Dārzeņu salātu sterilizācija ziemai ļauj baudīt garšīgu uzkodu 2-3 ziemu laikā.
Salātu uzsildīšana bankā iznīcina mikroorganismus un baktērijas, hermētiska slēgšana ļauj saglabāt dārzeņus vairāk nekā gadu.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Sterilizācija - augstas (90-100 grādu) temperatūras tukšo kārbu apstrāde un piepildīšana ar salātiem.
Sildīšanai nepieciešams uzkodas, salāti, kas sagriezti no svaigiem dārzeņiem.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju tiek uzglabāti 1-2 gadus, ar nosacījumu, ka vāki ir pilnīgi saspiesti.
Tomātu salātu konservēšanas process ziemā ar sterilizāciju:
1. Bankas tiek mazgātas zem tekoša ūdens, neizmantojot mazgāšanas līdzekli.
2. Salāti - sasmalcināti svaigi vai grauzdēti - tiek ievietoti burkā „ar pleciem” - nesasniedzot kaklu par 1-2 centimetriem.
3. Vāciņus vāra ūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes, un tad tie ir pārklāti ar kārbām.
4. Salāti kārbās tiek ievietoti lielā metāla traukā ar verdošu ūdeni, un tos uzkarsē uz mazu siltumu. Ievietojiet gabalu no sintētiska auduma uz pannas apakšas.
5. Tad bankas tiek noņemtas (vēlams izmantot īpašu metāla rokturi) un velmēt.
Sterilizēšanas laiks mainās atkarībā no konteinera tilpuma ar salātiem:
• 500-750 ml - 10 minūtes;
• 1 litrs - 15 minūtes;
• 2 litri - vismaz 20 minūtes;
• 3 litri pudele - pusstunda.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - bulgāru
Šajā tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju ir optimāli izmantot nedaudz nenobriedušus tomātus. Zaļo pupiņu pievienošana padara ēdienu noderīgu un vitamīnu. Sastāvdaļas:
• zaļgani tomāti - 5 kg;
• jaunās zaļās pupiņas - 5 kg;
• lieli burkāni - 1,3 kg;
• pētersīļi (saknes un lapas) - 200 g;
• granulēts cukurs, etiķis (9%) - 150 g;
• Sīpoli - 1,2 kg;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls - 3 ēdamk. l vai nedaudz vairāk pēc jūsu gaumes;
• malti melnie pipari, sarkanie pulveri - 20 g (varat mainīt daudzumu).
Sagatavošana:
1. Izskalojiet visus dārzeņus, noņemiet kātiņus, sēklas, lapas.
2. Pupiņas var sagriezt uz pusēm vai izlaist caur gaļas mašīnām.
3. Sīpolu cepšana gredzeniem pārredzami.
4. Rīvējiet burkānus, sasmalciniet pētersīļus un izlaidiet saknes gaļas mašīnā un pievienojiet sīpoliem, cepiet.
5. Tomāti, kas sagriezti uz pusēm, vai šķēlītēs, ja tie ir lieli. Mēs dzēšam uz eļļas bez smaržas, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni apmēram 15 minūtes.
6. Beigās pievienojiet sīpolus un burkānus, sāli, cukuru, garšvielas - piparus un etiķi. Noņemiet no karstuma pēc 3 minūtēm.
7. Salokiet masu kārbās (1 litrā), nosedziet ar vākiem un sterilizējiet vismaz pusstundu. Izvelciet.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - korejiešu valodā
Pikantās uzkodas var ēst svaigas. Lai ziemā izbaudītu pikantos ēdienus, ir pienācīgi jāsagatavo tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju.
Sastāvdaļas:
• krējums (tomāti) - 3 kg;
• ķiploki - 2,5 vidēja lieluma galviņas;
• 4 smaržīgi pipari (asums var būt melns);
• zemkopības augu eļļa - 160 ml;
• regulārs etiķis, cukurs - visi 150 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sāls papildus - 2 ēd.k. l.;
• paprika - 150 g.
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un nosusiniet visas sastāvdaļas.
2. Sasmalciniet zaļumus un piparus. 3. Smalciniet ķiplokus un piparus (otrā puse) javā.
4. Atsevišķi pagatavojiet marinādi - samaisiet sviestu, smalki sasmalcinātu sāli, cukuru un etiķi.
5. Tomāti sadalās ar nazi uz pusēm.
6. Mēs ievietojam burkās (1 litru) slāņos: tomātu slānis, ķiploku maisījuma slānis, atkal tomātu slānis - pētersīļu slānis ar pipariem.
