Kāpostu un tomātu salāti ziemai - populārs kārta! Astoņas oriģinālas kāpostu un tomātu salātu receptes ziemai

Kāpostu un tomātu salāti ziemai - populārs kārta! Astoņas oriģinālas kāpostu un tomātu salātu receptes ziemai

Kāpostu un tomātu salāti ziemai - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Pagatavoti sagataves kāpostu un tomātu ziemai salātu veidā. Ir daudz receptes, bet galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas:

• kāposti,

• tomāti,

• granulēts cukurs

• dažādu koncentrāciju etiķis, \ t

• sāls.

Kāposti. Ziemas sagatavošanai izmanto dažādus kāpostu veidus. Visbiežāk balts, reti sarkans un krāsa.

Izvēloties kāpostus salātiem ziemai, pievērsiet uzmanību pamatnei. Tas nedrīkst būt tumši plankumi un tārpi. Kad saspiežamie dārzeņi nevajadzētu deformēties. Augšējās lapas var būt gausas, bet bez bojājumiem. Labāk ir tos noņemt un pārbaudīt, vai sekojošie ir neskarti. Ja iespējams, nogrieziet galvu uz pusēm un pārbaudiet produkta kvalitāti.

Smalcinātais kāposti var būt parastais vai īpašais nazis, kā arī izmantojot rīsu vai kombinēt. Galvenais ir iegūt seklu salmu.

Ziedkāpostiem ir jābūt perfekti izskatu: baltajām blīvām ziedkopām bez brūna un svaigām zaļām lapām. Tā tiek izjaukta mazās ziedkopās, iemērcot sālsūdens šķīdumā istabas temperatūrā ceturtdaļu stundu (30 g ievieto 3 litros šķidruma), mazgā un žāvē.

Tomātiem ir atšķirīga krāsa (sarkana, rozā, melna, dzeltena) un briedums (nogatavojies, brūns, zaļš). Tiem jābūt saspringtiem, vienmērīgi krāsotiem, bez redzamiem defektiem, smaržai (nevajadzētu lietot augļus ar skābu smaržu vai smaržu). Labāk nav izmantot tomātus, kuriem griezumā ir zaļas vēnas vai sēklas. Mazgāti un žāvēti tomāti tiek sagriezti pusgredzenos, šķēlītēs, kubiņos vai kubiņos.

Kāpostu un tomātu ziemas salātiem vajadzēja uzpildīt degvielu. Tas ir izgatavots no cukura, akmens sāls, etiķa vai etiķa būtības.

Bieži vien šīm sastāvdaļām tiek pievienotas citas sastāvdaļas: pipari, gurķi, burkāni, sīpoli, zaļumi, dezodorēta eļļa, garšvielas utt.

Sterilizācija. Salātu konservēšanai ziemā no kāpostiem un tomātiem ņem stikla trauku, kuras tilpums ir puslitrs. Tas ir rūpīgi jānomazgā ar soda. Pirms augu maisījuma uzklāšanas nepieciešams veikt vairāk termiskās apstrādes. To var izdarīt šādi:

1. Piepildiet iegurni ar ūdeni 3 cm no apakšas un uzlieciet uz uguns. Iekšējā instalēšanas režģis vai dalītājs. Kad ūdens uzkarsē, uzlieciet kārbas otrādi uz 6-7 minūtēm, pēc tam noņemiet un nedaudz atdzesējiet. Arī ar vākiem.

2. Lielā traukā ielej lielu daudzumu ūdens (tā, lai tas pilnībā pārklātu kannas). Pārklājiet tā pamatni, uzliekiet burkas un vākus uz augšu. Uzlieciet plīti un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas. Uzmanīgi izņemiet un uzlieciet tīru dvieli. Ļaujiet tai nožūt.

3. Novietojiet tīras burkas cepeškrāsnī ar kaklu uz leju, izlīdziniet vākus. Iestatiet temperatūru līdz 1500C. Pēc 10 minūtēm izslēdziet krāsni, atstājot tvertni līdz lietošanai.

