Dažādi gurķi - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Dažādos gurķos jūs varat pievienot dažādus dārzeņus - tomātus, ziedkāposti, baltos kāpostus un Briseles kāpostus, piparus, baklažānus, cukini vai skvošs. Šo uzkodu var pagatavot pat ar augļiem.
Lai sagatavotu asorti nepieciešamību ņemt mazus dārzeņus. Tiem jābūt gataviem un bez bojājumiem.
Dažādus gurķus var sarīvēt trīs litru burkās un litrā. Maza tilpuma kārbām labāk lietot mazus gurķus - kornišīnus un ķiršu tomātus.
Dažādu gurķu garša ir atkarīga no sālījuma, ko izmantojat dārzeņu ieliešanai. Tas sastāv galvenokārt no etiķa, cukura, sāls un garšvielām. Tās garšu var mainīt, pievienojot ķiplokus, karstus piparus, zaļumus, sinepes, želatīnu vai smaržīgas garšvielas.
Rakstā jūs atradīsiet interesantākās un oriģinālākās dažādu gurķu receptes.
Recepte 1. Dažādi tomāti un gurķi
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - pa kilogramiem;
dažas ķiploku daiviņas;
dilles sēklas;
cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.;
2.5. l sāls.
Vārīšanas metode
1. Gurķi atstāj pāris stundas ledus ūdens. Mazgājiet dārzeņus labi zem tekoša ūdens. Vai gurķi sagriež astes abās pusēs. Sterilizējiet pirms dārzeņu, burku un vāku ieklāšanas.
2. Novietojiet gurķus uz pusēm burkās. Nomizo ķiploku daiviņas un mest gurķus. Vienā burkā atkarībā no trauku daudzuma ņemiet apmēram 4-7 gabalus.
3. Katru tomātu piestipriniet horizontāli un vertikāli kātiņa rajonā, tādējādi ļaujot viņiem labāk absorbēt gurķa aromātu. Sagatavoti tomāti ieliek burkā uz gurķu virsmas. 4. Bankas ar dārzeņiem, pārlej verdošu ūdeni uz kakla. Pārklājiet virsmu ar vākiem, lai segtu saglabāšanu. Šajā formā atstājiet bankas 15 minūtes.
5. Pievienojiet pannai cukuru un sāli, pievienojiet fenheļa sēklas. Noteciniet ūdeni no kārbām un uzlejiet marinādi. Burkās pievienojiet ēdamkaroti 9% etiķa. Ielej verdošu marinādi un nekavējoties ielieciet bankas. Pagrieziet tos un iesaiņojiet tos dvielī.
Recepte 2. Dažādi gurķi ziemai
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 1 kg;
2 lieli sīpoli;
saldie paprika - 3 gab .;
uz 7 gab saldie zirņi, lauru lapas un krustnagliņas;
5 ķiploku daiviņas;
cukurs un sāls pēc garšas;
9% galda etiķis.
Vārīšanas metode
1. Ievietojiet garšvielas vārītos, sterilizētos burkās. Apgrieziet ķiplokus šķēlēs un pievienojiet tai pašā vietā.
2. Nomazgājiet piparus un notīriet sēklas no tā. Ielieciet piparus nelielos gabaliņos burkā.
3. Iepriekš iegremdēti gurķi sagriež lielos gabaliņos (ja jums ir mazi gurķi, tos var sakraut veselus, sagrieztus no abām pusēm). Ielieciet tos burkās.
4. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet kātiņu. Izgrieziet tos šķēlēs un novietojiet tos uz augšu.
5. Litrā verdoša ūdens ielej 2 ēdamk. l cukurs un sāls, 50 ml 9% galda etiķa. Piepildiet burkas ar šo marinādi. Uzklājiet un sterilizējiet 7-10 minūtes. Izņemiet burkās no verdoša ūdens un nekavējoties ievelciet. Apgrieziet konservu un nosedziet to ar segu. Bankas atstāj šo formu uz vienu dienu.
Recepte 3. Dažādi gurķi un tomāti ziemai
Sastāvdaļas
gurķi - 2 kg;
1 kg tomātu;
2 lieli sīpoli;
2 paprikas;
pāris zaru dilles.
