etiķi ar sāli un cukuru.
3. Pievienojiet marinādi jauktajiem dārzeņiem.
4. Izkliedējiet masu pāris apsildāmās burkās (0,5 litri), kuru apakšā ievieto garšvielas.
5. Nosedziet vākus (vārītus), sterilizējiet un roll, kā aprakstīts sākumā.
6. Atdzesējiet salātus zem segas, pēc tam pārvelciet tos aukstumā.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar sinepēm)
Garšīgi salāti pikantām uzkodām. Sālījums kļūst duļķains, bet paši tomātu šķēles ir ļoti bagātīgas, garšīgas. Recepte izmanto lielu skaitu pikantu garšvielu, kas padara garšīgus tomātu salātus ziemai ļoti smaržīgus.
Sastāvdaļas uz litru burkas:
1. Ķiploki - 1 liels krustnagliņa.
2. Žāvētas dilles - 20 gr.
3. Vidēja lauru lapa - 3 lietas.
4. Neļķes - 2 nūjas.
5. Melnie (zirņu) pipari - 2 gab.
6. Karstā sarkanie pipari - puse liela podiņa.
7. Tomāti - 0,8 kilogrami.
8. Sausie sinepju pulveri - 20 grami.
9. Etiķis -75 ml.
10. Ūdens - 1 litrs.
11. Cukurs - 65 gr.
12. Sāls - viens raksts. karoti.
Vārīšanas metode
Mazgātajā un apsildāmajā tvaika bankā izvieto slāņus:
• ķiploki;
• lauru lapas;
• malti pipari;
• krustnagliņas;
• smalki sagrieztu karstu piparu;
• krējuma tomāti, sagriezti uz pusēm vai ceturtdaļās.
Piepildiet verdošu ūdeni un atstājiet apmēram 5 minūtes. Garšīgi salāti tomātu ziemā, ielejot sālījumā:
1. Vāra ūdeni.
2. Pievienojiet sāli un cukuru. Izšķīdina maisot.
3. Ielejiet kaltētas sasmalcinātas dilles. Izveidojiet bankas:
1. Notīriet tīru ūdeni no kārbām.
2. Apkaisīt ar sinepēm.
3. Piepildiet sāli.
4. Pievienojiet etiķi un vāka vāku.
5. Sterilizējiet vismaz 15 minūtes.
6. Uzmanīgi izņemiet burkas un pagrieziet tās ar vākiem, pēc tam apvelciet tos pilnai dzesēšanai.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar rīsiem)
Šāds salāti tiek uzskatīti par pilnīgi neatkarīgu ēdienu. Pateicoties vārītiem rīsiem, garšīgi salāti ziemai no tomātiem ir barojoši un kaloriski. Recepte izmanto daudz saulespuķu eļļas, tāpēc jūs varat uzglabāt sagatavi ne ilgāk kā 1-2 gadus, lai eļļa nesāk nogaršot rūgtumu.
Sastāvdaļas:
1. Cieti mazi tomāti - 3 kg.
2. Baltie sīpoli - 1 kg.
3. Bulgārijas pipari - 1,2 kg.
4. Burkāni nav ļoti lieli - 1 kg.
5. Vārīti garengraudu rīsi - 250 gr.
6. Augu eļļa (bez smaržas) - puse litra.
7. Cukurs - 250 gr.
8. Etiķis 9% - 110 ml.
9. Sāls - 90 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet rīsus, vāriet līdz pusei.
2. Pēc tam mizojiet sīpolus, sagrieziet vai nu pusgredzenos, vai ceturtdaļās.
3. Ielej eļļu biezainā podā un vāra. Ielieciet sakapātus sīpolus un apcep 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Mizojiet un sarīvējiet burkānus. Pievieno sīpoliem un apcep vēl 15 minūtes.
5. Izskalojiet tomātus, sagriež šķēlītēs, ielej eļļā, samaisa.
6. Ielej etiķi, cukuru, sāli, piparus un vāriet vēl 20 minūtes.
7. Beigās pievienojiet vārītos rīsus un vāriet vēl 30 minūtes uz mazākās uguns.
8. Sterilizējiet salātus nav nepieciešams. Uzklājiet to pāris apsildāmās burkās un apgrieziet iepriekš vārītos vākus.
9. Gatavu un velmētu salātu var nekavējoties pazemināt aukstumā, iepriekš nesagraužot segu.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar vīnogām)
Oriģinālajai tomātu uzkodai ar vīnogām ir interesanta garša - salds un skābs, ar ķiršu aromātu. Šo interesantu ēdienu var droši pasniegt kā grilētas gaļas, vistas vai zivju ēdienu. Vīnogas var izmantot vieglas, ne pārāk saldas. Sastāvdaļas vienā burkā (1 litrs):
1. Tomāti nav lieli, nedaudz nenogriezti - 0,6 kg.
2. Vīnogas - 100 gr.
3. Dilles - 1 vidēja ķekars (apmēram 30 gr.).
4. Ķiršu, sarkanās, upeņu lapas - 3 gab.