Sasmalcināti dārzeņi un citi komponenti ir sajaukti. Tad sautējiet, uzstājiet zem jūga vai bez tā, kas izvietots bankās. Ir nepieciešams aizpildīt burkas pēc iespējas ciešāk, līdz pat augstākajam.

Dažās receptēs ietilpst salātu burku termiskā apstrāde. To veic, vārot traukā ar ūdeni. Šajā gadījumā bankas, kas pārklātas ar vākiem, gandrīz pilnībā (pirms pleciem) iegremdē verdošā ūdenī. Velmētām bankām ir vāki. Augšējais vāks ar biezu segu vai segu. Dienā, kad viņi pārvietojas uz uzglabāšanas vietu (tumšāka ar temperatūru līdz 100 100).

Salāti, kas paredzēti brūnu tomātu, gurķu un kāpostu ziemai

Produkti:

• brūnie tomāti - 1 kg;

• gurķi - 250 g;

• kāposti - 500 g;

• burkāni, dārzeņu pipari, sīpoli - 500 g;

• rūgtā piparā - 1/2 pod;

• cukurs - 120 g;

• etiķis 9% - 1/4 ēdamk.

• sāls - 15 g;

• ūdens - 1/2 ēdamk.

• dezodorēta eļļa - 1/2 Art.

Gatavošanas process:

No saldo piparu augļiem, lai iegūtu sēklas. Mizas burkānus, sīpolus. Dārzeņu mazgāšana un žāvēšana.

Sasmalcinātus tomātus, gurķus, sīpolus un papriku kvadrātos jānovieto traukā (labāk lietot emaljēt).

Ielej eļļas, ūdens, cukura un sāls maisījumu bļodā ar dārzeņiem, samaisa.

Virs vidēja karstuma karsējiet apmēram 25 minūtes.

Sagatavojiet burkas (sterilizējiet).

Karbonāde sagriež un pievieno pannai. Sautējiet 10 minūtes.

Ielej etiķi, samaisiet.

Noņemiet no karstuma, vārot vēl 5 minūtes.

Uzklājiet salātus uz kārbām un aizveriet.

Ziemas salāti ar tomātiem un ziedkāposti ar majonēzi

Produkti:

• tomāti - 2 kg;

• ziedkāposti - 0,7 kg;

• majonēze - 125 g;

• rūgtā piparā - 1/2 pod;

• ķiploki - 1 gab .;

• pētersīļi - ķekars (mazs);

• dezodorēta eļļa - 0,7 l;

• sāls;

• ingvers - tējkannas galā;

• muskatrieksts - tējkannas galā;

• koriandrs - tējkannas galā;

• melnie malti pipari - tējkannas galā;

• sasmalcinātas piparmētru lapas - šķipsnu;

• cukurs - 70 g;

• etiķa būtība - 5 ml;

• miltu pagatavošanai.

Gatavošanas process:

Nomazgājiet pētersīļus un dārzeņus, sausa.

Apcepiet tomātus, noņemiet ādu un sagriež ceturtdaļās. Ielieciet tos blenderī ar rūgtu piparu, ķiplokiem, pētersīļiem un karbonāde. Pievienojiet maisījumam atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet un uzlieciet uz plīts.

Vāra 40-50 minūtes.

Karstā eļļā brūniniet ziedkāposti ziedus, kas ir iepriekš velmēti miltos. Ielieciet bļodu ar mērci.

Pēc 3 minūtēm izņemiet no karstuma. Aizveriet burkas, kas piepildītas ar salātu maisījumu.

Tomātu un dažādu veidu kāpostu salāti

Produkti:

• tomāti (jebkuri) - 1 kg;

• sarkanie kāposti - 1/2 kg;

• balts kāposti - 1/2 kg;

• sīpoli, pipari - 5 gab.