Sālījumā:
Ūdens - 3 l;
ēdamkarote cukura; sāls - 90 g;
9% etiķis - 80 g
Vārīšanas metode
1. Atstājiet gurķus ledus ūdenī vismaz pāris stundas. Gurķi un tomāti labi noskalo. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs.
2. Nomazgājiet saldo piparu, noņemiet kātiņu un notīriet no tās sēklas. Izgrieziet to gredzenos. Ņemiet par šo tukšu dzelteno un sarkano papriku, tāpēc šķīvis izskatīsies elegantāks.
3. Notīriet sīpolus, izskalojiet un nosusiniet. Sīpolu sagriež tādā pašā veidā kā piparus.
4. Izskalojiet un izžāvējiet dilles. Dill nav sagriezts.
5. Vāki un burkas ir sterilizējami. Ievietojiet dārzeņus burkās šādā secībā: saldie pipari, dilles, gurķi, sīpolu gredzeni un tomāti.
6. Gatavojiet marinējumu. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Kad ūdens sāk vārīties, ielej etiķi. Ielejiet dārzeņus ar verdošu šķīdumu. Sterilizējiet burkas ar uzkodu 8-10 minūtes, pēc tam izvelciet, pagrieziet tās un nosedziet ar segu.
Recepte 4. Dažādi gurķi želatīnā
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 5 kg;
4 kg saldo piparu;
6 lieli sīpoli;
Lauru lapas, krustnagliņas, pipari.
Marināde:
ūdens - 1 l;
1 ēd.k. l sāļi;
2 ēdamk. l cukurs;
1 tējk 9% etiķa;
20 g želatīna.
Vārīšanas metode
1. Atstājiet gurķus ledus ūdenī uz pāris stundām. Labi mazgājiet visus dārzeņus. Gurķos sagrieziet astes abās pusēs, tomātiem sagriež stublāju. Pipari bez sēklām.
2. Uzlieciet garšvielas uz sterilu kārbu apakšas. Karbonizējiet dārzeņus aprindās un ievietojiet burkās nejaušā secībā.
3. Marinādes gatavošana. Želatīns ielej karstu ūdeni tā, lai tas uzbriest. Ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, vāriet, pievienojiet etiķi un želatīnu. Iegūtais marināde ielej dārzeņus, kas ievietoti burkās. Saglabājiet uz augšu, pagrieziet un nosedziet ar siltu drānu.
Recipe 5. Garšīgi asorti gurķi un tomāti
Sastāvdaļas
gurķi un tomāti - 4 gab .;
3 sīpoli;
uz neliela dillēm un pētersīļiem;
tarragons - zars;
nelieli baltie kāpostu dakšas;
karsti pipari - 1 gab .;
sarkanie pipari, ķiploki un lauru lapas - pēc garšas;
etiķis.
Vārīšanas metode
1. Gurķi un tomāti, labi nomazgājiet. Mizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus. Ar kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Pēc paprikas izņemiet kātiņu un izņemiet sēklas.
2. Samaziniet kāpostus mazās sloksnēs, ķiplokus un saldos piparus sagriež četrās daļās, sagrieziet gurķus un burkānus mazās šķēlītēs.
3. Vāra ūdeni lielā katliņā. Ievietojiet dārzeņus kārtridžā un iegremdējiet tos verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Ievietojiet tos sietiņā, lai padarītu glāzi ūdeni.
4. Ievietojiet dārzeņus nejaušā secībā sterilās burkās, pievienojiet garšvielas un visu čili piparus katram burkā. Ielej verdošu ūdeni virs dārzeņiem un atstāj uz pusstundu. Nosusiniet, vāriet. Katrā burkā pievienojiet ēdamkaroti etiķa un ielej verdošu ūdeni. Saglabāšana un aizvēršana. Ietiniet kannas ar siltu drānu.
Recipe 6. Dažādi gurķi ar patissoniem
Sastāvdaļas
gurķi, mazi patissoni, ķiršu tomāti, burkāni - 300 g;
uz 3 gab plūmes un saldie pipari;
ābols;
ķiploki - 1 gab .;
ķekars dilles, mārrutku zaļumi;
etiķis.
Marinādei
cukurs, sāls - 2 ēd.k. l.;
2 šķipsnas muskatrieksti;
uz 4 gab muskatrieksts un krustnagliņas.