5. Lapu mārrutki.
6. Līdz 10 gramiem. cukurs un sāls.
7. 300 mililitri ūdens.
8. Citronskābe - 2-3 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Mazgājiet un nosusiniet biezos tomātus, sagrieztus gareniski vai ceturtdaļās.
2. Atdaliet vīnogas no ķekars un izskalojiet.
3. Sterilizējiet litru burkas pāris 5 minūtes, vāra vākus.
4. Novietojiet burciņā tomātu, tad vīnogas, lapas un dilles. Aizstāj augstākās bankas.
5. Ievietojiet sāli un cukuru verdošā ūdenī (300 ml), izšķīdiniet. Beigās pievienojiet citronskābi.
6. Zatezat salāti un sterilizēšana, pārklāti ar vākiem 15 minūtes. Pēc tam izvelciet un nosedziet ar segu.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar kāpostiem)
Šo salātu var pasniegt uz galda kā uzkodu, sānu ēdienu vai izmantot borscht.
Sastāvdaļas:
1. 1 kg burkānu, nobriedušu tomātu un vēlu kāpostu šķirņu.
2. Etiķis - 90 ml.
3. Rafinēta saulespuķu eļļa - 500 ml.
4. Malti melnie pipari - 15 gr.
5. Sāls ir liels - 45 gr.
6. Cukurs - 90 gr.
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet kāpostu, noņemot pārāk biezu celmu biezumu.
2. Berzējiet burkānu uz rupja rīve vai sagrieziet mazās sloksnēs.
3. Izskalojiet tomātus, sagriež kubiņos.
4. Pievienojiet dārzeņiem cukuru, sāli un piparus. Maisiet.
5. sautējiet salātus augu eļļā uz pusotru stundu. 6-7 minūtes, līdz gatavs, ielej etiķi.
6. Noskalojiet puslitrus burkas, pāris 10 minūtes sterilizējiet un ievietojiet tajos karstos salātus.
7. Rullīšu vāki.
8. Velmētas kannas ar salātiem nevar ietīt.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar āboliem un gurķiem bez etiķa)
Pikanto asorti, kas nesatur lieko skābi, var izmantot pat bērnu diētā. Ļoti maigi garšīgi salāti tomātu ziemā ar gurķiem, zaļajiem āboliem, papriku un tomātiem.
Sastāvdaļas trīs litru burkā:
1. Nobrieduši tomāti - 1,3 kg.
2. Gurķi - 1 kg.
3. Āboli zaļi - 2 gab.
4. Lielais paprika - 1 gab.
5. Bitter pipari - 1 mazs pods.
6. Ķiploki - 5 zobi.
7. Sāls - 2 ēd.k. l
8. Cukurs - 3 ēdamk. l ar izjādi.
9. Ābolu sula (iepakota) - 200 ml.
10. Pētersīļi un dilles - 3 zari.
11. Lauru lapas - 4 gab.
12. Ūdens - 1,25 litri.
Sagatavošanas metode:
1. Zaļumi, dārzeņi, skalot.
2. Ielej gurķus ar ūdeni 3 stundas.
3. Izņemiet sēklas no paprikas un āboliem.
4. Uz pusēm sagriezti tomāti, āboli - šķēles, pipari - salmiņi, gurķi - šķēles.
5. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet lobulas uz pusēm, ja tās ir pietiekami lielas.
6. Vāra ūdeni.
7. Mazgāto burku apakšā novietojiet dārzeņu un garšvielu slāni.
8. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni “uz pakaramo” bankām.
9. Pārklājiet ar vāku, atstājiet uz 25 minūtēm.
10. Tad ielej ūdeni, ielej katlā atsevišķi 1 glāzi verdoša ūdens, ābolu sulas, sāli un cukuru. Vāra.
11. Ielejiet marinējumu burkā, apgrieziet.
12. Aptiniet gatavos salātus, līdz tas ir pilnīgi atdzist.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (gruzīnu stils ar riekstiem)
Šis krāsains Gruzijas salāti, kas izgatavoti no zaļajiem tomātiem, valriekstiem, dārzeņiem un daudzām pikantām garšvielām, ir bagātīgas garšas un ļoti patīkams izskats. Garšīgus salātus ziemā no tomātiem iegūst diezgan pikantās un pikantās uzkodas.