• sāls - 45 g;

• dezodorēta eļļa - 250 ml;

• cukurs - 35 g;

• Etiķis 70% - 5 ml litrā burkā;

• Melnie pipari - 5 zirņi katrā burkā.

Gatavošanas process:

Noņemiet vaļīgās lapas no kāpostiem, izgrieziet piparu centru, mizojiet sīpolus. Mazgājiet dārzeņus.

Smalki sagrieziet kāpostus, apkaisa ar sāli un nedaudz samaisiet rokas.

Izgrieziet pusi atlikušo dārzeņu.

Lielā traukā sajauciet visu kārbu ar cukuru, sāli, pipariem un sviestu.

Piedāvā stundu stundu salātus, atstāj uz plīts. Kad tas vārās, izņem no karstuma un izplata maisījumu sagatavotos traukos (litros).

Uzvelciet uz augšu, pievienojot katram ēdamkaroti etiķa būtības.

Ziemas salāti ar nenogatavotiem tomātiem un kāpostiem

Produkti:

• zaļie tomāti - 2 kg;

• baltie kāposti - 2 kg;

• sīpoli, pipari - 500 g;

• sāls - 30 g;

• melnie pipari - 5 gab. burkā;

• Etiķis 9% - 40 ml;

• cukurs - 240 g

Gatavošanas process:

Mazgājiet dārzeņus pēc paprikas un sīpolu pīlinga.

Apcept tomātus un piparus, un sīpolus un kāpostus - smalkāk.

Salāti sajauc sāli un ievieto dziļā traukā. Rūpīgi samaisiet un atstājiet to zem nakts.

Noteciniet atbrīvoto šķidrumu. Ziņojiet par pipariem, cukuru un etiķi. Pārvietojieties uz plīti, samaisiet.

Pēc vārīšanas izsniedziet 10 minūtes.

Uzlieciet dārzeņu maisījumu traukā.

Aizveriet vākus.

Salāti tomātu un ziedkāposti ziemai ar cukini

Produkti:

• tomāti - 700 g;

• ziedkāposti - 500 g;

• pipari (ne zaļi) - 4 gab .;

• sīpoli - 4 gab.

• burkāni - 200 g;

• vidēji cukini - 1 gab .;

• sāls - 20 g;

• dezodorēta eļļa - 60 ml;

• Etiķis 9% - 50 ml;

• cukurs - 35 g;

• ķiploki - 3 krustnagliņas;

• melnie pipari - 5 zirņi burkā.

Gatavošanas process:

Mazgājiet kāpostus, tomātus, piparus, burkānus un sīpolus.

Cukini sagriež kubiņos, burkānos un piparos - lielie kubi, sīpoli un tomāti - pusapļi.

Sterilizēti kārbas un vāki.

Ielej eļļu lielā traukā, siltumu virs vidējā siltuma, tad pievienojiet cukuru un sāli.

Pievienojiet sasmalcinātus komponentus, samaisiet un vāra uz vāka vienu ceturtdaļu stundas.

Kāpostu pumpuri tur pāris minūtes verdošā ūdenī. Atdzesē zem aukstā ūdens, ielej to caurduris,

Ielieciet kāpostus pannā. Maisiet.

Izņemiet no siltuma 7-9 minūtes un izdaliet burkās.

Aizveriet

Salāti ziemas kāpostiem un tomātiem ar pētersīļiem

Produkti:

• pipari un tomāti - katrs 1 kg;

• balts kāposti - 0,75 kg;

• sīpoliem un burkāniem - katram 0,25 kg;

• pētersīļu lapas - 50 g;

• sāls;

• melnie pipari - 10 zirņi;

• etiķis 9% - 1/2 tējk.

• cukurs - 0,1 kg;

• dezodorēta eļļa - 0,1 litri.

Gatavošanas process:

Burkāni, pipari, sīpoli, mizas. Skalojiet dārzeņus un garšaugus aukstā ūdenī un izžāvējiet.