Vārīšanas metode
1. Samaisiet kāpostu viegli sālītā ūdenī uz pusstundu, tad novietojiet to uz sieta, lai notecinātu lieko ūdeni. Nomazgājiet un mizojiet pārējos dārzeņus. Skvošs aizņem jaunu, mazu izmēru, tie nav jātīra no ādas. 2. Sagatavotos, sterilos burkās ievietojiet garšvielas un dārzeņus nejaušā secībā.
3. Sagatavojiet pildījumu. Pievienojiet ūdenim sāli, cukuru un garšvielas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej dārzeņu burkas ar verdošu ūdeni. Katrā no tām pievienojiet 1,5 ēdamk. l 9% etiķa.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam tos apveriet un pagrieziet. Saglabāšana aptver segu. Atstājiet to šajā formā uz dienu.
Recepte 7. Visdārgākie gurķi un tomāti
Sastāvdaļas
tomāti, gurķi, sīpoli, burkāni, paprika - 300 g;
ķiploku galva;
nogaršot lauru lapas un melnos piparus.
Marinādei
cukurs un sāls - 2 ēd.k. l.;
etiķis - 1 tējk.
Vārīšanas metode
1. Notīriet sīpolu, izskalojiet to zem tekoša ūdens, sagriež gredzenos.
2. Mēs ņemam burkānus, mēs tīra un mazgājam. Nogrieziet nazi ar nazi, piemēram, sīpolu.
3. Saldie pipari, noņemiet kātu un atbrīvojiet to no sēklām. Pēc tam sagrieziet mazos gredzenos.
4. Samērciet gurķus aukstā ūdenī vismaz 2 stundas. Mēs sagriežam astes un sagriežam gredzenos.
5. Manu tomātu mazgāšana un pāris punkcijas ar zobu bakstāmo vai dakšiņu ap stublāju.
6. Sagatavoto, sterilo kārbu apakšā izvietojiet papriku un lauru lapu, pēc tam novietojiet nejauši sagatavotos dārzeņos.
7. Marinādes gatavošana. Pievienojiet ūdenim cukuru, sāli un uzliesiet. Uzlejot vārot, pievienojiet etiķi. Mēs pagatavojam marinādi un filtrējam ar dārzeņiem. Šķiroto burku šķirošana ūdens vannā 30 minūtes, pēc tam tos izvelciet, apgrieziet un nosedziet ar siltu drānu.
Recepte 8. Dažādi gurķi ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
gurķi, ķiršu tomāti, burkāni, skvošs, cukini, saldie pipari, ziedkāposti - 0,5 kg; 3 lieli sīpoli;
ķiploku galva;
jāņogu lapas;
nogaršot dilles un krustnagliņas sēklas.
Marinādei
ūdens - 1 l;
3 ēdamk. l nav cukura;
sāls - 2 ēd.k. l.;
1 ēd.k. l galda 6% etiķis.
Vārīšanas metode
1. Pīlādējiet un skalojiet burkānus, sīpolus un ķiplokus zem tekoša ūdens. Mazgāt skvošs, skvošs un tomāti. Samaisiet gurķus aukstā ūdenī uz pāris stundām. Skvošs un gurķi sagriezti abās pusēs. Ziedkāposti izjauc ziedkopās un mazgā.
2. Gurķi, burkāni, cukini un skvošs sagriezti gabalos, izmantojot figūru nazi. Saldie pipari un metālkalas sagriež četrās daļās. Tomāti un kāpostu ziedkopas pilnībā atstāj. Sīpoli sagriež gredzenos.
3. Novietojiet garšvielas uz sagatavoto, sterilo kārbu pamatnes. Tagad izplatiet dārzeņus nejaušā secībā, mainot zaļumus un garšaugus.
4. Ielej katliņā ūdeni, pievieno cukuru un sāli, uzvāra, tad ielej etiķi. Iegūtais sālījums ielej dārzeņus. Sterilizējiet burkas ar asorti uz pusstundu, tad apgrieziet, nosedziet ar siltu drānu. Atstājiet saglabāšanu vienu dienu.