7. Piepildiet marinādi “pār pleciem”, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes katru burbuļu.
8. Pēc tam pagrieziet tos, atdzesējiet, noņemiet tos uzglabāšanai aukstā telpā.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - želeja
Marināde salātiem ar želatīnu šim ēdienam pievieno garšvielas. Uzkodas ir pikantas un aromātiskas. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu, kā arī pikantu sānu ēdienu gaļas un zivju delikatesēm.
Sastāvdaļas:
• tomāti - 900 g;
• paprika - 900g;
• jauni gurķi (bez sēklām) - 900g;
• ķekars pētersīļu;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 3 sīpoli;
• pipari un zirņi - 14 gabali;
• cukurs - 5,5 st. l.;
• 2 litri verdoša ūdens;
• Bez smaržas eļļa - 5.5. l.;
• 90 ml etiķa 9%;
• želatīns - 75 g;
• sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Mazgājiet sastāvdaļas, noņemiet nevēlamas sēklas un netīrumus.
2. Vāra ūdeni. Atsevišķi izšķīdiniet želatīnu glāzē auksta ūdens un ļaujiet tai uzbriest. Jau pēc 20-30 minūtēm ielej to vārītā ūdenī, pievieno cukuru un sāli un karsē maisījumu zemā karstumā, līdz graudi izšķīst (nepārvārīt!).
3. Sasmalciniet dārzeņus: sagrieziet sīpolus un piparus salmiņos, sagrieziet tomātus un gurķus, sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus ar nazi vai izlaidiet gaļas mašīnā.
4. Izkliedētu burku (1-1,5 litru) izkliedētie slāņi: tomāti, pipari, gurķi, sīpoli, pētersīļi ar ķiplokiem. Atkārtojiet slāņus augšdaļā. 5. Ielejiet siltu maisījumu ar želatīnu, pievienojiet etiķi, pēc tam augu eļļu.
6. Pārklājiet burkas un sterilizējiet vismaz 20 minūtes.
7. Izvelciet, pagrieziet salātus un nosedziet, līdz atdzist, un pēc tam uzglabājiet uzglabāšanai.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - zivis
Sākotnējais uzkodas ar siļķi, tomātiem un bietes ir nestandarta ēdiens, bet ne mazāk garšīgs. Ideāli piemērots šādam tomātu salātiem ziemā ar sterilizāciju ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas:
• 850 g tomātu;
• 450 g siļķu (kapelīns, svaigi saldēta brētliņa);
• 150 g bordo bietes;
• 350 g burkānu;
• 170 g sīpolu;
• cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• smalks sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• svaiga augu eļļa cepšanai;
• 2 ēd.k. l etiķis 9 procenti.
Sagatavošana:
1. Notīriet sīpolus, sagriež tos gredzenos un apcep līdz pusei pagatavojiet uz zemas uguns, pievienojot eļļu.
2. Mēs novirzām to uz dzesēšanas tvertni - katlu, lēnu plīti, tikai lielu katliņu ar biezām sienām, apakšējo daļu.
3. Berzējiet burkānus un cepiet, pievienojiet sīpoliem.
4. Sasmalciniet bietes blenderī un cepiet tos atsevišķi līdz pusei pagatavotiem, apvienojiet tos ar pārējiem dārzeņiem.
5. Smalki sagrieziet tomātus vai sarīvējiet trīs, pievienojiet katlam, sautējiet apmēram 20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens, nepārtraukti samaisiet.
6. Kamēr maisījums ir sautēts, sagatavojiet zivis - mēs noņemam iekšpusē, spuras, galvas un asti. Ja zivis ir lielas, sagriež gabalos.
7. Pievienojiet zivis dārzeņiem un sautējiet vēl uz pusstundu.
8. Tad novietojiet bankas (0,5 litri) un sterilizējiet 10-12 minūtes.
9. Jums nepieciešams uzglabāt šādu salātu temperatūrā, kas nepārsniedz 8 grādus, optimāli - uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - asorti
Klasisks dārzeņu kombinācija - tomāti, kāposti, gurķi, burkāni - padara šo salātu daudzveidīgu. Salāti no tomātiem ziemā ar sterilizāciju ir piemēroti kā sānu ēdiens, pirmās kursa pārsējs un gaļas piedevas.
Sastāvdaļas:
• 2 kg - kāposti, gurķi, nogatavojušies krējuma tomāti;
• 0,5 kg - sarkanie pipari (saldie), burkāni un sīpoli;
• dilles - 50 g;
• rūgtie pipari - 2 zirņi;
• lauru lapas - 4 gab.
• aromātiskā eļļa - 200 ml;
• sāls - pēc garšas;
• 9 procenti etiķa - 2 ēd.k. l
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet gurķus aprindās, tomātos - šķēlītēs (pusītes, ja tās ir mazas), sagrieziet kāpostiem. Apcepiet sīpolus, piparus un burkānus kā borsu (cep eļļā).