Sastāvdaļas:
1. Zaļie vidējie tomāti - 10 kg.
2. Balts sīpols un burkāni - katrs 2 kg.
3. Pipari - 5 kg.
4. Valrieksti (kodoli) - 1 kg.
5. Ķiploki - 2 galviņas.
6. Rafinēta augu eļļa - 1 l.
7. Malti sarkanie pipari - 2 ēd.k. l 8. Apiņu saule - 2 ēdamk. l
9. Safrāns - 2 ēd.k. l
10. Fenugreek - 1,5 tējk.
11. Aspirīns - 10 tabletes.
12. Sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
1. Izskalojiet tomātus un sagriež kubiņos. Apkaisa ar sāli un atstāj uz 2,5 stundām.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep eļļā.
3. Mazgājiet burkānus un sagrieziet joslās.
4. Noņemiet sīpolus un ceptos burkānus ievietojiet tajā pašā sviestā.
5. Noņemiet zelta burkānu sīpoliem un pannā ielieciet mizotus un sasmalcinātus Bulgārijas piparu gredzenus. Cep līdz vārīšanai. Ielejiet kopā ar eļļu pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
6. Nosusiniet sulu no tomāta un nedaudz izspiediet.
7. Sajauciet tos ar dārzeņiem, sasmalcinātiem riekstiem un garšvielām.
8. Sāls, lai salāti būtu nedaudz sālīti.
9. Izšķīdiniet aspirīnu siltajā ūdenī (apmēram 500 ml), pārlej ar salātiem un uz 15 minūtēm sautē ar nelielu uguni. Regulāri samaisiet.
10. Sterilizējiet burkas un vākus, piepildiet ar karstiem salātiem un apgrieziet.
Garšīgi tomātu salāti ziemai - triki un padomi
Sastāvdaļu izvēle:
1. Tomāti izvēlas kraukšķīgus, bez plaisām un puvi.
2. Ķiploki, ja tie ir ļoti lieli, var tikt sagriezti uz pusēm vai sasmalcināti ar zobu bakstāmo mašīnu, lai tā „piešķirtu” garšu.
3. Bulgārijas pipari, lai saglabātu garšīgus salātus tomātu ziemā, varat izmantot dzeltenu vai sarkanu. Dzeltens ir mazāk salds.
4. Garšvielas žāvētas garšvielas, pirms lietojat mazliet berzēt rokās vai javā, lai sāktu izplūst smarža.
5. Izmantojiet svaigus zaļumus bez kātiem, pārliecinieties, ka tos noskalo zem tekoša ūdens.
6. Valrieksti, ja iespējams, jātīra no miziņa - tas ir nedaudz rūgts. Lai to izdarītu, sasildiet tos sausā pannā un pēc tam berzējiet starp plaukstām.
Saglabāšana:
1. Ja svaigi dārzeņi tiek rullēti, tos sterilizē katliņā ar verdošu ūdeni. Minimālais vārīšanās laiks: 0,5 litru burka - 15 minūtes, litra - 20 minūtes. 2. Jūs nevarat sterilizēt karstu tomātu salātus, bet ielieciet to tvaikā iemērcētā burkā un nekavējoties to uzvilkt.
3. Ielieciet salātus burkās, lai tās būtu “uz pleciem”, lai dārzeņi neiekļūtu starpā starp vāku un kaklu.
4. Bankas pēc velmēšanas ir vēlams ietin siltu paklāju no visām pusēm un atstāt tās līdz pilnīgai dzesēšanai (līdz trim dienām).
Uzglabāšana:
1. Saglabājiet konservētos salātus vēsā vietā 0-20 ° C temperatūrā.
2. Vāku malas var smērēt ar vazelīnu vai augu eļļu, lai tās nerūsētu, jo īpaši, ja uzglabāšanas zonā ir augsts mitrums.
3. Maksimālais garšīgo salātu derīguma termiņš ziemai no tomātiem ir 2 gadi, un konservēšana ar augu eļļu ir 1 gads.
4. Labākā vieta saglabāšanai ir pagrabs vai aukstuma noliktava. Pilsētas dzīvoklī šī vieta var būt balkons. Pirmajās 30-40 dienās vērojiet bankas: ja jumts ir pietūkušies un no šķipsnas izšļakstās skanoša skaņa, salāti ir sabojāti un jūs to nevarat ēst.