Recepte 9. Dažādi gurķi ar augļiem
Sastāvdaļas
300 g gurķu, tomātu un vīnogu;
sīpoli - 1 gab .;
ķiploki - 1 galva;
ābols;
selerijas, pētersīļi un dilles - ķekars;
lauru lapas - 3 gab.
rīvētu mārrutku sakne - 2 ēdamk. l.;
melnie pipari zirņi - 6 gab .;
ķiršu lapas;
cukurs - 5 ēd.k. l.;
sāls 3 ēdamk. l.;
citronskābe - 2 tējk.
Neļķes - 3 gab.
Vārīšanas metode
1. Augļi, dārzeņi un garšaugi. Mizojiet sīpolus un ķiplokus. Pie pipariem izņemiet sēklu stiebru un sagriež 4 gabalos. Izplatiet tomātus ar zobu bakstāmo vai dakšiņu ap stublāju. Sīpoli un āboli sagriež šķēlītēs. Atdaliet vīnogas no zariem. 2. Uz sagatavotu, sterilu kārbu dibena ielieciet garšvielas, garšaugus, rīvētus mārrutkus un ķiršu lapas. Tops ar augļiem un dārzeņiem nejaušā secībā. Uzlieciet zaļumus uz augšu.
3. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru, krustnagliņas un citronskābi. Marinādi uzvāra un vāra apmēram 3 minūtes.
4. Ielejiet dārzeņus ar verdošu marinādi, nosedziet burkas ar vākiem un nosūtiet sterilizēt uz pusstundu. Dažādi rullīši, pagrieziet un nosedziet ar siltu drānu. Atstājiet saglabāšanu šajā formā vienu dienu.
Recepti 10. Dažādi gurķi ar sinepēm
Sastāvdaļas
0,5 kg gurķu un tomātu
Marināde
ūdens - 1 l;
sāls un cukurs - 2 ēd.k. l.;
sinepju pupiņas un 9% etiķis - 1 tējk.
ķiploku galva;
ķiršu un jāņogu lapas, dilles lietussargi, mārrutku zaļumi;
garšaugu zirņi un lauru lapas pēc garšas.
Vārīšanas metode
1. Noskalojiet gurķus un tomātus zem tekoša ūdens. Gurķi sagriezti no divām pusēm. Apcepiet tomātus ar dakšiņu vai zobu bakstāmu ap stublāju.
2. Ielieciet smaržīgos piparus un lauru lapas uz sagatavoto, sterilo kārbu pamatnes. Uzlieciet tos virsū gurķus ar tomātiem.
3. Ielej ūdeni pannā, pievienojiet cukuru un sāli, uzvāra marinādi. Ielej to dārzeņu burkās un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc tam ielej marinādi atpakaļ pannā. Pievienojiet tam visas lapas un vāra vēlreiz. Katrā burkā ievietojiet ķiplokus, sinepes un etiķi. Ielejiet marinādi un apgrieziet. Pagrieziet šķīvi un pārklājiet ar segu. Atstājiet saglabāšanu šajā formā vienu dienu.
Dažādi gurķu padomi un padomi
- Marinādei jūs varat lietot gan žāvētas, gan svaigas dilles, bet, ja nav ne viena, ne otru, varat izmantot kaltētas sēklas. Tie ir arī smaržīgi, kā arī zaļumi. Svaigi ķiploki var aizstāt žāvētus.
- Lai gurķi netiktu mīksti, tie vismaz divas stundas ir jāiemērc aukstā ūdenī, tad tie paliks kraukšķīgi.
- Ja ēdienu gatavojat pirmo reizi, vislabāk ir izmantot vienkāršu recepti, un tikai tad dodieties uz receptēm, kurās izmanto daudz dārzeņu.
- Tomāti, kas paredzēti asorti, ir biezi un nav nogatavojušies, lai marinēšanas procesā tie nezaudētu formu.
- Ja dārzeņus ievieto burkā jebkurā formā, jums joprojām ir jāatceras, ka biezi dārzeņi tiek ievietoti burkas apakšā, un virsū ir mīkstāki dārzeņi vai augļi.
- Dažus gurķus var ēst tikai pēc pāris nedēļām. Tomēr, jo ilgāk tā būs, bagātāka būs dārzeņu garša.
- Neaizmirstiet, ka pirms dārzeņu ielikšanas, burkās un vāciņos jābūt sterilizētiem. To var izdarīt, izmantojot verdošu tējkannu, vai ievietot burkas uz režģa un nosūtīt cepeškrāsnī.