2. Mazgātajās 1 litru bankās salāti tiek ievietoti slāņos: gurķi, tomāti, kāposti, zazharka, garšvielas.
3. Šādiem slāņiem jāaizstāj, līdz visa banka ir piepildīta.
4. Ielej burkā sāli, cukuru un etiķi, pārlej verdošu ūdeni un nosedz ar vāku.
5. Sterilizējiet 20 minūtes un korķi, apgrieziet, ietiniet. Tiklīdz bankas atdzist, pārvediet uz aukstu.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - medus
Šis dārzeņu šķīvis izrādās maigs, pilnīgi nenoteikts. Medus notis padara šo uzkodu par ideālu papildinājumu ģimenes galvenajiem un ikdienas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
• nogatavojušies tomāti - pusotra kg;
• papriku (vēlams sarkano mīkstumu) - pusotru kilogramu;
• 100 ml etiķa (ir atļauts lietot ābolu);
• sāls - 0,5 ēdamk. l.;
• medus - 100 ml;
• melnie pipari - 10 zirņi.
Sagatavošana:
1. No pipariem noņemiet sēklas un kājas, sagriež plānās sloksnēs. 2. Izskalojiet tomātus un sagrieziet ceturtdaļās.
3. Atsevišķi sajauciet šķidru medu, etiķi, sāli un pārlejiet dārzeņus ar šo maisījumu, samaisiet. Atstāj uz stundu, līdz tomātu sula sāk izcelties.
4. Tad novietojiet pannu uz uguns un sautējiet salātus 10 minūtes.
5. Izkliedējiet masu kārbās gandrīz uz augšu, pārklājiet ar vāku un sterilizācijai ievietojiet katliņā. Ja bankas ir pusstundas, glabāt verdošā ūdenī vismaz 15 minūtes.
6. Pēc apgriešanas un atdzesēšanas.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - piparmētru
Aromātisko piparmētru pievienošana šim salātam padara ēdienu neparastu un svaigu. Turklāt šis tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju izskatās ļoti patīkami bankā un uz plāksnes.
Sastāvdaļas:
• tomāti - 1 kg;
• pētersīļi un dilles - vienā ķekarā;
• piparmētra - apmēram 6 lapas;
• cukurs, sāls - 1 tējk. (ar slaidu);
• Etiķis - 5 g (tējkarote).
Sagatavošana:
1. Noskalojiet zaļumus un tomātus.
2. Tomāti sadalās uz pusēm vai šķēlītēs, ja tie ir lieli.
3. Smalki sagrieziet piparmētru, dilles un pētersīļus.
4. Novietojiet tomātus un zaļumus sagatavotos puslitru burkās.
5. Uzberiet ar cukuru un sāli, pārlej ar etiķi.
6. Piepildiet salātus ar verdošu ūdeni un vāku.
7. Sterilizējiet katru 12 minūšu laikā, pēc tam uzlieciet vākus un atdzesējiet salātus.
Tomātu salāti ziemai ar sterilizāciju - triki un padomi
Jebkura dārzeņu salātu sterilizācija ziemai ir vienkārša, ja ievērojat vienkāršus ieteikumus:
1. Sildiet ūdeni pannā, kuras augstums ir vairāki centimetri vairāk salātu burkās.
2. Apakšā vienmēr novietojiet auduma gabalu tā, lai bankas neplīstu.
3. Sterilizācijas laikā ugunsgrēks ir neliels, lai ūdens tikko vārītos. 4. Bankām ir jābūt verdošā ūdenī līdz dārzeņu ielikšanas līmenim, bet salāti nedrīkst izplūst.
5. Uzklājiet uzkodas ar sterilizāciju.
6. Nenovietojiet burkas pārāk cieši vienai pret otru. Tos vajadzētu brīvi izņemt no pannas.
7. Lai iegūtu bankas, izmantojiet īpašu ierīci - šķēres. Tas palīdzēs novērst apdegumus.
Uzglabāšana:
• pēc sterilizēšanas pagrieziet visas kārbas otrādi - tā jūs redzēsiet, kur vāki ir cieši aizvērti, un jūs varat to noliekt, līdz salāti ir sabojājušies;
• ja dzirdat svilpi vai marinādi vai sulu, kas izplūst no vāka, atveriet trauku, sautē vienu vai divas minūtes no salātiem, izskalojiet burku, uzpildiet un sterilizējiet ar jaunu vāku;
• Jūs varat ietinēt kārbas ar segu, bet, ja jūs darījāt visu pareizi, papildu sterilizācija (ar lēnu dzesēšanu) nav nepieciešama.
Lai uzglabātu tomātu salātus ziemai ar sterilizāciju, jābūt vēsā - ne vairāk kā 10-15 grādos - telpās. Ideāla vieta šim nolūkam ir pagrabs, pagrabs vai balkons.