Kāpost kāpostus, piesitiet un sasmalciniet rokas.

Rīvējiet burkānus, sagrieziet piparus un sīpolus uz pusgredzeniem. Samaziniet pētersīļus. Sajauciet visas sastāvdaļas dziļā traukā ar cukuru, sviestu un sāli. Atstājiet uz pusotru stundu.

Vāriet salātu maisījumu vienu ceturto stundu.

Iepriekš sterilizētās burkās ievietojiet salātus. Pārlejiet atlikušo sulu vienādi.

Aizvērt.

Salāti ziemai no kāpostiem un tomātiem ar gurķiem

Produkti:

• gurķi - 1,5 kg;

• tomāti - 2 kg;

• kāposti - 1 gab .;

• sīpoli, burkāni - 1 kg;

• cukurs - 0,2 kg;

• etiķis 9% - 1/2 ēdamk.

• sāls;

• dezodorēta eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Nomizo sīpolus un burkānus. Dārzeņus rūpīgi nomazgājiet un izžāvējiet.

Paņemiet dziļu bļodu un sagrieziet kāpostus un burkānus - salmiņus, tomātus, sīpolus un gurķus - uz pusgredzeniem.

Pievienojiet etiķi un eļļu, pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet.

Stundu vēlāk atkal samaisiet un izplata bankas.

Aizvērt pēc 40 minūšu sterilizēšanas.

Salāti paprikas, tomātu un ziedkāposti ziemai ar ķiplokiem

Produkti:

• pipari - 0,2 kg;

• tomāti - 1 kg;

• ziedkāposti - 2 gab .;

• zaļumi (dilles vai pētersīļi) - ķekars;

• ķiploki - 2 gab.

• dezodorēta eļļa - 1 ēd.k.

• sāls - 45 g;

• Etiķis 9% - 120 ml;

• cukurs - 100 g;

• melnā un smaržviela - 5 zirņu burkā.

Gatavošanas process:

Nomizo ķiplokus, izņem sēklas no pipariem. Sālsūdenī uz ceturtdaļu stundā ielieciet kāpostus iedalītus kāpostus.

Ritošajā ūdenī nomazgājiet garšaugus un dārzeņus. Noteciniet.

Vāra ūdeni (3 litri). Ielej kāpostu. Pēc pāris minūtēm noteciniet caurduris.

Papriku un tomātus sagriež lielās sloksnēs.

Zaļie sasmalcināti.

Smalciniet ķiplokus ar presi vai sarīvē.

Uz plīts, karsējiet pannu ar eļļu. Apcepiet piparus un tomātus ar sāli un cukuru apmēram 12 minūtes. Ielej kāpostu ziedkopas, garšaugus, ķiplokus un etiķi. Viegli sajauciet. Sautējiet 3 minūtes, noņemiet no karstuma.

Sagatavotajā traukā sadaliet piparus, tad karstos salātus. Sterilizējiet ar vākiem 7-10 minūtes.

Saglabāt.

Salāti ziemai no kāpostiem un tomātiem: panākumu noslēpumi

  • Konservēšanai ir nepieciešami produkti, jo tie ir jāuzglabā vairākus mēnešus.
  • Lai salātiem būtu pievilcīgs izskats un ilgstoši saglabāta tās garša, jāizvēlas produkti ar cietu struktūru tā sagatavošanai.
  • Lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, tos mazgāt ļoti aukstā ūdenī.
  • Neizmantojiet vārītas ziedkāposti ziemas sagataves. Tas zaudē visas labvēlīgās īpašības, garšo un izskatās nepievilcīgs.
  • Salāti būtu jānovieto tikai siltos sterilizētos traukos.

Pēc tam, kad ziemā esat apstrādājuši savus radiniekus vai viesus ar kāpostu un tomātu salātiem, jūs būsiet pārliecināti, ka neesat pavadījuši savu laiku.

Komentārus (0)
Saistītie raksti
Populāri raksti
Meklēt